Dania z kaszy manny: przepisy i tajemnice kulinarne

Semolina jest nadal używana przez większość tylko do produkcji zbóż. Wprowadzane w błąd co do niezaprzeczalnych zalet kaszy manny, społeczeństwo nadal wykorzystuje ją do dziś jako wprowadzenie do uzupełniającej żywności dla niemowląt. To także niezastąpione danie na śniadanie w przedszkolach, mimo że trudno nazwać je ulubionym daniem większości dzieci w wieku przedszkolnym.

Ale to płatki mają jeden niezaprzeczalny plus - odpowiednią kompatybilność z różnymi innymi produktami (można je przygotować z mięsem i dowolnym dżemem jagodowym), dzięki czemu kasza manna ma dziś szerokie zastosowanie: od ciast i deserów po gotowanie drugich dań . W wielu autorskich recepturach stosowany jest zarówno jako produkt główny, jak i składnik pomocniczy.

Zauważyliśmy już, że tradycyjnie, uważana za produkt mleczny, kasza manna zawsze była liderem w czołówce najbardziej przydatnych produktów. Ponadto posiadając niski poziom błonnika jest łatwo przyswajalny przez przewód pokarmowy.

Jeśli mówimy o zaletach niskiej zawartości błonnika, to fakt ten jest dziś niezaprzeczalny. A jeśli chodzi o rzekomo niewątpliwe zalety kaszy manny, to będąc poddaną licznym badaniom, w dzisiejszych czasach jest kwestionowana ze względu na zawarty w niej gluten, który w niektórych przypadkach może powodować alergie. Ale pomimo powyższego kasza manna znalazła zastosowanie w innych zdrowszych potrawach, które w zręcznych rękach stają się prawdziwym arcydziełem sztuki kulinarnej.

Mówimy głównie o deserach na semolinie (kremy, budynie), gdzie do głównego już węglowodanowego produktu, czyli kaszy manny, dodaje się dużą ilość cukru, różnych barwników, aromatów, co sprawia, że ​​danie jest szczególnie wysokokaloryczne.

Jeśli chodzi o owsiankę z kaszy manny, to ugotowany w wodzie bez dodawania oleju i wzbogacony świeżymi jagodami nie zaszkodzi nawet osobom na diecie, ale wręcz przeciwnie, nasyci się przez długi czas, nadając organizmowi witaminy ze świeżych jagód i urozmaica dietę. Produkty mączne z użyciem kaszy manny mają największą korzyść niż bez niej, ponieważ tłuszcze zawarte w mące (ok. 2 g na 100 g produktu) „rozpuszczają się” w praktycznie „beztłuszczowej” kaszy mannej (ok. 1 g na 100 g) .

Zwróciliśmy uwagę na pewne momenty potraw, w których zboża są głównym składnikiem, ale nie rzadziej są one używane jako środek pomocniczy.

Jeśli dotkniemy powyższego aspektu, to drugie główne zastosowanie kaszy manny (po owsiance) wiąże się z przygotowaniem zapiekanek twarogowych, do których dodaje się kaszę mannę, aby nadać potrawie nieco luzu i objętości. Takie zapiekanki nie mają negatywnych aspektów, które niekorzystnie wpływają na organizm ludzki. Po pierwsze, głównym składnikiem jest twarożek bogaty w wapń; po drugie, danie nie jest smażone na oleju, ale pieczone w piekarniku, co eliminuje powstawanie cholesterolu zatykającego nasze naczynia krwionośne.Jeśli mówimy o smażeniu, warto zauważyć, że można używać kaszy manny jako panierki, na przykład do ryb, kotletów mięsnych i serników. W tym przypadku ma nawet przewagę nad krakersami i mąką z dwóch głównych powodów:

• pochłania znacznie mniej oleju niż krakersy;
• nie pali się jak mąka.

Kierując się wyobraźnią możesz ugotować nowe i ciekawe dania z kaszy manny, a dzięki szerokiemu rozwojowi technologii dzisiaj można to zrobić na różne sposoby:

• na patelni;
• w multicookerze;
• w kuchence mikrofalowej;
• piec w piekarniku.

Nowoczesne patelnie, wyposażone w nieprzywierającą powłokę, pozwalają ugotować potrawę bez dodawania oleju, a ponadto bez rozgotowywania. Tutaj dostajesz niskokaloryczne, prawie beztłuszczowe, w porównaniu do smażenia na maśle, serników, kotletów, zrazów i klopsików.

Używanie piekarnika do gotowania większości potraw, a także gotowania na patelniach nieprzywierających sprawia, że ​​jedzenie jest mniej kaloryczne. Jednocześnie w piekarniku, ze względu na równomierne doprowadzenie ciepła, zaleca się gotowanie potraw dość obszernych, natomiast patelnia nadaje się np. do kotletów, charakteryzujących się delikatnością.

