Jak zrobić dżem brzoskwiniowy?

Na terytorium Rosji brzoskwinia nie rośnie wszędzie, ale tylko w regionach południowych, gdzie natura stworzyła dla niej najbardziej idealne warunki. Dlatego dżem brzoskwiniowy dla mieszkańców centralnej strefy Federacji Rosyjskiej jest dość egzotycznym daniem, podczas gdy na terytorium Krasnodaru jest to zwykły produkt, często przygotowywany przez mieszkańców ciepłych regionów wybrzeża Morza Czarnego.

Wybór jakości owoców zależy bezpośrednio od rodzaju przygotowanego deseru. Jeśli dżem ma być ugotowany, to nadają się do tego soczyste dojrzałe owoce. Można je łatwo rozgnieść i szybko uwolnią cały sok. Łatwiej jest też usunąć skórkę z dojrzałych owoców, których w takim deserze nie powinno być.

Do klasycznej wersji dżemu odpowiednie są gęste i lekko niedojrzałe owoce. Doskonale zachowują swój kształt również dzięki skórce, której najczęściej nie usuwa się z brzoskwiń, pozostawiając owoce bez zmian.

Jeśli planowane jest wykonanie nie jednoskładnikowego deseru, ale wariantu dwóch lub trzech owoców, to warto wcześniej wiedzieć o wzajemnie korzystnej kombinacji smaków, gdy owoce nie zakłócają nawzajem swoich aromatów.

W różnych owocach i jagodach wyróżnia się następujące udane kombinacje:

• brzoskwinia dobrze komponuje się z morelami: nie nakładają się na siebie, a po skosztowaniu takiego deseru można poczuć smak zarówno brzoskwini, jak i moreli;
• brzoskwinia i jabłko - klasyczne połączenie owoców: tak wszechstronny owoc jak jabłko doda coś nowego do smaku brzoskwiniowego deseru;
• maliny dodają dżemu brzoskwiniowego oryginalnej kwaskowatości;
• brzoskwinia dobrze komponuje się z lekko mdłą gruszką: razem tworzą doskonały owocowy duet.

Zimą zawsze miło jest otworzyć słoik ulubionego dżemu brzoskwiniowego na herbatę i świeżo upieczone naleśniki. Podwójnie przyjemnie jest, gdy ten deser jest przygotowywany własnymi rękami. Taki produkt może być również stosowany do nadzień do ciast oraz dodawany do dań z twarogu.

Klasyczny przepis na dżem z tych pysznych owoców wygląda następująco:

• brzoskwinie przetworzone i posiekane - 2 kg;
• cukier granulowany - 1 kg;
• kwas cytrynowy - 5 gr.

Aby przygotować taki dżem, potrzebne są lekko niedojrzałe owoce, ponieważ dżem z kawałkami nie zadziała z dojrzałych brzoskwiń: zagotują się i zamienią deser w zwykły dżem.

Owoce po dokładnym umyciu kroi się w plastry, przesyła do głębokiego rondla i przykrywa cukrem. Pozostaw je tak na 10-12 godzin. Następnie garnek z brzoskwiniami i wyciśniętym sokiem stawiamy na kuchence, aż się zagotuje. Podczas gotowania dżemu nie przykrywaj gotującej się masy pokrywką.

Po ugotowaniu mieszaninę gotuje się przez 3 minuty, a piec jest wyłączany, a następnie czeka, aż patelnia całkowicie ostygnie. Po schłodzeniu procedurę gotowania powtarza się po raz drugi. Po drugim schłodzeniu patelnię podpala się 3 razy, dodając do dżemu kwas cytrynowy.Po ugotowaniu deseru po raz ostatni przez 5 minut, piec wyłącza się, a przygotowany przysmak przelewa się do wstępnie wysterylizowanych słoików. Są zamykane na klucz blokujący. Po schłodzeniu słoiki można przechowywać w piwnicy lub spiżarni.

Tajemnicza gruszka nie ujawni się od razu w tym deserze, więc nie każdy gość poprawnie odgadnie drugi składnik tego przysmaku.

