Otręby owsiane: właściwości i skład, wskazówki dotyczące stosowania

Dwa wieki temu otręby owsiane były jednym z głównych dań na stole ubogich, karmiono nimi także bydło. Z biegiem czasu ludzie zdali sobie sprawę, że łupiny roślin zbożowych zwiększają odporność i wytrzymałość organizmu. Okazało się, że produkt ten posiada cenny skład, dzięki któremu pozytywnie wpływa na zdrowie.

Może być przyjmowany wewnętrznie lub stosowany zewnętrznie. Otręby mają jednak również przeciwwskazania. Przed włączeniem ich do diety należy zapoznać się z wartością odżywczą produktu, poznać jego zalety, możliwe szkody i zapoznać się ze wskazówkami dotyczącymi stosowania.

Otręby owsiane to produkt uboczny powstający podczas przetwarzania owsa. To „skóra” zboża, bogata w błonnik, mikro i makroelementy oraz inne przydatne substancje. Wizualnie otręby wyglądają jak trociny lub gruba mąka. Ich kolor może być kremowy lub jasnobrązowy.

Ten produkt jest wytwarzany w przedsiębiorstwach przemysłowych zajmujących się mieleniem mąki na specjalistycznym sprzęcie młynarskim. Cały proces podzielony jest na 5 etapów.

1. Przygotowanie ziarna. Surowce są oczyszczane z różnych zanieczyszczeń mechanicznych poprzez przesiewanie i przedmuchiwanie.
2. Peeling na mokro. Przygotowane ziarno zanurza się w ciepłej wodzie, po czym intensywnie miesza. Przy tej ekspozycji następuje częściowe oddzielenie powłoki.Po 2-3 godzinach proces się powtarza.
3. Kruszenie ziarna. Surowce są umieszczane w urządzeniach do mielenia. Po zmiażdżeniu ziaren powstaje grys.
4. Ekranizacja. Na tym etapie następuje oddzielenie mąki, zbóż i otrębów.
5. Opakowania ukończony produkt.

Warto zauważyć, że na półkach można zobaczyć nie tylko otręby, ale także płatki owsiane. Należy pamiętać, że produkty te mają znaczną różnicę. Płatki to spłaszczone ziarna owsa. Wykonane są z obranych pełnych ziaren. Otręby różnią się od płatków większą zawartością błonnika i niektórych witamin.

Otręby sprzedawane są w aptekach lub w punktach sprzedaży detalicznej w działach zdrowej żywności. Producenci wytwarzają kilka odmian takich produktów. Otręby są kruszone, granulowane (ekstrudowane) lub produkowane w formie bochenków (chrupiące plastry). Te pierwsze mają największą wartość dla organizmu w porównaniu z innymi gatunkami. Mają najniższą kaloryczność i najbogatszą wartość odżywczą.

Pokarmy granulowane lub chrupiące są uważane za mniej przydatne. Przygotowuje się je według specjalnej technologii: z surowców (łupiny zbożowej) przygotowuje się masę, którą następnie formuje się na specjalnym sprzęcie. Aby zwiększyć zawartość glutenu w masie dla lepszego kształtowania, często dodaje się do niej mąkę premium, skrobię, cukier lub sól. W celu poprawienia smaku i aromatu można dodać wzmacniacze smaku i aromatu.Wraz z obecnością tych składników zwiększa się kaloryczność produktu, zmniejsza się jego wartość odżywcza i maleją korzyści zdrowotne.

Otręby z całych ziaren owsa słusznie nazywane są magazynem biologicznie aktywnych składników i różnych przydatnych składników. Oni są bogaci:

• sód;
• potas;
• chrom;
• selen;
• jod;
• wapń i inne minerały.

Ponadto zawierają rzadkie pierwiastki śladowe (bor, kobalt, miedź, molibden). Wszystkie te substancje zapewniają prawidłowe i nieprzerwane funkcjonowanie każdego narządu i wszystkich układów ludzkiego ciała. Kompozycja zawiera również witaminy z grup B, A, E, D, beta-karoten. Składniki te odpowiadają za piękno i zdrowie paznokci, włosów i skóry. Produkty mielenia owsa są bogate w aminokwasy (tryptofan, treonina, izoleucyna, leucyna, lizyna, arginina).

Skóra ziarnista ma bogatą wartość odżywczą. Zawartość białek, tłuszczów i węglowodanów (BJU) odpowiednio w 100 gramach produktu wynosi 17,3; 7.03; 62,22 g. Jedna łyżka produktu zawiera 24 kcal, a na 100 gramów przypada nie więcej niż 180 kalorii.

Otręby mają niski indeks glikemiczny (GI) wynoszący 15. To bardzo niska liczba. Odzwierciedla zawartość glukozy w mieszance i wpływa na procentową zawartość substancji cukrowych we krwi. Ze względu na niski IG otręby zbożowe są wskazane dla osób z cukrzycą typu 2.

