Sekrety dżemu brzoskwiniowego

Dżem brzoskwiniowy to jeden z ulubionych deserów dorosłych i dzieci. Nadaje się jako dressing do naleśników, placków, nadzień do ciast. Możesz go również użyć jako osobnego przysmaku. Pyszny owoc dobrze komponuje się z innymi rodzajami, więc brzoskwinie można rozcieńczyć ulubionymi owocami. W tym artykule omówimy cechy przygotowania deseru owocowego i zaproponujemy najpopularniejsze przepisy krok po kroku, jak zrobić go w domu.

Aby ugotować pyszny gęsty dżem bez pestek, zaleca się użycie przejrzałych owoców, ponieważ mają więcej soku. Dżem można zrobić z całych owoców lub pokroić w plastry. Owoce miękkie zaleca się stosować do uzyskania jednorodnej konfitury, twardsze idealnie nadają się na deser z plastrami. Brzoskwinie zawierają wysoki poziom cukru, więc bardzo ostrożnie dodaj go do przysmaku, w przeciwnym razie nie będzie można jeść. Proces gotowania jest dość prosty i podobny do gotowania innych deserów.

Niektóre gospodynie domowe zwijają słoiki bez uprzedniej sterylizacji, po prostu płucząc je i zalając wrzątkiem. Inni stosują metodę starej babci i gotują pojemniki, aby mieć większą pewność ich absolutnej czystości.

Bezpośrednio przed rozpoczęciem gotowania musisz przygotować owoce.Aby to zrobić, są dokładnie myte i wlewane ciepłą wodą, a po piętnastu minutach ponownie myte pod kranem. Jeszcze niedojrzałe owoce najlepiej blanszować. Należy je przekłuć widelcem w kilku miejscach i zanurzyć na kilka minut w gorącej wodzie, a następnie wyjąć i wypłukać pod bieżącą wodą.

Już dojrzałe owoce można obrać i namoczyć w kwasie cytrynowym, aby zapobiec późniejszemu brązowieniu. Kość należy usunąć łyżką. Jeśli jest łatwy do zdobycia, w celu zachowania integralności owocu wystarczy przeciąć go z jednej strony i wyjąć, lekko otwierając wgłębienie owocu na kroju.

Istnieje wiele przepisów na dżem brzoskwiniowy, zarówno z innymi owocami, jak i solo. Delikatne owoce są bardzo przydatne, ponieważ są bogate w witaminy. Są jednak przeciwwskazane dla diabetyków i alergików – po pierwsze ze względu na wysoki poziom cukru, po drugie ze względu na nietolerancję organizmu na jakąkolwiek substancję w ich składzie.

Konfitura to masa galaretki, w której pływają małe kawałki owoców. Jest przygotowywany w kilku etapach: najpierw gotuje się syrop, a następnie owoce.

Składniki:

• 1 ul. woda;
• 1 kg cukru pudru;
• 2 kg brzoskwiń.

Gotowanie:

W naczyniach o grubych ściankach wlej wodę, podgrzej i wlej cukier. Ciągle mieszając, musisz całkowicie rozpuścić słodzik. Gotowość syropu sprawdza się łyżką, należy go wlać cienkim jednolitym strumieniem. Następnie należy włożyć do środka wstępnie pokrojone brzoskwinie i obniżyć poziom ognia do minimum. Dżem gotuje się przez pięć minut.

Przy stosowaniu małych kawałków gotowanie kończy się na tym etapie, w przypadku dużych plastrów proces należy podzielić na kilka etapów.Aby dżem lepiej zachował konsystencję galaretki, gotowanie w tym przypadku należy przeplatać z chłodzeniem. Gdy tylko kawałki zostaną równomiernie rozprowadzone w syropie, można przelać dżem do słoików.

Dżem brzoskwiniowy można ugotować w kilka minut. Metoda nazywa się „Pięć minut”.

Składniki:

• 1 kg cukru pudru;
• 2 kg brzoskwiń.

