Rzodkiewki: kalorie, korzyści i szkody warzyw

Rzodkiewki powstały z rzodkiewek dzięki licznym próbom hodowców wyhodowania odmiany godnej królewskiego stołu. W rezultacie pojawiła się znana wszystkim rzodkiewka, która równie dobrze sprawdza się na świątecznym stole, jak iw codziennym menu.

Znajoma rzodkiew pochodzi od rzodkiewki, która rosła dziko w Azji pięć tysięcy lat temu. Słynny podróżnik Marco Polo przywiózł rzodkiewki z Chin do Europy w XIII wieku. Warzywo natychmiast zakorzeniło się i rozprzestrzeniło w Wenecji. W Rosji warzywo pojawiło się dzięki Piotrowi I, który przywiózł je z Holandii w XVII wieku. Początkowo rzodkiewki sadzono na polecenie Piotra i tylko w celu odgraniczenia grządek z marchewką, ziemniakami i kapustą.

Jasnozielone wierzchołki służyły jako rodzaj pasa demarkacyjnego ogrodu warzywnego, ponieważ z czasem wyprzedził wszystkie inne nasadzenia. Początkowo w Rosji rzodkiewki nazywano „rzodkiewkami francuskimi”. Ta roślina okopowa zyskała swój przydomek dzięki kuchni francuskiej, która była bardzo popularna w XVIII wieku.

Na świecie istnieją dwa rodzaje rzodkiewki pospolitej, które w zależności od położenia geograficznego dzielą się na grupy europejskie i azjatyckie. Azjatycki składa się z rzodkiewki japońskiej i chińskiej.

W Rosji rodzina Grachevów zajmowała się selekcją tego gatunku rośliny pod koniec XIX - na początku XX wieku. Efektem ich pracy były liczne odmiany rzodkiewki, wyhodowane w warunkach północno-zachodniego regionu Rosji. Postępowanie EAGrachev został nagrodzony na międzynarodowej wystawie w Paryżu pod koniec XIX wieku. Powstał nawet słynny katalog rodziny Grachevów, w którym znalazły się nazwy rzodkiewek, które od tego czasu bezpowrotnie zaginęły.

Rzodkiewka to jednoroczna roślina krzyżowa o krótkim okresie wegetacji. To warzywo składa się z części mielonej i soczystej rośliny okopowej. Bulwy pokryte są czerwoną skórką, pod którą znajduje się biała miazga. Kształt bulw jest inny: od okrągłego, owalnego, wrzecionowatego do wydłużonego i stożkowego. Do potraw wykorzystywane są soczyste owoce, które mają ostry, korzenny smak i charakterystyczny eteryczny zapach – kaloryfer. Zjadane są również młode wierzchołki rośliny.

Przy dobrym podlewaniu w okresie wiosenno-letnim można uzyskać do czterech upraw rzodkiewki z rzędu. Rzodkiewka jest bezpretensjonalna, ale wymaga nawadniania kroplowego. W przeciwnym razie miąższ staje się gorzki, warzywo twardnieje i nie nadaje się do spożycia. To nie przypadek, że rzodkiewka jest warzywem wcześnie dojrzewającym. Jako pierwszy pojawia się na wiosennych rabatach i jest uważany za uprawę odporną na zimno.

Mrozy do -5 stopni nie są dla niego straszne. Przymrozki nie wpływają na smak warzyw. Najbardziej odpowiednia temperatura wzrostu to +18 stopni.

To warzywo dobrze rośnie na glebach gliniastych wraz z rzepą, ziemniakami i kapustą. Lubi słoneczne miejsca i dobre odżywianie. Nie znosi dobrze cienia, dlatego przy sadzeniu należy unikać możliwości zacienienia. Po posadzeniu rzodkiewki w glebie posypuje się ją popiołem drzewnym w celu wczesnego pojawienia się sadzonek i ochrony przed szkodnikami.Wilgotną roślinę w upalne dni podlewa się dwukrotnym zraszaniem: rano i wieczorem.

Rzodkiewki dzieli się na odmiany wcześnie i późno dojrzewające. Wcześnie dojrzewające uprawiane są na wiosnę, latem trafiają na wierzchołki i strzelają. Późno dojrzewające odmiany rzodkiewki mają długi okres wegetacyjny. Ale są większe niż wprowadzenie brata, są znacznie lepiej przechowywane. Zasiej je jesienią.

Roślina ta została wybrana spośród nielicznych roślin warzywnych, które rosną w kosmosie w warunkach zerowej grawitacji. Eksperyment zakończył się sukcesem w dużej mierze dzięki temu, że rzodkiewka ma krótki okres dojrzewania, wymaga niewiele ciepła i światła, jest bardzo bezpretensjonalna w pielęgnacji, a także całkowicie jadalna wraz z wierzchołkami.

