Pomidory: wartość odżywcza, korzyści i szkodliwość dla organizmu

Wiele osób uwielbia świeże i soczyste pomidory. W tym artykule dowiesz się o wartości odżywczej tych warzyw, a także o tym, jakie korzyści i szkody mogą wyrządzić pomidory dla organizmu.

Po raz pierwszy mieszkańcy Ameryki Południowej zaczęli jeść pomidory. Tak bardzo zakochali się w pomidorach, że stopniowo zaczęli nie tylko je zbierać, ale i hodować. Do tej pory w Ameryce Południowej przetrwały dzikie gatunki pomidorów.

Europejczycy nie od razu spróbowali pomidorów. Początkowo uważali te jaskrawoczerwone owoce za trujące. Uważano, że spożywanie produktów zagranicznych może nawet doprowadzić do śmierci. Stopniowo jednak wszystkie obawy zniknęły, a warzywa zaczęto wykorzystywać do przyrządzania różnorodnych potraw. Pomidory zyskały szczególną popularność dopiero w XVII wieku.

Dziś, w dużej mierze dzięki rozwojowi hodowców, istnieje ogromna różnorodność odmian tych warzyw.

Tak więc w formie mogą być:

• okrągły;
• wydłużony;
• w kształcie serca;
• spłaszczone.

Różne odmiany pomidorów różnią się również wielkością. Małe okrągłe pomidory nazywane są pomidorkami koktajlowymi. Są często używane świeże w gotowaniu do przygotowywania różnych sałatek.Obecnie istnieją odmiany pomidorów, które podczas owocowania tworzą pomidory ważące do kilograma lub więcej. Takie warzywa uprawiano przy udziale hodowców.

Te warzywa są stosunkowo niskokaloryczne. 100 g produktu zawiera 20 kilokalorii. Tak niska kaloryczność sprawia, że ​​często jedzą je osoby, które chcą poprawić swoją sylwetkę. Niektóre kobiety zauważają, że dzięki diecie pomidorowej udało im się pozbyć kilku dodatkowych kilogramów.

Pomidory dojrzewające w słońcu mają raczej słodki smak. Ta cecha jest w dużej mierze spowodowana fruktozą i glukozą, które składają się na pomidory. Ich zawartość w 100 gramach tych warzyw wynosi 3,8 g.

Zawartość cukru naturalnego w pomidorach różnych odmian może być różna. Zauważono, że słodsze owoce zawierają więcej naturalnych cukrów. Powinny o tym pamiętać osoby będące na diecie lub ściśle monitorujące swoją wagę.

Pachnące warzywa zawierają wiele składników, które korzystnie wpływają na pracę całego organizmu jako całości.

Zawierają więc:

• witamina C;
• witaminy z grupy B, a także A i K;
• potas;
• magnez;
• żelazo;
• chlor;
• siarka;
• wapń;
• fosfor.

Soczyste pomidory zawierają również kwas foliowy. Substancja ta jest niezbędna do tworzenia nowych komórek w ciele. Uzupełnienie fizjologicznego zapotrzebowania na kwas foliowy jest dobrym środkiem zapobiegawczym przed rozwojem wielu groźnych chorób. Organizm ludzki stale potrzebuje tego składnika, szczególnie w okresie aktywnego wzrostu. Kobiety potrzebują kwasu foliowego podczas ciąży i laktacji.

Pomidory są uważane za źródło błonnika pokarmowego. Te składniki są niezbędne do dobrego trawienia. Lekarze zwracają uwagę, że włączenie do diety pokarmów bogatych w błonnik pomaga poprawić funkcjonowanie jelita grubego. Błonnik pokarmowy przyczynia się do normalizacji perystaltyki, co prowadzi do tego, że stolec staje się regularny. Włączenie pomidorów do menu pomoże stopniowo uporać się z bardzo delikatnym problemem - zaparciami.

Pomidory są szeroko stosowane w kuchni. Mogą stanowić bazę doskonałych sosów, zup, a także być dodatkiem do sałatek. Nie wszyscy wiedzą, że pomidory są bardzo przydatne dla ludzkiego ciała. I mogą poprawić zdrowie zarówno mężczyzn, jak i kobiet.

