Sekrety gotowania płatków owsianych z mlekiem

Płatki owsiane z mlekiem to najczęstszy rodzaj śniadania, który od wieków nie stracił na aktualności. Mimo swojej zewnętrznej nieatrakcyjności płatki owsiane są bogate w przydatne substancje, dają zastrzyk energii i uczucie sytości do obiadu, a przepisów na ich przygotowanie jest wiele. Dlatego każde śniadanie z płatkami owsianymi może być oryginalne i smaczne na co dzień.

Przepisy na robienie płatków owsianych są różnorodne i bardzo kolorowe. Wynika to z wszechstronności tego typu śniadania, jego rozpowszechnienia w wielu krajach świata oraz szybkości przygotowania. Płatki owsiane są idealne dla dzieci od najmłodszych lat, osób aktywnych zawodowo, emerytów, zwolenników każdego rodzaju diety: wegetarian, wegan, odpowiedniej diety itp.

Ziarna owsa są bogate w witaminy z grupy B i E, makro- i mikroelementy oraz zawierają aminokwasy. Płatki owsiane to niskokaloryczne danie, które zawiera złożone tłuszcze i węglowodany, które są rozkładane w organizmie przez długi czas, utrzymując uczucie sytości. Dla osób z cukrzycą płatki owsiane mogą pomóc w utrzymaniu prawidłowego poziomu cukru we krwi.

W zależności od struktury składnika (ziarna, płatki o różnym przetworzeniu), przepisy, a zwłaszcza czas gotowania będą się różnić, ale istnieją ogólne zasady przygotowywania lepkiej owsianki.

• Rondel o grubych ściankach i dnie z ciasno przylegającą pokrywką. Do gotowania owsianki najlepsza jest grubościenna aluminiowa lub nieprzywierająca patelnia. Dobrze zatrzymują ciepło i pozwalają na zaparzanie owsianki i nie stygną przez długi czas ceramiczne garnki lub garnki, patelnie z powłoką tytanową i granitową, które można umieścić na otwartym ogniu.
• Rozmiar patelni powinien być z marginesem. Owsianka ma tendencję do pęcznienia i zwiększania się od początkowej objętości 1,5-2 razy (ilość przyrostu zależy od składnika: zboża, płatki, płatki dodatkowe itp.).
• Przygotowanie zbóż do gotowania. Bez względu na to, jak dobrze wypolerowane są ziarna i oczyszczone płatki, przed gotowaniem konieczne jest przepłukanie kaszy pod bieżącą wodą.
• Aby owsianka gotowała się szybciej i nie przypalała, lepiej wlać płatki na noc lub przez kilka godzin.
• Przed rozpoczęciem gotowania lepiej nasmarować dno patelni masłem lub oliwą z oliwek, aby płatki się nie paliły, konieczne jest również nasmarowanie krawędzi patelni, aby pianka mleczna nie spływała na kuchenkę.

• Nie gotuj od razu owsianki z czystym mlekiem. Na nim będzie się gotować znacznie dłużej, a mleko straci swój bogaty aromat i smak. Lepiej ugotować odpowiednią ilość płatków w niewielkiej ilości wody do połowy ugotowanego, a następnie dodać gotowane lub pasteryzowane mleko do pożądanej konsystencji.
• Stosunek proporcji i konsystencja gotowej owsianki.Płatki owsiane mają lepką konsystencję i z reguły są gotowane w stosunku od 1 do 2, to znaczy na 1 szklankę płatków zbożowych pobiera się 2 szklanki płynu. Im dłużej owsianka jest gotowa, tym staje się grubsza, należy również wziąć pod uwagę ten czynnik. Jeśli rodzina woli płynną owsiankę na śniadanie, możesz wlać 200-250 g płatków na litr płynu (mleko z wodą).
• W trakcie gotowania owsiankę należy stale mieszać, nie zapominając o usunięciu pianki z mleka. Jeśli pozostanie w owsiance, zamieni się w bryłę, która spadnie na talerz do serwowania.
• Po wyznaczonym czasie gotowania należy pozwolić owsiance zaparzyć, pęcznieć i wchłonąć wszystkie smaki i aromaty. Aby to zrobić, możesz zostawić patelnię tylko na gorącym piecu, ale lepiej owinąć ją kocem i odstawić na 5-10 minut.
• Dodać przyprawy i olej powinien być pod koniec gotowania. Do każdego talerza można włożyć kawałek masła, dzięki czemu smak będzie jeszcze bardziej nasycony, a śniadanie pożywne.