Rzodkiewka zawiera dużo białka i minimum kalorii, dlatego jest stosowana w żywności dietetycznej. Jest stałym asystentem osób z cukrzycą i otyłością. Warzywo to skupia wiele składników odżywczych, witamin i minerałów niezbędnych w diecie człowieka. Przy wysokiej wartości odżywczej warzywa, jego kaloryczność na sto gramów wynosi zaledwie 20 kcal (90 kJ). Zawartość BJU w rzodkiewce:

• białka - 1,64 g / 100 g;
• tłuszcze - 0,25 g / 100 g;
• węglowodany - 5 g/100 gramów produktu.

100 gramów rzodkiewki zawiera 90 gramów wody, resztę zajmują mikro i makroelementy, w tym 1,6 grama błonnika pokarmowego.

Witaminy z grupy B są reprezentowane przez linię: B1 (tiamina) - 0,01 miligrama, B2 (ryboflawina) - 0,94 miligrama, B3 (niacyna) - 0,18 miligrama, B4 (cholina) - 6,5 miligrama, B5 (kwas pantotenowy) - 0,34 mikrograma, B6 (pirydoksyna) - 0,100 mikrograma, B9 (kwas foliowy) - 6 mikrogramów.

Inne witaminy:

• C - 27 miligramów na 100 gramów, co stanowi prawie 30% dziennego spożycia kwasu askorbinowego;
• K (filochinon) - 139 mikrogramów;
• witamina PP (kwas nikotynowy) - 0,2 miligrama;
• kwas salicylowy - 1,24 mikrograma;
• A (beta-karoten) - 4 mikrogramy;
• luteina i zeaksantyna - 10 mikrogramów;
• witamina U (metylometionina sulfonium) - 1,7 miligrama;
• E - 0,1 miligrama.

Wśród mikro i makroelementów:

• potas - 255 mg;
• magnez - 13 mg;
• wapń - 39 mg;
• sód - 10 mg;
• siarka - 29 mg;
• żelazo - 1,2 mg;
• fosfor - 44 mg;
• chlor - 44 mg;
• fluor - 30 mg;
• wanad - 185 mg;
• bor - 100 mg;
• krzem - 39 mg;
• kobalt - 3 mg;
• chrom - 11 mg;
• miedź - 150 mg;
• lit - 23 mg;
• jod - 8 mg;
• mangan - 150 mg;
• molibden - 15 mg;
• nikiel - 14 mg;
• selen - 0,6 mg;
• cynk - 200 mg;
• aluminium - 570 mg.

Całkowita ilość niezbędnych kwasów wynosi 0,31 grama, wymienna - 0,54 grama na 100 gram produktu. Wśród nich: izoleucyna, tryptofan, walina, kwas glutaminowy, lizyna, fenyloalanina, arginina, alanina, glicyna, histydyna, kwas glutaminowy, tyrozyna, leucyna, cystyna, prolina, kwas asparaginowy i inne.

Zawartość fitosteroli w 100 gramach produktu wynosi 7 mikrogramów, co stanowi około 12,7% dziennego spożycia. Sacharoza - 0,1 grama, glukoza - 0,89 grama, skrobia - 0,3 grama. Rzodkiewki zawierają również związki polifenolowe – flawonoidy, w tym antocyjany, glukozynolany, poliestry, olejek gorczyczny, który nadaje rzodkwi znajomy, lekko gorzki smak. Zawiera również fitoncydy, tłuszcze i kwasy, a także kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6 oraz puryny.

Witaminy z grupy B odpowiadają za piękno i zdrowy wygląd skóry i włosów.Inne witaminy przyczyniają się do utrzymania odporności i właściwości ochronnych organizmu. Potas normalizuje pracę serca, płuc i układu krążenia, natomiast wapń utrzymuje integralność aparatu kostnego człowieka i jest budulcem tkanki chrzęstnej. Witamina U, która występuje tylko w warzywach kapustnych, w tym w rzodkiewce, pomaga leczyć wrzody żołądka i dwunastnicy.

Cały kompleks witaminowo-mineralny odpowiada za zdrowie i normalne życie, a także za utrzymanie niezbędnej równowagi w organizmie człowieka. Korzyści z rzodkiewki dla zdrowia człowieka są nieocenione. To warzywo uważane jest za prawdziwy magazyn zdrowia. Zawiera wszystkie substancje i pierwiastki śladowe niezbędne dla zdrowia człowieka. Starożytni greccy uzdrowiciele używali rzodkiewki do leczenia różnych chorób oczu i żołądka. Sok z niej był używany jako lekarstwo na krwioplucie. Pliniusz Starszy radził używać tego warzywa przy obniżeniu funkcji seksualnych u mężczyzn.

