Migdałowy

Migdały nazywane są krzewami, małymi drzewami, a także owocami tych roślin. Nazwa „migdał” pochodzi ze starożytnego języka greckiego. Ponadto kojarzy się z imieniem fenickiej bogini Amygdaliny. Łacińska nazwa tej rośliny to Prunus dulcis.

Migdał należy do podrodzaju Almond z rodzaju Plum z rodziny Rosaceae z rzędu Rosaceae klasy dwuliściennej królestwa kwitnienia Królestwa Roślin.

Migdał to wieloletnia roślina ciepłolubna. Ma następujące cechy zewnętrzne:

Migdał rośnie w formie krzewu i małego drzewa. Może osiągnąć 4-6 metrów wysokości. Oddziały obficie. Migdały występują z długimi pędami wegetatywnymi (wzrost) i krótkimi generatywnymi (owocnymi).

Liście migdałów są petiolate, lancetowate ze spiczastą końcówką. Spotkaj się z solidnymi i drobno zaokrąglonymi krawędziami. Żyłkowanie jest pierzaste.

Kwiaty pojedyncze, pięciopłatkowe. Malowane na biało i jasnoróżowe kolory. Z reguły kwitnienie następuje przed rozkwitnięciem liści.

Owoce migdałów są suche, aksamitnie owłosione, owalne odnokostyanka. Gdy są niedojrzałe, są zielone. Owoce są suche i niejadalne. Można go łatwo oddzielić od pestki, gdy migdały dojrzeją.

Kamień lub orzech jest również owalny, wydłużony, pokryty małymi wgłębieniami.Osiąga długość 2,5-3,5 cm, składa się z łupiny i jądra (nasion). Łupiny migdałów mogą być różne – od bardzo mocnych, otwieranych młotkiem, do cienkich, otwieranych palcami.

Kluczowy jest system korzeniowy. Główną zaletą korzeni migdałowca jest to, że długo tolerują suszę i odwodnienie, a w sprzyjających warunkach łatwo je odbudowują.

Ogólnie rzecz biorąc, istnieją trzy główne rodzaje migdałów:

Ta odmiana migdałów kwitnie różowymi kwiatami. Gorzkie migdały nie nadają się do jedzenia ze względu na wysoką zawartość witaminy B17 lub ciała migdałowatego. W organizmie rozkłada się na glukozę i kwas cyjanowodorowy, który jest silną trucizną.

Kwitnie w maju, ale kwiaty są biało-różowe. Słodkie migdały można spożywać zarówno na surowo, jak i prażone. Można go również dodawać do potraw i wypieków, a także używać do ekstrakcji oleju migdałowego.

Jadalna odmiana migdałów ze słodkimi nasionami. Ma bardzo cienką, kruchą skorupkę, stąd nazwa.

Do podrodzaju Almond zalicza się do tej pory około 40 botanicznych gatunków migdałów. Najbardziej znane z nich to:

• Buchara.
• Fenzl.
• Szypułka.
• Petunnikow.
• Kolczasty.
• Step.
• Trzy ostrza.
• Wawiłow.
• Zwykły.
• Kalifornijski.

Na terenie współczesnej Rosji rosną tylko trzy rodzaje migdałów, pozostałe rosną w Azji, USA i Europie.

Migdały rosną dziko i są również specjalnie uprawiane. Można go znaleźć na wolności:

• na terytorium Azji Mniejszej oraz w krajach Azji Środkowej;
• w Afganistanie;
• w Iranie;
• na południu Zakaukazia.

Proces uprawy migdałów miał miejsce kilka tysięcy lat temu.Dziś uprawiana jest w wielu krajach o ciepłym klimacie, m.in. w Afryce i Ameryce. Przede wszystkim uprawiana jest w Iranie, Włoszech, Hiszpanii, Izraelu, Turcji, Grecji, Francji i Indonezji.

Do tej pory w wielu krajach świata hodowano różne odmiany migdałów:

Odmiany „Anyuta”, „Sen” i „Biały żagiel” - należą do tego samego gatunku migdałowca pospolitego (Amygdalus communis). Są to wysoki krzew o wysokości 4-6 metrów. Rozwijaj się w naszym kraju.