Korzyści z otrębów owsianych są trudne do przecenienia. Ten produkt jest „rekordzistą” pod względem zawartości błonnika. Błonnik pokarmowy stanowi 80% innych użytecznych substancji. Aby zaspokoić dzienne zapotrzebowanie na błonnik wystarczy zjeść 2-3 łyżeczki mieszanki otrębowej.

Błonnik ma ogromne korzyści zdrowotne. Ona jest:

• usuwa z organizmu toksyny, toksyny, radionukleotydy i inne szkodliwe substancje (efekt mielenia produktów ubocznych jest podobny do działania węgla aktywnego na organizm);
• pomaga pozbyć się nadwagi;
• poprawia ruchliwość jelit;
• obniża poziom złego cholesterolu we krwi.

Dzięki regularnemu stosowaniu otrębów człowiek zwiększa naturalną obronę organizmu, wzmacniając układ odpornościowy. Ze względu na tę cechę produkt ten powinien znaleźć się w diecie kobiety w okresie ciąży i karmienia piersią. Otręby są w stanie zwiększyć laktację i poprawić jakość mleka, wzbogacając je w składniki odżywcze. Ten produkt jest hipoalergiczny, więc nie zaszkodzi dziecku.

Główne korzystne właściwości otrębów.

1. Przywrócenie funkcji jelit. Nic dziwnego, że produkt jest często przepisywany na zaparcia. Poprawia mikroflorę jelitową i przyczynia się do sprawnego funkcjonowania przewodu pokarmowego. Dzięki swojemu prawidłowemu funkcjonowaniu człowiek wygląda „świeżo” i młodziej.
2. Poprawa funkcjonowania układu pokarmowego. W żołądku skorupa przyczynia się do zwiększonej produkcji śluzu. Z tego powodu otręby polecane są na wysoką kwasowość.
3. Obniżenie poziomu cukru we krwi. Zawarte w łuskach owsianych składniki biologicznie czynne zapobiegają przenikaniu glukozy do krwi. Dla diabetyków jest to cenne narzędzie do kontrolowania poziomu cukru.
4. Obniżenie poziomu cholesterolu. Błonnik pokarmowy jest w stanie „wiązać” cholesterol i naturalnie go usuwać z organizmu.
5. Wspomaga równowagę hormonalną u kobiet i mężczyzn. Często problemy zdrowotne występują z powodu zaburzeń hormonalnych.W utrzymaniu prawidłowego poziomu hormonów pomogą kwasy omega-3, retinol i tokoferol, które wchodzą w skład łuski ziarna.
6. Wzmocnienie naczyń krwionośnych i poprawa pracy serca. Taki efekt wywiera magnez, który w dużych ilościach zawarty jest w skórce ziarna.

Z biegiem lat coraz więcej osób cierpi na nadwagę. Przyczynami otyłości są często spożywanie fast foodów lub siedzący tryb życia. W związku z nasileniem się problemu nadwagi w ostatnim czasie opracowano coraz więcej nowych diet. Aby przywrócić przewód pokarmowy, pozbyć się zapalenia okrężnicy, zaparć i zmniejszyć masę ciała, dietetycy zalecają spożywanie otrębów owsianych.

Aby schudnąć, mają następujące zalety.

1. Szybko i trwale zaspokoi uczucie głodu. Podczas przyjmowania mikstury odczuwa się sytość z powodu obrzęku żołądka. W rezultacie apetyt osoby jest znacznie zmniejszony.
2. Przyspiesza reakcje metaboliczne. Najczęściej ludzie przybierają na wadze z powodu niepowodzeń procesów metabolicznych. Zastosowanie łusek owsianych może poprawić metabolizm i wyeliminować przyczyny zaburzeń metabolicznych.

Wprowadzając do diety produkty przemiału należy zachować ostrożność, gdyż w niektórych sytuacjach mogą one poważnie zaszkodzić organizmowi.Przede wszystkim powinieneś dowiedzieć się, kto powinien całkowicie odmówić ich użycia. Przeciwwskazania do włączenia otrębów owsianych do diety:

• zapalenie przewodu pokarmowego;
• Ostre zapalenie błony śluzowej żołądka;
• ostra faza wrzodu żołądka;
• różne uszkodzenia błony śluzowej żołądka (na przykład zrosty);
• zapalenie trzustki;
• indywidualna nietolerancja na białko roślinne.