Dżem ma następujące składniki:

• gruszka - 500 gr;
• brzoskwinie - 500 gr;
• cukier granulowany - 800 gr.

Owoce są dobrze umyte i obrane. Po pokrojeniu na plasterki i wydrążeniu, umieszcza się je w dużej misce i posypuje cukrem do uzyskania soku (60 minut). Następnie pojemnik z owocami kładzie się na kuchence i gotuje, delikatnie mieszając mieszankę, zapobiegając przedwczesnemu rozpadaniu się kawałków. Po zgęstnieniu deseru pakuje się go w słoiki, które należy wcześniej wysterylizować.

Jeśli brzoskwinie zostały kupione średniej wielkości, a kości nie są od nich dobrze oddzielone, możesz krok po kroku przygotować niesamowicie smaczny i pachnący dżem z całych brzoskwiń z pestką. To niezwykły przepis na dżem, w którym owoc pozostaje w formie, w jakiej stworzyła go sama natura.

Składniki:

• całe owoce - 1 kg;
• soda - 10 gr;
• woda - objętość jest wskazana w przepisie;
• cukier granulowany - 1,4 kg.

Gotowanie:

• dokładnie umyj brzoskwinie;
• wlej owoc do rondla i wlej do niego taką ilość wody, aby tylko wierzchołki owocu wystawały ponad jego powierzchnię;
• wlać powstałą objętość wody do pojemnika do gotowania dżemu, włożyć do pieca, wlewając cukier i okresowo mieszając syrop, aby cukier się nie palił;
• skórkę owoców przekłuć w jednym miejscu i po kolei włożyć do gotującego się syropu;
• po ugotowaniu brzoskwiń należy je gotować nie dłużej niż 5 minut;
• gdy tylko skórka owocu stanie się przezroczysta, a kości staną się widoczne, dżem wyłącza się, a gotowy deser ostrożnie rozprowadza się w wysterylizowanych słoikach, po czym wyjmuje się go na zimę.

Dla tych, którzy nie są zadowoleni z długiego procesu gotowania dżemu, istnieje szybka opcja gotowania tego deseru. To prawda, że ​​wraz z minimalną ilością czasu wymaga również wysokiej jakości selekcji owoców. Nie powinny być przejrzałe ani niedojrzałe. Nie powinny mieć głębokich wgnieceń ani innych zmian skórnych.

Przed gotowaniem owoce należy dobrze umyć, usunąć wszystkie szypułki i pokroić w plasterki, jednocześnie usuwając nasiona. Niektóre gospodynie domowe je opuszczają, powołując się na fakt, że dżem jest bardziej pachnący nasionami. Skórka z owocu jest również usuwana według uznania gospodyni. Jeśli ważne jest dla niej, aby deser zawierał plastry tak, jak przed gotowaniem, należy pozostawić skórkę. Ponadto jest w nim dużo witamin, które pozostają niezmienione w ciągu 5 minut ze względu na krótki czas gotowania produktu.

Aby przygotować Pięć minut, będziesz potrzebować następujących składników:

• cukier granulowany - 1,5 kg;
• woda - 250 gr;
• przygotowane plastry owoców - 1 kg.

Do przygotowania deseru potrzebna jest głęboka duża miska, którą można następnie postawić na kuchence i ugotować w niej deser. Układa się w nim kawałek, owoce przykrywa się cukrem i mieszaninę pozostawia się na 30 minut, aż do uwolnienia soku brzoskwiniowego. Następnie miskę stawia się na kuchence, ponownie miesza, dodaje wodę i gotuje do wrzenia na małym ogniu. Po pojawieniu się bąbelków w misce deser gotuje się dokładnie przez 5 minut.

Po wyłączeniu kuchenki przelej dżem do wcześniej przygotowanych sterylnych słoików i pozostaw do ostygnięcia. Taki przysmak przechowuje się w lodówce nie dłużej niż 3 miesiące.

