Jak pokroić kapustę pekińską?

Pomimo stosunkowo niedawnego pojawienia się kapusty pekińskiej na rynku rosyjskim, warzywo to zdołało zdobyć ogromną popularność wśród gospodyń domowych. Znakomicie sprawdza się jako składnik sałatek, przystawek i drugich dań kuchni azjatyckiej. Najczęściej kapustę kupuje się zimą, kiedy szczególnie dotkliwie odczuwa się brak witamin. Soczystość warzywa i jego delikatny smak przemawiają nawet do tych, którzy nie przepadają za kapustą. Jednak większość gospodyń domowych nie wie, jak prawidłowo pokroić „Pekin”, a smak całego dania zależy od odpowiednio dobranej metody. W tym artykule rozważymy kilka opcji krojenia petsai i porozmawiamy trochę o korzystnych właściwościach warzyw.

Petsai ma ogromną ilość witamin i jest niezwykle przydatny dla organizmu. Warzywo nasycone kwasem askorbinowym, błonnikiem, minerałami, proteinami i witaminą C. Oprócz sałatek może być również stosowane jako składnik zup, dań głównych, kultur starterowych. Niska kaloryczność produktu, która wynosi tylko 15 kalorii na 100 gramów, spodobała się większości kobiet, ponieważ każda chce jeść nie tylko smacznie, ale i zdrowo bez szkody dla sylwetki. Nawiasem mówiąc, zawartość kalorii w białogłowym analogu wynosi 30 kcal.

Delikatny miąższ gotuje się szybko, niezależnie od rodzaju potrawy. Gotuj, smaż lub duś produkt przez nie więcej niż dwie do trzech minut, ponieważ zapewnia to bezpieczeństwo witamin i minerałów zawartych w warzywach.

Przede wszystkim należy przygotować wszystko, co potrzebne do krojenia warzyw: deska do krojenia, duży ostry nóż, ręcznik kuchenny i miska z wodą na pewno będą potrzebne w procesie krojenia. Kapustę należy umyć trzymając spód do góry, a następnie osuszyć ręcznikiem.

Nie zaleca się mycia petsai poprzez umieszczenie go całkowicie w głębokiej misce wypełnionej wodą, ponieważ może wchłonąć zbyt dużo płynu. Pamiętaj, aby usunąć trzy górne liście, ponieważ zwykle są one zwiędłe i brudne. Następnie odcina się i wyrzuca pięć centymetrów dolnego końca głowy.

Istnieje kilka metod krojenia „Peking”, wybór zależy od przygotowywanej potrawy.

Aby przygotować pikle z petsai, gotowy widelec najpierw przecina się na pół, a następnie każdą połówkę dzieli się na dwie kolejne części. W ten sposób cztery kawałki do solanki mają optymalny rozmiar i kształt.

Danie to przyjechało do nas z Korei Południowej, jego osobliwość polega na pikantno-ostrym smaku uzyskanym dzięki fermentacji kapusty pekińskiej w specjalnej solance.Petsai w tym przypadku kroimy w następujący sposób: główkę kapusty należy opłukać nacięciem do góry, aby woda przeszła przez warzywo i nie pozostała nigdzie w głębi między liśćmi. Zapobiega to wodnistej żywności. Następnie widelce są strząsane i suszone papierowym lub zwykłym ręcznikiem kuchennym.

Kapustę układa się na desce i kroi wzdłuż warzyw, nie sięgając do liści, które są ręcznie dzielone na dwie części, co zapewni bezpieczeństwo liści. Ponadto proces powtarza się z każdą z połówek, w wyniku czego otrzymuje się cztery równe części, które starzeją się w specjalnej kompozycji, po czym doprawia się pikantną masą pieprzowo-czosnkową.

Każdy zna przepis na to danie, którego głównym składnikiem są liście sałaty, ale gdy ten składnik zostanie zastąpiony pestą, sałatka staje się soczysta i drastycznie zmienia smak na lepsze. W sumie są dwa sposoby krojenia kapusty pekińskiej na tę sałatkę.

