Pieprz "Habanero": cechy, rodzaje i uprawa

Prawdziwi smakosze nie wyobrażają sobie diety bez ostrej papryki. Jest używany jako przyprawa, dodatek smakowo-zapachowy podczas konserwacji. Ale wśród tak szerokiej gamy odmian papryki trudno znaleźć dokładnie taką, która odpowiadałaby właściwościom smakowym. Odmiany te obejmują dość znaną paprykę Habanero. Porozmawiamy o funkcjach i przydatnych właściwościach w naszym artykule.

„Habanero” śmiało można nazwać najbardziej pikantnym wśród warzyw pieprzowych. Pochodzi z rodziny chili. Prawdziwi koneserzy pikanterii, którzy potrafią wyczuć smak nawet po zjedzeniu ostrej papryki, zauważą w niej nuty owocowe z domieszką cytrusów. A także ten gatunek ma delikatny kwiatowy aromat.

Niewiele jest odważnych osób, które mogą skosztować surowego owocu papryki. Jego prawdziwa i potężna cierpkość została zauważona przez Meksykanów i zaczęła być wykorzystywana jako główny przedmiot tradycyjnych wydarzeń. Cała kuchnia meksykańska opiera się na ostrych odmianach pieprzu. Wszelkie potrawy doprawiane są najsmaczniejszymi przyprawami Habanero, a także wykorzystywane są jako składnik preparatów.

Ta płonąca odmiana narodziła się na ziemiach Ameryki Południowej i Meksyku. Według niektórych raportów wiadomo było, że uprawa rozpoczęła się na ogół w Chinach, ale nie znaleziono solidnych i wiarygodnych faktów. Capsicum trafiło na stoły kuchni azjatyckiej i europejskiej dopiero po badaniach Kolumba.Podróżowanie po świecie jako pożywny produkt rozpoczęło się w XV wieku.

Już dziś mieszkańcy lata i rolnicy mogą pochwalić się uprawą podobnej odmiany ostrej papryki. Można to zrobić nawet w domu. Większość zajmuje się jej uprawą nie do wykorzystania jej owoców do celów odżywczych, ale tylko do dekoracji. Zewnętrznie ta roślina wygląda bardzo pięknie i jasno. Mały krzew pokryty jest zielonkawymi liśćmi z małymi iskierkami, wśród których wystaje kilka ciemnoczerwonych strąków.

Nie ma znaczenia, którą metodę uprawy preferujesz, ale aby uzyskać dobre i ogniste zbiory, musisz przestrzegać specjalnych zasad agrotechnicznych. A teraz mogą już zależeć od wybranej metody: szklarni, otwartego terenu lub parapetu domowego, więc zasady mogą się różnić. Staranna i kompetentna pielęgnacja pozwoli ci zebrać plony częściej niż raz w roku.

Owoce same w sobie są sercowate, zadbane i małe. Z wyglądu mogą przypominać paprykę. Ta odmiana papryki słynie z wysokiego procentu plonowania. Jeden niezbyt duży krzew jest w stanie dostarczyć 3 kilogramy ostrej papryki. Liczba owoców z jednej rośliny wynosi około 100. Dojrzała papryka nie przekracza wagi 50 gramów. Okres owocowania waha się od sześciu miesięcy do roku.

Nawiasem mówiąc, kolor może być zupełnie inny. Habanero występują w kolorze pomarańczowym, czerwonym i czekoladowym.

Co ważne, pieprz Habanero jest cennym źródłem niezbędnych witamin i minerałów. W składzie można znaleźć wysoką zawartość potasu, fosforu, jodu, wapnia i żelaza, nie zabrakło również witamin A, B, C, D. Dzięki tak bogatemu składowi owoce pełnią ważne właściwości:

• działa jako przeciwutleniacz;
• przyspiesza metabolizm;
• wpływa na spowolnienie procesów starzenia;
• odpowiada za poprawę funkcjonowania układu pokarmowego;
• wzmacnia układ nerwowy;
• asystent w leczeniu zapalenia stawów;
• łagodzi ból pleców;
• działa jak afrodyzjak;
• w stanie zmniejszyć ciśnienie
• skuteczne środki do spalania tłuszczu;
• walczy z wirusami i przeziębieniami.