„Pięć minut” można wykonać bez dodawania wody. Aby to zrobić, pokrywszy brzoskwinie cukrem, pozostaw je na pojawienie się soku nie na 20-30 minut, ale na 4 godziny. Dopiero potem umieszczają pojemnik na kuchence, a następnie po pięciominutowym gotowaniu kompozycję usuwa się z ognia i odkłada do przechowywania w słoikach.

Przepis na smakołyki brzoskwiniowe bez sterylizacji zapewnia minimalną ilość gotowania owoców i brak wody.

Składniki:

• brzoskwinie - 1 kg;
• cukier granulowany - 1,2 kg.

Przed gotowaniem brzoskwinie zanurza się we wrzącej wodzie na 10 sekund, a następnie zalewa zimną wodą. Skórka jest usuwana, a owoce krojone na plasterki lub, jeśli owoc jest mały, na pół.

Następnie owoce pokrywa się cukrem i czeka na pojawienie się syropu owocowego. Jak tylko brzoskwinie wypuszczą sok, połóż z nimi patelnię i powstały syrop na kuchence, aż się zagotuje. Dżem powinien gotować się nie dłużej niż 2 minuty. Następnie zawartość patelni pozostawia się do ostygnięcia.

Gdy tylko mieszanina osiągnie temperaturę pokojową, kawałki owoców oddziela się od syropu i ponownie gotuje.Po 15 minutach gotowania dodaje się do niego owoce, a ugotowany deser wyjmuje się z pieca. Wlewa się go do wysterylizowanych słoików i zwija specjalnym kluczem.

Zimowy deser, który nie pozostawi nikogo obojętnym, składa się z następujących składników:

• brzoskwinie - 0,5 kg;
• jabłka - 1 kg;
• cukier granulowany - 1 kg;
• woda - 160 gr;
• cynamon - 1 laska;
• goździki - 3 szt.

Jabłka na ten deser nie powinny być bardzo kwaśne. Jabłka Antonovka również nie nadają się do robienia tego dżemu, ponieważ szybko się zagotują i zamienią w tłuczone ziemniaki.

Owoce myje się przed gotowaniem, w razie potrzeby usuwa się skórkę z brzoskwiń i jabłek, a owoce kroi się w plastry.

Wsyp cukier granulowany do rondla do gotowania dżemu, dodaj cynamon, goździki, wodę i włącz kuchenkę. Ciągle mieszając, osiągają rozpuszczenie całego piasku na patelni. Po osiągnięciu tego stanu syropu dodaje się do niego posiekane owoce i gotuje po gotowaniu przez maksymalnie 20 minut, usuwając okresowo utworzoną pianę. Po 20 minutach poziom ognia jest ustawiony na minimum, a deser gotuje się przez kolejne 20 minut. Po ugotowaniu przygotowany słoik jest wypełniony dżemem, nie zapominając o umieszczeniu w nim przypraw wskazanych w przepisie.

Kolejną niezwykłą opcję deserową można przygotować w domu, z kilogramem brzoskwiń, jabłek i kilkoma gwiazdkami anyżu w kuchni. Nadaje delikatności oryginalnego smaku i niezwykłego wystroju.

Składniki:

• brzoskwinie - 0,5 kg;
• jabłka - 0,5 kg;
• cukier granulowany - 1,4 kg;
• woda - 0,5 l;
• anyż - 4 gwiazdki.

Gotowanie:

• brzoskwinie i jabłka myje się ciepłą wodą, w razie potrzeby obiera, usuwa się kamienie i przegrody;
• cukier granulowany wlewa się na patelnię, wlewa wodę i gotuje syrop, cały czas mieszając;
• po zagotowaniu dodaje się do niego plastry jabłkowo-brzoskwiniowe i pozostawia na 12 godzin;
• po wyjęciu owoców z syropu, doprowadzeniu do wrzenia i ponownym dodaniu tych samych plasterków owoców;
• dżem po gotowaniu przez 30-40 minut;
• 10 minut przed końcem gotowania na patelnię wlewa się gwiazdki anyżu;
• dżem jest gotowy do dystrybucji w wysterylizowanych pojemnikach.

