Czosnek

Czosnek pochodzi od ortodoksyjnego słowa - drapać. W życiu codziennym nazywane są: chaśnikiem, cebulowo-czosnkowym, śmierdzącą różą, czosnkiem ogrodowym, ustojem.

Należy do rodziny cebuli (Alliaceae).

Tytuł w innych językach:

• Niemiecki Johannislauch,
• język angielski czosnek, czosnek zwyczajny
• ks. wszystkie, wszystkie komu.

Jest to wieloletnia roślina zielna korzenna. Rodzaj cebuli. Rodzina Amaryllów. Podrodzina cebuli.

Cechy wyglądu:

• Ma pogrubioną zaokrągloną część łodygi (cebulki) umieszczoną w ziemi z włóknistym systemem korzeniowym. Lekko spłaszczona „głowa” może być biała, bladożółta, fioletowo-różowa, ciemnofioletowa. Struktura jest złożona, składa się z łuskowatych zatok, w których powstaje do 50 cebul (popularnie: „zęby”, „zęby”). Zewnętrznie zęby są podłużne, w postaci miesiąca, pokryte gęstym „opakowaniem”. Z ich pomocą rozmnaża się czosnek.
• Liście wzniesione, płaskie, żłobione, na końcach ostre, nie dłuższe niż metr. Każdy nowy liść wyrasta z wnętrza poprzedniego.
• Kwitnąca łodyga 50-150 cm Kwiatostan w kształcie parasola składający się z kwiatów z sześcioma białymi lub jasnofioletowymi płatkami. Nie ma wielu nasion.
• Owocem jest pudełko.

Główną preferencją są:

• czerwony;
• biały czosnek.

Istnieje wiele innych typów, w tym:

• Czosnek chiński (chiński szczypiorek);
• rokambuł (czosnek wężowy, czosnek włoski).

Czosnek pochodzi z Azji Środkowej. Rośnie w całej Europie, w Kirgistanie, Uzbekistanie, Iranie, Turkmenistanie itp.

Czosnek, jak przyprawa, od dawna jest kochany przez kulinarnych specjalistów z różnych krajów. Stosuje się ją świeżą i suszoną, a także marynowaną, soloną, fermentowaną oraz główki i liście.

W strefach umiarkowanych zbiory rozpoczynają się w lipcu - sierpniu, kiedy liście i skórzasty nalot zaczynają wysychać. Następnie główki suszy się, odcinając liście 5 cm nad cebulką i przechowuje w chłodnym miejscu.

Przejrzały czosnek nie trwa długo.

• szeroko stosowany w promocji zdrowia
• popularna uprawa warzyw
• zapach jest silny
• palący smak

Wartość odżywcza w 100 g: 149 kcal

Stosunek białek, tłuszczów, węglowodanów: 17% | 3% | 80%

• Białko: 6,5g (~26 kcal)
• Tłuszcze: 0,5g (~5 kcal)
• Węglowodany: 29,9 g (~120 kcal)

Witaminy:

• retinol
• grupa B
• witamina D
• witamina E
• witamina C

Pierwiastki śladowe:

• jod
• potas
• sód
• wapń
• magnez
• selen
• krzem
• fosfor

Zawiera również inne składniki:

• alkohole
• flawonoidy
• glikozydy
• rodniki węglowodorowe
• kwasy i substancje organiczne

• moczopędny
• wykrztuśny
• antyseptyczny
• przeciw robakom
• przeciwdrobnoustrojowy
• przeciwgorączkowy
• antysklerotyczny
• przeciwzapalny

Obejrzyj fragment programu „Życie jest super!” o zaletach i zastosowaniach czosnku - dowiesz się wielu ciekawych rzeczy.