Nie zaleca się opierania na otrębach i spożywania ich w ilości przekraczającej zalecaną dawkę (powyżej 30 gramów dziennie), zwłaszcza kobietom w ciąży. Nadmierna ilość produktu przyczynia się do wzmożonej pracy jelit i zwiększonego napięcia macicy, co może powodować przedwczesny poród. Aby nie zaszkodzić ciału dziecka, dziecku nie należy podawać mieszanki zbożowej, ale wywar z łupin owsianych. Aby to zrobić, wlej 1 łyżeczkę otrębów do 200 ml wrzącej wody i nalegaj na godzinę.

Komponując menu z otrębami, każda osoba nie powinna zapominać, że nie mogą one zastąpić w diecie żadnych pokarmów ani potraw. Ich stosowanie jest dopuszczalne tylko jako dodatek do żywności. Nadmierne spożycie może prowadzić do zaburzeń w przewodzie pokarmowym, wzdęć i wzdęć.

Aby nie zaszkodzić zdrowiu, należy odpowiednio przyjmować otręby z owsa. Ogólne zasady użytkowania produktu.

1. Stopniowe wprowadzanie do diety. Musisz zacząć od 1 łyżeczki. dziennie i stopniowo zwiększaj dawkę do 30 gramów.Aby nie pomylić się w obliczeniach, produkt należy zważyć.
2. Nie przekraczać dziennej dawki. W przeciwnym razie mogą wystąpić zaparcia i ból w podbrzuszu.

Ponadto dietetycy często doradzają spożywanie suchych otrębów na kilka minut przed śniadaniem, obiadem czy kolacją. Aby nie zaszkodzić zdrowiu, łyżeczkę otrębów należy popić dużą ilością wody. Ta sama zasada musi być przestrzegana przez cały dzień. Dzienna dawka poboru wody powinna wynosić co najmniej 2,5 litra.

Istnieje również technika polegająca na przejściu trzech faz.

1. Stosowanie parzonych otrębów przez 12 dni. Aby przygotować masę, musisz wlać 1 łyżeczkę. otręby 70 ml wrzącej wody. Odcedzić po schłodzeniu. Podziel powstałą masę na 3 dawki. Spożywać 30 minut przed posiłkiem.
2. Stosowanie otrębów gotowanych na parze w ciągu 14 dni. W tym przypadku masę przygotowuje się według innej receptury: pół szklanki wrzącej wody pobiera się na 2 łyżki produktu, nalewa, filtruje. Używa się go w taki sam sposób, jak w pierwszej fazie.
3. Stosowanie suchego produktu przez 60 dni. Dozwolone jest spożywanie 2 łyżeczek otrębów trzy razy dziennie przed posiłkami, popijając dużą ilością czystej wody.

Na bazie otrębów owsianych przygotowywanych jest wiele zdrowych i smacznych potraw.Zmiażdżona łupina owsiana jest neutralna w smaku, dzięki czemu nie zepsuje smaku i aromatu zwykłych potraw.

Z otrębów owsianych możesz ugotować pożywną, niskokaloryczną owsiankę. Aby to zrobić, weź 200 ml mleka i 3 łyżki pokruszonego produktu. Mieszankę wylewa się, umieszcza na płytce. Masę należy gotować, aż będzie gęsta. W razie potrzeby dodaj sól lub wanilię.

Na obiad możesz zrobić ciasta. Aby przygotować danie, musisz wziąć białko (2 szt.), Twarożek (2 łyżki) i otręby (2 łyżki). Wszystkie składniki miesza się do uzyskania jednorodnej masy. Z gotowego ciasta powstają małe ciasta, po czym smażone są na patelni z niewielką ilością oleju roślinnego. Również ciasta można piec w piekarniku.

Wśród osób, które przestrzegają prawidłowego odżywiania, popularne są chrupiące herbatniki. Aby go przygotować, 1 białko z kurczaka jest dokładnie ubijane z 1 łyżką wody i taką samą ilością rafinowanego oleju słonecznikowego. Dodaje się szczyptę sody, 2,5 łyżki. l. średnia mąka i 1 łyżka. l. otręby. Ciasto jest zagniatane. Gotowa masa powinna mieć dobrą elastyczność. Ciasto rozwałkowuje się cienką warstwą (nie więcej niż 5 mm), ciasteczka wycina się za pomocą specjalnych sadzonek. Blacha do pieczenia jest umieszczana w piekarniku nagrzanym do 220 stopni. Ciasteczka piecze się przez 15-20 minut na złoty kolor.

Różne maski na bazie otrębów z ziaren owsa mogą spowolnić proces starzenia, odświeżyć skórę, sprawić, że stanie się ona bardziej miękka, zdrowsza i bardziej promienna. Takie produkty doskonale odżywiają i oczyszczają skórę szyi i twarzy. Przy regularnym stosowaniu produktów do mielenia ziarna w domowej kosmetologii możesz odmówić pójścia do profesjonalnego mistrza, oszczędzając jednocześnie czas i pieniądze.