Rzodkiewka zwiększa funkcję wydzielniczą żołądka, przyczyniając się do wydzielania soku żołądkowego i poprawiając apetyt, normalizuje trawienie i pracę jelit dzięki wysokiej zawartości błonnika, a także pomaga obniżyć poziom cholesterolu i normalizować ciśnienie krwi. Od czasów starożytnych rzodkiewki stosowano do poprawy krążenia krwi i leczenia chorób układu krążenia. Płód poprawia reologię krwi, normalizuje pracę narządów krwiotwórczych i wątroby.

Warzywo ma słabe działanie przeciwbólowe i rozdzielcze, ze względu na obecność w jego składzie potasu i magnezu. Nasi przodkowie leczyli obrzęki, otarcia i podagrę okładem z puree z rzodkwi.

Młode liście wierzchołków mają również właściwości lecznicze, dlatego służą do przyrządzania potraw witaminowych. Wierzchołki rzodkiewki są zdrowsze niż sam korzeń. Zawiera te same składniki, ale w znacznie większym stopniu.

Rzodkiewka słynie ze swoich właściwości bakteriobójczych. Stanowi doskonałą profilaktykę przeciwko wirusom grypy i przeziębienia. Równie dobrze radzi sobie z dusznicą bolesną i chorobami oskrzelowo-płucnymi. Do leczenia zapalenia płuc i kaszlu stosuje się sok z rzodkiewki rozcieńczony w połowie sokiem z cebuli. Powstałą mieszankę łączy się z miodem i pije na łyżce stołowej trzy razy dziennie.

Zawartość nierozpuszczalnych węglowodanów sprawia, że ​​jest niezastąpionym narzędziem do detoksykacji organizmu. Rzodkiewka to 80% wody, więc sok z niej jest używany do przygotowania roztworów leczniczych na wiele chorób, np. zapalenie pęcherza moczowego. Nie zaleca się picia świeżego soku ze względu na wysoką zawartość enzymów zawierających kwasy. Niepożądane jest również stosowanie go u osób z chorobami żołądka o zwiększonej funkcji wydzielniczej, takimi jak wrzody i zapalenie żołądka, zapalenie jelit.

W przypadku zapalenia korzeni i reumatyzmu skuteczne są okłady z soku z rzodkwi. Warzywo jest wcierane, filtrowane, podkreślając sok.Następnie czyste paski z gazy są impregnowane tą kompozycją i nakładane na dolną część pleców, przykryte folią dla lepszego efektu. Kompres należy trzymać do momentu pojawienia się pieczenia, następnie usunąć i owinąć bolące miejsce wełnianym szalikiem. W przypadku miejscowych bólów niewiadomego pochodzenia wcieraj niewielką ilość soku z rzodkwi w bolące miejsce.

Wywar z liści rzodkiewki leczy dzieci z nocnego kaszlu. Odwar z liści, rozcieńczony sokiem z rzodkwi, naciera ciało w stanach gorączkowych. Pocieranie okolicy skroniowej połówkami rzodkiewki łagodzi bóle głowy. Sok z rzodkwi stosuje się nawet na łysienie, wcierając go opuszkami palców w skórę głowy. Następnie zakładają czapkę rozgrzewającą i po chwili myją włosy szamponem.

Rzodkiewka utrzymuje równowagę wodno-solną, reguluje procesy metaboliczne i aktywuje mechanizmy obronne organizmu. Jego rola w aktywowaniu zdrowych komórek do walki z patogenami jest nie do przecenienia.

Niewiele osób wie, że tym warzywem leczy się nawet alkoholizm. Aby to zrobić, zrób sałatkę z mieszanki ciepłych rzodkiewek i suszonych śliwek. Narzędzie pomaga złagodzić odstawienie alkoholu i wspomaga organizm w sytuacjach stresowych.

W niektórych krajach to warzywo jest konserwowane, a na jego bazie przygotowywany jest nawet pyszny deser - ciasto z rzodkwi.

Wśród chorób, które można z powodzeniem leczyć rzodkiewką, są:

• cukrzyca i otyłość;
• zaparcia i zaburzenia motoryki jelit;
• przeziębienia i choroby wirusowe;
• ból głowy;
• zaburzenia neurologiczne;
• choroby serca i układu krążenia, w tym zaburzenia rytmu zatokowego;
• astma, gruźlica, zapalenie płuc, zaburzenia oddechowe;
• choroby grzybicze skóry i stóp;
• zapalenie pęcherzyka żółciowego;
• naruszenia w sferze seksualnej u mężczyzn, impotencja;
• brak miesiączki i bolesne miesiączkowanie u kobiet;
• zapalenie stawów, rwa kulszowa i reumatyzm;
• trądzik i świąd;
• onkologia na wczesnym etapie.

