Co gotować z brzoskwiniami?

Brzoskwinia ma tak wiele atrakcyjnych profili smakowych, że słusznie uważana jest za jeden z najpopularniejszych i najbardziej lubianych owoców lata. I tak bardzo, że nie chcesz się z nim rozstawać przez cały rok. Racjonalne gospodynie wymyślały najróżniejsze przepisy na robienie przetworów ze świeżych brzoskwiń. Z ich pomocą możesz stworzyć codzienne dania o letnim smaku o każdej porze roku.

Nawet niedoświadczony kucharz poradzi sobie z gotowaniem owoców w domu, ponieważ przedstawione przepisy zawierają wszystkie niezbędne informacje o stopniowej pracy z produktami.

Lepiej zacząć od najprostszej i zawsze uzyskiwanej opcji - zrobić kompot. Można go przygotowywać w dużych ilościach i zwijać do wykorzystania w przyszłości. Proces jest elementarny i prosty. Wszystko okazuje się za pierwszym razem szybko i smacznie. Kompot proponuje się zrobić nietypowo, ale z pikantnymi nutami i przyjemnym kwaśnym smakiem.

Składniki na 3 słoiki na litr:

• musisz wziąć 10 średnich owoców brzoskwini (lub 15 małych);
• 1 mały kawałek świeżego złotego korzenia imbiru
• 1 ul. l. starta skórka z cytryny;
• 250-300 g cukru pudru;
• 1 laska wanilii;
• 2,5 litra wody.

Gotowanie

• Przygotuj wysterylizowane słoiki. Można to zrobić zarówno w piekarniku, jak i w kuchence mikrofalowej lub odwrócić do góry nogami w podwójnym bojlerze i trzymać nad parą przez 15 minut.
• Podczas przygotowywania słoików obierz korzeń imbiru i posiekaj w dowolny dogodny sposób.Możesz zetrzeć, przejść przez maszynkę do mięsa, zmielić w blenderze lub po prostu pokroić nożem. Potrzebne będą 2 łyżeczki mielonego złotego imbiru. Jeśli chcesz mieć ostrzejszy smak, powinieneś zwiększyć ilość do deseru lub nawet łyżki stołowej, wielokrotności dwóch.
• Przygotuj owoce: umyj w wodzie i zanurz we wrzącej wodzie na 1,5 minuty. Lepiej zrobić to w durszlaku, aby jednocześnie zanurzyć i usunąć wszystkie owoce.
• Następnie wrzuć owoce do bardzo zimnej wody, a skórkę można łatwo usunąć z owoców.

• Brzoskwinie pokrój na 8 równych plasterków, usuwając z nich nasiona.
• W rondelku z grubym dnem wrzuć cukier, skórkę z cytryny, starty imbir i laskę wanilii.
• Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu, ciągle mieszając. Pole całkowitego rozpuszczenia cukru nadal gotować przez 5 minut.
• Następnie umieść brzoskwinie w syropie i podgrzej płyn do wrzenia (5 minut).
• Podziel na litrowe słoiki. Zwiń, ogrzej kocem i odłóż w ciemne miejsce.

Niezwykle pyszny przepis na gotowanie świeżych brzoskwiń. Stosowany jest jako samodzielny deser lub jako nadzienie do domowych ciast. Istnieje kilka sposobów na karmelizację owoców. Lepiej zacząć od najprostszej i od dwóch porcji.

Składniki:

• 4 średnie brzoskwinie;
• 30 g cukru;
• 25 ml wody.

Gotowanie.

• Cukier rozpuścić w wodzie i podgrzać na jasnobrązowy kolor, cały czas mieszając.
• Przygotuj owoce - umyj, pokrój na połówki, usuń kość.
• Brzoskwinie obtocz na patelni karmelowej bez zdejmowania z ognia.
• Podawaj smażone owoce na stole pyszne z lodami waniliowymi.

Umyte i wysuszone połówki brzoskwini przełożyć na patelnię i posypać cukrem.

• Przykryj i gotuj przez 5 do 10 minut (spójrz na ich elastyczność).
• Otwórz pokrywę, ostudź.
• Ciesz się naleśnikami i sernikami.

Składniki:

• 3 art. l. żelatyna;
• 100 ml wody;
• 100 ml soku pomarańczowego;
• 50 g brązowego cukru;
• 50 ml dowolnego półsłodkiego szampana;
• 400 g brzoskwiń w puszkach;
• 200 g jagód (truskawki, maliny).

Lekki orzeźwiający smakołyk, idealny jako szybki deser.

