Bulgur: zawartość kalorii, korzystne właściwości i szkodliwość, zastosowanie do odchudzania

Historia istnienia kaszy bulgur ma kilka tysięcy lat. Zyskał dużą popularność na Wschodzie iw krajach Półwyspu Bałkańskiego. Od niedawna można go również znaleźć na półkach rosyjskich sklepów. Produkt ten słynie z dobroczynnych właściwości i jest doskonałym pomocnikiem w odchudzaniu.

Bulgur to płatki zbożowe z przetworzonej pszenicy. Jest czyszczony, parzony, suszony i dzielony na małe cząstki. Dzięki tej obróbce zboże nabiera określonego smaku i aromatu.

Dania z kaszy bulgur są bardzo łatwe w przygotowaniu. W tym celu wystarczy podsmażyć na patelni lub rondlu z odrobiną oleju i nieco później dodać wodę (proporcje ustalane są indywidualnie na podstawie wymaganej konsystencji), a następnie smażyć do miękkości.

Wartość energetyczna na 100 gram suchego produktu wynosi 345 kcal. Stosunek BJU:

• białka - 13 g;
• tłuszcze - 1,5 g;
• węglowodany - 58,47 g.

Obliczanie KBZhU jest ważne dla utrzymania prawidłowej i zbilansowanej diety, a także dla osiągnięcia optymalnej wagi. Zboża pełnoziarniste mają szczególnie wysoką wartość odżywczą.

Bulgur zawiera maksimum witamin i pierwiastków. Przyjrzyjmy się bliżej jego składowi chemicznemu.

• Witaminy A, B, E, K, PP, cholina.
• Kwas foliowy.
• Sód, potas, żelazo, cynk, wapń, magnez, fosfor, selen.

Produkt zawiera wolne węglowodany i nie przyczynia się do szybkiego wzrostu glukozy we krwi, a także odkładania się tkanki tłuszczowej. Ze względu na niski indeks glikemiczny jest dopuszczony dla osób z cukrzycą.

Jak wspomniano wcześniej, zawartość kalorii w bulguru wynosi 345 kcal. Oznacza to, że 100 gramów suchego produktu zawiera około 15% dziennego spożycia kalorii dla mężczyzn i 18% normy dla kobiet.

Objętość gotowanego kaszy bulgur na wodzie wzrasta kilkakrotnie w stosunku do pierwotnej wagi. Jednocześnie wartość energetyczna takiej przystawki spada do 84 kcal.

Jeśli chcesz czerpać największe korzyści z jedzenia gotowanych płatków zbożowych, najpierw namocz je w głębokiej filiżance gorącej wody. Płyny powinny być 2 razy więcej niż zboża. Kubek należy bezpiecznie przykryć pokrywką i pozostawić na co najmniej pół godziny. Jeśli zostawisz owsiankę w wodzie na dłużej niż godzinę, to w przyszłości może być używana jako samodzielny dodatek lub składnik sałatki dietetycznej. Będzie trochę twardszy niż gotowane płatki zbożowe, ale będzie znacznie szybciej trawiony i wchłaniany przez organizm.

Pyszna i pachnąca owsianka okaże się w powolnej kuchence. Aby to zrobić, zboża należy smażyć na złoty kolor w trybie „Pieczenie” w niewielkiej ilości oleju. Następnie dodaj przefiltrowaną wodę, sól, przyprawy i przełącz na tryb „Gryka” lub „Ryż” (w zależności od modelu urządzenia).Po wyłączeniu minutnika pozostaw przystawkę na funkcji „Grzanie” na kwadrans. Owsianka z masłem okaże się pięknym kolorem, o przyjemnym smaku. Jedna porcja tego dania zawiera 102 kalorie.

Dla tych, którzy podążają za postacią, gotowaną przystawkę można spożywać na śniadanie, ale w małych porcjach i nie więcej niż 2-3 razy w tygodniu. Zawiera również dużą ilość błonnika i danie to można włączyć do diety dzieci powyżej półtora roku.

Jednym ze zdrowych dań na odchudzanie jest kasza bulgur z warzywami. Zaletą jest to, że ta kombinacja produktów zawiera dużą ilość włókien roślinnych, które poprawiają pracę przewodu pokarmowego. Bulgur można łączyć ze świeżymi warzywami (z wyjątkiem kapusty) i ziołami, a także może być duszony.

