mąka kokosowa

Rynek zdrowej żywności od niedawna zapełnił się nowym rodzajem mąki od orzech kokosowy.

Ta mąka jest zrobiona z miazgi kokosowej. Z wyglądu jest podobny do znanej nam mąki pszennej, ale różni się zupełnie innymi właściwościami i składem.

• Ponieważ orzechy kokosowe nie są produktem zbożowym, otrzymana z nich mąka pozbawiona jest wad, które występują w białkach zbożowych z nietolerancją glutenu. To sprawia, że ​​mąka kokosowa jest cenna w diecie bezglutenowej.
• Mąka kokosowa zawiera znacznie więcej białka i żelaza niż mąka pszenna.
• Mąka kokosowa jest szczególnie bogata w błonnik, ma 39 gramów na 100 gramów mąki, ponad 10 razy więcej niż biała mąka pszenna.
• Węglowodany w mące z owoców kokosa są znacznie mniejsze niż w innych rodzajach. Ponadto indeks glikemiczny takiej mąki jest dość niski. To sprawia, że ​​produkt ten jest popularny w dietach ukierunkowanych na redukcję nadwagi, a także w diecie diabetyków.
• Mąka kokosowa zawiera cenny kwas tłuszczowy – laurynowy. Należy zauważyć, że ma właściwości przeciwbakteryjne, przeciwgrzybicze i przeciwwirusowe.
• Mąka kokosowa nie ma wyraźnego egzotycznego smaku, który jest obecny w mleku i oleju z owoców kokosowych, co rozszerza zakres jej zastosowania.

Ze względu na wysoką zawartość błonnika osoby z problemami trawiennymi mogą odczuwać dyskomfort.

Jest to dość drogi produkt, który można również nazwać tanim.

W 100 g produktu:

• 466 kcal;
• 14 g tłuszczu;
• 20 g białka;
• 60 g węglowodanów;
• 39 g błonnika.

Ten rodzaj mąki jest bogaty w witaminy (B, C, D, E, A), sole magnezu i potasu, jod, nikiel, kobalt, mangan, średniołańcuchowe trójglicerydy, kwasy omega-6.

Gotowa mąka kokosowa sprzedawana jest w dużych sklepach, a także w specjalistycznych punktach oferujących produkty dla wegetarian. Możesz również zamówić tę mąkę online.

W sklepie nie trzeba kupować drogiej mąki kokosowej. Możesz zrobić to sam - ze świeżego orzecha włoskiego lub z wiórów.

Musisz przygotować:

• orzech kokosowy;
• litr wody;
• narzędzia - wiertarka, śrubokręt, gwóźdź, młotek, drewniany wałek do ciasta lub inne;
• nóż;
• robot kuchenny lub blender;
• gaza lub inna tkanina do napinania;
• miska
• blacha do pieczenia wyłożona pergaminem;
• zamknięty słoik.

Procedura:

1. Jak otworzyć kokosa, pisaliśmy w naszym innym artykule.
2. Po wydobyciu miąższu z otwartych owoców kokosa i oczyszczeniu go z brązowych obszarów, zmiel go w blenderze lub robocie kuchennym, wlewając litr przegotowanej wody do miski narzędzia podczas procesu mielenia. Jeśli chcesz uniknąć dodawania wrzątku do blendera, możesz namoczyć miąższ kokosa w wodzie i uruchomić blender po dwóch godzinach.
3. Mieszaj kokos i wodę w mikserze przez około pięć minut, aż uzyskasz gładką masę puree.
4. Pozostaw mieszaninę na chwilę do ostygnięcia (jeśli używana jest wrząca woda), a następnie odcedź.
5. Mleko kokosowe, który otrzymałeś, można wykorzystać do jedzenia, a z miąższu pozostałego po odcedzeniu zrobimy mąkę.
6. Aby wysuszyć miazgę, umieść ją w piekarniku rozgrzanym do bardzo niskiej temperatury.
7. Miąższ rozłóż równomiernie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Suszyć przez około 45 minut – miąższ powinien być całkowicie suchy w dotyku.
8. Lekko schłodzona wysuszona miazga jest ponownie wysyłana do kombajnu i kruszona z dużą prędkością. Przełożyć do pojemnika, szczelnie zamknąć i przechowywać w chłodnym miejscu do roku.

płatki kokosowe używany niesłodzony.