Na półkach sklepów dziś znajduje się wiele płatków owsianych o różnym stopniu przetworzenia, co determinuje czas ich przygotowania. Klasyczny lub tradycyjny sposób przygotowania mlecznych płatków owsianych polega na wykorzystaniu do gotowania pełnych ziaren, a nie znanych wielu płatków Herkulesa. To właśnie produkty pełnoziarniste zawierają najwięcej składników odżywczych i pierwiastków śladowych.

Aby płatki owsiane były smaczne i pożywne zgodnie z klasyczną recepturą, przyjrzyjmy się krok po kroku, jak prawidłowo gotować płatki owsiane na śniadanie.

• Przygotowanie składników. Należy wziąć 1 szklankę pełnych ziaren, 2 szklanki mleka, sól na czubku noża, cukier do smaku, 30-50 g masła.
• Przed gotowaniem płatki zbożowe należy dokładnie umyć, a z ziarna usunąć przezroczyste łuski. Wystarczy napełnić ziarna zimną wodą, a te muszle, a także drobne zanieczyszczenia będą unosić się na wodzie, po czym można je łatwo osuszyć.
• Aby skrócić czas gotowania, lepiej zalać ziarna zimną wodą i pozostawić na noc w chłodnym miejscu. Po spęcznieniu ziarna owsa gotują się dwa razy szybciej.
• Na dnie patelni należy wlać niewielką ilość wody, aby mleko nie przypaliło się na dno, i zagotować wodę. Następnie wlej 2 szklanki mleka. Na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, zagotować mleko.

• Posolić na czubku noża do gotującego się mleka i wsypać płatki, zmniejszyć ogień do minimum i gotować przez 15 minut cały czas mieszając. Cukier najlepiej dodawać pod koniec gotowania.
• Podczas gotowania na powierzchni mleka gromadzi się piana, którą należy zebrać łyżką i wyjąć z patelni;
• Po 15 minutach zdejmij patelnię z ognia i przykryj szczelnie pokrywką, nawet jeśli wydaje się, że ziarna nie są wystarczająco ugotowane. Aby zaparzyć i osiągnąć gotowość, owsianka potrzebuje kolejnych 5-10 minut. Dla lepszego efektu termicznego patelnię można owinąć kocem.
• Po 5 minutach dodaj trochę oleju i odstaw na kolejne 10 minut.
• Gorącą owsiankę układa się w porcjowane talerze. W każdym, w razie potrzeby, możesz dodać mały kawałek masła.

Konsystencja klasycznej owsianki z mlekiem jest lepka i lepka.Produkty pełnoziarniste na śniadanie dodadzą Ci energii i uczucia sytości do obiadu.

Zgodnie z tradycyjną angielską recepturą płatki owsiane gotuje się z wodą w proporcji 1 szklanka pełnych ziaren na 1,5 szklanki wody, tak jak w klasycznym przepisie powyżej. Ale do głębokiego talerza dodaje się gotowane ciepłe mleko, a czasem nawet śmietanę. Często angielskie płatki owsiane są spożywane nie na słodko, ale z dodatkiem przypraw: czerwonego lub czarnego pieprzu, papryki, bazylii, suszonych ziół włoskich.

Dla tych, którzy przestrzegają odpowiedniego systemu odżywiania lub diety, płatki owsiane z mlekiem są dobre na śniadanie.