Pachnąca przystawka wyjdzie ze smażonej młodej cukinii, bakłażana i czerwonej papryki zmieszanych ze zbożami. Opcjonalnie można dodać kukurydzę lub groszek konserwowy, posypać posiekanym koperkiem i natką pietruszki. Niewielka ilość przypraw nada również potrawie niepowtarzalnego orientalnego smaku.

Fanom łączenia różnych zbóż zaleca się gotowanie pilawu z ryżu i kaszy bulgur z przyprawami. Zawartość kalorii w potrawach z ryżem jest dość wysoka, dlatego przy ograniczonej diecie warto spożywać je w niewielkich ilościach i najlepiej rano.

Jak każdy produkt spożywczy, bulgur ma zalety i wady. Korzyści z kaszy bulgur na odchudzanie:

• normalizuje pracę układu nerwowego, działa jako naturalny środek uspokajający;
• jest doskonałym dodatkiem i dobrze komponuje się z warzywami, owocami morza, dietetycznym mięsem;
• płatki zbożowe doskonale rozkładają tłuszcze i są polecane osobom na diecie;
• bogaty skład witamin zwiększa poziom hemoglobiny, hamuje wypadanie włosów, poprawia koloryt skóry i paznokci;
• duża ilość składników odżywczych, które zwiększają napięcie ciała. Polecany jest osobom prowadzącym aktywny tryb życia i przestrzegającym prawidłowego odżywiania;
• gotowe danie z kaszy bulgur jest doskonale strawne i odpowiednie dla osób z chorobami przewodu pokarmowego (z wyjątkiem okresu zaostrzenia choroby);
• produkt można dodać do diety kobiet w ciąży, którym ze względów zdrowotnych zaleca się określoną dietę (cukrzyca ciążowa). Podczas karmienia piersią dozwolony jest również bulgur, ale w rozsądnych ilościach, aby zapobiec zwiększonemu tworzeniu się gazu u dziecka;
• dzięki lizynie owsianka ma właściwości antybakteryjne.

Zaszkodzić:

• przy nietolerancji glutenu (choroba trzewna) stosowanie kaszy bulgur jest surowo zabronione w jakichkolwiek ilościach. Spożycie glutenu w organizmie osoby z celiakią może spowodować poważne szkody zdrowotne. Wiele osób nie zdaje sobie sprawy, że ma nietolerancję na tę substancję. A jeśli po zjedzeniu kaszy bulgur wystąpi osłabienie, niestrawność lub zmętnienie świadomości, należy pilnie skonsultować się z lekarzem i przejść odpowiednie testy;
• podczas przejadania się owsianki można szybko uzyskać niepotrzebne kalorie, a waga może dramatycznie wzrosnąć. Metabolizm może również ulec spowolnieniu, co doprowadzi do kolki jelitowej i zwiększonego tworzenia się gazów;
• osoby chcące schudnąć powinny pamiętać, że kasza bulgur to raczej wysokokaloryczne płatki zbożowe. Ponadto w prawie wszystkich wariantach gotowania tego płatka zaleca się na początku smażenia smażyć je na maśle lub oleju słonecznikowym. Prażenie daje, oprócz aromatu i pięknego złocistego odcienia, dodatkową zawartość kalorii.Niemniej jednak dietetycy dopuszczają stosowanie kaszy bulgur w rozsądnych ilościach, nawet dla osób ze skłonnością do sytości;
• błonnik, który jest częścią zbóż, może niekorzystnie wpływać na układ pokarmowy osoby cierpiącej na wrzody trawienne, zapalenie żołądka, zwiększoną kwasowość żołądka i procesy zapalne. Dlatego w przypadku zaostrzenia powyższych chorób zaleca się poczekać na ich remisję.

Bulgur pozwala urozmaicić menu osób, które chcą schudnąć. Można go dodawać do zup, sałatek i spożywać jako samodzielny dodatek. Podczas diety dopuszczalna jest obecność zbóż w diecie, ale nie więcej niż 3-4 razy w tygodniu. Zdecydowanie nie zaleca się codziennego spożywania takich zbóż.

