Czy pomidor to jagoda czy warzywo?

Owoce pomidorów, tak uwielbianych przez wszystkich bez wyjątku ogrodników, od lat wywołują gorącą debatę na temat ich przynależności do gatunków roślin. Powodem tego jest różnica w definicji i klasyfikacji upraw jadalnych wśród botaników i specjalistów kulinarnych.

Botaniczna literatura naukowa klasyfikuje pomidory wyłącznie jako jagody. Argumenty przemawiające za tą definicją są następujące:

• wzrost owoców na krzakach;
• forma;
• cienka skórka z soczystą miazgą;
• obfitość małych nasion, które po dojrzewaniu opadają na ziemię i dają nowe pędy.

Nasiona w owocach i metoda rozmnażania pomidorów na wolności służą jako główny argument, ponieważ zgodnie z tą zasadą wszystkie jagody rozmnażają się bez wyjątku. Z tego samego powodu arbuz jest również uważany za jagodę.

Jednak tutaj społeczność kulinarna wdaje się w spór ze środowiskiem naukowym. Przyjęte kilka wieków temu niepisane zasady klasyfikacji warzyw, owoców i jagód nie pojawiły się znikąd. Odpowiedź na to pytanie tkwi w historii.

Ameryka Południowa jest uważana za miejsce narodzin pomidorów. Opinie badaczy w tej kwestii różnią się, ale wiadomo na pewno, że pomidory trafiły do ​​Europy dzięki europejskim podbojom marynarzy. To oni sprowadzili na kontynent bezprecedensową roślinę z czerwonymi jagodami, którą Indianie nazywali „tomatl”.

Europejczycy przez długi czas byli podejrzliwi wobec dziwacznych czerwonych owoców, ale uważali je za niezwykle piękne.Krzewy pomidorów zaczęto uprawiać w szklarniach, na balkonach, w otwartych klombach. Na szczęście klimat Portugalii, Hiszpanii, Włoch pozwolił pomidorom rosnąć w pełnej krasie, nie wymagając specjalnej pielęgnacji.

Do początku XIX wieku pomidory były uważane za trującą roślinę i nie były spożywane.

W Imperium Rosyjskim pierwsze pisemne dowody na pomidory pojawiają się w czasach Katarzyny II. Źródła podają, że europejscy ambasadorowie, oprócz innych prezentów i potraw, przynieśli cesarzowej niezwykłe owoce o jaskrawoczerwonym kolorze. Według innych źródeł uprawy pomidorów uprawiano wcześniej w południowych regionach imperium - na Krymie i na Kaukazie.

Z botanicznego punktu widzenia pomidor zajmuje pewne miejsce w klasyfikacji roślin. Aby zrozumieć pytanie, czy pomidory należą do jagód czy do warzyw, warto zapoznać się z naukowymi definicjami pomidora.

Tak więc, po otwarciu dowolnej encyklopedii roślin, możesz dowiedzieć się, że pomidor jest rośliną zielną z rodzaju psiankowatych. Obejmuje ponad sto małych rodzajów roślin i nieco mniej niż trzy tysiące gatunków. Solanaceae są reprezentowane przez zioła, krzewy, małe drzewa. Owoce psiankowate mają kształt jagód lub kapsułek. Niektóre owoce (jagody) psiankowatych aktywnie wykorzystują do jedzenia: pomidory, ziemniaki, bakłażany. Tytoń, papryka, petunia, lulek dojrzewają w formie pudełek.

Przedstawiciele psiankowatych zawierają w swoich tkankach substancję toksyczną - solaninę. W pomidorach dominuje w łodydze i liściach rośliny. To właśnie z powodu tej substancji pomidory były kiedyś uważane za niejadalne.

Pomidor to krzew roślinny (od starożytnej nazwy Azteków „Tomatl”).Owoc pomidora to jagoda, potocznie nazywana „pomidorem” - z języka włoskiego „pomo doro” oznacza „złote jabłko”.

Roślina ma dobrze rozwinięty system korzeniowy z centralnym korzeniem palowym i dużą liczbą małych pędów. Średnica korzeni może sięgać 2,5 metra na głębokości do 1 m. Łodyga jest wyprostowana, w niektórych odmianach przypominających lianę może osiągnąć wysokość 3-4 metrów. Układ liści jest naprzemienny, kwiaty mają prawidłową formę, owoce są przewiązane frędzlami.

Owoce pomidora to mięsiste jagody z małymi nasionami. W zależności od odmiany mogą różnić się kolorem i rozmiarem. Kształt jest okrągły, łezkowy lub cylindryczny. Waga waha się od 50 g do 1 kg. Pigmentacja klasycznych owoców obejmuje całe spektrum odcieni czerwieni, żółci, bieli.

Wśród ich analogów pomidory są klasyfikowane według następujących kryteriów:

• typ wzrostu krzewów: determinujący (niewymiarowy) i nieokreślony (wysoki);
• termin dojrzewania: wczesny, średni, późny.

Pomidor to roślina kochająca ciepło i światło, która rośnie na otwartym terenie tylko w południowych regionach, gdzie gorące lato zamienia się w ciepłą jesień i aksamitną porę roku. W chłodniejszych obszarach pomidory są z powodzeniem uprawiane w zamkniętych szklarniach i szklarniach.

Korzystna temperatura dojrzewania owoców wynosi 23-25 ​​stopni. Gdy temperatura spada, krzak spowalnia wzrost, a gdy znak na termometrze spadnie poniżej +10, zrzuca szczotki i może umrzeć.

