Kasza pszenna: z czego jest zbożowa, kalorie i porady kulinarne

Być może większość ludzi wie o zaletach zbóż. Wraz z płatkami owsianymi i gryką, w swoich właściwościach leczniczych prym wiedzie kasza pszenna. Co to za produkt i jakie ma cechy?

Kasza pszenna to ziarna pszenicy, które w procesie mielenia otrzymują dużą, średnią lub małą frakcję. Mają złoty, pszeniczny lub brązowawy kolor, który zależy od cyklu dojrzewania ziarna.

Aby uzyskać zboża, koniecznie stosuje się pszenicę durum, a jej ziarna są oczyszczane z górnych warstw.

Okres trwałości produktu jest stosunkowo krótki - do 8-10 miesięcy, jeśli jest przechowywany w szklanym lub ceramicznym pojemniku. Jeśli trzymasz surowce w plastikowej torbie, okres przydatności do spożycia sięga zaledwie 6 miesięcy. Pojawienie się pleśniowego zapachu i szarej powłoki wskazuje na psucie się zbóż. Okresowo sprawdzaj, czy nie ma owadów.

To zboże nie jest niczym nowym na półkach krajowych sklepów. Był to jeden z głównych produktów naszych słowiańskich przodków, a także symbolizował dobrobyt i dobrobyt. Nowożeńcy obsypywali się ziarnami pszenicy, zawsze kładziono je na stole podczas posiłku na cześć narodzin i chrztu dziecka.

Produkt cieszył się również dużą popularnością w krajach śródziemnomorskich, na Kaukazie iw Azji.

Kasza pszenna jest produktem odżywczym, ale jednocześnie dietetycznym. Ze względu na pozytywny wpływ na jelita oraz bogactwo składu witaminowo-mineralnego znajduje szerokie zastosowanie w odchudzaniu. Obecność błonnika pokarmowego pozwala na poprawę motoryki jelit, a co za tym idzie, oczyszczenie organizmu z toksyn i toksyn oraz uzyskanie maksymalnych korzyści z pożywienia.

Jednocześnie będąc na diecie, człowiek nie będzie cierpieć z powodu braku witamin i minerałów, ponieważ wszystkie elementy niezbędne do życia zawarte są w zbożach. Można go śmiało nazwać nie tylko produktem harmonii, ale także piękna.

Obecność witaminy B pozwala mówić o dobroczynnym wpływie zbóż na stan skóry, paznokci i włosów. Witamina E spowalnia procesy starzenia, ma właściwości antyoksydacyjne.

Ze względu na niską kaloryczność i wysoką wartość odżywczą, a także wysoką zawartość białka, płatki zbożowe na bazie pszenicy polecane są sportowcom i osobom wykonującym ciężką pracę fizyczną. Pomoże szybko przywrócić siły i nie przeciążać jelit w okresie rekonwalescencji po przebytych chorobach, urazach i operacjach.

Owsianka pszenna wykazuje działanie otulające, dzięki czemu żołądek jest chroniony przed negatywnymi składnikami. Dodatkowo zapobiega rozwojowi procesów fermentacyjnych w jelitach, pozwala pozbyć się uczucia ciężkości, zgagi.

Ze względu na obecność witamin owsianka pszenna wzmacnia układ odpornościowy, zapobiega rozwojowi beri-beri. Powinien być włączony do diety poza sezonem, podczas epidemii przeziębień i grypy.Dobrze jest spożywać go w zimnych porach roku – owsianka dostarcza energii niezbędnej do ogrzania i utrzymania czynności życiowych wszystkich układów organizmu.

Duża ilość białka i wapnia oraz kwasów nukleinowych pomaga wzmocnić układ kostny. W związku z tym jest zalecany dla dzieci, a także kategorii osób doświadczających niedoboru wapnia - kobiet w ciąży, osób starszych.

Kasze mają działanie antyoksydacyjne, usuwają toksyny z organizmu, normalizują równowagę wodno-zasadową. Obniża i stabilizuje poziom glukozy we krwi, dlatego polecany jest przy cukrzycy.

Wysoka zawartość witaminy B sprawia również, że płatki zbożowe są przydatne dla układu nerwowego. Poprawia się przewodzenie między impulsami nerwowymi, niepokój zostaje wyeliminowany.

Przeciwutleniacze, a także magnez i wapń mają pozytywny wpływ na serce i naczynia krwionośne - zwiększa się elastyczność ścian naczyń, poprawia się krzepliwość krwi, zmniejsza się prawdopodobieństwo tworzenia się blaszek cholesterolu, normalizuje się rytm serca.

Jednak te właściwości pojawiają się tylko pod warunkiem, że osoba go stosująca nie jest uczulona na gluten. To ostatnie jest białkiem znajdującym się w większości zbóż. Produkt nie jest zalecany przy niskiej kwasowości soku żołądkowego i wzdęciach.