Na Terytorium Krasnodarskim, gdzie brzoskwinie są zwykłym owocem, często przygotowuje się dżem z różnymi orzechami.

Do przygotowania deseru z brzoskwiń z orzechami potrzebne będą:

• brzoskwinie - 0,6 kg;
• orzechy włoskie bez łupiny - 100 gr;
• cukier granulowany - 0,6 kg.

Gotowanie:

• owoce umyć, obrać i pokroić na małe plasterki;
• w dużym rondlu przykryj brzoskwinie granulowanym cukrem na 60 minut;
• postaw patelnię na kuchence, zagotuj mieszaninę i gotuj przez 20 minut, zmniejszając intensywność ognia do minimum;
• Dodaj obrane orzechy włoskie na patelnię i gotuj przez kolejne 20 minut.

Do deserów brzoskwiniowych dodaje się nie tylko orzechy włoskie. Migdały również dobrze pasują do tego owocu i dodają orzechowego smaku do smaku brzoskwini.

Składniki:

• brzoskwinie - 1 kg;
• cukier granulowany - 300 gr;
• orzechy migdałowe - 100 gr.

Najpierw brzoskwinie są myte, oczyszczane z szypułek, skórki i pestki, arbitralnie krojone i umieszczane w dużym pojemniku, wypełniając mieszankę owocową cukrem. Patelnię czyści się w lodówce przez 5 godzin, przykrywa plastikową folią.

Po upływie czasu patelnię stawia się na kuchence i gotuje po gotowaniu na średnim ogniu przez 10 minut.Wyłącz piec i odczekaj 1 godzinę, a następnie ponownie zagotuj dżem, ale przez 5 minut. Następnie migdały wlewa się do dżemu brzoskwiniowego i produkt dobrze miesza. Po sterylizacji słoików wkładają do nich powstały deser i zamykają pokrywkę.

Składniki:

• brzoskwinie - 1,5 kg;
• pomarańcze - 1,1 kg;
• cukier granulowany - 1,4 kg;
• woda - 500 ml.

Dla ułatwienia obierania brzoskwiń po umyciu zalewamy wrzątkiem, a następnie wrzucamy owoce do zimnej wody. Następnie skórkę można łatwo usunąć z miąższu owocu. Małe brzoskwinie kroi się na połówki, a duże na ćwiartki, usuwając pestki z owoców. Pomarańcze należy obrać ze skórki, sfilmować i przeciąć każdy plasterek na pół, obierając również owoce z pestek.

Wlej wodę do rondla, połóż na kuchence i dodaj cukier. Po rozpuszczeniu cukru garnek z wodą napełnia się przygotowanymi owocami. Gotuj deser po gotowaniu przez około 40 minut, od czasu do czasu mieszając. Po przygotowaniu dżemu wlewa się go do wysterylizowanych pojemników i zwija. Po schłodzeniu dżem jest usuwany do przechowywania.

Nawet z najbardziej zielonych i niedojrzałych brzoskwiń można ugotować najsmaczniejszy dżem, który każdemu przypadnie do gustu, zwłaszcza, że ​​zapach młodych brzoskwiń jest znacznie bardziej pachnący niż dojrzałych brzoskwiń, co oznacza, że ​​za każdym razem, gdy otwierasz słoik takiego deser, jego aromat otula brzoskwiniową mgiełkę ze wszystkich stron.

Składniki:

• brzoskwinie - 1 kg;
• cukier - 1 kg.

Gotowanie:

• brzoskwinie są dobrze umyte i obrane;
• pokrój owoce na plasterki i usuń wszystkie kości;
• pokroić w duży pojemnik i wlać na niego granulowany cukier, pozostawiając go w tej formie na 6 godzin;
• umieść pojemnik na kuchence i po ugotowaniu gotuj przez 20 minut, po czym mieszaninę pozostawia się na 10 godzin na kuchence, przykrytą folią;
• następnie procedura jest powtarzana, a czas gotowania po raz drugi zwiększa się do 30 minut na małym ogniu;
• po 30 minutach gotowania dżem można przelać do przygotowanych pojemników i zwinąć.

