Pasternak

Pasternak (Pastinaca) to dwuletnia roślina warzywna należąca do rodziny Umbelliferae. W ludziach jest również nazywany białym korzeniem, popovnikiem, barszczem polnym lub tragusem.

Pasternak ma następujące imiona w innych językach:

• w języku niemieckim - Pastinake;
• w języku angielskim - pasternak;
• po francusku - panais.

Pasternak to roślina warzywna, która osiąga dwa metry wysokości. Ma prostą łodygę rozgałęzioną w górę. Ma długie, duże liście. Zewnętrznie korzeń pasternaku wygląda jak marchewka, tylko biała. Kwiaty pasternaku są złożonymi, żółtymi baldachami.

Owoce rośliny to niełupki o zielonkawo-żółtym kolorze, które mają kształt dysku. Po dojrzeniu owoc dzieli się na dwie części, z których każda zawiera jedno nasiono. Owoce zaczynają dojrzewać bliżej jesieni.

W Europie rośnie 15 rodzajów pasternaku. Najbardziej popularny:

• ormiański (Pastinaca armena);
• siew (Pastinaca sativa);
• cień (Pastinaca umbrosa);
• Mikołaj (Pastinaca clausii);
• las (Pastinaca sylvestris);
• udowa (Pastinaca pimpinellifolia).

Pasternak nie jest dziką rośliną. Uprawiana jest w Azji Środkowej i Rosji. Rośnie na glebach suchych, w ogrodach warzywnych lub na polach. Pasternak jest nadal powszechnie uprawiany na Kaukazie.

• Korzeń pasternaku powinien być biały i jędrny (im bielszy, tym słodszy).
• Biały korzeń nie powinien mieć ciemnych plam ani oznak zepsucia.
• Najlepiej unikać większych roślin okopowych, ponieważ mogą być bardzo żylaste.

• Pod koniec jesieni, kiedy wszystkie rośliny okopowe są już zebrane. Lepiej zbierać pasternak przy suchej pogodzie. Najpierw liście są cięte, następnie korzenie są wykopywane i suszone. Suche piwnice są doskonałym miejscem do przechowywania białego korzenia. Korzenie należy najpierw posypać piaskiem.
• Późną jesienią zbierane są tylko liście, a rośliny okopowe pozostają na zimę i są wykopywane dopiero wczesną wiosną.

• Korzeń ma słodki, pikantny smak.
• Pasternak ma przyjemny zapach przypominający seler.
• Zewnętrznie roślina ta ma wiele wspólnego z marchewką.

Jest 47 kalorii w Pasternak (100 gram).. Wartość odżywcza produktu przedstawia się następująco:

• białka 1,4 gr.
• tłuszcze 0,5 gr.
• węglowodany 9,2 gr.

Więcej informacji o pasternaku i jego właściwościach można znaleźć w filmie.

Rośliny okopowe rośliny zawierają wiele witamin, minerałów, kwasu askorbinowego. Korzeń pasternaku jest mięsisty, dzięki czemu jest bogaty w składniki odżywcze. Roślina bogata w potas. Korzenie pasternaku są bogate w skrobię, proteiny, olejki eteryczne, błonnik, pektyny i olejki.

Zawiera duże ilości przydatnych pierwiastków śladowych (sód, magnez, wapń, żelazo, fosfor). Pasternak zawiera również karoten, witaminę C oraz całą grupę witamin z grupy B.

• Biały korzeń ma działanie moczopędne.
• Korzeń pasternaku pomaga normalizować procesy trawienne i zwiększać apetyt.
• Wywar z korzeni ma właściwości przeciwbólowe.
• Pasternak pomaga wzmocnić ściany naczyń włosowatych.
• Roślina ta jest doskonałym bodźcem do funkcjonowania gruczołów dokrewnych.
• Biały korzeń oczyszcza organizm ze szkodliwych substancji, a także usuwa sole i kamienie.

Należy bardzo uważać na liście i owoce rośliny, ponieważ w kontakcie z mokrą skórą mogą powodować poważne oparzenia. Osoby o jasnej karnacji powinny pamiętać, że biały korzeń pomaga zwiększyć wrażliwość skóry na bezpośrednie działanie promieni słonecznych.

• zapalenie skóry (fotodermatoza);
• indywidualna nietolerancja;
• ciężkie choroby nerek i wątroby;
• zaostrzenie zapalenia trzustki;
• dzieci i osoby starsze.

Sok z pasternaku jest bardzo zdrowy i smaczny. Ma przyjemny aromat i słodki smak. Sok z białego korzenia zawiera dużą ilość różnych minerałów, wśród których głównym miejscem jest K (potas).