W przypadku dny moczanowej warzywo należy spożywać z najwyższą ostrożnością, ponieważ zawartość puryn może wywołać powikłania choroby. To nie jest pełna lista wszystkich chorób. Ostatnio ze skórki warzyw wyizolowano specjalne substancje - antocyjany, które przyczyniają się do niszczenia komórek nowotworowych. Nadają warzywu ciemny kolor.

Obecnie trwają badania, których efektem będzie nowy lek na bazie ekstraktu z fioletowych części skórki rzodkiewki, zdolny do leczenia nowotworów o różnej etymologii, onkologii i nowotworach. Warzywo ma zdolność usuwania radionuklidów po chemioterapii.

Pierwiastek ten chroni organizm człowieka przed działaniem wolnych rodników i starzeniem. Palaczom zaleca się spożywanie kilku rzodkiewek dziennie, aby uzupełnić witaminę C, która jest niszczona przez dym papierosowy, a także zneutralizować szkodliwe działanie czynników rakotwórczych.

Zawartość jodu w rzodkiewce pomaga wzmocnić pamięć i uwagę. Witamina B zawarta w rzodkiewce w znacznych ilościach pomaga wzmocnić nerwy, łagodzi objawy lękowe i skutki stresu oraz pomaga w normalizacji snu. Ze względu na wysoką zawartość kwasu askorbinowego warzywo to jest stosowane jako skuteczny środek na przeziębienia i choroby wirusowe, wzmacnia układ odpornościowy i pomaga zwalczać bakterie chorobotwórcze w organizmie.

Nie ma lepszego środka doustnego niż rzodkiewka. Jej sok dezynfekuje jamę ustną, a włókna działają jak szczoteczka do zębów, czyszcząc szkliwo z płytki nazębnej. W przypadku jakichkolwiek problemów skórnych możesz użyć roztworu alkoholu z naparu z wierzchołków rzodkiewki. Lek przygotowuje się ze świeżych liści rzodkiewki, zalewa je roztworem alkoholu i podaje w ciemnym miejscu przez 14 dni. Krosty i wysypka po leczeniu skóry szybko i bez śladu mijają.

Pierwsze wiosenne warzywo – rzodkiew – to mistrz właściwości leczniczych. To jednocześnie pożywienie i lekarstwo. Między innymi to warzywo walczy z wiosenną beri-beri, a fitoncydy pomagają zapobiegać chorobom wirusowym.

Wszyscy wiedzą, że rzodkiewki są zdrowe, ale niewielu wie, jak to warzywo jest dobre dla zdrowia kobiet. W końcu kobiety mają w życiu tyle okresów, kiedy po prostu musi wchłonąć rzodkiewki. W okresie rodzenia dziecka bardziej niż kiedykolwiek potrzebuje mikroelementów i związków organicznych zawartych w tym warzywie. Po urodzeniu dziecka musi wrócić do normy i, jeśli to konieczne, zrzucić kilka lub trzy dodatkowe kilogramy. W tym ponownie pomogą jej rzodkiewki.

Jego spożycie równoważy odżywianie, usuwa produkty rozpadu i przyczynia się do ogólnego odmłodzenia kobiecego organizmu, a także poprawia laktację. Młode matki karmiące powinny spożywać to warzywo ostrożnie i w niewielkich ilościach, ponieważ może ono wpływać na motorykę jelit noworodka, niepotrzebnie je stymulować.

Dla przyszłych matek to warzywo jest niezbędne ze względu na obecność wapnia, który sprzyja rozwojowi układu kostnego płodu, a także kwasu foliowego, substancji, która znacznie zmniejsza ryzyko procesów patologicznych podczas ciąży i porodu.

Witaminy z grupy B i cynk pomagają usuwać zmiany trądzikowe i ropne. To prawdziwy magazyn zdrowia, działający kompleksowo: z jednej strony oczyszcza organizm z toksyn, a z drugiej normalizuje równowagę wodno-tłuszczową, przyczyniając się do utraty wagi. Dodajmy do tego dobroczynny wpływ na skórę – i mamy gotowy produkt kosmetyczny.

Warzywo stosuje się również zewnętrznie jako maskę na twarz, do której miąższ rzodkiewki miesza się z oliwą lub innym olejem i skrobią. Narzędzie działa odmładzająco, doskonale nawilża i odżywia suchą skórę. Tonik z sokiem z rzodkwi stosuje się po umyciu do cery mieszanej, a także skłonnej do podrażnień. Witamina C zawarta w rzodkiewce poprawia przepuszczalność błon komórkowych na przenikanie składników odżywczych.