• Wlej żelatynę do zimnej wody. Pozostaw do spęcznienia na 15-45 minut, w zależności od zalecenia na opakowaniu.
• Do spęcznionej żelatyny dodaj 100 ml soku pomarańczowego, szampana i 50 g cukru.
• Rozpal ogień o średniej mocy i nieustannie mieszaj, doprowadzając do rozpuszczenia ziaren cukru w ​​żelatynie z sokiem.
• Nie pozwól, aby mieszanina się zagotowała!
• Wlej do jednej dużej formy lub rozłóż do osobnych pojemników.
• Brzoskwinie i jagody przygotuj w kawałkach.
• Do masy galaretki wlać porcjami, naprzemiennie jagody i brzoskwinię warstwami.
• Wyjąć na zimno przez 5 godzin, aż do ostatecznego zestalenia deseru.

Świetny napój na popołudniową przekąskę z bułką. Nadaje się do żywienia dietetycznego, ponieważ jest zalecany przy problemach z narządami przewodu pokarmowego.

Składniki:

• 1 litr wody;
• 15 g skrobi;
• 300 g świeżych brzoskwiń;
• 100 g cukru (piasek);
• 15 ml soku z cytryny.

Gotowanie.

• Brzoskwinie obrać i usunąć pestki.
• Miąższ owoców pokroić na kawałki.
• Do rondla nabierz 900 ml wody, zanurz w nim przygotowane kawałki brzoskwiń, dodaj 100 g cukru i soku z cytryny.
• Doprowadź płyn do wrzenia i gotuj przez około 5 minut.
• Zanurz blender w rondlu i zmiksuj brzoskwinie.
• Połącz wodę ze skrobią i wymieszaj.
• Jednym ruchem, bez przerywania mieszania, wlej płyn skrobiowy do bulionu owocowego.
• Doprowadzić do wrzenia, wymieszać. Zdjąć z ognia i schłodzić do przyjemnej temperatury do spożycia.

Przejrzałe owoce nie zachowują kształtu, dlatego lepiej położyć je na marshmallow.

Jest łatwy w przygotowaniu.

• Brzoskwinie obrać, posiekać i rozgnieść na puree.
• Do smaku zawsze dodaje się cukier i kwas cytrynowy, a nie w określonych proporcjach.
• Gotuj przez 10 minut na małym ogniu, ciągle mieszając.
• Pastila jest ważna, aby nie przesadzić. Przysmak owocowy powinien pozostać jędrny, ale nie twardy w dotyku.

W tej postaci owoce, podobnie jak owoce kandyzowane, zachowują swoje właściwości dla organizmu i przyjemny smak podczas gotowania. Mieszanina:

• 1 kg brzoskwiń;
• 600 g cukru;
• 350 g wody.

Gotowanie.

• Do przygotowania suszonych brzoskwiń lepiej wybrać lekko niedojrzałe, czasem nawet zielone owoce, ponieważ takie owoce lepiej nadają się do krojenia w plasterki.
• Brzoskwinię umyć i pokroić na pół do dołu na cztery plastry. Spróbujmy oddzielić miąższ brzoskwiniowy od pestki wbijając nóż w jedno z nacięć.
• Jeśli nie sprawdziła się opcja podważania miazgi nożem, spróbujmy oddzielić plasterki łyżeczką, wkładając ją w nacięcie i krojąc nią miazgę owocową.
• Przygotowane plastry przykryj cukrem i wstaw do lodówki na 24 godziny.
• Po dniu przełóż brzoskwinie na sitko, aby oddzielić uwolniony sok.
• W odpowiednim pojemniku zagotuj syrop, mieszając wodę z resztą cukru i gotując.

• Gdy płyn się zagotuje, włóż do niego plastry owoców na kilka minut.
• Następnie wyjmij je i jeszcze raz włóż do durszlaka.
• Poczekaj, aż całkowicie słodki syrop spłynie, a brzoskwinie lekko ostygną.
• Następnie umieść plasterki brzoskwini na tacy w suszarce elektrycznej.
• Przez pierwsze 2 godziny trzymaj je w trybie maksymalnym, a następnie kontynuuj suszenie, aż będą gotowe w trybie minimalnym. Powinny stać się elastyczne, ale zachować wilgoć uwalnianą podczas ściskania plastrów. Jeśli kawałki brzoskwini pasują do opisu, suszarkę można wyłączyć.
• Następnie suszone brzoskwinie stygną i są gotowe do spożycia.

Świeże owoce można po prostu zamrozić w lodówce, a następnie upiec ciasto z nadzieniem owocowym lub zrobić z nich sałatkę, warstwę ciasta, sos serowy, serniki, dodatek do jogurtu. Fantazja i apetyt podpowiedzą, jak najlepiej wykorzystać zapas pachnących i słodkich owoców.

Jak zrobić dżem brzoskwiniowy, szczegółowo opisano w następnym filmie.