Aby nie zaszkodzić ciału, pomidory należy jeść prawidłowo. Osoby, które mają przeciwwskazania zdrowotne ograniczające spożycie pomidorów, nie powinny ich jeść.

Jasny kolor owoców wynika z obecności w nich specyficznych barwników roślinnych – karotenoidów. Nadają owocom i jagodom kolor żółty, pomarańczowy lub czerwonawy. Karotenoidy przynoszą ludzkiemu organizmowi ogromne korzyści – na przykład mogą poprawić widzenie.

Lekarze zauważają, że przy regularnym spożywaniu warzyw bogatych w karotenoidy prawdopodobieństwo wystąpienia patologii siatkówki jest znacznie zmniejszone.Eksperci zauważają również, że osoby, które regularnie jedzą pomidory i inne warzywa bogate w karotenoidy, lepiej widzą o zmierzchu i w nocy. Okuliści zalecają włączenie pomidorów do jadłospisu również osobom ze schorzeniami siatkówki lub związanymi z wiekiem zmianami w narządach wzroku.

Współcześni naukowcy odkryli, że pomidory zawierają unikalny składnik - likopen. Zgodnie ze swoją budową chemiczną jest niecyklicznym izomerem beta-karotenu. Ten przydatny składnik ciała został po raz pierwszy odkryty dopiero na początku XX wieku. Likopen odnosi się do substancji, które są praktycznie nierozpuszczalne w wodzie, a rozpuszczalne w barwnikach organicznych lub roztworach olejowych.

Stężenie likopenu po dostaniu się do krwiobiegu podczas procesów trawienia stopniowo wzrasta, osiągając maksimum pod koniec pierwszego dnia od momentu wejścia do krwioobiegu. Naukowcy odkryli, że ten karotenoid jest nierównomiernie rozmieszczony w narządach wewnętrznych. Tak więc jego najwyższe stężenie jest z reguły wykrywane w komórkach wątroby, nadnerczach i jajnikach.

Naukowcy zauważają, że likopen pomaga zmniejszyć prawdopodobieństwo rozwoju nowotworów złośliwych i zapobiega aktywnemu wzrostowi nowotworów. Onkolodzy zauważają, że ludzie, którzy regularnie włączają pomidory do swojej diety, mają mniejsze ryzyko rozwoju nowotworów narządów rozrodczych.

Pomidory są bardzo przydatne dla mężczyzn. Nieprzypadkowo są one podstawą diety śródziemnomorskiej, której popularność z każdym dniem rośnie. Ten styl jedzenia podążają za ludźmi mieszkającymi we Włoszech, Hiszpanii i kilku innych krajach europejskich.Dieta śródziemnomorska koniecznie wymaga użycia dużej liczby warzyw, pomidory nie są wyjątkiem.

Pomidory przyczyniają się do poprawy wskaźników zdrowia mężczyzn. Zawierają szereg przydatnych minerałów, które mają pozytywny wpływ na gruczoł krokowy. Jeśli prostata jest prawidłowa, ryzyko rozwoju niebezpiecznych patologii prowadzących do spadku potencji jest znacznie zmniejszone.

Stosowanie pomidorów pomaga poprawić przebieg procesów hormonalnych. Warzywa te polecane są do spożycia mężczyznom cierpiącym na choroby towarzyszące niedoborowi testosteronu. Regularne spożywanie pomidorów lub soku pomidorowego przyczynia się do powolnego wzrostu stężenia tego hormonu we krwi.

Pomidory powinny jeść osoby palące. Naukowcy ustalili, że palacze, zwłaszcza ci z długą historią palenia, często mają schorzenia charakteryzujące się spadkiem stężenia kwasu askorbinowego w organizmie. Pomidory zawierają dość dużo tej witaminy. Włączenie pomidorów do zwykłej diety pomaga osobom, które nie mogą zrezygnować ze złego nawyku, zmniejszyć ryzyko rozwoju niebezpiecznych patologii. Pomidory zawierają również przydatne substancje, które pomagają usuwać niebezpieczne toksyczne substancje z ciała osoby palącej.

Co ciekawe, jedzenie pomidorów może przyczynić się do zmian w liczbie plemników. Lekarze zalecają stosowanie tych warzyw przedstawicielom silniejszej płci, u których stwierdzono nieprawidłowości w spermogramie.Należy zauważyć, że przy częstym stosowaniu pomidorów poprawiają się ważne właściwości nasienia, a także czas trwania stosunku płciowego.

