Jak zrobić dżem brzoskwiniowy?

Lato to czas gorącego słońca, jasnych kolorów, niepowtarzalnych aromatów i oczywiście soczystych wybuchowych smaków. W tej chwili nasz stół jest pełen wszelkiego rodzaju nieporównywalnych owoców, ale jak zachować to wyjątkowe uczucie do następnego sezonu? Jak nie rozstać się z ulubionym owocem przez cały rok? Jest to szczególnie trudne dla miłośników brzoskwini, ponieważ owoce te nie mogą być utrzymywane w stanie świeżym, a owoce sprzedawane poza sezonem są bez smaku i bajecznie drogie. W takiej sytuacji na ratunek przyjdzie znane puszkowanie.

Co może być smaczniejszego niż dżem bursztynowo-brzoskwiniowy? Być może tylko dżem, ugotowany własnymi rękami.

Dżemy, dżemy i dżemy brzoskwiniowe to niezwykle przydatne przygotowanie na zimę. Prawidłowo ugotowany dżem, poddany minimalnej obróbce cieplnej, zachowa dużą ilość witaminy A, co jakościowo wpływa na stan wzroku i układu nerwowego. Witamina C pomoże utrzymać układ odpornościowy w dobrej kondycji, a witaminy z grupy B wzmocnią organizm jako całość.

Wysoka zawartość choliny i minerałów przyczynia się do normalizacji procesów metabolicznych w organizmie. Przy umiarkowanym stosowaniu dżem brzoskwiniowy utrzyma tkankę mięśniową i kostną w dobrej kondycji, ponieważ zawiera dużą dawkę wapnia, fosforu, cynku i potasu.

Duża ilość aminokwasów różnego typu pomaga wzmocnić układ sercowo-naczyniowy, a duża ilość żelaza nasyci krew w przypadku anemii. Ale istnieje kilka istotnych przeciwwskazań do regularnego stosowania produktu brzoskwiniowego:

• osoby o wysokiej kwasowości nie powinny dać się ponieść takiemu deserowi - może powodować biegunkę, dysbakteriozę i wyczerpanie organizmu;
• może wystąpić alergia;
• wysoka kaloryczność produktu sprawia, że ​​jest on szkodliwy dla osób z nadwagą;
• wysoka zawartość cukru jest niebezpieczna dla diabetyków.

Być może jest to najłatwiejszy i najszybszy sposób na zrobienie dżemu brzoskwiniowego, który najczęściej preferują gospodynie domowe. Dla niego będziesz potrzebować: 3 kilogramy brzoskwiń, 2 kilogramy cukru. Owoce brzoskwini należy dokładnie umyć, usunąć szypułki i nasiona, sprawdzić pod kątem obecności szkodników ogrodowych, jeśli zostaną wykryte, ciemniejszy miąższ należy usunąć.

Powstałą masę należy złożyć do metalowego naczynia z szerokim dnem, dodać cukier i dokładnie wymieszać. Pozostaw kleik na 10 minut, aby wyszedł jak najwięcej soków, a następnie zagotuj i gotuj na małym ogniu przez kolejne półtorej godziny. Ułóż gotowy gruby dżem w dokładnie umytych, suchych słoikach, szczelnie zamknij pokrywki. Gorące słoiki należy odwrócić do góry nogami i pozostawić w tej pozycji do całkowitego ostygnięcia w celu samosterylizacji produktu.

Pachnący dżem z przyprawami nie tylko zapewni dobry nastrój przy niesprzyjającej pogodzie, ale także pomoże przywrócić witalność podczas długiej zimy, naładować się za nowe osiągnięcia, a ponadto może stać się znakiem rozpoznawczym gospodyni domu. Aby zrobić pikantny dżem brzoskwiniowy w domu, potrzebujesz: 1,5 kg brzoskwiń, 800 g cukru, laskę wanilii, laskę cynamonu i ½ cytryny.

