Jak wybrać pomelo?

Pomelo to jeden z największych przedstawicieli owoców cytrusowych, ustępujący jedynie cytronowi. Owoc ma wysoką wartość odżywczą i leczniczą, dlatego bardzo ważne jest, aby nauczyć się go prawidłowo wybierać.

Pomelo to angielskie słowo wywodzące się od holenderskiej nazwy pompelmus. Roślina jest również nazywana dużym cytronem, pummelem lub szopą, od nazwiska angielskiego nawigatora, który przywiózł owoce do Europy. Portugalczycy kojarzą ten owoc z „rozdętą cytryną”, bo ich nazwa jest tłumaczona – pomposos limões.

Pomelo to hybryda grejpfruta i pomarańczy, ustępująca jedynie wielkością cytronu wśród owoców cytrusowych. Może dorastać do 20-30 centymetrów i ważyć od jednego do dziesięciu kilogramów. Samo drzewo osiąga nawet 10–15 m wysokości.

Za ojczyznę rośliny uważa się południe Chin i tropikalne wyspy Oceanu Spokojnego, stopniowo rozprzestrzenia się po całej Azji. Podczas Wielkich Odkryć Geograficznych owoce pomelo zostały sprowadzone do Europy.

Ludzie od dawna doceniają wysokie właściwości odżywcze i lecznicze dużego cytronu. Ale czasami ten owoc może być rozczarowujący. Otwierając ogromną kulę, masz nadzieję, że zobaczysz dużą ilość soczystego słodkiego miąższu. Okazuje się jednak, że między skórką a częścią jadalną jest gruba biała warstwa, sam owoc jest suchy, a w dodatku gorzki. Wszystkie te problemy zdarzają się podczas niewłaściwego transportu i błędnego przechowywania.

Pomelo daje kilka obfitych zbiorów rocznie, ale aby go nam dostarczyć i zapewnić długotrwałe przechowywanie, owoce są zrywane niedojrzałe. Z czasem „osiągają” pożądaną dojrzałość, nabierając charakterystycznej soczystości i słodko-kwaśnego smaku. To w tym okresie musisz spróbować kupić owoce, w przeciwnym razie w przyszłości wyschną i straci soczystość.

Owoce, które zostały uszkodzone podczas transportu, staną się kwaśne i zgniją. Jeśli dokonamy złego wyboru, zamiast smacznego i zdrowego owocu możemy otrzymać produkt suchy, kwaśny, a nawet niebezpieczny, gdyż procesy gnilne szkodzą naszemu organizmowi.

Możesz określić idealny płód poprzez inspekcję. Czasami pomelo trafiają do sklepów w siatkowych opakowaniach, które uniemożliwiają sprawdzenie i wyczucie owocu. Konsument ma prawo lekko zgiąć siatkę w celu zbadania wyglądu produktu. Po dotarciu do płodu musisz zwrócić uwagę na ważne czynniki.

Pomelo różni się różnymi kolorami skórki, w zależności od odmiany i miejsca wzrostu, zdarza się: czerwony, różowy, pomarańczowy, żółty, zielony, biały. Każda odmiana dobrze smakuje na swój sposób, ważne jest, aby powierzchnia miała stonowany odcień, bez jasnej tonacji, kolorowych smug, plam, ciemnień. Każde odchylenie od jednolitego, spokojnego koloru może wskazywać na chorobę roślin, wysokie stężenie azotanów, uszkodzenia podczas transportu i początek procesu gnilnego. Zdrowy płód nie będzie szkarłatny, bordowy ani brązowy.

Miąższ owocu ma również różne odcienie.

• Pod skórką czerwoną lub pomarańczową piękny różowy miąższ z nutami cytrusowymi i lekką goryczką.
• Różowy owoc zawiera jasnoróżowy środek o aromatycznym słodkim smaku.
• Białe pomelo ma wydłużony kształt, podobny do gruszki lub melona. Ma jasnożółtawy miąższ, bardzo słodki w smaku.

Duże owoce występują w różnych rozmiarach i kształtach. W sprzedaży najczęściej występuje w gramaturach od 500 g do 2 kg. Ale, jak już wspomniano, niektóre owoce przybierają na wadze do 10 kg. Objętość pomelo może osiągnąć 30 cm, jednak do sprzedaży wybiera się owoce średniej wielkości, o średnicy około 20–25 cm.