Pomimo pozytywnego działania zbóż w okresie ciąży (nasyca organizm witaminami i minerałami, pomaga radzić sobie z zaparciami), należy je spożywać ostrożnie w ostatnim trymestrze ciąży.Ze względu na aktywny wpływ na jelita można wywołać hipertoniczność macicy. Podczas karmienia piersią lepiej jest również odrzucić produkt - może powodować skazę i kolkę jelitową u dziecka.

Skład kaszy pszennej zawiera wiele białek – niezbędnego materiału do budowy tkanki mięśniowej, utrzymującego wytrzymałość układu kostnego. Oprócz białek istnieją niezbędne aminokwasy. Nic dziwnego, że sportowcy i ci, którzy chcą budować mięśnie, starają się włączyć ten produkt do swojej diety.

W zbożach obecne są węglowodany, kwasy tłuszczowe i puryny. Obecność błonnika poprawia motorykę jelit. To z kolei pozwala układowi trawiennemu lepiej trawić przychodzące pożywienie. Przechodząc przez jelita, niestrawny błonnik pokarmowy zbiera przez nie toksyny i toksyny i wydobywa je. Pomaga to przyspieszyć metabolizm i sprawia, że ​​kasza pszenna jest jednym z najskuteczniejszych sposobów na odchudzanie.

Podobnie jak wszystkie zboża, ziarna pszenicy są bogate w witaminy z grupy B (B 1, 2, 3, 4, 6, 9), a także zawierają witaminy A, E, F, kwas askorbinowy. Biorą udział we wzmacnianiu układu odpornościowego, odpowiadają za metabolizm komórkowy i oddychanie.

Skład mineralny jest reprezentowany przez magnez, wapń, jod, żelazo, cyrkon, fosfor, wapń.

Zawartość kalorii w owsiance jest dość wysoka - 335,5 kcal na 100 g suchego produktu. Dlatego jest to produkt odżywczy, gwarantujący długotrwałe uczucie sytości.

Jak już wspomniano, wartość odżywcza suchego produktu wynosi 335,5 kcal. Bilans BJU wygląda jak 16/1/70. Masę stanowią węglowodany złożone, które dają uczucie sytości i nie podnoszą poziomu cukru we krwi. Indeks glikemiczny wynosi 45 i różni się nieznacznie w zależności od metody przetwarzania.

Ponadto zboża są bogate w białka, ale zawarte w nich tłuszcze są zawarte w niewielkich ilościach i są reprezentowane przez niezbędne dla organizmu kwasy tłuszczowe.

Pożywne kasze pszenne znajdują zastosowanie w różnych dietach. Po pierwsze nasyca organizm witaminami i minerałami. Po drugie, na długo zaspokaja głód.

Ponadto produkt oczyszcza jelita, uruchamia przemianę materii i pomaga przyśpieszyć metabolizm lipidów. Węglowodany z ziaren rozkładają się powoli, co pozwala czerpać z nich energię. Większość diet zawiera kombinację zbóż z warzywami i nabiałem. Ze względu na wysoką zawartość białka i aminokwasów polecany jest dla wegetarian oraz osób nie jedzących mięsa z powodu nietolerancji organizmu.

W zależności od rodzaju użytej pszenicy i charakterystyki jej przetworzenia wyróżnia się kilka rodzajów kaszy pszennej. Tak więc z pszenicy odmiany Arnautka uzyskuje się kaszę o tej samej nazwie, która ma szklisty wygląd i nadaje się do gotowania owsianki. To pełnoziarniste i najbardziej przydatne zboże. „Artek” to z kolei drobno zmielone zboże, które również poddawane jest mieleniu, a więc ma w swoim składzie najmniejszą ilość błonnika pokarmowego.

Powszechnie znana jest kasza bulgur, czyli ziarna pszenicy pozbawione otrębów i gotowane na parze. Zazwyczaj są przygotowywane jako dodatek i mają przyjemny orzechowy posmak.Bulgur jest bardzo popularny na Wschodzie, w basenie Morza Śródziemnego oraz w Azji.

Osobną niszę zajmuje kasza połtawska - ziarno pszenicy durum, z której usunięto zarodek, oraz częściowo nasienne okrywy ziarniaka. W zależności od stopnia zmielenia Poltavskaya wyróżnia się liczbami.

• Tak więc nr 1 to ziarna grubo przemiału, niepolerowane, zewnętrznie przypominające jęczmień perłowy. Powszechnie używany jako dodatek do zup.
• Pod nr 2 kryją się ziarnka średniego przemiału, które również są polerowane. Przybierają owalny kształt i są szczególnie skuteczne w produkcji zbóż.
• „Połtawska nr 3” przechodzi tę samą obróbkę, co druga liczba, ale ziarna są okrągłe. Stosowany również do gotowania zbóż, gotowania zapiekanek.
• Drobne mielenie i mielenie oznaczone są jako nr 4 - opcja do panierowania, dodawania do ciastek, kotletów.