1. Napełnij wodą w proporcji 1 część zrębków i 4 części wody.
2. Po czterech godzinach zmiel w robocie kuchennym namoczone frytki na gładką pastę.
3. Po wyciśnięciu miazgę kokosową przenieść na blachę do pieczenia, wysuszyć w niskiej temperaturze, a następnie ponownie zmielić w młynku do kawy lub połączyć (można też użyć moździerza).

Dla jasności zobacz poniższą galerię zdjęć, która pokazuje krok po kroku proces wytwarzania mąki kokosowej.

Do gotowania wykorzystuje się mąkę uzyskaną z miąższu owoców kokosowych.

Dodając mąkę kokosową do wypieków lub używając jej do innych potraw, pamiętaj o następujących kwestiach:

• Mąka kokosowa jest bardzo higroskopijna – dzięki obecności błonnika wchłania więcej płynu niż inne mąki. I dlatego nie powinieneś zastępować innej mąki mąką kokosową 1 do 1. Jeśli ją wymieniłeś, dodaj więcej płynu do przepisu. Fajnie, że higroskopijność zapewni długi okres przydatności do spożycia wypieku (schnie wolniej).
• Aby skutecznie włączyć mąkę kokosową do swojego przepisu na wypieki, użyj proporcji 1/4-1/3 szklanki zamiast jednej szklanki mąki zbożowej.Zaleca się zastąpienie mąki kokosowej do 30% mąki w przepisie.
• Do wypieków, których składnikiem jest mąka kokosowa, lepiej dodawać słodzik (cukier lub inny) nie luzem, ale w postaci płynnej (miód, syrop z agawy, syrop klonowy itp.). Pamiętaj tylko, aby dodać słodki składnik jako składnik płynny.
• Większość przepisów opartych na mące kokosowej zawiera dużo jajek. Dlatego mąka kokosowa świetnie nadaje się do robienia muffinek, naleśników i ciast.
• Jeśli cała mąka w twoim przepisie to mąka kokosowa, użyj 4 jajek na każdą filiżankę.
• Jeśli używasz mąki kokosowej poza pieczeniem, możesz użyć zamiany 1 za 1. Na przykład mąka kokosowa może zastąpić bułkę tartą podczas smażenia.
• Mąka kokosowa jest również używana jako zagęszczacz do zup i sosów.
• Jeśli dodamy taką mąkę do kremu do ciasta, będzie bardziej wytrzymała.
• Zawsze przesiej mąkę kokosową przed dodaniem jej w odpowiedniej ilości do naczynia. Dzięki temu pozbędziesz się grudek i będziesz dokładnie przestrzegać przepisu.
• Dokładniej zagnieść ciasto z mąką kokosową.
• Czas pieczenia produktów z taką mąką zwykle wymaga mniej.
• Mąkę kokosową można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku do sześciu miesięcy. Jeśli planujesz przechowywać go dłużej, lepiej umieścić produkt w lodówce i przed użyciem pozwolić mu ogrzać się do temperatury pokojowej.
• Mąkę kokosową dodaje się do gęstych koktajli i koktajli.

• 3/4 stosu. mąka kokosowa;
• 0,5 stosu. olej kokosowy
• 1 stos mleko kokosowe lub inne;
• 5 jaj;
• szczypta soli;
• 1 stół. łyżka miodu;
• Możesz również dodać cukier waniliowy lub stewię.

Rozpuść olej kokosowy, dodaj do niego jajka i podgrzane mleko i wymieszaj. Następnie dodaj miód, mąkę kokosową i sól.

Ciasto wylewamy łyżką na blachę do pieczenia i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika na dwadzieścia minut.

Przepis na dietetyczne ciasteczka z mąki kokosowej z twarogiem można zobaczyć w następnym filmie. Aby przygotować ten piekarnik, wybierz niepłynny twarożek.