Ta właściwość rzodkiewki jest od dawna wykorzystywana jako środek odmładzający i regenerujący. Już starożytni uzdrowiciele wiedzieli, że spożywanie rzodkiewki, a także stosowanie produktów zewnętrznych wraz z jej zawartością jest kluczem do kobiecego piękna na długie lata. Sok z rzodkwi służy do rozjaśniania piegów i usuwania plam starczych na skórze twarzy i ciała.

Rzodkiewka zawiera dużą ilość flawonoidów, które zwalczają wczesny początek zaburzeń erekcji (impotencji) u mężczyzn.Naukowcy odkryli, że flawonoid antocyjanów zawarty w rzodkwiach może odwracać procesy patologiczne, takie jak starzenie się. Na męskie ciało działa powoli, ale pewnie. Eksperymentalnie można było uzyskać niesamowite rezultaty u mężczyzn przy stałym spożyciu rzodkiewki tylko trzy razy w tygodniu.

Wielu lekarzy uważa impotencję za przejaw cukrzycy. Rzeczywiście, cierpiący na nią mężczyźni wykazywali trwały wzrost poziomu cukru. Dla osób zagrożonych eksperci zalecają codzienne spożywanie rzodkiewki w sałatce z zieloną cebulką, doprawionej twarogiem i kwaśną śmietaną. Tłuszcze przyczyniają się do lepszego wchłaniania witamin, pierwiastków śladowych i minerałów.

Rzodkiewka to warzywo o ujemnej kaloryczności. Oznacza to, że organizm poświęca więcej energii na jego przetwarzanie i przyswajanie, niż od niego otrzymuje. Ta niezwykle przydatna właściwość znajduje szerokie zastosowanie w żywieniu.

Rzodkiewki są bardzo przydatne dla osób z nadwagą. Jedna cząsteczka wody zawiera trzy cząsteczki tłuszczu, więc jeśli chcesz schudnąć, musisz przede wszystkim pozbyć się nadmiaru wody z organizmu.

Po prostu nie ma na to lepszego lekarstwa niż rzodkiewka. Usuwa nadmiar wody, a wraz z nią dodatkowe kilogramy. Ponadto rzodkiewka zmniejsza obrzęki i wspomaga odpływ płynu z miejsc akumulacji. Z tego właśnie powodu eksperci zalecają ograniczenie spożycia soli w żywieniu dietetycznym, ponieważ słone i pikantne potrawy są tak spragnione. Dietetycy zalecają spożywanie rzodkiewki z tendencją do nadwagi, a także osób z różnym stopniem otyłości i zaburzeń metabolicznych.

Na jej podstawie została opracowana specjalna dieta, która sprzyja odchudzaniu.

Naukowcy ustalili, że podczas spożywania rzodkiewki substancja o nazwie Raphanol daje potężny efekt utraty wagi. Zasady tej diety opierają się na:

• musisz codziennie dodawać rzodkiewki do sałatek i przystawek;
• pić sok z rzodkwi, rozcieńczając go do połowy dowolnymi innymi sokami warzywnymi i owocowymi;
• ponadto musisz porzucić mąkę, słodką i tłustą, zastępując tłuszcze zwierzęce roślinnymi;
• w miarę możliwości ograniczaj spożycie cukru i soli;
• aby dobroczynne substancje z rzodkiewki były lepiej wchłaniane, sałatki z tego warzywa powinny być doprawione olejem roślinnym i czosnkiem.

Rzodkiewka pomaga również usuwać cholesterol z organizmu człowieka. Dlatego dla osób z chorobami naczyniowymi jest on pokazany wśród głównych pokarmów. Ma dużo błonnika, który, jak wiadomo, jest naturalną szczoteczką, która uwalnia ciało od wszystkiego, co zbędne. W rezultacie poprawia się metabolizm, a w rezultacie następuje utrata masy ciała.

Ale rzodkiewki nie zawsze są równie przydatne. Zanim zaczniesz używać rzodkiewki w nieograniczonych ilościach, powinieneś zapoznać się z przeciwwskazaniami. Produkt ten powinien być spożywany z ostrożnością przez osoby ze schorzeniami żołądka i dwunastnicy. Nie jest zalecany osobom z chorobami trzustki, pęcherzyka żółciowego, zapaleniem trzustki, zapaleniem pęcherza oraz w ostrej fazie procesów zapalnych w organizmie.

Surowe rzodkiewki nie są zalecane dla osób z zapaleniem żołądka, jelit, wzdęć i chorób przewodu pokarmowego o wysokiej kwasowości, a także osób z kamicą moczową i kamicą żółciową w ostrych fazach.

Ci, którzy decydują się na szybki kęs rzodkiewki, nie powinni tego robić na pusty żołądek.Zagęszczony sok może być szkodliwy, niszcząc ściany żołądka, co prowadzi do silnych bólów i dolegliwości. Rzodkiewka uwielbia tłuste środowisko i dlatego powinna być spożywana z tłuszczami właśnie z tego powodu.