Pomidory wymagają niezbyt częstego, ale obfitego podlewania pod korzeń. Wysoka wilgotność i kropelki wody na liściach prowadzą do chorób grzybiczych rośliny.Najczęstszym z nich jest zaraza późna - stały towarzysz pomidorów w chłodnych regionach o niewystarczającej liczbie słonecznych dni.

Roślina jest wrażliwa na wszelkie dodatki do gleby, dlatego nawozy należy dodawać ostrożnie.

Owoc pomidora można śmiało nazwać spiżarnią witamin. Każdy pomidor zawiera cały kompleks minerałów o dość niskiej kaloryczności. Pomidory zawierają błonnik, białko roślinne, aminokwasy i enzymy, które mogą rozkładać i usuwać toksyny z organizmu. Pomidory są bogate w witaminy A, B, C, pierwiastki śladowe potasu, magnezu, sodu, wapnia i żelaza.

Kompleks użytecznych substancji pomidorów obejmuje:

• Likopen - substancja antyoksydacyjna, która spowalnia procesy starzenia się organizmu. W kosmetologii maseczki z masy pomidorowej stosuje się do zwalczania zmarszczek mimicznych, trądziku i stanów zapalnych skóry. Likopen przyczynia się również do zdrowia kobiet, pomaga przezwyciężyć zmiany związane z wiekiem.
• alfa tomatyna - przyczynia się do profilaktyki nowotworów, spowalnia wzrost komórek nowotworowych. Dzisiejszy rak jest mało zbadaną chorobą, która pochłania życie milionów ludzi. Dlatego przyda się wszystkim myślenie o profilaktyce, zwłaszcza że pomidory są mile widzianą ucztą na każdym stole.
• Tyramina - korzystnie wpływa na tarczycę, ma właściwości serotoniny - „hormonu szczęścia”. Dla tych, którzy chcą schudnąć, jest to świetna alternatywa dla batonika czekoladowego. Tyramina zwiększa wydajność, aktywuje procesy myślowe, które można wykorzystać podczas nauki lub pracy wymagającej poważnej koncentracji.

Substancje zawarte w pomidorach poprawiają perystaltykę jelit, działają przeczyszczająco, pomagają eliminować toksyny z wątroby. Wskazania do stosowania: wrzody trawienne, niska drożność jelit, zapalenie żołądka o niskiej kwasowości.

Mikroelementy pomidora przyczyniają się do przyspieszenia metabolizmu, normalizacji procesów metabolicznych i przywrócenia poziomu hormonów. Lekarze zalecają włączenie do diety pomidorów, aby zapobiec cukrzycy i chorobom tarczycy.

Regularne stosowanie produktu przyczynia się do normalizacji ciśnienia, zwiększa elastyczność naczyń krwionośnych, rozrzedza krew, tym samym znacznie zmniejszając ryzyko powstawania zakrzepów. Zaleca się wprowadzenie go do codziennej diety wszystkich osób cierpiących na miażdżycę, dusznicę bolesną, żylaki.

Jak każdy naturalny produkt ze znaczną podażą składników odżywczych, pomidory mają przeciwwskazania. Organizm ludzki jest indywidualny i w niektórych przypadkach nadmierne spożycie pomidorów może spowodować znaczne szkody.

Przede wszystkim należy pamiętać, że nadmiar niektórych substancji w organizmie może wywołać reakcję alergiczną. Dotyczy to szczególnie alergików cierpiących na działanie niektórych pierwiastków śladowych.

Nie daj się ponieść emocjom z pomidorami w puszkach. Marynata zawiera zwiększoną ilość octu i soli, które w interakcji z kwasami pomidorów mogą powodować zaostrzenie chorób żołądka.

Osoby z chorobami układu moczowo-płciowego powinny zachować ostrożność podczas spożywania pomidorów.Kwas szczawiowy zawarty w pomidorze może wywołać zaostrzenia nerek.

Jak wspomniano powyżej, pomidory mają pozytywny wpływ na pracę przewodu pokarmowego, ale tylko w przypadku normalnego funkcjonowania lub przy niskim poziomie kwasowości.

Pomimo całego naukowego uzasadnienia, ogólnie przyjmuje się, że pomidory to rośliny warzywne i nic więcej. Powodem tego jest niesamowita historia, która wydarzyła się w XIX wieku w Ameryce. Pomidory, które zadomowiły się już na kontynencie europejskim, powróciły ponownie do swojej historycznej ojczyzny jako poszukiwana uprawa jadalna. Masowy handel tymi owocami nabrał bezprecedensowych rozmiarów, a nawet stał się przyczyną procesu sądowego.

Sprawa dotyczyła właśnie sporu o klasyfikację pomidorów. A powód był bardzo kupiecki – warzywa w tym czasie podlegały wyższym cłom niż owoce. Dlatego sąd orzekł, że pomidory są uważane za warzywa. Argumenty przemawiające za tą decyzją były następujące:

• jada się go z innymi warzywami, daniami mięsnymi i rybnymi;
• pomidory są niezależnym warzywem i, w przeciwieństwie do jagód, są używane w przetworach warzywnych i potrawach nie tylko jako sos;
• owoce pomidora nie mają nieodłącznej słodyczy jagód, rzadko są używane w daniach deserowych i przetworach z cukrem.

Aby uzyskać informacje na temat korzyści płynących z pomidorów dla organizmu, zobacz poniższy film.