Brzoskwinia figowa to owoc o oryginalnym kształcie i wspaniałym brzoskwiniowym smaku. Figi, podobnie jak klasyczne brzoskwinie, wykorzystuje się również do przyrządzania rozmaitych deserów, w tym dżemów. Są dość słodkie, więc dżem z nich nie potrzebuje dużo cukru. W Azji jest to dość powszechny owoc, więc tadżycki przepis na dżem z brzoskwini figowej jest najpopularniejszą wersją tradycyjnego przysmaku w tych krajach.

Składniki:

• brzoskwinie figowe - 1 kg;
• cukier - 1 kg;
• woda - 400 gr;
• kwas cytrynowy - 0,25 łyżeczki.

Gotowanie:

• owoce są myte, oczyszczane z gruzu i łodyg;
• owoce blanszować wrzątkiem przez około 3 minuty;
• przetworzone owoce umieszcza się w rondlu, wlewa się wodę, dodaje cukier i gotuje przez 20 minut;
• pozostawić ugotowany produkt do zaparzenia przez 10 godzin;
• ponownie gotować deser 3 razy przez 10 minut z przerwą 10 godzin;
• na koniec dodać kwasek cytrynowy, dokładnie wymieszać;
• wlej deser do słoików, zwiń, odwróć i przykryj kocem na jeden dzień;
• usuń dżem do przechowywania w chłodnym miejscu.

Jeśli chcesz zaskoczyć swoich gości, powinieneś zrobić pyszny dżem z gruszek, brzoskwiń i śliwek. Punktem kulminacyjnym tego pachnącego przysmaku będą imbir i cynamon.

Składniki:

• śliwki - 0,5 kg;
• żelatyna (granulowana) - 20 gr;
• cukier granulowany - 1 kg;
• brzoskwinie - 2 szt .;
• gruszka - 1 szt .;
• korzeń imbiru - 1 cm;
• cytryna - 1 szt .;
• cynamon - 1 laska;
• nasiona kolendry - 3 gr;
• woda - 300 gr.

Najpierw musisz rozpuścić żelatynę w wodzie, a po pęcznieniu wyślij ją do małego rondla i podgrzej na kuchence, aż całkowicie się rozpuści.

Owoce należy umyć, obrać i pestki, pokroić na kawałki, dodać cynamon, sok z cytryny, imbir, kolendrę do mieszanki owocowej i zalać wszystko szklanką wody. Wyślij tę mieszankę do garnka do gotowania dżemu i włącz ogień z maksymalną mocą.

Po ugotowaniu należy przykryć owoce cukrem granulowanym, zmniejszyć ogień i gotować deser nie dłużej niż 20 minut. Następnie należy usunąć laskę cynamonu, a rozpuszczoną żelatynę wlać do mieszanki owocowej. Po wymieszaniu kompozycji wlewa się ją do wysterylizowanych słoików, zamyka, odwraca i przykrywa kocem na 12 godzin.

Trzy smaki w jednym deserze mogą dać konfitury z brzoskwiń, wiśni i płatków róż. Wiśnie nie mają tak aktywnego kwaśnego smaku jak wiśnie. Jest znacznie słodszy, a jego kwaskowatość jest bardzo lekka, prawie niewyczuwalna, więc brzoskwinia i wiśnia będą całkiem dobrze połączone. Róża nada odcień subtelnej goryczki i niezrównanego aromatu.

Składniki:

• brzoskwinie - 500 gr;
• żółta wiśnia - 0,2 kg;
• płatki róż - 15 szt .;
• cukier granulowany - 0,7 kg;
• sok z cytryny - 70 gr.

