Skład, kaloryczność i właściwości pomidorów

Pomidory to rośliny zielne z rodziny psiankowatych. W ogromie naszego kraju owoce pomidora znane są jako pomidor. Samo słowo przyszło do nas z języka włoskiego iw tłumaczeniu oznacza „złote jabłko”. Ameryka Południowa jest kolebką pomidorów, gdzie do dziś występują dzikie gatunki tych owoców. Gdy tylko roślina dotarła do Europy, uznano ją za niejadalną, a nawet trującą, ale uprawiano ją wyłącznie w celach dekoracyjnych. I dopiero w XVII wieku Europejczycy zaczęli jeść pomidory.

Na terytorium Rosji pomidory zaczęto spożywać na początku XIX wieku. Pomidora można dziś zobaczyć w szklarniach i łóżkach w prawie każdym obszarze podmiejskim, dlatego to warzywo jest spożywane wszędzie i na różne sposoby.

Dzięki licznym odmianom pomidorów dostępnych dla nas przez cały rok. Mają szeroką gamę kształtów - od zwykłych okrągłych po sercowate. Pomidory różnią się również kolorem owoców i ich wielkością. Zależy to nie tylko od odmiany, ale także od stopnia dojrzałości.

Jeśli przejdziemy do klasyfikacji botanicznej, pomidor jest uważany za jagodę, a nie warzywo, do którego jesteśmy przyzwyczajeni. To pyszny owoc, który pomoże Ci uporać się z nadwagą, zachować urodę i zapobiec wielu chorobom.

Pomidor zawiera wiele przydatnych substancji, kwasów i pierwiastków śladowych. Przede wszystkim to warzywo zawiera pektyny i beta-karoten, a także łatwo przyswajalne węglowodany. Ponadto należy zauważyć dużą liczbę witamin z różnych grup. W procentach skład chemiczny i witaminowy w 1 kawałku pomidora będzie następujący:

• witamina A - 22%;
• witamina C - 28%;
• witamina K - 6,6%;
• witamina B1 - 4%;
• witamina B2 - 2%;
• witamina B5 - 5%;
• witamina B12 - 2,9%;
• witamina E - 2,6%;
• witamina H - 2,4%.

Ponadto produkt ten jest bogaty w takie przydatne elementy układu okresowego, jak żelazo, potas, kobalt, magnez, bor i magnez. Przy tak imponującej liście substancji pomidory zawierają co najmniej 0,6 grama białka, około 0,2 grama tłuszczu i aż 4,2 grama węglowodanów.

Za czerwony kolor tego warzywa odpowiada specjalny pigment, likopen. Dzięki niemu pomidory mają właściwości dietetyczne. Likopen neutralizuje tłuszcze i pomaga zrównoważyć poziom cholesterolu. Pomidory przyczyniają się do prawidłowego przebiegu procesu trawienia i są w stanie nasycić organizm w możliwie najkrótszym czasie.

Wartość energetyczna tego warzywa będzie się różnić w zależności od sposobu ich ugotowania. Świeże warzywa szklarniowe lub puree ziemniaczane będą miały nieco więcej kalorii niż marynowane lub marynowane pomidory. Jednocześnie wartość energetyczna suszonych pomidorów będzie dość znacząca - dwukrotnie większa niż piersi z kurczaka. Z tego powodu konieczne jest bardziej szczegółowe przeanalizowanie, ile kalorii zawiera pomidor przygotowany różnymi metodami.

Świeże pomidory nie są warzywami wysokokalorycznymi. Sto gramów, niezależnie od odmiany, zawiera średnio nie więcej niż 20 kcal. Z kolei zawartość kalorii w jednym owocu zależy od jego wielkości.

Marynowane pomidory to znany przysmak, którym można się delektować przez cały rok. Marynowanie pomidorów nie jest trudne - wystarczą tylko dojrzałe owoce, ocet, sól, cukier i tradycyjne przyprawy. Tak przygotowane warzywa można spożywać jako samodzielne danie lub przygotowywać z nich w różnych zimnych przekąskach, a nawet sałatkach. 100 g takiego produktu będzie zawierało około 15 kilokalorii. Najmniej kalorii w solonych pomidorach - tylko 13 kcal na 100 g solonych warzyw.

