Owies nagi: właściwości i technologia kiełkowania

Kiełkujące ziarna wszystkich zbóż zawierają wiele składników odżywczych, a owies nie jest wyjątkiem. Najczęściej do kiełkowania używa się nagiego owsa. Ta kultura była dobrze znana uzdrowicielom już w V wieku naszej ery. e w starożytnych Chinach, skąd stopniowo migrowała do innych krajów. Wartość odżywcza tych ziaren jest trudna do przecenienia – zawartość białka w nich jest dwukrotnie wyższa niż w innych odmianach, a około 11% składu przypada na specjalne odmiany błonnika.

Owies nagoziarnisty to szczególny rodzaj zboża, który nie posiada błoniastych łusek na swoich ziarnach, dlatego zgodnie z GOST nie jest poddawany mechanicznemu oddzielaniu od łuski, a jego ziarna pozostają nienaruszone, zachowując cały zestaw składniki odżywcze niezmienione.

Ten rodzaj płatków doskonale nadaje się do kiełkowania, ponieważ nie ma twardej skorupki.

Historia nagiego owsa sięga dziesiątek wieków. Przyjechał do naszego kraju z Tybetu, a robił to na polecenie najwyższych struktur władzy Związku Radzieckiego, aby zapewnić elicie partyjnej przyjazne dla środowiska i zdrowe produkty żywnościowe.

Ziarno ma zrównoważoną strukturę, która zawiera aminokwasy niezbędne dla organizmu, a także witaminę E, która ma wyraźne działanie przeciwutleniające. Zatrzymuje proces starzenia i łagodzi nasilenie zmian związanych z wiekiem.Ponadto produkt jest bogaty w cynk, selen i żelazo, które odgrywają ważną rolę w zmianie składu jakościowego krwi, stymulacji produkcji kolagenu i karotenu oraz wzmacnianiu układu odpornościowego.

Kiełki owsa cieliste charakteryzują się podwyższoną koncentracją aminokwasów, dlatego produkt ma wysoką wartość energetyczną i może być doskonałym zamiennikiem wszelkiego rodzaju dopingu.

Młode kiełki pomagają zwalczać dysbakteriozę, przeciwdziałają próchnicy, normalizują pracę układu moczowo-płciowego, a także pomagają zwiększyć elastyczność skóry.

Wysoka zawartość polisacharydów pomaga w tworzeniu perforyny, która jest skutecznym blokerem komórek nowotworowych, znacznie poprawia ogólny stan podczas chemioterapii i radioterapii, a także jest często przepisywana w celu wzmocnienia efektu terapeutycznego w mastopatii, gruczolaku itp.

Kiełki nagiego owsa mają w swojej strukturze specjalny błonnik, który normalizuje pracę jelita grubego i cienkiego, wzmaga perystaltykę oraz stymuluje usuwanie toksyn z organizmu.

Częste spożywanie ziaren owsa zwiększa odporność na groźne choroby wirusowe, a także tworzy odporność na częste infekcje kataralne.

Owies bez błonki gromadzi dużo wapnia, co minimalizuje ryzyko rozwoju ciężkiej osteoporozy, wzmacnia zęby oraz wzmacnia tkankę kostną i mięśniową.

Porośnięte ziarna optymalizują pracę układu hormonalnego i sercowo-naczyniowego, stabilizują tło hormonalne, obniżają poziom cholesterolu i glukozy we krwi.

Szczególnie korzystne są kiełki nagiego owsa dla dzieci - wprowadzenie takich potraw do diety zapewnia rosnącemu organizmowi niezbędną energię, a także przyczynia się do pełnego wzrostu i rozwoju młodych organizmów. Jest to szczególnie ważne dla dzieci w wieku szkolnym, ponieważ węglowodany zawarte w produkcie powodują nudny głód, dają długotrwałe uczucie sytości i ułatwiają radzenie sobie ze zwiększonym stresem psychicznym.

Nie zaniedbuj zbóż i osób w dojrzałym wieku – kiełki owsa dodają im siłbez dodatkowego obciążenia serca i narządów trawiennych. A sportowcom zdecydowanie zaleca się włączenie do diety kiełkujących zbóż. Zwiększają wytrzymałość i pomagają budować masę mięśniową.

Kiełkowanie ziaren nagiego owsa nie jest trudne.

Przepis jest następujący.

1. Na początek ziarna należy starannie posortować, oczyścić z gruzu i zalać zimną wodą, aby płyn przykrył ziarna i pozostały 2-3 cm, dlatego produkt należy przechowywać przez 4-5 godzin. W tym czasie owies pęcznieje i dramatycznie powiększa się.
2. Po upływie ustawionego czasu usuń pozostałą wodę, dokładnie wypłucz ziarno i zamknij, ale nie szczelnie, ale tak, aby owies „oddychał” i pozostaw na 12-15 godzin. Po owsie można jeść.

Owies nagi powinien kiełkować w normalnej temperaturze pokojowej, a młode sadzonki przechowywać w chłodnym miejscu, optymalnie w lodówce. Namoczone ziarna z sadzonkami należy myć co 5-8 godzin.

Należy pamiętać, że nagoziarnisty owies zawiera znaczną ilość różnych zanieczyszczeń, dlatego należy go starannie sortować. Całkowite usunięcie wszystkich zanieczyszczeń ręcznie jest niemożliwe, a „przedmuchanie” ziaren trwa zbyt długo. Dlatego przed rozpoczęciem kiełkowania napełnij ziarna zimną wodą przez kilka minut i dobrze wymieszaj. Po minucie wszystkie zanieczyszczenia pozostaną na powierzchni, a taki „górny” płyn można bezpiecznie spuścić, a procedurę powtórzyć jeszcze 3-4 razy. W ten sposób możesz szybko i bez większego wysiłku uratować swoje przyszłe sadzonki przed znaczną częścią niepotrzebnych wtrąceń.

Czyszczenie ziaren może nieść ze sobą szereg niedogodności, ale wszystkie są z nawiązką kompensowane wyjątkowymi korzyściami i wartościami odżywczymi młodych pędów.

Z poniższego filmu dowiesz się, jak gotować galaretkę owsianą.