Wielu próbuje wyhodować smaczne i zdrowe warzywo na swojej stronie. W tym celu stosuje się nawozy w dużych ilościach. Nadmierne karmienie rzodkiewki środkami chemicznymi prowadzi do ich gromadzenia się w miazdze korzeniowej.

Często pod płaszczykiem pięknej rośliny okopowej ukrywa się jej odpowiednik z ogromnym zestawem pestycydów. W przypadku zatrucia tym produktem należy natychmiast wezwać karetkę, a przed jej przyjazdem wziąć roztwór nadmanganianu potasu, uwalniając żołądek od resztek jedzenia i wypić osoloną wodę. Staraj się nie być sam i zapewnić świeże powietrze w pomieszczeniu.

Stosowanie rzodkiewki po zawale serca jest przeciwwskazane, ponieważ olejki eteryczne z tego warzywa mogą wywołać gwałtowny wzrost ciśnienia, co może prowadzić do drugiego ataku. Dla małych dzieci to warzywo również nie jest zalecane. Do trzech lat żołądek dziecka jest uważany za bardzo wrażliwy na olejki eteryczne.

Rzodkiewka nie jest zalecana osobom z chorobami tarczycy, ponieważ zawarte w niej glikozydy cyjanogenne mogą wywoływać powstawanie wola. Dlatego osobom z zaburzeniami endokrynologicznymi nie zaleca się używania świeżych rzodkiewek.

Dzienne spożycie rzodkiewki różni się w zależności od wieku osoby i jej predyspozycji do różnych chorób. Dla zdrowego organizmu wystarczy 150 gramów rzodkiewki dziennie, co odpowiada około czterem kawałkom roślin okopowych (kilka), aby uzyskać wszystkie niezbędne substancje i wzmocnić układ odpornościowy.

Niektórzy eksperci zalecają spożywanie rzodkiewki nie częściej niż dwa razy w tygodniu. Każdy musi sam decydować o tempie spożycia tego warzywa. W końcu jest inaczej postrzegany przez ciało. Należy przestrzegać jednej zasady: rzodkiewki podaje się dziecku dopiero w wieku dwóch i pół roku, a czasami okres ten przedłuża się do piątego roku życia.

Nikt jeszcze nie wywnioskował dokładnej formuły spożycia rzodkiewki. Po pierwsze, potrzeby każdego organizmu za bardzo się różnią w określonych warunkach, a po drugie, trzeba by wykonać zbyt wiele pracy. Trzeba by zebrać dużą liczbę osób i przeprowadzić badanie każdej osoby przed i po spożyciu warzyw przez kilka lat. Następnie podsumuj uzyskane dane i skoreluj je z ogólnymi wskaźnikami naukowymi.

Ale najłatwiej jest eksperymentalnie określić potrzebę spożycia rzodkiewki dla wszystkich, ponieważ pozwala na to różnorodność odmian.

To warzywo jest tak popularne, że odbywa się nawet festiwal rzodkiewki. Odbywa się pod koniec grudnia w meksykańskim mieście Oaxaca. Święto rzodkiewki odbywa się zwykle w nocy. Tradycja trwa już od XVI wieku, wtedy to warzywo zostało sprowadzone do kraju przez jeden z zakonów zakonnych.Od tego czasu, każdej nocy 23 grudnia, wszystkie okoliczne osady gromadzą się na tej wielkiej uroczystości, która składa się z procesji z pochodniami i figurkami rzodkiewki. Niezwykłe rękodzieła z rośliny okopowej niosą pozytywną wiadomość dla ludzi na rzecz wykorzystania i gloryfikacji tego wspaniałego warzywa.

Na święta uprawia się olbrzymie rzodkiewki, których oczywiście nie można jeść ze względu na niespotykaną zawartość pestycydów, ale warto podziwiać takie widowisko. W konkursach na największe warzywo zwycięzcą jest ten, który nie marnował czasu w ogrodzie, ale całą swoją siłę i umiejętności poświęcił na karmienie i uprawę kolejnej cudownej rzodkiewki. W końcu zwycięzca dostaje ponad tysiąc dolarów i warto ciężko pracować.

Aby wybrać odpowiednią rzodkiewkę, musisz zacząć od wyglądu. Rośliny okopowe powinny mieć trwały różowy lub ciemnoczerwony kolor o gładkiej, równej powierzchni. Wierzchołki powinny mieć świeży, nie zwiędły wygląd, bez obcych wtrąceń i oznak choroby.

