cukier kokosowy

Cukier uzyskany z orzech kokosowyzwany cukrem kokosowym. Jest to jeden z rodzajów cukru palmowego, który jest szczególnie często wydobywany na Sri Lance, Indiach, Molukach i Malediwach. W ciągu roku jedna palma produkuje około 250 kg soku, który zawiera około 20 procent sacharozy.

Cukier kokosowy sprzedawany jest w różnych formach:

• w postaci granulek
• w formie prasowanych prętów,
• w postaci gęstej pasty podobnej do miodu.

Korzyści z cukru kokosowego to:

• zawartość potasu, magnezu, innych minerałów i dużej ilości witamin (zwłaszcza z grupy B);
• niższy indeks glikemiczny;
• przyjemny smak karmelu;
• produkt jest całkowicie naturalny.

• Cukier kokosowy jest po otrzymaniu znacznie mniej przetwarzany niż zwykły cukier.
• Koszt tego rodzaju cukru jest wyższy niż zwykle.
• Karmelowy smak sprawia, że ​​cukier ten jest doskonałym składnikiem wypieków. Cukier kokosowy można zastąpić zwykłym cukrem w dowolnym przepisie, przyjmując go w tej samej ilości.
• Największym dostawcą cukru kokosowego są Indonezja i Filipiny, ponieważ w tych krajach rośnie duża liczba drzew kokosowych.
• Około 79% składu cukru kokosowego stanowi sacharoza. Inne węglowodany w jego składzie to glukoza i fruktoza.
• Kaloryczna i odżywcza wartość cukru kokosowego jest taka sama jak cukru białego - łyżeczka zawiera 4 g węglowodanów i 16 kcal.

Cukier z palmy kokosowej ma delikatny aromat i delikatny słodki smak.Produkt ma podobieństwo do brązowego cukru, ma też delikatny karmelowy smak.

Ponieważ cukier kokosowy nie wymaga wysokiego stopnia przetworzenia, na słodycz, zapach i kolor produktu końcowego wpływają różne czynniki:

• rodzaj palmy kokosowej;
• sezon zbierania;
• miejsce do zbierania soku;
• sposób pozyskiwania soku itp.

W rezultacie właściwości różnią się nawet w różnych opakowaniach cukru.

Według koloru cukier kokosowy może być reprezentowany przez różne odcienie żółtego, pomarańczowego i brązowego - piaskowego, jasnożółtego, jasnobrązowego i innych.

• Dobroczynne właściwości cukru z palm kokosowych wynikają z jego delikatnego przetwarzania.
• Ponieważ indeks glikemiczny tego rodzaju cukru jest uważany za niski (wynosi 35, podczas gdy cukier biały ma 60-65), produkt jest bardziej przydatny dla osób kontrolujących poziom glukozy i insuliny we krwi.
• Orzech kokosowy. cukier jest doskonałym źródłem minerałów. Zawiera żelazo (dwa razy więcej niż w brązie), cynk (10 razy więcej), magnez (4 razy więcej), potas (prawie 25% dziennej wartości w 100 g).
• Produkt jest również bogaty w witaminy, w szczególności z grupy B. Taki cukier zawiera wysoką zawartość inozytolu, który korzystnie wpływa na układ nerwowy.
• Z soku kokosowego do cukru dostają się aminokwasy, wśród których szczególnie cenna jest glutamina. Aminokwas ten przyczynia się do szybkiego gojenia kontuzji, pozytywnie wpływa na odporność oraz przyspiesza regenerację organizmu po wysiłku.

Ponieważ cukier kokosowy ma taką samą wartość odżywczą jak cukier biały, nie powinien być spożywany w znacznych ilościach.Skutkiem nadmiaru cukru kokosowego w diecie będzie nadwaga, podwyższony poziom trójglicerydów we krwi i obniżony poziom „dobrego” cholesterolu. Tak więc pomimo oczywistych korzyści płynących z takiego cukru, osobom z nadwagą nie zaleca się dodawania go w dużych ilościach do swojej diety.

Palma kokosowa jest cięta, w miejscu, gdzie spływa sok, zawieszane są pojemniki. Powstały sok jest odparowywany, w wyniku czego uzyskuje się cukier kokosowy – najpierw jest podgrzewany na słońcu lub ogniu, po czym jest schładzany w cieniu, gdzie zaczyna się jego krystalizacja.

Tym, którzy dobrze znają angielski oraz tym, którzy chcą zobaczyć proces wytwarzania cukru kokosowego, polecamy obejrzeć poniższy film.

Cechy zastosowania cukru z orzechów kokosowych:

• Produkt można stosować w taki sam sposób jak zwykły cukier buraczany.
• Napoje z dodatkiem cukru kokosowego mają bardziej wyrazisty smak i przyjemny aromat. Zapewniają znaczny zastrzyk energii. Pijąc taki napój rano, szybko odepchniesz sen, a spożyty wieczorem napój ten pomoże pozbyć się zmęczenia.
• Cukier kokosowy dodawany jest do deserów, ciastek i innych potraw, aby nadać przyjemną nutę karmelu.