Odmiana „Nikicki 62” - korona drzew ma kształt wachlarza. Odmiany Primorsky, Nikitsky Późno kwitnące i Deserowe są zapylane. Długi odpoczynek i późne kwitnienie. Odmiana odporna na zimę. Owocuje trzy lata po posadzeniu. Owoce odmiany „Nikitsky 62” są dość duże. Ich zewnętrzna skorupa (skorupa) jest miękka, gąbczasta, jasnobrązowa z dziurkowaną powierzchnią. Nasiona mają ciemnobrązową skórkę, która jest mocno pomarszczona. Średnio orzech waży 3,6 grama. Orzechy są słodkie. W wieku 15 lat drzewo produkuje około 14 kilogramów migdałów.

Odmiany migdałów kalifornijskich - Wyhodowano 25 odmian tego gatunku. Rozpowszechniony w Kalifornii. Wszystkie odmiany są podzielone na trzy grupy. Różnią się głównie wielkością i kształtem jądra. Grupy migdałów kalifornijskich i ich odmiany:

• Nonpareil - Obejmuje to odmianę Nonpareil.
• Kalifornia - Obejmuje odmiany Carmel, Monterey, Sonora, Price.
• Mission — obejmuje odmiany, takie jak Mission, Butte, Fritz.

Migdały można kupić w postaci:

• Całe orzechy naturalne lub blanszowane;
• Kruszony w postaci plastrów, kostek lub pasków;
• Mąka;
• Pasty i gęste oleje;
• płynny olej;
• Mleko migdałowe.

Możesz też kupić zielone migdały.

Zawarte w migdałach przeciwutleniacze pozwalają na ich długie przechowywanie. Mogą jednak stracić swoje właściwości użytkowe w warunkach wysokiej wilgotności i temperatury. Dlatego w objętościach przemysłowych migdały są przechowywane w pojemnikach, windach i innych nieporęcznych pojemnikach i zapewniają chłód.

W domu migdały należy przechowywać:

• W chłodnym, suchym miejscu. Temperatura nie powinna przekraczać 10 stopni Celsjusza, a wilgotność 65%.
• Odizolowane od silnie pachnących substancji i produktów, podobnie jak przy dłuższym kontakcie, migdały mogą wchłonąć cudzy zapach.
• W miejscu chronionym przed owadami i innymi szkodnikami.
• Prażone migdały należy chronić przed światłem słonecznym i tlenem.

Właściwe przechowywanie migdałów pozwala na przechowywanie migdałów nawet przez 2 lata lub dłużej.

Możesz kupić migdały w łupinach i bez. Kupuj lepiej w powłoce. W takim przypadku należy zwrócić uwagę, że na muszlach nie ma plam, pleśni i rdzawych osadów. Zepsute, zjełczałe, zgniłe i niedojrzałe migdały, a także migdały z pleśnią nie powinny być spożywane, ponieważ zawierają cyjanki i inne szkodliwe substancje.

• Żyje długo: w niektórych krajach do 130 lat.
• Owocuje po 4-5 latach od posadzenia.
• Orzechy migdałowe to bardzo smaczny, pożywny, cenny produkt leczniczy.
• Cenne źródło witaminy E - witaminy młodości, gdyż jej zawartość jest najwyższa: ponad 24 mg.
• Powłoka ma najwyższą zawartość przeciwutleniaczy, które zapobiegają rozwojowi nowotworów złośliwych.

Migdały można obrać ze skorupki za pomocą dziadka do orzechów lub młotka. W drugim przypadku należy najpierw zawinąć migdały w ręcznik, aby nie rozsypały się fragmenty skorupki.

Do niektórych potraw i produktów z ciasta potrzebne będą migdały obrane z brązowej skórki:

• Włóż migdały do ​​miski, zalej wrzątkiem.
• Po 10 minutach włóż migdały do ​​durszlaka i spłucz pod zimną wodą.
• Ponownie zalać wrzątkiem i odstawić na 10 minut. Następnie migdały można obrać ręcznie.
• Zachowaj ostrożność, ponieważ śliskie migdały mogą wyskoczyć ze skóry.

Gorzkie migdały w dużych ilościach są niezdrowe. 10 sztuk i 50 sztuk gorzkich migdałów to dawki śmiertelne odpowiednio dla dzieci i dorosłych.