Gotowanie:

Przede wszystkim owoce kroi się na kawałki i wkłada do rondla, do którego dodaje się również połowę granulowanego cukru. Gdy tylko owoc da sok, należy włączyć ogień na średnią moc i gotować zawartość do połowy ugotowanej. Następnie płyn należy przefiltrować przez sito i zetrzeć owoce. Wyrzuć skórę. Po zakończeniu tych czynności powstały syrop i miazga są ponownie wysyłane na patelnię wraz z pozostałym cukrem. Dżem gotuje się na średnim ogniu przez 25 minut.

Przysmak można łatwo ugotować w powolnej kuchence lub maszynie do chleba. Smak dżemu będzie podobny do tego przygotowywanego w tradycyjny sposób. Możesz być pewien, że dżem się nie spali, ponieważ po ugotowaniu urządzenie samo się wyłączy.

Składniki:

• 2 kg brzoskwiń;
• 1 kg cukru;
• Dodatkowy składnik: goździki, mielony imbir lub cytryna.

Gotowanie:

Umieść wszystkie elementy w jednostce z nieprzywierającą powłoką i włącz tryb „Ogrzewanie” na dwadzieścia minut. Gdy wszystko będzie gotowe, technik poinformuje Cię o tym. Pozostaje tylko wlać dżem do słoików.

Pektyna to sproszkowany błonnik, który rozpuszcza się w wodzie. Ponieważ pektyna działa jak zagęszczacz, czas gotowania skraca się o połowę.

Składniki:

• 2 kg brzoskwiń;
• 500 g cukru pudru;
• 1 opakowanie pektyny.

Gotowanie:

Pokrój owoce na małe kawałki i przełóż do miski z grubym dnem, dodając słodzik. Umieść pojemnik na kuchence i zagotuj. Następnie do składników należy dodać pektynę i mieszaninę pozostawić do wrzenia przez kolejne dziesięć minut, regularnie mieszając drewnianą łyżką. Gorący dżem wlej do słoików i zwiń jeśli jest go dużo. Pozostaw do zaparzenia na dwa dni, aby zakończyć proces żelowania.

Żelatyna działa również jako zagęszczacz.

Składniki:

• 2 kg brzoskwiń;
• 1 kg cukru pudru;
• 1 opakowanie żelatyny.

Gotowanie:

Brzoskwinie ubić blenderem zanurzeniowym do uzyskania jednorodnej konsystencji, przykryć piaskiem i odstawić na kilka godzin, aby owoce uwolniły sok. W tej chwili musisz rozcieńczyć żelatynę w ciepłej wodzie. Mieszankę owoców i cukru wlać do miski i gotować przez piętnaście minut, następnie schłodzić dżem, dodać spęcznioną żelatynę i wymieszać drewnianą łyżką. Ponownie podgrzej dżem bez gotowania i przelej do słoików.

Brzoskwinia jest raczej słodkim owocem, więc można z niej zrobić dżem bez użycia cukru. Aby brak słodzika nie miał wpływu, należy wybierać przejrzałe owoce.

Składniki:

• 2 kg dojrzałych brzoskwiń;
• 2 łyżki stołowe. łyżki soku z cytryny;
• pektyna opcjonalnie.

Gotowanie:

Brzoskwinie zmiel, wyślij do rondla z grubym dnem i zalej sokiem z cytryny. Zawartość gotować na średnim ogniu przez około piętnaście minut, a aby dżem miał gęstszą konsystencję należy dodać pektynę. Schłodzić powstały dżem i można go podać.

Cytrusy nadadzą dżemowi pikantności i lekkiego letniego aromatu. Do przysmaku dodaje się nie tylko plastry, ale także skórkę, co sprawi, że pomarańczowy smak będzie bardziej wyraźny.

Składniki:

• 1 kg brzoskwiń;
• 1 kg pomarańczy;
• 0,5 kg cukru pudru;
• 2 łyżki stołowe. łyżki soku z cytryny, opcjonalnie

Gotowanie:

Obierz i pokrój wszystkie owoce na małe plasterki, a następnie ubij w blenderze na gładką masę. Następnie wszystko należy wlać do rondla, dodać cukier z sokiem z cytryny i postawić pojemnik na kuchence, doprowadzając zawartość do wrzenia. Następnie ogień zmniejsza się do średniego, dżem gotuje się przez kolejne pół godziny. Jeśli przepis zawiera żelatynę lub pektynę, czas gotowania skraca się o połowę. Gotowy dżem wlej do czystych słoików i odstaw w chłodne miejsce lub zamknij pokrywkami.