Ale nie spiesz się, aby samemu wypróbować tradycyjną medycynę - takie lekarstwo należy stosować ostrożnie. Przed rozpoczęciem stosowania należy skonsultować się z lekarzem i dowiedzieć się o wszystkich dostępnych przeciwwskazaniach dla danego rodzaju papryki.

Powyższe charakteryzuje „Habanero” jako:

• ostry w smaku;
• ma przydatne właściwości, które uzupełniają brakujące witaminy i pierwiastki śladowe;
• ma piękny wygląd.

Dzięki alkaloidowi (kapsaicynie), który jest częścią substancji, paprykom nadaje palący pikantny smak. Istnieje tak zwana skala Scoville'a, której twórcą jest amerykański chemik Wilbur Scoville. Na tej skali określa się stopień ostrości wszystkich odmian.

"Habanero" obejmuje również podgatunki różniące się czasem dojrzewania, kolorem strąków, odpornością na choroby roślinne:

• Czekoladowe Habanero („Czekolada”) - odmiana ma niezwykły wędzony posmak; stopień wypalenia szacuje się na 400 tys. sztuk;

• Czerwona Savina Habanero ("Czerwona Savina") - najostrzejszy wśród tej odmiany; obecny jest soczysty miąższ; stopień ostrości - 570 tysięcy sztuk;

• Czerwone Karaiby Habanero („Karaiby”) – popularny wśród dań meksykańskich; szacowany na 350 tys. sztuk;

• Fataly Habanero ( „Fatali”) - strąki o umiarkowanej ostrości; aromat cytrynowy, kolor pomarańczowy; stopień ostrości - 300 tysięcy sztuk;

• Biały Habanero ("Biały") - charakteryzuje się złożonością uprawy; owoce duże, białe; ostrość szacowana jest na 250 tysięcy jednostek;

• Maya Red Habanero ("Maya") - podstawa kuchni jamajskiej, meksykańskiej i środkowoamerykańskiej; skóra o ognistym szkarłatnym kolorze; stopień wypalenia - 200 tysięcy sztuk.

Cechy składowe papryki ostrej wymuszają jej stosowanie jako środków leczniczych. Cała wartość witaminowa i mineralna znajduje się w miąższu roślin okopowych, których wpływ ma działanie lecznicze na organizm człowieka.

Strąki pieprzu mają działanie przeciwzapalne i przeciwbólowe; przyspieszyć metabolizm, co jest ważne dla utraty wagi; blokować przeziębienia i choroby wirusowe; obniżyć ciśnienie krwi; wpływają na wzrost włosów poprzez stymulację ich cebulek. Udowodniono już, że spalający się produkt jest w stanie zablokować proces starzenia, a także może wytwarzać hormon radości – endorfinę, która pomaga redukować stres.

Oprócz zalet istnieją również przeciwwskazania do jego stosowania, do których należy podchodzić z dużą uwagą i ostrożnością. Wysoki stopień skąpstwa w skali Scoville'a może prowadzić do podrażnienia ścian śluzowych przełyku i całego przewodu pokarmowego. Dlatego muszą przyprawiać jedzenie w małych ilościach. Czerwona papryka jest przeciwwskazana w przypadku wrzodów trawiennych, kobiet w ciąży, a także powinna być porzucona podczas laktacji. Jeśli masz przewlekłe choroby przewodu pokarmowego, nerek i wątroby, powinieneś skonsultować się z lekarzem w sprawie dopuszczalnej ilości spożywanego pieprzu.

Zalety ogrodników odmiany to:

• doskonały, bogaty smak;
• wysoki stopień ostrości;
• bogate zbiory;
• dekoracyjny wygląd;
• prosta uprawa.

Wady:

• podatny na infekcję przez nicienie;
• strach przed mrozem;
• wysoka goryczka, niebezpieczeństwo poparzenia błon śluzowych.

Nazwana odmiana jest rośliną wieloletnią i ciepłolubną, pochodzi z tropików. Dlatego do prawidłowej uprawy konieczne jest stworzenie identycznych warunków do rozwoju. Tylko w tym przypadku otrzymasz pożądane zbiory. Szklarnia lub parapet w domu mogą być sprzyjającym środowiskiem do owocowania. A także nie zapomnij o prawidłowym oświetleniu, temperaturze i wilgotności.