Smak gorzkich migdałów jest bogatszy, a aromat wyraźniejszy w porównaniu do słodkich. Ponadto gorzkie migdały mają wysokie właściwości lecznicze. Słynny orientalny lekarz Awicenna zalecał stosowanie gorzkich migdałów przy schorzeniach żołądka, jelit, a także przy problemach z układem moczowo-płciowym oraz w celu wzmocnienia „męskiej siły”. Osoba dorosła może jeść 2 sztuki migdałów dziennie, a dzieciom nie zaleca się spożywania gorzkich migdałów.

Słodkie migdały są bardzo smaczne, ale nie powinno się jeść więcej niż 15-17 słodkich migdałów dziennie. W celach terapeutycznych i profilaktycznych wystarczy dziennie spożywać 3-5 sztuk orzechów migdałowych. Mogą być używane:

• Surowe;
• Dodaj do wypieków i różnych dań mięsnych.

100 gramów migdałów zawiera:

Ponadto 7 gramów błonnika pokarmowego, 4 gramy wody, 7 gramów skrobi, 3,7 grama popiołu, 5 gramów nasyconych kwasów tłuszczowych, 6 gramów mono- i disacharydów.

Szklanka migdałów o pojemności 250 ml zawiera około 165 gramów, co odpowiada około 1004,9 kilokalorii. W szklance o pojemności 200 ml znajduje się 130 gramów, co odpowiada 791,7 kilokalorii. Kopiasta łyżka migdałów (około 30 gramów) zawiera około 182,7 kilokalorii.

Z witamin znajdujących się w migdałach:

• 4 mg witaminy PP;
• 0,02 beta-karoten;
• 3 mikrogramy witaminy A;
• 0,25 witaminy B1;
• 0,65 mg witaminy B2;
• 0,04 mg witaminy B5;
• 0,3 mg witaminy B6;
• 40 mikrogramów witaminy B9;
• 1,5 mg witaminy C;
• 24,6 mg witaminy E;
• 6,2 mg witaminy PP (ekwiwalent niacyny);
• 52,1 mg choliny.

Spośród makroelementów występujących w migdałach: wapń, magnez, sód, potas, fosfor, chlor i siarka. Z pierwiastków śladowych: żelaza, cynku, jodu, miedzi, manganu, selenu i fluoru. Zawiera tak cenne aminokwasy jak: lizyna, tryptofan i arginina.

Witamina E lub tokoferol korzystnie wpływa na funkcjonowanie gruczołów płciowych, poprawia ciśnienie krwi i krzepliwość krwi, leczy chorobę wieńcową serca, poprawia odporność, a także jest niezbędna dla sportowców dążących do budowania masy mięśniowej.

Witaminy PP lub niacyna biorą udział w tworzeniu hemoglobiny. Są przydatne dla układu nerwowego, żołądka i skóry.

Magnez bierze udział w biosyntezie białek i metabolizmie węglowodanów, a także jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania serca i kanałów krwi.

Biorąc pod uwagę wysoką zawartość sodu, możemy śmiało powiedzieć, że migdały są pokarmem „sercowym”. Cynk zawarty w migdałach zaspokaja nasze zapotrzebowanie na słone potrawy.A witamina B2 zwiększa biodostępność cynku w organizmie, dostarczając w ten sposób organizmowi enzymów do normalnych procesów redoks.

Jądra migdałowe mają następujące korzystne działanie:

• lek przeciwbólowy;
• przeciwdrgawkowy;
• kojący;
• kopertowanie;
• zmiękczający;
• łagodny środek przeczyszczający;
• przeciwutleniacz;
• odmładzający;
• antysklerotyczny.

O tym, co lepiej wybrać - migdały czy orzechy włoskie, zobacz program "Żyj zdrowo".

Migdały gorzkie zawierają dużo ciała migdałowatego (witaminy B17), która w małej dawce korzystnie wpływa na organizm, ale w dużej jest śmiertelnie trująca.

Ten produkt może nie podobać się osobom z nietolerancją migdałów. Każdy organizm ma swoją własną linię nietolerancji. Dlatego przy jedzeniu migdałów należy zachować ostrożność.

Pomimo wszystkich zalet i walorów migdałów, istnieje szereg przeciwwskazań do jego stosowania:

• Indywidualna nadwrażliwość na pestki migdałów.
• Wysoki stopień otyłości.
• Zwiększone tętno.

Dla małych dzieci, aby uniknąć inhalacji, podawaj tylko posiekane migdały.