Dojrzałe owoce można wybierać po zapachu, przyjemny cytrusowy aromat wyczuwalny jest nawet z daleka. Zapach powinien być apetyczny, bogaty, wyraźny. Jeśli zostaną wyłapane nuty wilgoci, zjełczenia, pleśni lub zgnilizny, to owoc został uszkodzony podczas transportu i zaczął gnić. Długo oskubane, schnące pomelo praktycznie nie ma zapachu. Jeśli owoc jest zapakowany w celofan, nie można go przetestować pod kątem aktywności zapachowej.

Dokładna ocena skórki pomoże Ci wybrać dojrzałe, soczyste owoce. Należy zwrócić uwagę na szereg kryteriów.

• Uszkodzenie mechaniczne. Przyjeżdżając na sklepowe półki z Azji owoce przechodzą długą drogę, podczas której duszą się, ocierają o siebie i biją. Na pierwszy rzut oka owoc może wydawać się cały, ale jeśli przesuniesz dłonią po skórce, od razu zauważysz miękki obszar. Z czasem w tym miejscu rozpoczną się procesy gnilne, a być może już się rozpoczęły.
• Naruszenie okrycia płodu. Owoc z pękniętą lub naciętą skórką jest bezpieczny dopiero pierwszego dnia po nacięciu. Następnie bakterie gnilne wykonają swoją pracę i doprowadzą do gnicia owoców.
• Guzki lub narośla na skórze wskazują na chorobę rośliny, która dostarczyła te owoce.
• Nierównomierny kolor skórki z ciemnymi plamami wskazuje na dużą ilość azotanów.
• Możesz spróbować nacisnąć palcem obszar łodygi. Jeśli wgniecenie pozostanie, to owoc już zaczął gnić.
• Owoce zbyt twarde, najprawdopodobniej niedojrzałe i zbyt miękkie - połamane i nie będą długo leżeć.
• Lepki lub nienaturalnie błyszczący owoc wskazuje, że skórka została poddana obróbce chemicznej woskiem, aby nadać jej wygląd.

Wyciągamy więc wnioski: owoce powinny być gęste, elastyczne, ale nie za twarde ani miękkie. Skórka dojrzałego pomelo będzie miała jednolity, jednolity kolor, bez nadmiernego rozjaśnienia i plam.

Aby wybrać słodki owoc, musisz sprawdzić powyższe oznaki i znaleźć naprawdę dojrzały owoc. Należy jednak pamiętać, że nie każde (nawet dojrzałe) pomelo będzie słodkie, wszystko zależy od odmiany rośliny. Niektóre owoce mogą mieć przyjemny słodko-kwaśny smak. Spróbujmy dowiedzieć się, jaki smak mają różne rodzaje tego niesamowitego owocu i wybierzmy najsłodszy z nich:

• Miodowe Pomelo (Miodowe Pomelo). Najsłodszą odmianą pompelmusa, która naprawdę zasługuje na swoją nazwę, jest miód. Owoce są jasnożółte, gruszkowate, o bardzo grubej skórce. Należy wybierać duże okazy – zdecydowanie udało im się nabrać wystarczającej słodyczy.
• Khao Yai (Kao Yao). Biały, gąbczasty miąższ jest słodki, ale z zaskakująco orzeźwiającą kwaskowatością. Owoc ma dużą ilość przydatnych substancji, jest wysoko ceniony jako produkt odżywczy.
• Thongdi (Tong di). Odmiana tajska o stosunkowo cienkiej (1 cm) ciemnozielonej skórce. Miąższ jest soczysty i bardzo słodki, różowy, ma kość.
• Cytrus Siamensis, Siamense (Siamensis). Ojczyzna - Tajlandia. Drzewo małej postury, nie wymaga zapylania, może rosnąć nawet w warunkach mieszkaniowych. Miąższ pomarańczowożółty, bardzo soczysty, w twardych, gąbczastych torebkach. Niedojrzały owoc ma kwaskowatość, w pełni dojrzały staje się soczysty i niesamowicie słodki.
• Khao paen. Spłaszczone kuliste owoce o zielonym (z zażółceniem) kolorze i białawym miąższu. Ma smak miodowy, ale z lekką kwasowością i goryczką. Odmiana amerykańska podczas długotrwałego przechowywania ulega lekkiemu odkształceniu, wydaje się lekko pomarszczona. Ale takie metamorfozy nie wpływają na smak i soczystość owoców tej odmiany.
• Khao Phuang. Amerykański naukowiec opracował tę odmianę na Wyspach Filipińskich w 1913 roku. Ma piękny kształt gruszki z wydłużonym końcem, wydłużonym do 10-12 cm, niedojrzały owoc ma zielony kolor, dojrzały ma żółtozieloną, gładką i błyszczącą skórkę. Miąższ jest prawie bez pestek i składa się z zauważalnych plastrów, które łatwo się oddziela. Przed jedzeniem usuwa się z nich szorstki film. Owoce pod nim są bardzo soczyste, bez goryczki, z umiarkowanym zestawem słodkich odcieni i przyjemną kwaskowatością, która znika wraz z dojrzewaniem.
• Khaohorn. Owoc ma kolor zielony z wyraźnym zażółceniem, wygląda jak gruszka, ale może być też bardziej zaokrąglony. Mlecznobiały miąższ ma słodki, aktywny smak.
• Khao nampung. Owoc w kształcie gruszki ma kolor skórki w żółto-zielonych odcieniach.Blady miąższ z żółtym odcieniem obdarzony jest przyjemną słodyczą i delikatnym aromatem cytrusów.