Tradycyjnie do wyrobu kaszy używa się kaszy pszennej. Mogą być lepkie lub kruszące się, a także płynne. Możesz je ugotować w wodzie, mleku lub bulionie mięsnym. Sól, przyprawy, masło sprawiają, że owsianka jest smaczniejsza. Jeśli jest przygotowywany jako przystawka, możesz dodać warzywa, skwarki.

Słodkie płatki zbożowe pozwalają dodawać owoce i bakalie, orzechy, miód, różne pasty (orzechowe, czekoladowe). Kasze pszenne można mieszać z ryżem lub kaszą gryczaną, aby uzyskać owsiankę Friendship.

Jako dressing zbożowy stosuje się go w zupach.Szczególnie udane jest połączenie z piklami (okazuje się, że jest to zupa w stylu marynaty) i rybą (ucho). Możesz jednak dodać płatki zbożowe do zupy mlecznej.

W drobno zmielonych płatkach zbożowych można zwijać kotlety, klopsiki, kawałki kurczaka i ryby. Stosuje się go również jako suchy składnik zapiekanek, naleśników, naleśników i ciast.

Receptury wielu dań kuchni śródziemnomorskiej i kaukaskiej wymagają użycia tego produktu. Na przykład w Armenii gotuje się zupę z kaszy pszennej i mięsa z kurczaka, którą nazywa się „haris” lub „haris”. W Turcji zboża umieszcza się w pilaw, a także sałatkę Tabuleh.

Pod nazwą „koubes” kryją się kotlety z kaszy pszennej, wewnątrz których znajduje się nadzienie mięsne. To jedna z tradycyjnych greckich potraw. W Armenii jest podobne danie, jednak do kotletów wkłada się wołowinę z orzeszkami pinii.

We Włoszech do wypieku chleba używa się zbóż. Oprócz ziarna pszenicy umieszcza się tam soczewicę i ryż, a gotowe danie nazywa się „Chlebem Trzech Sióstr”. A w Maroku owsiankę przygotowuje się z kaszy pszennej w wodzie, do której dodaje się kwiaty pomarańczy.

Do gotowania powinieneś wybrać zboża tego samego rodzaju i pojedynczą frakcję, wtedy będą ugotowane w tym samym czasie, a danie okaże się pyszne. Produkt drobnego mielenia gotuje się przez około 20 minut, duży - do 50 minut.

Najłatwiejszym sposobem ugotowania płatków zbożowych jest ugotowanie z niej owsianki w wodzie. W przypadku naczynia o średniej lepkości weź 1 szklankę płatków zbożowych i 2 szklanki wody. Dodanie 100 g masła sprawi, że smak będzie bardziej delikatny. Taka owsianka może być podawana na śniadanie lub jako dodatek. Kasze należy umieścić we wrzącej wodzie.

Proporcje płynu i zbóż zależą od tego, jaką konsystencję planujesz uzyskać gotowe danie. Aby uzyskać płynną owsiankę na 4 części wody, wymagana jest 1 część płatków zbożowych.W przypadku lepkości stosunek zbóż i wody wygląda jak 1: 3. W przypadku kruchych - 1: 2 lub 1: 2,5.

W większości przypadków kaszę należy wypłukać przed gotowaniem. Wyjątkiem jest produkt drobnego mielenia lub płatków. Nie zaniedbuj prania, jeśli chcesz uzyskać kruchą owsiankę. W takim przypadku płatki zbożowe należy umyć co najmniej 3-4 razy, aby usunąć gluten.

Gotowanie owsianki jest lepsze w naczyniach o grubych ściankach. Żeliwny kocioł jest optymalnie dopasowany - danie okaże się bogate i pachnące. Zamiast masła do dressingu można użyć siemienia lnianego lub oliwy z oliwek. Jeśli nie masz pod ręką średnio lub drobno zmielonych zbóż, a chcesz uzyskać bardziej delikatną i jednolitą owsiankę, możesz zmielić płatki w młynku do kawy.

Po przygotowaniu owsianki zaleca się owinąć ją ręcznikiem i pozostawić pod pokrywką na 7-10 minut. Umożliwi to zaparzenie i „otwarcie” naczynia.

Ziarna do sałatek nie powinny być gotowane, wystarczy zalać gorącą wodą i pozostawić na półtorej godziny. Następnie dokładnie spłucz surowce. Lepiej umieścić go w woreczku z gazy i wypłukać w chłodnej przegotowanej wodzie, wylewając z dzbanka lub czajnika.

Jedną z opcji sałatek z dodatkiem płatków zbożowych jest mieszanie posiekanych pomidorów, papryki, grubo startego kwaśnego jabłka. Dodaj tu zieleninę i liście sałaty, marynowaną czerwoną cebulę. Jako dressing użyj mieszanki oliwy lub oleju lnianego z dodatkiem soku z cytryny. Odpowiedni jest również jogurt naturalny lub kefir.

Czosnek, przyprawy, posiekane lub całe orzechy, nasiona dyni, sezamu lub lnu, wyciśnięte przez prasę, sprawią, że sałatka będzie bardziej pikantna.

Zobacz następny film dotyczący przepisu na owsiankę pszenną.