Właściwości soku:

• zwiększa apetyt;
• pomaga przy kaszlu, usuwa plwocinę;
• reguluje procesy układu pokarmowego;
• łagodzi skurcze i ból;
• ma działanie moczopędne i żółciopędne;
• obniża kwasowość soku żołądkowego;
• eliminuje nieświeży oddech;
• pomaga radzić sobie z chorobami zakaźnymi.

Roślina okopowa jest dodawana do różnych potraw ze względu na przyjemny pikantny aromat i słodki smak:

• Suszony lub świeży pasternak dodaje się do sałatek warzywnych lub zup.
• Młode korzenie są gotowane, duszone, pieczone, konserwowane. Są używane do robienia puree lub sosów.
• Liście rośliny służą jako przyprawa do dań rybnych lub mięsnych.
• Świeże liście sałaty dodaje się do sałatek warzywnych.

Biały korzeń można przygotować na wiele sposobów, wszystko zależy od potrawy. Tak więc świeży korzeń rośliny nadaje się do sałatki. Może być starty razem z marchewką. Gotowany korzeń można zmiażdżyć i wykorzystać jako dodatek do dań rybnych lub mięsnych. W wielu krajach jest duszony przed spożyciem. Biały korzeń można grillować, ale najpierw należy go zanurzyć w oliwie z oliwek.

Pasternak można jeść w całości jak marchew, ale trzeba pamiętać, że jest trochę gorzki. Aby uzyskać wyjątkowy aromat, biały korzeń dodaje się do zupy w całości, a po całkowitym ugotowaniu wyjmuje się korzeń. Biały korzeń można smażyć. Tak więc w Anglii, USA i Kanadzie smażony pasternak jest tradycyjnym daniem na świątecznym stole. W formie przyprawy ta roślina jest dodawana do kawy dla specjalnego smaku.

Składniki:

• 1 korzeń pasternaku
• 1 kwaśne jabłko
• 1 stół. łyżka majonezu
• Pietruszka
• liście sałaty
• Trochę kwasu cytrynowego lub octu
• Sól dla smaku

Gotowanie:

Zetrzyj biały korzeń grubą tarką. Kwaśne jabłko pokroić w paski i dodać do pasternaku. Posyp niewielką ilością kwasu cytrynowego lub octu i dokładnie wymieszaj. Następnie dopraw sałatkę majonezem i solą. Posyp sałatkę posiekaną natką pietruszki i sałatą.

Składniki:

• 0,8 kg ziemniaków
• 0,5 kg pasternaku
• 50 gramów masła
• Sól i pieprz do smaku

Gotowanie:

Ziemniaki i pasternak obrać, pokroić na małe plasterki i zagotować. Gdy warzywa będą gotowe, odcedź wodę i zacieruj.Dodaj masło, sól i pieprz.

Leki na bazie pasternaku są stosowane do skutecznego leczenia i łagodzenia objawów wielu chorób, w tym:

• obrzęk;
• zaburzenia układu nerwowego, zwłaszcza nerwice;
• problemy żołądkowo-jelitowe;
• zapalenie oskrzeli;
• zapalenie płuc;
• choroby układu sercowo-naczyniowego;
• dna;
• rzadka choroba skóry - bielactwo nabyte;
• rozedma;
• gruźlica.

• Z kamicą moczową - wywar: musisz wziąć suche liście pasternaku, zrobić z nich proszek. 1 stół. łyżkę białego korzenia należy zalać 200 ml wrzącej wody, gotować do 15 minut i ostrożnie odcedzić. Musisz użyć wywaru na 1 stół. łyżka trzy razy dziennie.
• Aby poprawić odporność - napar: zmiel biały korzeń. Na 2 stoliki. łyżki korzenia będą potrzebować szklanki wrzącej wody. Napar wlewa się do termosu i pozostawia na 12 godzin. Przed użyciem możesz dodać 1 stół. łyżka miodu Weź napar powinien być 4 razy dziennie na 1 stół. łyżka pół godziny przed posiłkiem.
• Na silny ból - wywar: ugotuj 2 stół. łyżki białego korzenia w postaci proszku, dodaj 5 tabeli. łyżki cukru pudru. Zalej tę mieszankę 200 ml wrzącej wody i gotuj przez 15 minut, podczas gdy pojemnik powinien być przykryty pokrywką. Następnie pozwól bulionowi parzyć przez 8 godzin. Musisz pić lekarstwo cztery razy dziennie, 1 stół. łyżka 30 minut przed jedzeniem.
• Z anemią - weź biały korzeń i drobno zetrzyj. Na 1 litr mleka potrzebne są 2 stoły. łyżki do sadzenia. Najpierw mleko należy zagotować, a następnie dodać biały korzeń. Owiń pojemnik ciepłym ręcznikiem i pozwól mu parzyć przez 6 godzin. Zaleca się przechowywanie naparu w lodówce. Lek należy stosować przez dwa dni, 50 ml przed każdym posiłkiem.Po dwudniowej przerwie wznów leczenie. Przebieg leczenia wynosi 1 miesiąc.
• Do leczenia depresji - nalewka: należy wziąć pół szklanki posiekanego korzenia pasternaku, wlać do litrowego słoika i wlać 0,5 litra wódki. Zamknij słoik pokrywką i przechowuj w ciemnym miejscu przez 30 dni. Następnie musisz odcedzić nalewkę i wypić 1 łyżeczkę. łyżka 3 razy dziennie.
• W leczeniu chorób nerek i jelit - należy wziąć świeże liście, posiekać je. Na 1 stół. łyżka liści będzie potrzebować 400 ml wrzącej wody. Najpierw surowce należy zalać gorącą wodą, zagotować i gotować przez dziesięć minut. Pozwól mu się trochę zaparzyć i odcedź. Musisz przyjmować wywar 50 ml 3 razy dziennie, stopniowo zwiększając dawkę do 70 ml. Przebieg leczenia trwa do trzech tygodni.