W zimnych porach sok pomidorowy staje się popularnym napojem. Ceniony jest nie tylko za doskonały smak, ale także za dobroczynne właściwości – pozytywnie wpływa na zdrowie człowieka i wzmacnia układ odpornościowy. Lecznicze właściwości soku tłumaczy wysoka zawartość naturalnych przeciwutleniaczy, które ulegają zniszczeniu podczas obróbki cieplnej. Świeża wartość energetyczna soku pomidorowego to tylko 18 kilokalorii na sto mililitrów napoju.

Pomidory pieczone w piekarniku można zobaczyć na stole jako dodatek do dania głównego lub jako przystawkę. Do pomidorów dodaje się olej roślinny, sól, pieprz i czosnek, po czym warzywa piecze się w piekarniku przez dwadzieścia minut w temperaturze 200 stopni. W procesie gotowania pomidory tracą dużą ilość wilgoci, w wyniku czego wzrasta kaloryczność gotowego dania. Tak więc w pieczonych i smażonych pomidorach zawartość kalorii sięga 27 kilokalorii na sto gramów.

Inną powszechną opcją gotowania pomidorów jest duszenie ich z cebulą, czosnkiem, olejem i ziołami. Pomimo obróbki cieplnej zawartość kalorii pozostaje niska - tylko około 20 kilokalorii na 100 gramów gotowego dania. Produkty dodatkowe nie są brane pod uwagę. Niemniej jednak nawet takie danie można spożywać w niemal każdej ilości, bez najmniejszych obaw o przybranie na wadze.

Suszone pomidory najczęściej znajdują się na półkach sklepów i supermarketów. Jest to przysmak o bogatym, skoncentrowanym smaku. Są przygotowywane w specjalny sposób, w kilku etapach, ponadto nie wszystkie odmiany nadają się do ich suszenia.

Suszone pomidory są absolutnym mistrzem pod względem wartości energetycznej, zawierają prawie 260 kilokalorii na sto gramów.

Regularne jedzenie pomidorów to dobra profilaktyka imponującej listy dolegliwości. Przy patologiach serca, naczyń krwionośnych i przewodu pokarmowego najlepiej jeść świeże pomidory. Obecność witamin A i C wspomoże odporność i poprawi metabolizm. Pomidory zaleca się spożywać codziennie, ponieważ są bogate w takie mikro i makroelementy jak miedź, żelazo, a także wszelkiego rodzaju kwasy.

Pomidory poprawiają funkcjonowanie układu moczowo-płciowego, promują lepszą przemianę materii i pomagają naszemu organizmowi lepiej pozbyć się toksyn.Substancje w składzie pomidora zmniejszają prawdopodobieństwo powstawania zakrzepów krwi w naczyniach ze względu na pozytywny wpływ na czerwone krwinki. Szklanka soku pomidorowego wypita przed posiłkami może znormalizować ciśnienie krwi.

Pomidory są również wyjątkowe, ponieważ zawierają substancję taką jak likopen. Znacząco zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia i rozwoju niektórych nowotworów. Bioflawonoidy w pomidorach mogą pomóc w bólu ze względu na ich właściwości przeciwbólowe i przeciwzapalne. Pomidory są również używane zewnętrznie. Okład z miąższu tego warzywa w czystej postaci złagodzi obrzęki i zmniejszy ból w przypadku żylaków. A jeśli położysz pomidora na ranę, zagoi się szybciej.

Przydaje się jeść pomidory w przypadku problematycznej skóry. Witamina B2 stymuluje regenerację komórkową, co pomoże jej uporać się z łuszczeniem i stanami zapalnymi. Witaminy E i A sprawią, że nabłonek wyrówna się, stanie się bardziej elastyczny i gładki w dotyku. Wysoka zawartość przeciwutleniaczy w pomidorach sprawia, że ​​są nieocenione w walce ze zmarszczkami.