Ziarna lub płatki owsiane działają jak szczotka na jelita człowieka, oczyszczając je ze szkodliwych substancji. Płatki owsiane pełnoziarniste mają niski indeks glikemiczny, co oznacza, że ​​są odpowiednie dla osób stosujących dietę niskokaloryczną, a jednocześnie uzupełniających wymagany poziom tłuszczów złożonych i węglowodanów. Długi proces rozdrabniania ziaren pozwala na utrzymanie odpowiedniego poziomu cukru we krwi, dlatego to śniadanie jest odpowiednie dla pacjentów z cukrzycą, którzy ze względów zdrowotnych muszą przestrzegać diety.

Na dietetyczne śniadanie możesz wybrać zarówno płatki pełnoziarniste, jak i płatki owsiane. Przepis na zrobienie dietetycznej owsianki z mlekiem nie różni się znacząco od klasycznego, ale ma swoje własne niuanse.

• Wybór odmiany zbóż: zboża pełnoziarniste są najbardziej przydatne, ponieważ każde ziarno zachowuje wszystkie przydatne elementy, a także są satysfakcjonujące, ponieważ dłużej rozkładają się w organizmie. Płatki „Hercules” szybko gotują się miękko. Owsianka zbożowa będzie miała bardziej jednorodną konsystencję.Najmniej przydatne pod względem jakości są płatki „Extra” czy owsianka instant w porcjowanych saszetkach. Górna twarda warstwa jest z nich całkowicie usunięta wraz z kilkoma przydatnymi pierwiastkami śladowymi, ale takie zboża można przygotować nawet bez gotowania.
• Proporcje: 1 szklanka płatków śniadaniowych, 1,5 szklanki mleka, 1,5 szklanki wody. Konsystencja dietetycznych płatków owsianych jest mniej lepka dzięki zastosowaniu większej ilości płynu. Mleko jest produktem raczej tłustym, dlatego w przypadku owsianki dietetycznej należy je rozcieńczyć wodą w stosunku 1 do 1;

• Podczas przygotowywania dietetycznego śniadania nie dodawaj soli i cukru. Jeśli potrzebujesz słodkiej owsianki, możesz dodać miód lub substytut cukru do talerza do serwowania.
• Czas gotowania dania dietetycznego wynosi 15-20 minut, jeśli stosuje się płatki Herkulesa - 8-10 minut, Dodatkowe płatki gotuje się nie dłużej niż 5 minut.
• Zamiast masła w dietetycznym naczyniu lepiej dodać kukurydzę lub oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia. Oleje roślinne należy dodawać tylko na patelnię, ponieważ w porcjowanym talerzu nie będzie wyglądał wystarczająco apetycznie.
• Płatki owsiane nie powinny być gotowane, dopóki nie będą w pełni ugotowane, lepiej pozostawić je w ciepłym miejscu. W porcjowanych talerzach do dietetycznych płatków owsianych można dodać do smaku miód, świeże owoce, suszone owoce.

Wielu dietetyków zaleca gotowanie owsianki peelingującej do jelit bez gotowania. Płatki owsiane wylewa się na noc z odtłuszczonym mlekiem lub 1% kefirem w stosunku jeden do dwóch w szklanym lub plastikowym pojemniku. Zamknij szczelnie i umieść w chłodnym miejscu lub lodówce. Rano tę owsiankę można podgrzać w kuchence mikrofalowej lub zjeść na zimno.

Tradycyjne śniadanie z mlecznych płatków owsianych może stać się dość urozmaicone i nie nudzić się przez lata.

Możesz urozmaicić płatki owsiane nie tylko za pomocą różnych przepisów kulinarnych, ale także metod: w wolnej kuchence, w kuchence mikrofalowej, w rondlu.

Koniecznie poeksperymentuj z konsystencją owsianki. Zgodnie ze swoimi właściwościami płatki owsiane okazuje się lepką owsianką, ale jeśli dodasz pół porcji płynu, płatki owsiane mogą być ciekawym dodatkiem do gulaszu warzywnego lub jajecznicy. Przy proporcji zbóż i mleka od 1 do 3 otrzymujesz bardzo cienką owsiankę, która przypomni Ci śniadanie z dzieciństwa.

