Jak ugotować kruchą kaszę jaglaną na wodzie?

Kasza jaglana niezasłużenie nudzi się na podwórkach naszych kuchni i zajmuje daleko od pierwszych miejsc w przygotowywaniu różnych potraw. Jest gorszy od makaronu, ziemniaków, ryżu i kaszy gryczanej swoją obecnością w menu Rosjan. Ale na próżno.

Kilkaset lat temu był bardzo popularny, jego popularność wśród Słowian sięga kilku wieków.

Owsianka została przywieziona do Europy z Chin, które są uważane za jej ojczyznę.

Dziś kasza jaglana jest bardzo popularna w Indiach, Afryce i Chinach. Jednym słowem wszędzie tam, gdzie występują problemy z wodą i obserwuje się ubóstwo gleby.

W Europie Zachodniej kasza jaglana zyskuje szaloną popularność nie tylko ze względu na swoje właściwości odżywcze i dobroczynne. Obecnie rośnie odsetek osób z „chorobą cywilizacyjną”, czyli nietolerancją glutenu. Dla takich osób staje się podstawą diety i podstawowym produktem.

Kasza jaglana jest bogata w fosfor, siarkę, magnez, potas, witaminy PP, E, pierwiastki śladowe mangan, żelazo i miedź.

Zawartość w nim błonnika (około 4%) działa jak sorbent i pomaga usuwać z organizmu niezdrowe i odpadowe substancje.

Potas normalizuje ciśnienie krwi, poprawia pracę serca, magnez pozytywnie wpływa na układ nerwowy. Siarka to źródło piękna, odpowiedzialne za stan paznokci, włosów, skóry. Jest to szczególnie ważne dla kobiet.

Ta owsianka jest tania, co jest sprzeczne z jej wartością odżywczą i użytecznością.

Owsianka ma wyjątkowe właściwości alkalizujące organizm, zwłaszcza po spożyciu produktów mlecznych, a także kawy, ziemniaków, mięsa, białego pieczywa, które przyczyniają się do utleniania organizmu. W końcu to w kwaśnym ciele rodzą się i rozwijają komórki rakowe. Owsianka wspomaga profilaktykę i ma korzystny wpływ na organizm.

Należy zwrócić uwagę na kaszę jaglaną i tych, którzy mają ciągłe problemy z chorobami grzybiczymi. W końcu grzyb jest także oznaką „zakwaszenia” organizmu.

Zwiększyć jego spożycie powinni również osoby, które mają częsty katar i mokry kaszel. Owsianka pomaga usunąć śluz z organizmu i obniżyć poziom cholesterolu we krwi.

Wegetarianie od dawna akceptują tę owsiankę jako podstawowe pożywienie, ponieważ są zwolennikami zdrowego stylu życia i prawidłowego odżywiania. A kasza jaglana, jak żaden inny produkt, spełnia te kryteria. Dlatego kaszę jaglaną najlepiej gotować na wodzie, zachowując jej właściwości alkaliczne.

Jest niezastąpiona w poście. Możesz go ugotować bez oleju i podawać z sałatką warzywną.

Kasze lepiej kupować w przezroczystych opakowaniach. Ziarna powinny być całe, żółte, bez plam i ciemnienia. Płatki powinny mieć delikatny mleczny zapach. Zgniłe ziarna o starym zapachu można wykorzystać, jeśli płatki zbożowe są myte i kalcynowane na patelni. Zapach i zjełczały smak prawie znikną, ale znikną również składniki odżywcze.

Wybierając płatki zbożowe w sklepie, należy również zwrócić uwagę na to, że występują one w dwóch kolorach: jasnożółtym i bogatym żółtym.

Jasnożółty kolor wskazuje, że kasza jest oczyszczona z łupiny i filmu oraz wypolerowana. Jest mniej kaloryczny, ale również dzięki czyszczeniu nie zawiera błonnika, który usuwa szkodliwe substancje.

Kasze o bogatym żółtym kolorze nazywane są „dranetami”. Ziarno nie jest tu szlifowane, a kasza zachowuje wszystkie przydatne substancje. Jest jednak cięższy dla żołądka, a jego właściwości lecznicze są wyższe. W procesach zapalnych, przeziębieniach to ona jest przepisywana.

Przed gotowaniem płatki zbożowe należy posortować, oczyścić z drobnych zanieczyszczeń. Następnie spłucz w zimnej wodzie tyle razy, aby po płukaniu pozostała czysta woda.