Migdały należą do rodziny owoców, ale wielu uważa je za orzechy. Podobnie jak orzechy spożywany jest zarówno na surowo, jak i prażony, solony i kandyzowany; dodawany do potraw i różnych deserów. Przygotowane z nim:

• ciastka;
• ciastka;
• nadzienia do ciast, bułek i słodyczy;
• dodany do czekolady
• lody i desery;
• ciastko;
• nadziewane naleśniki;
• przygotować omlet, gazpacho;
• dusić mięso zwierząt i ptaków;
• przygotować ryby;
• sosy;
• koktajle i likiery.

• Wyczyść 2 szt. cebula i 4 ząbki czosnku. Drobno je posiekaj. Smaż cebulę i czosnek przez 5 minut.
• Włóż 4 łyżki. oliwę z oliwek w rondelku i podgrzej.
• Rozcieńczyć 2 łyżki. koncentrat pomidorowy w szklance wody i polać cebulą i czosnkiem. Gotuj, aż sos zgęstnieje.
• Zmiel 75 gr. posiekane migdały i dodać do sosu. Wlej kilka łyżek wrzącej wody i gotuj przez kolejne 5 minut.
• Cienko pokrój 4 średniej wielkości bakłażany i gotuj do miękkości w osolonej wodzie. Zajmie to około 5-7 minut.
• Następnie zdejmij z ognia i wyciśnij płyn. Pokrój je na kawałki.
• Sos i bakłażan włożyć do miski, wymieszać i dodać po 3 łyżki. nasiona kopru włoskiego i bułka tarta, posiekana pęczek pietruszki, sól i pieprz do smaku. Dokładnie wymieszać.
• Rozłóż mieszaninę na arkuszu papieru do pieczenia w formie bułki lub dużego, wydłużonego klopsika.
• Zwiń arkusz i zwiąż krawędzie, aby zrobić duży cukierek.
• Ułóż na blasze do pieczenia i posmaruj olejem.
• Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200° i gotować przez pół godziny.

Danie można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Do celów leczniczych przydatne są migdały:

• Osoby osłabione zwiększają zdolności umysłowe, poprawiają sen, pobudzają aktywność mózgu i narządów płciowych.
• Mleczko migdałowe polecane jest osobom z chorymi nerkami i żołądkiem. Dobrze usuwa żółć i kamienie z nerek, zmniejsza kwasowość w żołądku.
• Osoby z miażdżycą w celu normalizacji ciśnienia krwi. Otrzymują dietę potasową.
• W stresujących warunkach. Ponieważ migdały zawierają hormon serotoninę, którego brak może prowadzić do depresji.Serotonina poprawia nastrój, a tym samym podnosi poziom wydolności.
• W medycynie orientalnej migdały są polecane w celu poprawy widzenia.
• Dla tych, którzy bolą gardło. Ponieważ migdały zawierają unikalne tłuszcze, które mają skuteczny wpływ na gardło. W takim przypadku lepiej użyć mleka migdałowego lub bulionu migdałowego.

Weź sto gramów całych migdałów i wypełnij podłogę litrem czystej wody. Podpal i gotuj przez 15 minut. Następnie zostaw, aby wstać. Schłodzić i pić 80 ml 3 razy dziennie. Jednocześnie gotowanych migdałów nie można wyrzucić, ale zjeść w ciągu kilku dni.

Ta nalewka ma wiele właściwości leczniczych, które są nieodłączne od samych orzechów.

Przede wszystkim skorupka migdałów ma wysokie właściwości antyoksydacyjne. To właśnie ta jakość pozwala na długie przechowywanie migdałów.

Nalewka ta służy do wzmocnienia widzenia, poprawy pracy wątroby i stanu naczyń krwionośnych.

Aby przygotować taką nalewkę, potrzebujesz 100 gr. orzechy. Usuń z nich skorupkę i wlej 500 gramów alkoholu etylowego lub wódki. Należy go podawać przez dwa tygodnie w miejscu chronionym przed światłem. W tym czasie od czasu do czasu wstrząsaj płynem.

Po przygotowaniu nalewki weź 18 kropli 3 razy dziennie przed posiłkami.

Aby leczyć łysienie, należy przygotować kleik z migdałów i natrzeć nim głowę. Aby to zrobić, zmiel łyżkę migdałów w moździerzu. Wcieraj w skórę głowy na noc przez 1 miesiąc.