Po przybyciu do sklepu należy kierować się ogólnymi zasadami wyboru tego produktu. Tak więc elastyczne owoce mówią o świeżym zbiorze, miękkie w dotyku wskazują, że albo leżały długo, albo były nieprawidłowo przechowywane. Czarne plamy i wgniecenia wskazują, że warzywo zaczęło gnić. Przejrzałe owoce z pustkami to znak, że warzywo nie nadaje się do jedzenia. Odgryzając kawałek takiej rzodkiewki, w miąższu można znaleźć twarde nitki przypominające sznurek. Są to włókna z włókien rzodkiewki, które straciły swoje właściwości. W żadnym wypadku nie ma takiego produktu.

Wybór odpowiedniego warzywa nie jest łatwy.Każda odmiana ma swoje charakterystyczne cechy i niuanse smakowe. Warto znać listę odmian tej rośliny okopowej. Tak więc najczęstsze odmiany warzyw: "Early Red", "18 Days", "Heat", "Greenhouse", "Rhodes", "Corundum", "French Breakfast". Wszystkie te odmiany rzodkiewki mają doskonały smak, dzięki czemu są szeroko stosowane do przygotowywania różnych potraw w kuchni.

Ciemne warzywa korzeniowe, niektóre z białym ogonem i białym elastycznym miąższem, są ozdobą każdego stołu. Wystarczy postawić na stole talerz rzodkiewek, aby odświeżyć wygląd i pobudzić zdrowy apetyt. Dzieci nie będą mogły się oprzeć skubaniu soczystego owocu. Jeśli widzisz żółtą rzodkiewkę, wiedz, że jest to odmiana Helios. Jego miąższ ma słodkawy smak i brak goryczki. Odmiany „Daikon” i „Rampoush” wyróżniają się brakiem pigmentu w skórce i średnio ostrym smakiem.

Jedną z nowych znanych odmian rzodkiewki naszych czasów jest „Rzodkiew arbuzowa”. Ten cud hodowlany wywołał prawdziwy boom wśród francuskich kucharzy ze względu na niezwykły wygląd i smak warzyw. Faktem jest, że na zewnątrz rzodkiewka pokryta jest zieloną skórką w paski, jak arbuz, a wewnątrz znajduje się soczysty szkarłatny rdzeń. Skórka ma goryczkowy smak, a wnętrze jest słodkie.

Późne odmiany rzodkiewki są reprezentowane przez „Würzburg” i „Czerwony olbrzym”. Duże owoce o gęstym czerwonym kolorze z różowym odcieniem i soczystym miąższem są przechowywane przez długi czas, nie tracąc elastyczności bez zwiotczenia.

Przechowuj korzenie rzodkiewki w lodówce w specjalnej sekcji na warzywa. Wraz z wierzchołkami owoce przechowuje się znacznie krócej, tylko dwa dni, podczas gdy owoce obrane z liści przechowuje się przez co najmniej tydzień.Średnio rzodkiewki można przechowywać w odpowiedniej temperaturze przez długi czas. Zachowując jak najdłużej warzywo, zachowujemy jego cenne właściwości odżywcze.

Nie próbuj zamrażać warzyw, w przeciwnym razie po rozmrożeniu zamieni się w małą śliską grudkę bez śladu smaku. Ogólnie rzecz biorąc, mrożone warzywa są zjawiskiem wyjątkowo niepożądanym. Istnieją tak zwane ciała zimne, które przy braku ciepła psują również mrożonki, jak zwykłe bakterie. Ale sztuczka polega na tym, że jeśli zamrozisz rzodkiewki w próżni, mogą przetrwać znacznie dłużej niż w przypadku tlenu.

W żadnym wypadku nie należy przechowywać rzodkiewki w plastikowej torbie. Warzywo może się w nim „udusić”. Praktyka pokazuje, że w torbie roślina okopowa jest atakowana przez bakterie chorobotwórcze szybciej niż na otwartej przestrzeni. Dodatkowo w worku wydziela się kondensat, co prowadzi do przedwczesnego zepsucia produktu.

Często w sklepach na półkach można znaleźć rzodkiewki w opakowaniach próżniowych. Ten rodzaj przechowywania jest nieefektywny i należy go całkowicie wyeliminować. W tych opakowaniach następuje rozkład przydatnych pierwiastków na skrobię i cukier. Spożywanie takich warzyw jest niezwykle niebezpieczne dla zdrowia, może wywołać zaburzenia jelitowe i problemy żołądkowe.

Dania z rzodkwi są przechowywane w lodówce w specjalnych pojemnikach. Okres ich przechowywania nie powinien przekraczać 72 godzin. Jeśli w składzie sałatek znajduje się majonez, okres przydatności do spożycia skraca się do jednego dnia. Po upływie ich ważności produkty są usuwane jako odpady.Marynowane warzywa przechowuj w lodówce przez 7 dni po otwarciu słoika. Po zamknięciu ten rodzaj konserwacji może być przechowywany przez kilka miesięcy, a dokładniej około roku. Stosowanie ich po upływie terminu ważności jest wysoce niepożądane.