I wreszcie, stosunkowo nowym rozwiązaniem w rozwoju technologii jest multicooker. Jest to wygodne, ponieważ umożliwia bezproblemowe ugotowanie konkretnego dania. A manga nie jest wyjątkiem. Należy zauważyć, że przygotowana w ten sposób kaszka nigdy nie ma grudek, jej struktura jest zawsze jednorodna. Jeśli twoje urządzenie nie ma menu „Owsianka”, to klawisz „Ryż” wystarczy.W przypadku owsianki płynnej lub średniej gęstości możesz jednocześnie ułożyć wszystkie niezbędne składniki.

Dla miłośników grubych zbóż produkty układane są w dwóch etapach: najpierw dodajemy mleko i masło, wybieramy tryb „Wklej”, który gotowanie zajmuje nieco ponad pięć minut; po upływie wymaganego czasu wnosimy płatki zbożowe i gotujemy, aż sygnał wskaże gotowość.

Wprawdzie mikrofalówka nie pozwala ugotować potrawy dla dużej rodziny, ale dzięki niej bez większego wysiłku w ciągu kilku minut (od 2 do 5, w zależności od mocy) można ugotować porcję owsianki. Piekarnik nie nadaje się do przygotowywania innych dań z danego zboża.

Oprócz tradycyjnych zbóż i manników, z tych zbóż można przygotować wiele niezwykłych potraw. Zwracamy uwagę tylko na te najciekawsze przepisy, które przygotowywane są w pośpiechu.

• Twoje dzieci będą zachwycone, jeśli ugotujesz z nimi chleb na bazie kaszy manny w formie Koloboka - bohater bajki o tej samej nazwie. Aby to zrobić, musisz przygotować ciasto: na 100 g wody bierzemy 2 g drożdży i 90 g mąki. Gdy ciasto wyrośnie, przygotuj ciasto, dodając do niego 130 g kaszy manny, 100 g mąki, 100 g ciepłej wody i łyżeczkę drożdży. Po zwiększeniu objętości ciasta formujemy je i wysyłamy do piekarnika na 30 minut.

• Dla miłośników sera możesz zwrócić uwagę na przepis na leniwe pierogi, w których mąkę całkowicie zastępuje się kaszą manną, co pomaga zachować smak twarogu w gotowym naczyniu. Gotowanie w ilości 200 gramów twarogu nieco ponad 4 łyżki. łyżki kaszy manny, 1 jajko i sól z cukrem do smaku.Po połączeniu składników odstawić na 30 minut, aby płatki puchły, po czym formujemy małe kuleczki i gotujemy ok. 5 minut.

• Na deser możesz zrobić budyń z kaszy manny. Za pomocą miksera ubij owsiankę z kaszy manny (dopuszczalne jest użycie reszty ze śniadania) z gotowanym skondensowanym mlekiem i masłem, które musi być prawdziwe i zawierać co najmniej 82% tłuszczu. Do 200 gramów owsianki potrzebujesz 100 gramów masła i 100-150 gramów skondensowanego mleka. Proporcje mogą się różnić w zależności od pożądanej konsystencji. Gotowy budyń dekorujemy jagodami, płatkami kokosowymi lub makiem.

Z poniższego filmu dowiesz się, jak gotować naleśniki z kaszy manny.

Tak więc kasza manna jest produktem o szerokiej kompatybilności, co pozwala na eksperymentowanie ze składnikami i smakiem. Dziś w Internecie można znaleźć niezliczoną ilość przepisów na dania z kaszą manną, od naprawdę ludowych po autorskie. Ale nawet przy tak dużej ilości recept każda gospodyni domowa, dzięki neutralnemu smakowi i aromatowi zbóż, będzie mogła znaleźć dla niej swoje oryginalne zastosowanie: od gotowania do posypywania (posyp blachę do pieczenia kaszą manną, aby danie nie palić) lub, że tak powiem, zakwasu (kasza manna jest doskonałym proszkiem do pieczenia, dzięki czemu struktura np. zapiekanek i muffinek będzie sypka).

Jeśli mówimy o celach kulinarnych, warto zwrócić uwagę na kilka prostych wskazówek:

• jeśli danie powinno być jak najbardziej dietetyczne, do gotowania używaj kombinacji bez kalorii (semolina na wodzie, gotowanie bez oleju);
• musisz ugotować coś pożytecznego dla ciała - połącz kaszę mannę z jagodami, owocami, orzechami i miodem;
• aby zminimalizować negatywny wpływ na organizm już tłustych potraw, zastąp np. panierkę z mąki lub krakersy kaszą manną.