Zmiel migdały w moździerzu na papkowaty kształt. Zastosuj jako kompres na dotknięty obszar i zawiąż.Codziennie zmieniaj bandaż świeżą papką, aż do wyzdrowienia.

Aby to zrobić, codziennie jedz garść obranych migdałów, czyli około 23 jąder. Pożądane jest, aby nie były smażone i nie solone. Zapobiegnie to występowaniu różnych form raka i zawału serca, demencji starczej, a także poprawi stan włosów i skóry oraz wzmocni paznokcie.

• Wymieszaj pół szklanki posiekanych migdałów z 250 ml wrzącej wody. Po 5 minutach wylej wodę i zmiażdż migdały. Dodaj łyżkę soku z cytryny i przegotowanej wody. Wszystko wymieszaj. Mieszanka do twarzy jest gotowa. Nałóż go na skórę twarzy i szyi. Po 20-30 minutach spłucz ciepłą wodą. Następnie spłucz zakwaszoną zimną wodą. Osusz ręcznikiem i rozprowadź na skórze zwykły krem ​​do twarzy.
• Musisz wziąć 1 łyżkę dobrze posiekanych migdałów, 1 łyżkę posiekanych płatków owsianych i 1 białko jajka. Białko ubić i wymieszać z migdałami i płatkami zbożowymi. Nakładaj na twarz i szyję na 15 minut. Najpierw spłucz ciepłą, a następnie zimną wodą. Osusz ręcznikiem i nałóż odpowiedni krem.

Wymieszaj 1 łyżkę posiekanych migdałów z 1 łyżką gęstej śmietany. Wymieszaj i nałóż na twarz i szyję. Pozostaw na pół godziny, a następnie spłucz zimną wodą. osuszyć ręcznikiem i posmarować odpowiednim kremem.

Migdały poprawiają metabolizm tłuszczów w organizmie, co prowadzi do utraty wagi. Optymalne dzienne spożycie migdałów do spożycia to 30 gramów (czubata łyżka stołowa).Ponadto migdały są przepisywane w dietach, dla których warunkiem wstępnym jest niska zawartość sodu. Dodawany jest do sałatek warzywnych, owocowych, aby nabrały smaku i nie wydawały się zbyt mdłe. Jednak ich zawartość nie powinna przekraczać 100 gramów.

• Łupiny migdałów są używane do aromatyzowania win, koniaków i likierów.
• Olejek eteryczny z migdałów, tłoczony z pestek migdałów, stosowany jest w aromaterapii. Można go kupić w aptekach.
• Migdały są bogatym źródłem witaminy E, która jest wykorzystywana w przemyśle kosmetycznym do produkcji kremów. Zwiększa wchłanianie kremu w skórę.
• Migdały gorzkie są wykorzystywane w farmaceutykach do produkcji leków.

Migdały to naprawdę boski owoc. Starożytni Egipcjanie wiedzieli o cudownych właściwościach tego produktu. Używali migdałów w kuchni, w medycynie i nawet nie zapomnieli o nich w życiu pozagrobowym. Świadczą o tym migdały znalezione w grobowcu Tutenchamona. Egipcjanie wierzyli, że migdały pomagają w przejściu do innego świata.

Migdały uprawiane są od bardzo dawna, o czym świadczą fakty ich uprawy w starożytnej Grecji i starożytnym Rzymie. Stamtąd był rozprowadzany w całej Europie, Afryce i krajach Ameryki o ciepłym klimacie.

Migdał jest wymieniony w Biblii jako święte drzewo. W starożytnym Iranie migdał był uważany za drzewo zesłane z nieba. Dla starożytnych Rzymian drzewo to było postrzegane jako symbol płodności. A Indianie czcili to drzewo jako zwiastun szczęścia rodzinnego i płodności. Podobnie jak Indianie, Francuzi uważają migdały za znak szczęśliwego małżeństwa.

Migdały są szeroko rozpowszechnione w Tadżykistanie, gdzie nazwa miasta Kanibadam pochodzi od migdałów. W oryginalnym języku brzmi to jak „Konibodom”, co oznacza „skarbiec migdałów”, „miasto migdałów”.

Korzystne właściwości migdałów w połączeniu z figami przewyższają właściwości żeń-szenia.