Gotowanie:

• umyj wiśnie, brzoskwinie, usuń nasiona;
• wiśnie kroimy na połówki, brzoskwinie na małe kawałki;
• napełnić patelnię plasterkami owoców i jagód, dodać cukier, wlać sok z cytryny;
• połóż patelnię na kuchence;
• po zagotowaniu płynu gotuj mieszaninę przez 3 minuty;
• dodać różę do konfitury, dokładnie wymieszać;
• napełnij wysterylizowane słoiki zawartością patelni i odłóż smakołyk do przechowywania.

Składniki:

• brzoskwinie - 1 kg;
• truskawki - 500 gr;
• cukier - 1 kg;
• sok z cytryny - 20 gr.

Brzoskwinie i truskawki myje się pod bieżącą wodą, w razie potrzeby brzoskwinie blanszuje się w celu usunięcia skórki, brzoskwinie kroi się na pół, wyjmuje pestkę, a jagody i owoce pokrywa się cukrem na 12 godzin, najlepiej na noc.

Rano mieszaninę wkłada się do pieca i pozostawia do wrzenia. Następnie wyjmij z pieca na 1 godzinę i powtórz procedurę kilka razy (najlepiej 3 razy). Po raz ostatni do deseru wlewa się sok z cytryny i gotuje około 10 minut. Następnie dżem jest usuwany w pojemnikach w celu jego przechowywania.

Składniki:

• brzoskwinie - 1 kg;
• żelfix - 0,5 saszetki;
• cukier granulowany - 250 gr;
• woda - 30 ml.

Aby przygotować deser, brzoskwinie są myte, blanszowane, obierane, drylowane i krojone na kawałki. Następnie kawałki są wysyłane na patelnię, nalewana jest woda, wlewana jest mieszanina 20 g cukru i żelfix i patelnia jest umieszczana na kuchence. Po zagotowaniu mieszaniny wlewa się resztę granulowanego cukru i mieszając mieszaninę gotuje się nie dłużej niż 10 minut. Gotowy deser zwija się w słoiki i przechowuje w chłodnym miejscu.

Składniki:

• brzoskwinie - 0,8 kg;
• morele - 0,7 kg;
• cukier granulowany - 1,5 kg.

Owoce są myte, blanszowane w razie potrzeby, obierane, usuwane wszystkie kości, krojone na kawałki. Następnie zaczynają rozkładać owoce warstwami, posypując każdą warstwę granulowanym cukrem. Poczekaj na pojawienie się soku przez 10 godzin. Następnie mieszankę owocową wkłada się do pieca, doprowadza do wrzenia i wyjmuje z pieca. Procedurę powtarza się 3 razy, po raz ostatni doprowadzając syrop do stanu gęstego. Taki deser jest również zwijany w słoiki lub, w razie potrzeby, smakołyk jest spożywany natychmiast po przygotowaniu.

Przygotowanie takiego egzotycznego deseru jest bardzo łatwe, a owoce do zbioru przez znaczną część czasu są naparowane we własnym soku i syropie cukrowym.

Składniki:

• brzoskwinie - 0,25 kg;
• feijoa - 0,25 kg;
• melon - 0,25 kg;
• cukier granulowany - 0,4 kg;
• żelatyna - 40 gr;
• Skórka pomarańczy;
• goździki - 2 szt.

Gotowanie:

• umyć, zblanszować brzoskwinie, usunąć pestki, pokroić na kawałki;
• umyć melon, obrać z nasion i obrać i pokroić w plasterki;
• mycie, obieranie i krojenie feijoa;
• włóż wszystkie owoce do rondla, wlej do niego cukier i żelatynę;
• przykryj patelnię polietylenem i wstaw do lodówki na 12 godzin;
• otwórz patelnię, włóż przyprawę w postaci skórki pomarańczowej z wbitymi w nią nasionami goździków i wyślij do gotowania na kuchence;
• po ugotowaniu mieszanki gotuje się dokładnie przez 3 minuty;
• wyjmują z patelni skórkę pomarańczową i przygotowaną konfiturę zwijają do czystych pojemników z pokrywką.