Brzoskwinie dokładnie umyć, usunąć ogonki i pestki, miąższ przepuścić przez maszynkę do mięsa lub zmielić blenderem. Tak przygotowaną miazgę brzoskwini przełożyć do rondla z szerokim dnem, dodać cukier, wycisnąć sok z cytryny do miąższu, dokładnie wymieszać masę i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce. Cynamon należy zalać wrzącą wodą i przechowywać przez 2-3 minuty. Laskę wanilii należy rozciąć ostrym nożem.

Naparowaną miazgę należy doprowadzić do wrzenia i gotować przez 40-60 minut na małym ogniu, następnie dodać przygotowane przyprawy, wymieszać i gotować przez kolejne 20 minut. Wyjmij laskę cynamonu i wanilii, gotowy dżem włóż do słoików i korka.

Dla osób dbających o sylwetkę istotna będzie informacja, jak zrobić w domu bezcukrowy dżem brzoskwiniowy. Do takiego przygotowania na zimę potrzebne będą: 1,5 kg brzoskwiń, 2 łyżki miodu, 2 cytryny. Aby zapobiec fermentacji dżemu, brzoskwinie należy obrać. Najłatwiej to zrobić przez parzenie: przełóż owoce do sitka lub durszlaka i zalej je dużą ilością wrzącej wody. Schłodzone owoce można łatwo obrać. Miąższ można pokroić w drobną kostkę lub zmiażdżyć.Konieczne jest jak najdokładniejsze wyciśnięcie soku z cytryn i wlanie go do miąższu brzoskwini, dokładne wymieszanie - zapobiegnie to ciemnieniu miąższu i posłuży jako środek konserwujący.

Powstałą masę powoli, ciągle mieszając, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 40-50 minut, następnie dodać miód, dokładnie wymieszać i ponownie powoli doprowadzić masę do wrzenia. Gotuj jeszcze przez 10 minut. Gotowy dżem ułożyć w słoikach, przykryć pokrywkami i sterylizować przez 10-15 minut, następnie zakorkować.

Aby zrobić naprawdę doskonały, gładki, przezroczysty dżem, musisz znać kilka bardzo prostych, ale naprawdę ważnych punktów na ten temat.

• Aby uzyskać przezroczysty i jednorodny dżem, należy wybrać dojrzałe owoce, dokładnie je umyć i przepuścić przez maszynkę do mięsa lub zmielić blenderem. Nie trzeba doprowadzać ich do stanu puree - sama miazga zagotuje się podczas gotowania, ale aby skóra się zagotowała, musi być dość drobno zmielona.
• Ciężar właściwy cukru (miód lub inny słodzik) musi wynosić co najmniej 60% masy brzoskwiń. Brzoskwinie zawierają na skórce naturalne drożdże owocowe, a w przypadku braku cukru w ​​dżemie rozpoczynają proces fermentacji. Duża ilość cukru w ​​tej sytuacji działa nie tylko jako środek smakowo-zapachowy, ale także konserwujący.
• Aby dżem był przezroczysty i zachował jak najwięcej naturalnego aromatu brzoskwiń, należy go jak najszybciej ugotować. Proces zostanie znacznie przyspieszony, jeśli wybierzesz patelnię z szerokim dnem.
• Naczynia do robienia dżemu z brzoskwiń nie powinny utleniać się pod wpływem kwasów owocowych.Dlatego warto wybrać patelnię emaliowaną lub wersję aluminiową.
• Dżem z brzoskwiń szybko gęstnieje, dlatego szybko osiada i zaczyna się palić. W trakcie gotowania należy go regularnie i intensywnie mieszać. Aby to zrobić, lepiej użyć drewnianej łyżki lub drewnianej szpatułki. Tego narzędzia nie można umyć ani polizać, można spróbować dżemu czystą łyżeczką.

Jak gotować dżem brzoskwiniowy, zobacz poniższy film.