• wrzód trawienny żołądka i dwunastnicy
• ostre kłębuszkowe zapalenie nerek
• kamica żółciowa
• karmiące matki
• padaczka
• niedokrwistość

Sok z tej przyprawy jest cudowny. Zawiera olejek gorczyczny, minerały, witaminy i flawonoidy.Wspomaga oczyszczanie organizmu z toksyn i śluzu, poprawia motorykę jelit, pobudza apetyt i wydzielanie soku żołądkowego. Służy do pozbycia się owsików, do leczenia włosów i skóry.

• jako samodzielne danie z liści lub goździków: solone, duszone, smażone, marynowane
• dobrze komponuje się z mięsem i owocami morza;
• dodawany do sałatek, zup, dań głównych;
• jako przyprawa do kiełbasek;
• różne sosy;
• w puszce;
• olej czosnkowy;
• sól czosnkowa.

Pikantna roślina występuje w różnych frakcjach: pokruszone, zmielone na proszek, w postaci płatków.

4 goździki, rozgniecione na puree, wymieszaj z 2 żółtkami, sokiem z połówki cytryny oraz solą i pieprzem. Wszystko ubija się trzepaczką, stopniowo dodając 300 ml oliwy z oliwek. Ochłonąć.

Pieprz czarny, goździki, chmiel suneli, 1 łyżeczka soli, 3 łyżeczki cukru miesza się. Mieszankę przypraw rozcieńcza się w 100 ml wody i 100 ml octu i gotuje. Następnie obrany czosnek 0,5 kg zalewamy wrzącą wodą przez 5 minut. Następnie zalewamy zimną wodą, składamy do słoika i zalewamy schłodzoną marynatą. Jest przechowywany w temperaturze od -1 do +6.

Pikantna roślina poleca go stosować przy takich dolegliwościach jak:

• procesy fermentacyjno-gnilne i pasożyty w jelitach;
• astma oskrzelowa i rozstrzenie oskrzeli;
• naruszenie aktywności ruchowej żołądka;
• niski i wysoki poziom cholesterolu we krwi;
• naruszenie cyklu miesiączkowego;
• długie nie gojące się rany;
• nadciśnienie tętnicze;
• ukąszenia porostów i owadów;
• wzdęcia i czerwonka;
• zapalenie okrężnicy i zapalenie jelit;
• choroba dziąseł;
• dżuma i cholera;
• choroby skórne;
• miażdżyca;
• awitaminoza;
• łysina;
• reumatyzm;
• malaria;
• obrzęk;

Obejrzyj film z programu "O najważniejszym" - dowiesz się wszystkiego o mitach i prawdziwych właściwościach czosnku.

Puree 40 gr. czosnek zalać szklanką wódki. Po 2 tygodniach zacznij przyjmować 3 razy dziennie 15 minut przed posiłkiem. Pojedyncza dawka - 5 kropli.

Puree przygotowuje się z 50 gr. czosnek i 200 gr. rdest. Miażdży się je w maszynce do mięsa, soli, dodaje pieprz i doprawia octem.

Posiekaną lub zmiażdżoną pikantną roślinę owija się bandażem i nakłada na dotknięte obszary na 10 minut. Procedurę powtarza się przez 4 dni.

Wyciętym ząbkiem, próbując wycisnąć sok, pocierają problematyczne obszary. Pozostaw do wyschnięcia i spłucz. Narzędzie działa, jeśli mieszki włosowe są żywe.

Wyciągnij żądło z ugryzienia, dołącz pół ząbka puree czosnkowego. To szybko złagodzi ból i zapobiegnie obrzękom.

Wymieszaj 4 zmiażdżone goździki z 1 łyżeczką soli. Wlej szklankę ciepłej przegotowanej wody (w żadnym wypadku nie gorącej). Pozostaw na 20 minut i płukać gardło co 2 godziny.

Pomaga na katar, jeśli wielokrotnie wdychasz fitoncydy czosnku. Zabija również bakterie w jamie ustnej, jeśli jest żuty przez kilka minut.

Stosowanie świeżej rośliny pomaga pozbyć się nadwagi.Dzięki allicynie wytwarzanej w przyprawie spalany jest tłuszcz podskórny. Stymuluje metabolizm, pozwala szybko przetworzyć glukozę, dzięki czemu skutecznie walczy z otyłością.