Wiele gospodyń domowych zastanawia się, jak sprawić, by dżem był grubszy. Tak więc: gęsty dżem uzyskuje się stosując w przepisie deserowym pektynę, żelatynę i agar-agar.Dodatki te wiążą cząsteczki syropu w lepką lub gęstą mieszaninę, a dżem z takim składnikiem nie rozprowadza się na talerzu.

Pestki cytryny dodane w trakcie gotowania mogą być również dobrym zagęszczaczem, jak na przykład w przepisie na letni deser brzoskwiniowo-malinowy z pestką cytryny.

Składniki:

• brzoskwinie - 0,8 kg;
• maliny - 1 szklanka;
• woda - 50 gr;
• cukier granulowany - 1 kg;
• świeżo wyciśnięty sok z cytryny - 100 gr;
• Nasiona cytryny - 2 łyżeczki.

Brzoskwinie i maliny trzeba dobrze umyć, sprawdzić czy nie ma drobnych robaków, które często chowają się w malinach, zalać wrzątkiem, obrać brzoskwinie ze skórek i pestek i wszystko wrzucić do rondla.

Gotuj kompozycję przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie na patelnię wlewa się cukier i sok z cytryny. Włóż do niej również worek, zawiązując go na uchwycie patelni w celu łatwego usunięcia. Mieszając dżem, na etapie gotowania, włóż termometr do dżemu na patelnię i poczekaj, aż temperatura osiągnie 105 stopni. Po osiągnięciu tego limitu kompozycja jest wyłączana, kości są wyjmowane z patelni, a dżem jest rozprowadzany między słoikami.

Brzoskwinia nie jest bardzo kapryśnym owocem, ale także w jej przygotowaniu, a raczej w potrawach, w których jest używana, ma też swoje własne sztuczki.

• Owoce na dżem nie powinny być soczyste i dojrzałe. Warto wybrać żółte, lekko zrumienione owoce na słońcu.
• Dżemy i marmolady nie wymagają konserwacji kawałków jako całości, dlatego na taki deser można nawet wziąć bardzo dojrzałe i soczyste owoce.
• Obieranie skórki zostanie przyspieszone, jeśli najpierw zanurzysz owoc w pojemniku z wrzącą wodą na 5 sekund, a następnie przeniesiesz go do miski z zimną wodą.
• Brzoskwinia nie posiada kwaśności, która jest obecna w wielu owocach, dzięki czemu można zaoszczędzić ilość cukru pudru na dżemie brzoskwiniowym i umieścić w nim nieco mniej niż powinno, zmniejszając w ten sposób kaloryczność produktu.
• Aby dżem nie był dłużej kandyzowany, podczas przygotowywania owocowego deseru do mieszanki dodaje się kwas cytrynowy lub wyciska się odrobinę soku z cytryny.

• Jeśli kości nie odsuwają się dobrze od miąższu, wskazane jest zrobienie dżemu z takich owoców z pestkami obecnymi w owocach. To nie zepsuje dżemu, ale wręcz przeciwnie, sprawi, że będzie jeszcze bardziej pachnący.
• Przepisy zawsze wskazują wagę brzoskwini bez pestek, która sama w sobie ma znaczną wagę, więc przygotowując deser, najpierw trzeba usunąć wszystkie pestki z owoców, a następnie zważyć owoce i odmierzyć odpowiednią ilość na to i tamto Przepis.
• Najczęściej dżem nie gęstnieje z powodu nadmiaru wody podczas gotowania deseru, a w brzoskwini jest dużo wody. Aby woda szybciej odparowała z powierzchni dżemu, lepiej jest gotować mieszankę owoców nie w rondlu, ale w szerokim naczyniu lub misce.
• Jeśli żelatyna i pektyna w torebkach nie są dostępne, do dżemu brzoskwiniowego można dodać składniki zawierające pektyny. Wystarczająca ilość pektyn jest obecna w takich darach natury jak agrest, jabłka, owoce cytrusowe i porzeczki. Dodadzą oryginalności brzoskwiniowemu deserowi, a syropowi nadadzą odpowiednią konsystencję.

Zobacz następny film, aby dowiedzieć się, jak zrobić dżem brzoskwiniowy.