Od czasów starożytnych pasternak był używany do celów kosmetycznych. Roślina ta zawiera dużą ilość minerałów i witaminy C, dzięki czemu ma dobroczynny wpływ na skórę – zapobiega powstawaniu zmarszczek, ma właściwości odżywcze i wybielające. W kosmetologii stosuje się głównie olejek z pasternaku, który dodaje się do kremów, maseczek i innych kosmetyków.

Olejek eteryczny z białego korzenia jest szeroko stosowany:

• do walki z cellulitem dzięki działaniu rozgrzewającemu;
• wyeliminować zmarszczki;
• w procesach zapalnych;
• do szybkiego gojenia się trądziku.

• w postaci pachnącej przyprawy do bulionów lub zup dobrze komponuje się z różnymi dodatkami;
• jest jednym z głównych warzyw w diecie, w której można spożywać wyłącznie produkty niskokaloryczne;
• na jego podstawie powstają różne przepisy na leczenie wielu chorób;
• jako uprawa pastewna pasternak jest podawany świniom i krowom.

• Okrągły
• Długie
• Rosyjski rozmiar
• Guernsey
• Student

Pasternak należy do bezpretensjonalnych roślin, które dobrze tolerują suszę i kochają promienie słoneczne. Może kiełkować na każdej glebie, chociaż lepiej jest użyć luźnej gleby piaszczystej lub gliniastej. Przez pierwszy rok glebę należy nawozić obornikiem, a w następnym posadzić biały korzeń. Pomoże to zapobiec silnemu rozgałęzianiu się roślin okopowych. Roślina preferuje wilgotną glebę, ale nie może rosnąć w stojącej wodzie.

Rozmnażanie tej rośliny warzywnej odbywa się za pomocą samosiewu. Po wysianiu nasion możesz poczekać trzy tygodnie na pierwsze pędy. Jeśli chcesz przyspieszyć proces kiełkowania, nasiona należy namoczyć przez 3 dni, a następnie spłukać ciepłą wodą i dobrze wysuszyć.

Aby nasiona wykiełkowały w ciągu dwóch tygodni, należy je moczyć przez 24 godziny, zmieniając wodę co dwie godziny. Następnie nasiona zaznacza się gazą w ciepłym miejscu i nawilża po wysuszeniu. Kiedy nasiona zaczną kiełkować, należy je wraz z gazą przenieść na jeden dzień do lodówki i posadzić na otwartym terenie.

Wysiew nasion odbywa się w rzędach, umieszczając je na głębokość 1,5 cm. Ponadto glebę należy zwinąć, aby nasiona rośliny kiełkowały równomiernie. Jak tylko na pasternaku pojawią się dwa liście, należy przerzedzić, zachowując odległość 5 cm między roślinami. Gdy na pasternaku znajduje się siedem liści, należy ponownie przerzedzać, a odległość powinna wynosić już 10 cm.

Najważniejszą rzeczą w pielęgnacji rośliny jest nawilżanie gleby w razie potrzeby, rozluźnianie i pielenie. Możesz używać płynnych nawozów, ale nie więcej niż cztery razy w sezonie.Po raz pierwszy nawozy azotowe należy stosować po rozcieńczeniu, a następnie po 14 dniach, aby zrobić drugi górny opatrunek potasowy, który zawiera fosfor.

• Pasternak został po raz pierwszy wymieniony w pracach starożytnych rzymskich naukowców Pliniusza i Dioscoridesa w I wieku p.n.e.
• Białe nasiona korzeni znaleziono podczas wykopalisk osady, która istniała w epoce neolitu.
• W XVII wieku w Rosji zaczęto uprawiać rośliny okopowe, które nazwano barszczem polnym.