Głównym celem jest zapewnienie uprawom wystarczającego poziomu ciepła. Wybierając działki ogrodowe, preferuj miejsca, w których w ciągu dnia pada więcej światła słonecznego, gdzie nie ma przeciągów. Uprawa w pomieszczeniach dobrze sprawdzi się na oknach wychodzących na południe.

Pamiętaj o monitorowaniu wilgotności gleby. Podlewaj regularnie, ale z umiarem. Rozpoczynając kolejne podlewanie, upewnij się, że gleba jest sucha od ostatniego razu. Pamiętaj, aby odpowiednio nakarmić swoją roślinę.

Uprawa ostrej papryki w domu jest łatwa. Kupuj nasiona w wybranych sklepach ogrodniczych i ogrodniczych. Lepiej oczywiście samemu je zmontować - taki blank będzie wysokiej jakości. Aby to zrobić, musisz poczekać, aż owoce dojrzeją i trzymać je na krzakach przez kolejne 10 dni.Po ich zebraniu rozłóż je w jednej warstwie, aby lekko wiotczały. Następnie pokrój je, wyekstrahuj nasiona. Nie zapomnij ich wysuszyć, dopiero potem układamy je w papierowych kopertach. Wszystko, te nasiona Habanero są gotowe na sadzonki.

Nasiona przed sadzeniem należy dokładnie rozgrzać. Kupiony w sklepie lepiej leczyć fungicydem. Metoda jest następująca: dodaj do wody nadmanganian potasu i sól, umieść nasiona w takim roztworze, po czym spłucz zwykłą wodą. Następnie moczyć je w serwetce przez 2 dni w ciepłej wodzie. Odbywa się to tak, że nasiono staje się wilgotne, ciepłe, tylko w takim środowisku jest w stanie kiełkować.

Najlepiej sadzić nasiona na parapecie w małych pojemnikach, zawsze nieprzejrzystych, ponieważ promienie światła negatywnie wpływają na korzenie. Możesz użyć zwykłego plastikowego kubka owiniętego folią. Do sadzenia w szklarniach odpowiednie są pudełka wykonane z drewna, na dnie których ułożona jest część małej ekspandowanej gliny, kilka kawałków pianki.

Gleba do sadzenia musi być nawożona i podgrzana do co najmniej +25 stopni. Głębokość otworu na nasiona wynosi około 1 cm Odległość między rzędami (jeśli wybrałeś skrzynki do sadzenia) wynosi 5 cm Posyp nasiona ziemią, trochę ubij, a następnie zalej ciepłą wodą, przykryj szklanką wieczko lub przezroczysta folia, aby stworzyć lekki efekt cieplarniany.

Czas kiełkowania to około 3-4 tygodnie. Proces ten zależy od ciepła wejściowego, stanu gleby i jakości użytego produktu.

Po zauważeniu pierwszych kiełków możesz usunąć folię, zapewniając w ten sposób regularne pokrycie rośliny. Dobrze nadaje się do tego lampa fito lub fluorescencyjna. Nie zapomnij o częstym wietrzeniu pomieszczenia.

Drugim etapem jest pojawienie się pierwszych liści. Od tego momentu możesz zacząć zbierać sadzonki do oddzielnych pojemników, w tym celu:

• przygotować pojemniki o średnicy 10 cm, umieścić w nich podłoże;
• dobrze podlej sadzonki, a następnie usuń;
• lekko uszczypnij korzenie;
• wlej gotowe podłoże, zrób w nim dziurę;
• sadzonkę umieścić we wnęce, posypać ziemią, lekko zagęszczoną;
• na koniec wlej, dodaj trochę humusu.

Po przesadzeniu podlewanie powinno odbywać się rzadko, ale dość obficie. Nie zapomnij o oświetleniu (podświetleniu). Nie spiesz się z sadzeniem papryki Habanero na otwartych terenach, dopóki powietrze nie ogrzeje się do +20 stopni, zwykle proces ten następuje pod koniec maja. Aby sadzić udane, nawozić glebę torfem, próchnicą, perlitem. Podczas całego rozwoju owocu przydatne będzie nawożenie mineralne azotem. Następne są nawozy fosforanowe i substancje organiczne. Po pojawieniu się pierwszych kwiatów lepiej je odciąć, aby zapobiec zapylaniu krzewów przez owady.

Zobacz poniższy film, aby dowiedzieć się, jak zrobić ostry sos z pieprzu habanero.