Dżem jabłkowo-brzoskwiniowy będzie zdrowym i smacznym deserem. Dla tych, którzy chcą uzyskać kwaśny smak, wystarczy wziąć zielone jabłka i dodać mniej cukru. Najkorzystniejszą odmianą na słodki przysmak będą złote jabłka.

Składniki:

• 1 kg brzoskwiń;
• 1 kg jabłek;
• 1 kg cukru;
• 2-3 łyżki stołowe. łyżki soku z cytryny.

Gotowanie:

Brzoskwinie i jabłka obrać, usunąć pestki i ubić blenderem, następnie przenieść do rondla i dodać do nich cukier granulowany, dokładnie mieszając. Zagotuj zawartość i zmniejsz ogień, pozostawiając dżem na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Ostatnim krokiem będzie dodanie soku z cytryny i wlanie dżemu do pojemników.

Dżem brzoskwiniowo-gruszkowy ma niezapomniany smak. Ponieważ oba owoce są bardzo słodkie, potrzeba bardzo mało cukru.

Składniki:

• 1 kg brzoskwiń;
• 1 kg gruszek;
• 2 szklanki cukru pudru;
• 1 opakowanie pektyny.

Gotowanie:

Owoce pokroić na kawałki i przełożyć przez maszynkę do mięsa, następnie przełożyć do rondla, dodać cukier i zagotować na dużym ogniu. Po zagotowaniu mieszanki ogień należy zmniejszyć, a zawartość gotować przez 15 minut, dodając paczkę pektyny.Gotowy dżem można podawać z herbatą lub zwijać w słoiki.

Dżem wiśniowy z brzoskwiniami można ugotować tak samo jak konfitury lub z dodatkiem żelatyny. Z żelatyną otrzymujesz gęsty, smaczny dżem z lekką kwaskowatością.

Składniki:

• 1 kg brzoskwiń;
• 1 kg wiśni;
• 1 kg cukru pudru;
• 1 opakowanie żelatyny.

Gotowanie:

Uwolnij owoce z pestek i ubij miąższ zatapialnym blenderem bezpośrednio na patelni, a następnie dodaj cukier do powstałej kleiku i podgrzej. Gdy mieszanina się zagotuje, żelatynę zalać wodą i pozostawić do spęcznienia. Po 10 minutach dżem należy zdjąć z ognia i ostudzić, następnie włożyć do środka masę żelatynową i ponownie włożyć do pieca, ale z małą mocą grzewczą, aby dżem tylko lekko podgrzał. Następnie zawartość patelni jest schładzana i używana zgodnie z jej przeznaczeniem.

Agar-agar ma właściwości zbliżone do pektyny, czyli pełni funkcję zagęszczacza. Dżem okazuje się niesamowicie pachnący i smaczny.

Składniki:

• 1/2 kg brzoskwiń;
• 1/2 kg śliwek;
• 1,5 opakowania agar-agar;
• 700 gramów cukru pudru.

Gotowanie:

Owoce opłukać, obrać i przepuścić przez maszynkę do mięsa lub ubić blenderem. Powstałą masę wlać do rondla z grubym dnem, dodać cukier granulowany i gotować do wrzenia. Ponadto ogień jest zmniejszony do średniego poziomu. Przy tym ogniu mikstura powinna gotować się przez kolejne 15 minut. Po chwili dodaj agar-agar i przykryj patelnię pokrywką, aby bulgocząca mieszanina nie rozpryskiwała się wokół.

Ugotowanie dżemu, regularnie mieszając, zajmie kolejne dziesięć minut. Powstały dżem wlej do słoików i przykryj ręcznikiem, aby proces chłodzenia przebiegał wolniej, a masa zdążyła dobrze zagęścić.

Zobacz następny film, aby dowiedzieć się, jak zrobić pyszny dżem brzoskwiniowy.