Aby uzyskać klasyczny wygląd sałatki Cezar, profesjonalni kucharze zalecają cięcie większych arkuszy. Po umyciu, wysuszeniu i oczyszczeniu z wierzchniej zwiędłej warstwy główkę kapusty należy położyć na desce do krojenia i odciąć górne końce liści. Do pracy należy używać dobrze naostrzonego, długiego noża. Następnie kapustę należy rozłożyć na osobne liście, dodatkowo opłukać, a następnie strzepnąć.

Sałatka wymaga tylko zielonej części kapusty pekińskiej, więc z każdego liścia należy odciąć dolną białą część, trzymając warzywo po przekątnej. Niepotrzebną część można wyrzucić lub uzupełnić innymi potrawami. Gdy liście są gotowe, każdy jest cięty na kawałki, trzy lub Chester, w zależności od wielkości i efektu końcowego.

Ta metoda jest optymalna nie tylko dla sałatki Cezar, ale także dla innych rodzajów. Da to danie o łagodnym smaku i chrupiącym nadzieniu. Gotową do cięcia główkę kapusty pekińskiej układa się na desce i przecina na pół wzdłuż wzrostu liści. Następnie jedną z części pocięto na paski o szerokości około dwóch centymetrów wzdłuż ciała. Następnie petsai jest cięte na paski o tej samej szerokości, ale już na całej długości. W ten sposób uzyskuje się starannie pokrojone kostki, idealne do każdej sałatki.

Innym popularnym sposobem krojenia kapusty pekińskiej do sałatek lub przystawek jest wariant stosowany do sałat liściastych, takich jak rzymska lub lodowa. Liście kapusty pekińskiej wystarczy rozerwać rękami na małe kawałki.

Niszczarka to najlepsza opcja do krojenia każdego rodzaju warzyw. Metoda ta umożliwia uzyskanie słomek o dowolnej grubości i długości. Cienko poszatkowana kapusta pekińska jest idealna do sałatek, natomiast grubsze paski są świetnym dodatkiem do zup i dań na ciepło. Istnieje kilka opcji rozdrabniania petsai.

Umytą i wysuszoną kapustę umieszcza się na desce do krojenia, gdzie kroi się ją na dwie części. Następnie jedną z połówek rozdrabnia się cienkimi słomkami. Aby uzyskać długie słomki, zaleca się cięcie warzyw po przekątnej, dzięki czemu uzyskuje się długą i piękną słomkę, która ozdobi każdą sałatkę.

Ta opcja jest idealna do przepisów z gotowanymi petsai, takich jak zupy lub dania główne. Na początek odcina się górną część liści, które zostały już lekko opuszczone. Następnie główkę kapusty kroi się na dwie części, z których każda jest również dzielona nożem na pół dokładnie pośrodku.Trzymając warzywo z jednej strony ostrym nożem, z drugiej zaczynamy siekać je dużymi słomkami.

Najszybszą metodą krojenia kapusty pekińskiej jest szatkowanie przy pomocy elektrycznych urządzeń kuchennych: blendera, krajalnicy do warzyw, robota kuchennego ze specjalną dyszą. Aby użyć tych gadżetów, petsai należy pokroić na małe kawałki, które zmieszczą się w otworze załadowczym. W zmontowanym zespole zamontowana jest tarcza do siekania warzyw na wybraną grubość.

Gotowe kawałki warzyw wkładamy do włączonego urządzenia i dociskamy petsai popychaczem tak, aby przechodził przez obracający się bęben szatkujący. Produktem wyjściowym jest doskonale rozdrobniona kapusta pekińska.

Przyjrzeliśmy się więc głównym sposobom krojenia kapusty pekińskiej, które z pewnością przydadzą się w kuchni.

Metody krojenia kapusty pekińskiej są wyraźnie pokazane na poniższym filmie.