Osoby, które wybierają żywienie dietetyczne, muszą przed jedzeniem zważyć ugotowane płatki zbożowe. Jego waga nie powinna przekraczać 150-200 gramów dziennie. Oprócz prawidłowego odżywiania możesz dodać ćwiczenia, wtedy efekt utraty wagi nie potrwa długo.

Proponujemy rozważenie kilku zdrowych i niskokalorycznych przepisów, których głównym składnikiem będzie bulgur.

Składniki:

• bulgur - 160 g;
• czerwona soczewica - 160 g;
• woda oczyszczona - 0,5 l;
• ziele angielskie - 2-3 groszek;
• cebula - szalotka - 1 sztuka;
• pomidor - 2-3 sztuki średniej wielkości;
• sól - 1 łyżeczka;
• suszona mięta pieprzowa - 1 łyżeczka. l.

Kroki gotowania:

• przygotuj głęboki rondel. Wlej do niego soczewicę i zalej wodą. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu;
• Do bulionu z soczewicy wlać kaszę bulgur i ziele angielskie.Kontynuuj gotowanie przez 10-15 minut, lekko zmniejszając ciepło;
• w tym czasie dobrze rozgrzej patelnię, dodaj do niej kroplę oleju i podsmaż posiekaną cebulę;
• po 5-7 minutach do złotej cebuli dodać obrane pomidory i dusić przez 2-3 minuty;
• duszone warzywa wrzuć do miski ze zbożami, solą i dodaj miętę;
• gotuj danie, aż będzie gotowe. Przed podaniem posyp ziołami.

Przygotowanie tego niskokalorycznego posiłku zajmuje bardzo mało czasu.

• zboża - 150 g;
• filtrowana woda - 300 ml;
• świeża mięta;
• ogórek, pomidor i słodka papryka;
• warzywa;
• sok cytrynowy.

Gotowanie:

• Bulgur zalać wodą i zagotować. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 13-15 minut;
• wylej pozostały płyn z patelni. Powstałą owsiankę przełóż na talerz i dopraw niewielką ilością oliwy z oliwek;
• pokrój warzywa w kostkę i dodaj do dania;
• wymieszać sałatkę, posypać dużą ilością ziół, posolić i polać sokiem z cytryny.

Składniki:

• bulgur - 100 g;
• woda - 200 ml;
• bakłażan - 4 sztuki;
• czosnek - 3 ząbki;
• orzechy włoskie - 100 g;
• jabłka słodko-kwaśne - 150 g;
• śliwki - 100 g;
• cebula - 2 sztuki;
• marchewki - 2 sztuki.

Proces gotowania:

• pokrój bakłażana na pół i oczyść z rdzenia;
• posiekaj czosnek i orzechy, a jabłka, marchew i cebulę pokrój w drobną kostkę;
• do płatków zalać wrzątkiem, przykryć pokrywką i pozostawić na 25 minut;
• Teraz czas zacząć przygotowywać nadzienie. Aby to zrobić, przygotowane warzywa muszą być duszone na patelni z głębokim dnem przez co najmniej 10 minut;
• do warzyw dodać śliwki, jabłka i pozostawić do duszenia jeszcze przez kwadrans;
• w tym czasie bulgur wyparuje i będzie można go dodać na patelnię z gotowymi warzywami i owocami;
• schłodzić powstałe nadzienie i nadziewać każdą połowę bakłażana;
• na wierzchu posyp nadziewane bakłażany orzechami i gotuj w rondlu przez 20-25 minut.

Recenzje na temat stosowania bulguru do odchudzania są bardzo pozytywne. Ci, którym udało się pozbyć zbędnych kilogramów podkreślają, że kilka razy w tygodniu stosowali kaszę bulgur z zalecenia dietetyków. Jednocześnie czuli się radośnie, dzięki doskonałemu składowi produktu. Wielu osobom zboża pomagają również w okresie Wielkiego Postu, zastępując żywność pochodzenia zwierzęcego. Według opinii, Miłośnicy tego typu płatków są również zadowoleni z tego, że można je stosować w różnych przepisach, a jedzenie nigdy nie będzie monotonne.

Aby dowiedzieć się, jak ugotować bulgur na przystawkę, zobacz poniższy film.