Obecnie istnieje wiele diet, w których głównym daniem są pomidory i sok pomidorowy. Taka dieta jest przeznaczona na trzy dni i pozwala zjeść tylko jednego pomidora. Ale jeśli nie chcesz szybko schudnąć, ale chcesz, aby sylwetka była zawsze w dobrej formie, to po prostu dodaj taki niskokaloryczny produkt do swojej diety. Dietetycy zdecydowanie zalecają łączenie pomidorów z mięsem.Umożliwi to znacznie lepsze i szybsze wchłanianie białka zwierzęcego.

Przy depresji sezonowej zaleca się również włączenie do diety pomidorów. Zawierają serotoninę, zwaną „hormonem szczęścia”. Podczas depresji w organizmie znacznie brakuje tej substancji, a pomidory pomogą uzupełnić jej niedobór.

Nikt nie będzie się spierał z faktem, że pomidory są niezwykle korzystne dla ludzkiego organizmu. Jednak to warzywo w pewnych okolicznościach może wyrządzić szkody. Aby temu zapobiec, musisz jeść warzywa w określony sposób. W przypadku pomidorów istnieje kilka przeciwwskazań.

Podobnie jak w przypadku innych jasnych owoców, każdy alergik musi być bardzo ostrożny z pomidorami. W niektórych przypadkach osobom z ciężką alergią surowo zabrania się jedzenia pomidorów.

Spośród wszystkich warzyw pomidory wyróżniają się wysoką zawartością kwasów organicznych. Znacząco poprawiają pracę przewodu pokarmowego i tarczycy. Jednak w przypadku kamicy żółciowej z tego powodu stosowanie pomidorów jest przeciwwskazane, ponieważ wywołują one dodatkowe wydzielanie żółci. Nie nadużywaj również pomidorów podczas zaostrzenia zapalenia żołądka, ponieważ może to znacznie pogorszyć sytuację.

Osoby, które mają nieprawidłowości w funkcjonowaniu układu moczowo-płciowego, powinny wykluczyć pomidory z codziennej diety. Takie środki są konieczne ze względu na zawartość kwasu szczawiowego w owocach, co niekorzystnie wpływa na równowagę wodno-solną. W przypadku patologii nerek nie zaleca się stosowania konserwacji - w tej postaci pomidory mogą stymulować wzrost kamieni w przypadku predyspozycji do kamicy moczowej.

Pomidory są przeciwwskazane w przypadku problemów z układem mięśniowo-szkieletowym, ponieważ kwas szczawiowy może wywoływać ból stawów.

W kuchni pomidory służą do przygotowania szerokiej gamy potraw. Bogactwo receptur pozwala na wykorzystanie pomidora jako samodzielnego produktu oraz jako składnik sałatek, pierwszych dań, gulaszu, a także mięsa i ryb w postaci świeżej, marynowanej, solonej, a nawet suszonej. Ponadto z pomidorów robi się sosy i przyprawy.

Pierwszą rzeczą, na którą musisz zwrócić uwagę, jest rodzaj warzyw. W końcu to on dyktuje nasze cechy smakowe. Przyjrzyjmy się kilku najpopularniejszych.

Wiśnie to małe, okrągłe pomidory, mniej więcej wielkości wiśni. Ich smak jest bardzo bogaty, z obecnością nut kwaśnych. Najlepiej nadaje się do sałatek oraz w połączeniu z daniami mięsnymi.

„Krem” z pomidorów najczęściej stosuje się jako jeden ze składników wszelkiego rodzaju sosów i marynat. Najpopularniejszą odmianą są „Lady's Fingers”. W końcu te pomidory mają dość gęsty miąższ, dzięki czemu zachowają swój kształt i strukturę nawet podczas długotrwałego przechowywania.