Następnie możesz ugotować owsiankę według kilku przepisów - z gotowaniem na parze i bez. W takim przypadku lepiej jest użyć grubościennych naczyń lub kotłów. Więc owsianka otworzy się lepiej. Najważniejszą rzeczą podczas gotowania kaszy jaglanej jest jej kruszenie. Jest na to kilka sekretów, które rozważymy poniżej.

Jedną szklankę umytej kaszy jaglanej zalać 3 szklankami wrzącej wody i pozostawić na parze na 20-30 minut. Owsianka będzie parować, nabierać wody i szybciej gotować. Również gorycz, która czasami tam występuje, opuści ziarno. Następnie spuść wodę i wlej owsiankę do wrzącej wody o objętości około 3 filiżanek. Proporcje kaszy jaglanej do wody na parze wynoszą 1:3. Natychmiast dodaj sól do smaku. Zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, od czasu do czasu mieszając owsiankę drewnianą łyżką.

Gdy owsianka wchłonie prawie całą wodę, można dodać około 30-40 g masła i delikatnie wymieszać płatki. Baza jest gotowa. Można podawać z mięsem, drobiem, warzywami, grzybami. Możesz również dodać rodzynki, miód, orzechy.

Umyte płatki (1 szklanka) wsypać do kociołka z zimną wodą (4 szklanki), dodać sól (0,5-1 łyżki stołowej w zależności od upodobań) i na średnim ogniu. Proporcje kaszy jaglanej do wody wynoszą 1:4. Po ugotowaniu zmniejsz ogień. Czas gotowania - około 20-30 minut pod zamkniętą pokrywką na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając drewnianą łopatką. Po 20 minutach dodaj masło, woda z owsianki powinna prawie cała wyparować. Wszystko wymieszać. W razie potrzeby możesz wypełnić owsiankę ubitym jajkiem. Gotuj owsiankę na maśle jeszcze przez około 5 minut. Pożywny i zdrowy dodatek jest gotowy.

Ugotuj kaszę jaglaną według dowolnego ze wskazanych przepisów. Na patelni podsmażyć jedną cebulę, aż się lekko zarumieni. Około 0,5 kg pieczarek pokrojonych w plastry i około jednej małej marchewki, startej na drobnej tarce, dodać do pieczarek i podsmażyć do miękkości. Następnie wymieszaj owsiankę z pieczarkami, cebulą i marchewką. Dodaj szczyptę suszonych pomidorów, suszonej bazylii i suszonego czosnku. Dodaj wszystko do smaku i gotuj w kociołku przez około 5 minut. W razie potrzeby dodaj trochę ciepłej wody. Następnie wyłącz ogień i pozwól owsiance się zaparzyć. Gotowy! Maksymalne korzyści przy minimalnej ilości kalorii.

Marchewkę pokroić w cienkie słupki, cebulę pokroić w kostkę. Szparagi pokroić w poprzek na kawałki, paprykę pokroić w paski średniej grubości. Wlej olej do rozgrzanego multicookera w trybie „Smażenie” i dodaj warzywa. Smażyć warzywa przez 5-10 minut, sól. Wylej szklankę umytej kaszy jaglanej, dodaj niepełną łyżkę soli, cztery szklanki wody. Wszystko wymieszać. Dodaj przyprawy i masło do smaku, ok. 40 g.

Przenieś wolną kuchenkę do trybu „Owsianka” i włóż ją na 30 minut.Pod koniec cyklu gotowania nie otwieraj multicookera przez około 10-15 minut, aby owsianka została zaparzona.

150-200 g dyni pokroić w cienkie patyczki, pokroić też dwa jabłka. Pokrój suszone morele (około garści), opłucz rodzynki. Dodaj swoje ulubione przyprawy, cynamon i wanilię. Umieść dynię z owocami i przyprawami w rondlu z grubym dnem. Dodaj szklankę umytej kaszy jaglanej, zalej 4 szklanki wody. Wszystko wymieszaj, doprowadź do wrzenia na średnim ogniu i gotuj przez około 25-30 minut. Na koniec dodaj masło. Podawaj z orzechami włoskimi i miodem.

Aby uzyskać informacje o tym, jak ugotować pyszną kaszę jaglaną w wodzie, zobacz poniższy film.