Dodatek cukru można zastąpić miodem lub urbechem – jest to zmielona masa pestek moreli lub nasion czarnuszki. Dzięki naturalnym słodkim dodatkom korzystne właściwości śniadania znacznie wzrosną, a smak tylko się poprawi.

Obecnie wielu odmawia spożywania produktów zawierających laktozę i zastępuje mleko krowie lub kozie produktami pochodzenia roślinnego. W takim przypadku całkowicie dopuszczalne jest gotowanie płatków owsianych z mlekiem roślinnym.

• Mleko migdałowe ma słodkawo-kremowy smak i idealnie nadaje się do produkcji płatków śniadaniowych bez cukru. Mleko migdałowe jest bogate w kwasy Omega-3, wapń, cynk, fosfor.Mleko migdałowe na półkach supermarketów zrobione jest z prażonych migdałów, przez co straciło część dobroczynnych składników (kwas foliowy, cynk). Dlatego lepiej samodzielnie przygotować mleko migdałowe z nieprażonych migdałów.
• Mleko kokosowe - najsłodszy rodzaj mleka bez laktozy, który oprócz wielu przydatnych pierwiastków śladowych zawiera kwas laurynowy. Kwas laurynowy wspomaga układ odpornościowy i pomaga zwalczać wirusy. Mimo słodkiego smaku ten rodzaj mleka zawiera mniej cukru i fruktozy niż inne rodzaje produktów bez laktozy.
• mleko ryżowe - wariant mleka roślinnego bezglutenowego i bezlaktozowego, który jest bogaty w przydatne pierwiastki śladowe (przeciwutleniacze, wapń, witaminy D i E). Mleko ryżowe pozyskiwane jest z brązowego ryżu, co oznacza, że ​​jest bogate w błonnik i idealnie nadaje się do zbóż dietetycznych.

Istnieją inne rodzaje mleka roślinnego: owsiane, dyniowe, nerkowca itp. Wybór mleka zależy od osobistych preferencji i upodobań, a także od tego, jakie korzystne właściwości są potrzebne organizmowi.

Jeśli dzieci nie przepadają za mleczną owsianką, a dorosłych znudzi monotonny wygląd i smak tradycyjnego śniadania, można urozmaicić tradycyjną mleczną owsiankę różnymi dodatkami.

• Suszone owoce: suszone morele, rodzynki, suszone śliwki, chipsy z kiwi i melona, ​​suszony banan lub ananas dobrze do siebie pasują i ujawniają smak płatków owsianych.
• Świeże owoce: banan, jabłko, brzoskwinia, gruszka. Wybór jest ograniczony jedynie osobistymi preferencjami i sezonowością danego owocu. Płatki owsiane z bananem lub jabłkiem należy podawać bezpośrednio przed użyciem, ponieważ owoce te reagując z tlenem czernieją i tracą swój apetyczny urok.
• Orzechy: orzechy włoskie, orzechy nerkowca, orzeszki ziemne, migdały, cedr. Orzech włoski jest produktem dość tłustym, dlatego nie należy nadużywać tych suplementów, szczególnie dla osób będących na diecie.

Możesz dodać jeden składnik na raz do płatków owsianych lub je wymieszać. Na półkach sklepów można znaleźć błyskawiczne płatki owsiane mleczne z bakaliami i bakaliami. Zalety tego produktu: szybkie przygotowanie i łatwość użycia. Takie płatki można wykorzystać w biurze lub w podróży, gdy nie ma sposobu na gotowanie lub nie ma na to czasu.

Nie należy dać się ponieść zbożom błyskawicznym, ponieważ z powodu nadmiernego przemiału ziaren w zbożach praktycznie nie zachowują się użytecznych właściwości, a każde opakowanie zawiera dużo cukru i konserwantów do długotrwałego przechowywania.

Jak gotować płatki owsiane w mleku, zobacz poniższy film.