Do kremu kokosowego budyniowego weź:

• 4 żółtka;
• 40 g mąki;
• 40 g cukru pudru;
• 400 ml niesłodzonego kokosa. mleko;
• 40 g cukru kokosowego

Wymieszaj żółtka, proszek i mąkę, wlej, energicznie mieszając, kokos doprowadzony do wrzenia. mleko, do którego dodano cukier kokosowy. Rozpal mały ogień i gotuj do gęstej konsystencji, a następnie ostudź.

Aby zrobić ciasteczka kokosowe, potrzebujesz:

• 100 g kokosa. obrazy olejne;
• 100 g kokosa. Sahara;
• 100 g kokosa. mąka;
• 30 g kokosa. wióry;
• 0,25 łyżeczki łyżki soli;
• 5 g proszku do pieczenia

Połącz cukier i masło, rozpal mały ogień i wymieszaj, aby uzyskać jednorodną mieszankę. Dodaj mąkę, sól i proszek do pieczenia. Dobrze wymieszaj ciasto, uformuj ciasteczka łyżeczką - powinieneś otrzymać lekko spłaszczone kulki o średnicy około 3 cm, obtocz je w kokosie. wióry piec przez około dwadzieścia minut.

Peeling cukrowy kokosowy doskonale oczyszcza skórę, a także ją zmiękcza. Robiąc taki peeling z cukru kokosowego otrzymasz remedium z naturalnych składników, po którym nie musisz używać kremu, balsamu czy balsamu. Cukier nazywany jest dobrą bazą do robienia peelingu, ponieważ ma szorstką powierzchnię i dużą liczbę faset. Granulki cukru kokosowego są początkowo twarde i dość duże, ale po nałożeniu na skórę szybko się wygładzają, zapewniając bezpieczne i delikatne oczyszczenie skóry. Jeśli na skórze pojawią się skaleczenia, drobne rany lub pęknięcia, nie będzie dyskomfortu wynikającego z używania peelingu cukrowego, jak na przykład przy użyciu peelingów solnych.

Cukier kokosowy do stworzenia peelingu miesza się z różnymi składnikami:

• Najprostszy przepis dotyczy 4 stolików. dodaj 2-3 łyżki cukru. łyżki oleju roślinnego. Olej w tym przepisie może być oliwkowy, migdałowy, kokosowy, rokitnikowy, jojoba i każdy inny.
• Kakao można dodać do mieszanki cukru i oleju roślinnego, a następnie uzyskać peeling czekoladowy.
• Aby stworzyć peeling waniliowo-kokosowy, wymieszaj miarkę oleju kokosowego z dwiema miarkami cukru, dodając 5-10 kropli olejku waniliowego.
• W peelingu można dodać nie tylko różne olejki aromatyczne (cytrynowy, ylang-ylang, lawendowy, jaśminowy i inne), ale także zioła czy przyprawy. Na przykład możesz dodać gałkę muszkatołową, cynamon, proszek waniliowy do peelingu cukrowego.
• Możesz dodać płatki owsiane i miód do cukru i masła.

1. Gotowy peeling należy przechowywać w szczelnie zamykanym pojemniku lub przygotować porcję peelingu tuż przed użyciem.
2. Używaj peelingu dwa lub trzy razy w tygodniu. Jedna lub dwie łyżki produktu wystarczą na jedną aplikację.
3. Peeling nakłada się na mokre ciało.
4. Nakładaj i rozcieraj peeling na ciele okrężnymi ruchami.
5. Pod koniec zabiegu nie trzeba używać mydła ani żelu pod prysznic. Wystarczy osuszyć skórę i wysuszyć na powietrzu.

Właściwości smakowe tego rodzaju cukru sprawiają, że można go dodawać do herbaty, kawy, ciastek i innych potraw, jako substytut cukru białego.

Dzięki tej wymianie poziom glukozy we krwi będzie zarówno wzrastał, jak i spadał bardziej stopniowo. Jest to szczególnie ważne dla osób z cukrzycą typu 2, które muszą zawsze kontrolować poziom cukru we krwi.

Jednak w przypadku odchudzania będzie to również dobra pomoc, ponieważ po np. herbacie z cukrem kokosowym nie będzie dotkliwe uczucie głodu, jak po tym samym napoju, tylko z cukrem białym.

Należy pamiętać, że naturalne słodziki, takie jak miód i syrop klonowy, mają również wysoki indeks glikemiczny (około 70), co sprawia, że ​​cukier kokosowy jest bardziej preferowany niż te słodkie dodatki.

Okres trwałości produktu wynosi 2 lata.

Podczas przechowywania opakowań cukru kokosowego i otwartego produktu ważne jest monitorowanie wilgotności i temperatury powietrza.

Jeśli taki cukier zostanie pozostawiony w warunkach, w których możliwe są zmiany temperatury, a wilgotność wzrośnie, doprowadzi to do zawilgocenia i zbrylania produktu.