W pełni dojrzałe, nieuszkodzone i nieprzesuszone owoce będą naprawdę soczyste i smaczne. Spróbujmy zrozumieć, jak poprawnie określić dojrzałość płodu.

• Jeśli podczas badania palpacyjnego palce nie wpadają w skórkę, a pomelo wydaje się zbyt gęste, oznacza to, że nie jest w pełni dojrzałe i nie należy się po nim spodziewać soczystej słodyczy.
• Wśród owoców o tej samej objętości mogą pojawić się lżejsze okazy, co oznacza, że ​​owoc był długo zrywany, przechowywany przez długi czas i zasuszony. Nie będzie miał soczystości i dobrego smaku, miąższ bardziej przypomina wilgotną substancję.
• Suszone owoce nie mają zapachu, można to również wziąć pod uwagę przy wyborze.
• Im większy owoc, tym większa szansa, że ​​dojrzeje i nabierze pełnej soczystości.
• Soczyste owoce wyczuwalne pod palcami umiarkowanie twarde, gęste i sprężyste.
• Całkowicie miękki owoc wskazuje na przejrzałość i utratę wartości odżywczych. Miąższ w nim będzie bez smaku, podobny do waty.
• Jeśli obmacujesz owoc i znajdziesz oddzielne miękkie obszary, oznacza to, że został uderzony lub upuszczony, a w miejscach pozbawionych gęstości zacznie gnić.
• Dojrzewanie owoców określa się również poprzez naciskanie na wierzch pomelo. Jeśli jest zbyt gęsty, owoc jest nadal zielony; wierzch jest lekko przeciśnięty i natychmiast się prostuje, co oznacza, że ​​owoc jest dojrzały i nadaje się do jedzenia.Nie należy brać produktu, jeśli wierzch jest zbyt miękki i prawie nie wraca do swojego kształtu po prasowaniu, najprawdopodobniej płód już przechodzi procesy gnicia.
• Najlepsza waga soczystego pomelo to 1-1,5 kg.

Aby nie pomylić się z wyborem soczystego i słodkiego pomelo, należy zwrócić uwagę na wiele czynników.

• Owoce zawinięte w folię i siatkę mogą kryć pewne wady, których nie można zweryfikować. Musisz albo skorzystać z prawa do częściowego rozbicia opakowania w celu sprawdzenia pomelo, albo znaleźć produkt w innym sklepie, w którym jest oferowany bez opakowania.
• Różne odmiany pomelo dojrzewają przez cały rok. Ale masowe zbiory nadal występują zimą, więc lepiej kupować owoce w styczniu-lutym.
• Odmiany pompelmusów bez pestek są uważane za deserowe, nadają się również do sałatek. Należą do nich na przykład Khao phuang, który łatwo odróżnić zielono-żółtą skórką i kształtem w kształcie gruszki. Owoce z pestkami wykorzystywane są do deserów, koktajli i wypieków.
• Lepiej nie kupować pomelo po zamrożeniu. Ma już zupełnie inny gust. Taki owoc łatwo rozpoznać po jego miękkiej konsystencji. Po rozmrożeniu traci swoją gęstość i elastyczność.
• Lepiej przechowywać pomelo oddzielnie od innych owoców, w temperaturach od zera do plus 8 stopni (pudełko na warzywa w lodówce). Jeśli skórka nie zostanie zerwana, produkt spokojnie wytrzyma miesiąc. W temperaturze pokojowej (około 20 stopni, bez światła słonecznego) pomelo można przechowywać do 2-3 miesięcy. Sama natura zadbała o możliwość naturalnego przechowywania, tworząc grubą warstwę między miąższem a skórką.

Aby uzyskać informacje o tym, jak wybrać i wyczyścić pomelo, zobacz poniższy film.