W tym celu podczas diety dobrze nadaje się herbata z czosnku i imbiru. Możesz również dodać go do lekkich sałatek warzywnych.

• w walce z owadami
• jako środek dezynfekujący
• zamiast kleju do papieru stosuje się sok z czosnku (powierzchnię smaruje się wyciętym plasterkiem)

Popyt to:

• Wiosna: Rostów, Nowosybirsk, Moskwa, Kalinin, Smak.
• Uprawy ozime: Gribovsky, Hermidor, Lyubasha, niezawodny, Guliwer, Broadleaf.

Przyprawę rozmnaża się za pomocą goździków lub żarówek powietrznych. W pierwszej opcji natychmiast uzyskuje się wysoką wydajność. W drugim najpierw zbiera się małe główki, a sadzenie następnego roku daje duże, pełnoprawne cebulki.

• Czosnek może być wiosną i zimą. Odmiany wiosenne sadzi się na glebach lekkich gliniastych, uprzednio zaoranych i zabronowanych. Posadzone nie głęboko w ziemi, około 3 cm Odległość między „liniami” nie przekracza 15 cm Między roślinami 7 cm.
• Odmiany ozime sadzi się na glebach piaszczysto-gliniastych, ora, bronuje i nawozi nawozami mineralnymi. Jako nawóz glebowy stosuje się superfosfat, sól potasową, siarczan amonu. Siedzą nieco głębiej niż wiosna. W północnej części Rosji czosnek sadzi się pod koniec września, pokrywając glebę humusem, aby zmniejszyć parowanie wilgoci i zmniejszyć wahania temperatury gleby.

Podczas pielęgnacji czosnku należy go w odpowiednim czasie podlewać, poluzować glebę, usuwać chwasty, karmić i chronić przed szkodnikami i chorobami.Zamieranie lub żółknięcie liści nie jest chorobą, może być spowodowane niską wilgotnością gleby. Fusarium można przypisać chorobom. Dość niebezpieczna choroba grzybicza dla czosnku.

Jeśli liście żółkną i są pokryte biało-różowym nalotem zarodników, jest to pierwsza oznaka infekcji. Zarodniki infekują cebulę, powodując gnicie korzeni. Chore głowy podczas przechowywania są również pokryte zarodnikami i zgnilizną. Fusarium nie tylko zmniejsza plony, ale także zagraża zdrowiu ludzkiemu.

W niektórych krajach jest używany w ściśle określonej ilości. Na przykład w Chinach i Korei wolno jeść nie więcej niż 10 goździków dziennie.

• Wprowadzenie czosnku jako kultury rozpoczęło się 5 tysięcy lat temu. Wtedy zyskał dużą popularność i na jej podstawie zaczął produkować leki.
• Wspomniano o tym w Biblii, gdzie mówiono, że ludzie jedli dużo tej przyprawy, dopóki nie udali się na wędrówkę. A w Koranie Wysłannik Allaha nawoływał do używania czosnku, ponieważ uważano go za panaceum na 70 chorób. Zabroniono jednak wchodzić do meczetu, dopóki nie zniknie jego specyficzny zapach.
• Wśród Ukraińców jedzenie czosnku było uważane za grzech, ponieważ według legendy wyrósł on na zęby wiedźmy. Bułgarzy uważają ją za świętą roślinę. A ludy północne są jak roślina szatana. W VII wieku Rosjanie chronili bydło podczas epizootii, wieszając im na szyjach wieńce czosnkowe.
• Z powodu epidemii świńskiej grypy w Chinach, przyprawa ta była sprzedawana o 40% drożej niż zwykle. Taki wzrost ceny to plotka, że ​​przyprawa niszczy infekcję.
• W Europie, a zwłaszcza w USA, co roku odbywa się festiwal czosnku. Po tym dobroczynnym święcie zebrane środki przekazywane są na leczenie chorych dzieci.