Serce byka najlepiej używać świeże. Te soczyste, mięsiste pomidory świetnie nadają się również do sosów, dań głównych, zup i sałatek. Nie należy konserwować ani marynować "Serca Byka", ponieważ jego owoce są bardzo duże.

Również kolor pomidorów różni się w zależności od cech odmiany. Zdecydowanie najpopularniejszym typem są czerwone pomidory.Czarne pomidory mają wyrazisty i bardziej intensywny smak. Pomidory zielone są najbardziej soczyste i mają kwaśny smak. Różowe pomidory mają wyższą zawartość witaminy C niż inne.

Osobno warto zwrócić uwagę na żółte pomidory. Ich owoce są wysoko cenione ze względu na wybitny smak i duże rozmiary – są bardzo słodkie, a miąższ w nich znacznie większy niż u czerwonych odpowiedników. Ponadto zawartość niektórych kwasów organicznych i witamin w żółtych pomidorach jest nawet wyższa niż w owocach cytrusowych.

Kupując pomidory, bardzo ważne jest zwrócenie uwagi na takie czynniki:

• dojrzały owoc powinien być elastyczny, a jego powierzchnia powinna być gęsta;
• dobry pomidor będzie miał wyraźny przyjemny aromat;
• jednolity kolor bez widocznych uszkodzeń i wysuszonych obszarów.

Pomidory mają wysoką zawartość wilgoci i błonnika, dzięki czemu są w stanie skutecznie walczyć z głodem. Wynika to z faktu, że organizm zużywa więcej energii na przyswojenie pomidora niż otrzymuje z jedzenia tego owocu, dlatego bardziej niż realistyczne jest schudnięcie na nim. Wprawdzie to warzywo nie spala tłuszczu, ale dzięki dużej ilości kwasów i innych składników odżywczych dieta na bazie pomidorów będzie zbilansowana i pozytywnie wpłynie na zdrowie. A korzystając z wyobraźni i minimalnych umiejętności kulinarnych, możesz również z przyjemnością schudnąć.

Świeże pokrojone pomidory świetnie nadają się jako przystawka lub lekkie śniadanie w połączeniu z twarogiem, olejem roślinnym lub innymi warzywami, takimi jak ogórek.Świeże owoce można również stosować jako kompletny zamiennik pasty pomidorowej, która zawiera dużą ilość cukru. Dobrym śniadaniem będzie również kilka tostowanych chlebów pełnoziarnistych, na których umieszcza się 50 gram świeżych pomidorów i zieleni. Gęstszą wersją porannego jedzenia są jajka sadzone lub omlet z pomidorami. Zawartość kalorii w takim daniu wynosi średnio około 100 kilokalorii.

W porze lunchu możesz zaspokoić głód bez szkody dla sylwetki lekką, ale smaczną zupą pomidorową. Aby go przygotować, musisz zdjąć skórkę z kilku dojrzałych owoców i drobno je posiekać. Następnie smażone są na patelni z olejem roślinnym, cebulą i czosnkiem. Po usmażeniu dodaje się go do wcześniej przygotowanego bulionu z kurczaka i razem doprowadza do wrzenia. Gotowe danie doprawia się ziołami i podaje z opiekanym chlebem żytnim. Zawartość kalorii w takiej zupie nie przekracza 70 kilokalorii na 100 g.

Jako dietetyczny pyszny obiad możesz ugotować różne sałatki lub gulasze. Pomidory duszone lub smażone nabierają zupełnie nowych walorów smakowych, które można podkreślić różnymi przyprawami. Klasyczne połączenie to pomidory z czosnkiem i bazylią.

Prawdziwi mistrzowie sztuki kulinarnej przygotowują z pomidorów sosy, samodzielne dania, a nawet desery. To produkt, którego zakres ogranicza jedynie wyobraźnia. Pomidory łączą w sobie użyteczne właściwości, niską kaloryczność, dostępność i smak - wszystkie te cechy czynią to warzywo naprawdę wyjątkowym.

Więcej interesujących faktów na temat pomidorów dowiesz się z poniższego filmu.