Pomidory zawierają potas – niezbędny składnik do pełnego funkcjonowania komórek. Jej niedobór może doprowadzić do zakłócenia przebiegu wszystkich procesów komórkowych. Jeśli ten stan niedoboru trwa wystarczająco długo, może wywołać rozwój patologii.

Potrzebuje potasu i serca. Niedobór potasu może prowadzić do rozwoju różnych zaburzeń serca, a także powodować zagrażającą życiu arytmię. Potas zawarty w pomidorach, dostający się do organizmu, pomaga zmniejszyć ryzyko rozwoju różnych zaburzeń rytmu serca. Dlatego pomidory polecane są osobom cierpiącym na przewlekłe patologie serca i naczyń krwionośnych.

Witaminy z grupy B, które wchodzą w skład pomidorów, pomagają zwiększyć wydolność, poprawić nastrój i promować dobry sen. Obecne w pomidorach przeciwutleniacze korzystnie wpływają na funkcjonowanie układu odpornościowego, pomagając wzmocnić właściwości ochronne organizmu.

Pomidory zawierają również substancje, które pomagają eliminować z organizmu substancje toksyczne, a nawet radionuklidy. Te składniki, gdy gromadzą się w ciele, mogą wywoływać rozwój niebezpiecznych patologii, a nawet wzrost złośliwych komórek. U osób mieszkających w dużych miastach przemysłowych ryzyko przedostania się tych substancji do organizmu jest dość wysokie. Regularne włączanie pomidorów do diety pomaga oczyścić komórki organizmu ze zbędnych toksyn, soli metali ciężkich i składników radioaktywnych.

Udowodniono naukowo, że osoby, które regularnie jedzą świeże pomidory, mają znacznie zmniejszone ryzyko udaru. Składniki zawarte w kompozycji pomagają zmniejszyć pojawianie się patologicznych skrzepów krwi w naczyniach krwionośnych, które uniemożliwiają prawidłowy przepływ krwi.

Stosowanie pomidorów pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi. Hipercholesterolemia (przekroczenie poziomu cholesterolu we krwi) jest niebezpieczna, ponieważ może prowadzić do rozwoju poważnych patologii serca, w tym jednej z przyczyn zawałów serca. Pomidory zawierają również całą gamę przydatnych składników, które pomagają zmniejszyć stężenie „złych” lipidów i cholesterolu we krwi.

Stosowanie potraw przygotowanych z dodatkiem pomidorów korzystnie wpływa na funkcjonowanie komórek wątroby. Zauważa się, że pomidory mogą pozytywnie wpływać nie tylko na funkcjonowanie wątroby, ale także poprawiać funkcjonowanie pęcherzyka żółciowego. Uważa się, że spożywanie tych warzyw pomaga zmniejszyć ryzyko rozwoju różnych chorób wątroby.

Lekarze nie zalecają nadużywania pomidorów osobom cierpiącym na kamicę moczową. Pomidory zawierają wiele naturalnych kwasów, które mogą zmieniać pH moczu. Takie specyficzne zmiany mogą prowadzić do powstania kamieni nerkowych. Obfitość kwasów organicznych w pomidorach w niektórych przypadkach ich stosowania może prowadzić do naruszenia kwaśnych właściwości moczu, co może powodować rozwój różnych patologii.

Stosowanie pomidorów, zwłaszcza w dużych ilościach, może wywołać zaostrzenie dny moczanowej. Należy zachować ostrożność przy spożywaniu pomidorów u osób cierpiących na chorobę wrzodową i nawracające zapalenie trzustki.

Obfitość naturalnych kwasów w pomidorach może prowadzić do zwiększonego wydzielania soku żołądkowego.Jeśli dana osoba cierpi na zapalenie żołądka ze zwiększoną sekrecją, to po zjedzeniu pomidorów może doświadczyć zgagi lub bólu w jamie brzusznej. Osoby z tą chorobą zauważają również, że takie nieprzyjemne objawy pojawiają się nie tylko po zjedzeniu świeżych pomidorów, ale także po zjedzeniu potraw zawierających pastę pomidorową lub ketchup. Lepiej jest włączyć pomidory do menu dla osób cierpiących na jakąkolwiek przewlekłą patologię przewodu pokarmowego po wizycie u gastroenterologa.