Odpowiednie są dla niej zarówno otręby owsiane, jak i żytnie. Aby przygotować produkt, mieszankę ziaren wlewa się ciepłą wodą, podaje, a następnie nakłada na twarz. Maskę wciera się w skórę okrężnymi ruchami masującymi przez 5 minut, po czym zmywa.

To wieloskładnikowa maska ​​przeciwstarzeniowa. Aby go przygotować, musisz wziąć 2 łyżki proszku z otrębów, łyżkę gorącego mleka i 1 żółtko. Wszystkie składniki są mieszane. Jeśli skóra jest nadmiernie sucha, kosmetolodzy zalecają wprowadzenie jednej łyżeczki oliwy z oliwek. Masę należy nałożyć równomierną warstwą na twarz i szyję, przechowywać przez 30 minut, a jej pozostałości usunąć poprzez zmycie dużą ilością ciepłej wody.

Nadaje się do rozjaśniania piegów lub szybkiego zmywania niechcianej opalenizny. Przygotowany przy użyciu łyżki otrębów, niewielkiej ilości gotowanego mleka i soku z ogórka. Nakłada się na twarz na pół godziny.

Niewielką ilość otrębów miesza się z łyżką ciepłej wody, miesza do uzyskania gładkości. Przy powstałej masie konieczne jest przetarcie problematycznych obszarów skóry ruchami masującymi. Spłucz wodą, a następnie użyj swojego zwykłego balsamu oczyszczającego.

Aby przygotować produkt, bierze się 2 łyżki. l.gorąca woda, 1 łyżka. l posiekane łupiny owsiane, 1 łyżeczka cytryny i oliwa z oliwek. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane. Masę nakłada się na obszary problematyczne przez 20-30 minut. Po pół godzinie twarz myje się ciepłą wodą.

Do przygotowania powyższych produktów najlepiej używać pojemników wykonanych ze szkła lub drewna. Wskazane jest odrzucanie produktów metalowych, ponieważ gdy większość składników tworzących maski wchodzi w kontakt z metalem, zachodzą reakcje oksydacyjne. Ze względu na zachodzące procesy, właściwości lecznicze przygotowanego produktu mogą zostać utracone.

Wielu krajowych producentów zajmuje się produkcją otrębów owsianych. Z całej tej różnorodności czasami trudno jest wybrać produkt naprawdę wysokiej jakości. Aby nie zawieść się zakupem, należy odmówić zakupu wtórnych produktów do mielenia w sklepach internetowych. Kupujący nie będzie więc mógł wizualnie ocenić jakości produktu ani sprawdzić jego daty ważności.

Niektórzy producenci dodają do otrębów mąkę, różne smaki i inne składniki. Należy zauważyć, że najlepiej wybrać czysty produkt bez dodatków. Wyjątkiem mogą być otręby z ostropestem plamistym. Taki ziołowy składnik wzbogaca wartość odżywczą produktu i rozszerza jego korzystne właściwości.

Obecność dodatkowych składników można określić na podstawie zawartości kalorii wskazanej na opakowaniu. Jeśli produkt jest czysty, jego wartość energetyczna nie przekroczy 220 kcal. Idealnie wskaźnik ten mieści się w zakresie od 80 do 150 kcal.

Dodatkowo warto zwrócić uwagę na szlifowanie. Dietetycy zalecają wybór produktów o średnich frakcjach. Zawiera największą ilość przydatnych substancji.Przed zakupem ważne jest, aby spojrzeć na datę ważności produktu. Pożądane jest nadanie pierwszeństwa produktowi o najkrótszym okresie trwałości. Krótki okres przydatności do spożycia jest wskaźnikiem, że mieszanka ziaren nie była podatna na dodatkowe przetwarzanie, które niszczy biologicznie aktywne składniki. A także warto dokładnie sprawdzić opakowanie pod kątem naruszenia integralności.

Wiele kobiet zdążyło już włączyć do swojej diety otręby owsiane. Jednocześnie każdy dąży do własnego celu: jedni dążą do utraty wagi, inni do przywrócenia zdrowia, a jeszcze inni do poprawy funkcjonowania przewodu pokarmowego. Otręby z mielenia ma wiele pozytywnych recenzji. Ludzie cenią ten produkt za:

• doskonałe walory smakowe;
• użyteczna kompozycja;
• połączenie z większością rodzajów potraw.

Konsumenci zauważają efekt utraty wagi, normalizacji funkcji jelit, wzmocnienia odporności. Wady niektórych osób przypisywano gorzki smak otrębów. Ponadto niektórzy kupujący narzekali na brak dystrybucji produktu, przez co nie jest on sprzedawany we wszystkich sklepach i nie w każdej aptece.

Aby uzyskać informacje o tym, jak wybrać i wykorzystać otręby owsiane, zobacz poniższy film.