Podczas jedzenia pomidorów należy pamiętać, że w przypadku pojawienia się wzdęć, silnego gazowania lub biegunki należy znacznie zmniejszyć ilość warzyw w diecie. Jeśli po tym stan zdrowia nie poprawi się, przez pewien czas nie należy jeść pomidorów, a koniecznie należy udać się do lekarza i omówić z nim możliwe przyczyny wystąpienia niekorzystnych objawów.

Pomidory należą do warzyw, których stosowanie może prowadzić do pojawienia się objawów alergii. Może objawiać się na różne sposoby. Jednym z niekorzystnych objawów, dość często wykrywanym po zjedzeniu pomidorów, jest czerwona, swędząca wysypka. Wysypki skórne z reguły pojawiają się kilka godzin po zjedzeniu pomidorów lub drugiego dnia.W przypadku pojawienia się wysypki alergicznej lub innych objawów alergii, zdecydowanie należy skonsultować się z alergologiem w sprawie dalszej możliwości spożywania pomidorów i potraw przygotowanych z dodatkiem koncentratu pomidorowego.

Pomidory można wykorzystać do przygotowania ogromnej ilości pysznych, a co najważniejsze zdrowych potraw. Warzywa te można spożywać samodzielnie lub łączyć z innymi. Dodatek aromatycznych dressingów i przypraw nadaje potrawom pikanterii i niepowtarzalnych nut smakowych.

Aby poprawić zdrowie, lepiej jeść świeże pomidory. Te warzywa świetnie nadają się do przygotowania zdrowej sałatki.

Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• ogórek - 1 szt. średni rozmiar;
• pomidory - 2 szt .;
• czerwona słodka cebula - 1 szt .;
• gotowana pierś z indyka - 150 g;
• oliwki (bez pestek) - 10-15 sztuk;
• kolendra;
• słodka papryka - 1 szt .;
• dowolny olej roślinny - 3-4 łyżki. l.;
• sok z cytryny - 1 łyżeczka;
• miód - ½ łyżeczki;
• sól dla smaku;
• liście sałaty (opcjonalnie)

Wszystkie warzywa muszą być dokładnie umyte i wysuszone. Ogórki i pomidory należy pokroić w duże kawałki, paprykę w paski. Czerwoną cebulę kroi się na pół-pierścienie. Ugotowaną pierś z indyka należy pokroić w średniej wielkości kostkę.

Do ubierania się w oleju roślinnym dodaj miód, sól i sok z cytryny, a następnie wszystko dokładnie wymieszaj.Do dużej salaterki należy włożyć wszystkie warzywa, oliwki, indyka i wymieszać. Następnie dodaj do sałatki dressing i ponownie dobrze wymieszaj. W razie potrzeby możesz wypełnić danie niskotłuszczową śmietaną lub jogurtem.

Niektórzy ludzie wolą jeść pomidory pieczone lub gotowane. Ich zdaniem smak takich potraw staje się bardziej nasycony. Zwolennicy stosowania pieczonych pomidorów mogą przygotować bardzo smaczną gorącą przystawkę.

Do przygotowania tego dania będziesz potrzebować:

• świeże pomidory - 5-6 sztuk;
• czosnek - 1-2 ząbki (opcjonalnie);
• sól, mieszanka ziół prowansalskich - do smaku;
• Ser mozzarella - 200 g;
• oliwa z oliwek - 40-50 ml.

Z pomidorów należy usunąć szypułki i pokroić w kółka o grubości około 1-1,5 cm Czosnek przetrzeć przez prasę i wymieszać z odrobiną oliwy z oliwek. Następnie do mieszanki czosnkowo-olejowej należy dodać sól i zioła prowansalskie. Ser należy pokroić w kółka o grubości około centymetra.

Następnie kubki pomidorów należy ostrożnie umieścić na blasze do pieczenia nasmarowanej olejem. Wylej mieszankę czosnkowo-maślaną na pomidory i przykryj plastrami sera. Pomidory należy piec w nagrzanym piekarniku do 180 stopni przez 12-15 minut.

Jest przekąska warzywna lepsza niż ciepła. Połączenie sera i pomidorów przemawia do wielu miłośników pysznego jedzenia. W razie potrzeby można jeść pieczone pomidory i zimno.Osoby, które nie lubią czosnku mogą go pominąć, wtedy ta warzywna przekąska nadaje się również na śniadanie.

Z pomidorów można też zrobić pyszne zupy. Mogą być gorące lub zimne. Zawierają wiele witamin niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Z pomidorów możesz ugotować bardzo smaczne pierwsze danie warzywne.

Będzie to wymagało:

• obrane pomidory - 4-6 szt. średni rozmiar;
• marchewki - ½ szt .;
• żarówka;
• olej roślinny - 3 łyżki. l.;
• łodygi selera - 2-3 szt .;
• sok pomidorowy - 250 ml;
• gotowana biała fasola (w razie potrzeby możesz wziąć puszkę) - 100 g;
• sól, mielony czarny pieprz, papryka - do smaku.

Wlej olej do grubościennego rondla i lekko podgrzej. Marchewki należy posiekać na grubej tarce, a cebulę i seler drobno posiekać. Pokrojone warzywa należy smażyć na oleju przez 2-3 minuty. Następnie musisz włożyć do nich pomidory i fasolę, a następnie wlać sok pomidorowy.

Lepiej gotować zupę na małym ogniu przez 20 minut. Na kilka minut przed zakończeniem gotowania do potrawy do smaku należy dodać sól, zmielony czarny pieprz i paprykę. Zupę pomidorową najlepiej podawać z grzankami z czarnego chleba. W razie potrzeby gotowe danie można ozdobić drobno posiekaną natką pietruszki.

Podczas kompilowania menu należy pamiętać, że maksymalna ilość przydatnych składników znajduje się w świeżych warzywach. Dlatego lekarze zalecają, aby zawsze jeść sałatki i przekąski warzywne ze świeżych pomidorów.

Osoby cierpiące na nadciśnienie lub mające tendencję do podwyższania ciśnienia krwi nie powinny dodawać dużej ilości soli do potraw warzywnych. Taki dodatek może prowadzić do tego, że z czasem na ciele pojawi się obrzęk.Możesz urozmaicić gotowane danie z pomidorów nie tylko zwykłą solą, ale także dodając różne zioła. Tak więc pomidory dobrze komponują się z mielonym czarnym pieprzem, bazylią, oregano, papryką i wieloma innymi przyprawami. Przygotowując pyszne dania nie należy bać się eksperymentów. Nawet zwykła sałatka warzywna z dodatkiem różnych ziół staje się niesamowicie smaczna.

Lekarze twierdzą, że pomidory w puszkach nie powinny być spożywane przez osoby cierpiące na wrzody trawienne, zapalenie żołądka lub jelit. Zastosowanie takiej przekąski warzywnej może wywołać zaostrzenie choroby przewlekłej.

Spożywanie warzyw niskiej jakości może przynieść szkodę ciału zamiast pożytku.

Aby nie popełnić błędu przy wyborze dobrych pomidorów, powinieneś skorzystać z poniższych zaleceń.

• Kupując, zwracaj uwagę na wygląd warzyw. Zgniłe pomidory mogą powodować zatrucie pokarmowe. Jeśli pomidor ma pęknięcia lub uszkodzenia, nie powinieneś go kupować.
• Pomidory dojrzewające w słońcu mają bardzo bogaty aromat. Jeśli warzywa zostały zebrane na zielono lub niedojrzałe, to praktycznie nie pachną.

• Wybierając pomidory, wybieraj te, których łodygi nie są uszkodzone. Jeśli na szypułkach są pęknięcia, mogą się do nich dostać patogeny. Spożywanie takich warzyw może prowadzić do zatrucia toksyną.
• Staraj się wybierać warzywa średniej wielkości. Z reguły zawierają więcej przydatnych substancji.
• Lepiej kupować pomidory w sezonie.W zimnych porach roku ryzyko, że warzywa będą zawierać azotany i inne chemiczne dodatki, które mogą zaszkodzić organizmowi, jest znacznie większe.

O korzyściach i szkodliwości pomidorów zobacz poniższy film.