Po raz pierwszy zaczęli próbować rzodkiewki, jak mówią, z królewskiego stołu pierwszego rosyjskiego cesarza, który przywiózł z Europy swoje ulubione warzywo i dosłownie zmusił swoich poddanych do jedzenia. Nieprzyzwyczajone do zwykłych ludzi, wydawało się to dziwnym zagranicznym cudem. Niezwykła goryczka i cierpki smak pierwszych odmian rzodkiewki pozostawiały nieprzyjemne uczucie. Mieszkańcy Rosji byli zniesmaczeni innowacją Piotra, ale wkrótce posmakowali tego warzywa i zaczęli je sadzić i chętniej używać.

Znacznie później rosyjscy hodowcy wyhodowali odmiany rzodkiewki, które wyróżniają się łagodnym smakiem i przyjemnym świeżym aromatem. Od tego czasu rzodkiewki doskonale zakorzeniły się w rosyjskich otwartych przestrzeniach i są obecne w wielu przepisach kulinarnych z różnych części kraju. Kształt i kolory tego warzywa są zróżnicowane: od ciemnofioletowego do białego, od małych owalnych rzodkiewek po prawdziwe olbrzymy wielkości ziemniaka. Istnieją formy rzodkiewki w kształcie wrzeciona i stożka. Ale często używamy zwykłych okrągłych ciemnych korzeni z małymi ogonami.

W kuchni światowej rzodkiewki są składnikiem numer jeden wielu potraw narodowych. Spożywa się ją na surowo, a także świeże liście rzodkiewki. W Chinach z rzodkiewki przygotowuje się pyszną pieczeń.W Indiach z pokolenia na pokolenie przekazywany jest starożytny przepis na gotowanie białego warzywa korzeniowego z ogórkami, w którym jako przyprawę stosuje się sos z orzechów włoskich na bazie mleka. Na środkowym pasie i na Syberii rzodkiewki spożywa się w swojej naturalnej postaci z kiszoną kapustą, grzybami i cebulą.

Ciekawy i prosty przepis na zimną zupę rzodkiewkową. Aby przygotować danie, świeże warzywa rzodkiewki pobiera się w ilości 12 sztuk, kilka gałązek kopru i pietruszki. Wszystko jest krojone w kostkę, mieszane. Następnie pokrojone kawałki dodaje się do litra kefiru, solonego i obficie posypanego przyprawami: czosnkiem, kurkumą, pieprzem i wszystkim, co jest pod ręką.

Do żywienia dietetycznego odpowiednie są tosty z twarogu z rzodkiewkami. Przygotowuje się je w następujący sposób: bochenek chleba żytniego kroi się na małe kawałki, smaży na oleju roślinnym, a następnie posmarowuje grubą warstwą chudego twarogu na wierzchu i ozdobi cienkimi plasterkami rzodkiewki, ogórka i bazylii odchodzi. Pyszna przekąska witaminowa jest gotowa.

Rzodkiewki dobrze komponują się z jajkami, ziemniakami i ogórkami. Gotową mieszankę doprawia się w równych proporcjach olejem roślinnym, sokiem z cytryny, solą i świeżą miętą. W przepisie sałatkowym zamiast ziemniaków można również uwzględnić gotowany ryż lub fasolę.

To warzywo jest dobre w daniach gotowanych. Na przykład zapiekany z serem. To niezależne danie przygotowywane jest szybko i bez trudności. Nadaje się w nagłych wypadkach, gdy na wyciągnięcie ręki są goście, którzy potrzebują czegoś do jedzenia. Małe rośliny okopowe kroi się na cztery części, wkłada do specjalnego pojemnika, wypełnia dno bez pozostałości, dodaje się przyprawy, zioła i sól, posypuje tartym serem na wierzchu i otrzymaną mieszankę piecze w temperaturze 180 stopni przez około 20 minut w piekarniku.

Spróbuj zrobić chipsy z rzodkiewki. Do gotowania trzeba pokroić kilogram rzodkiewek w kółko, zanurzyć je na kilka sekund we wrzącej wodzie, następnie wyjąć durszlakiem, ostudzić i natrzeć mieszanką czosnku, soli i przypraw. Następnie ułóż wszystko na folii cienką warstwą i piecz w piekarniku przez 10-15 minut w temperaturze 200 stopni. Nawet najmniejsi wybredni zjadacze nie odmówią takiej uczty.

Wiele gospodyń domowych używa na zimę rzodkiewki w puszce. Posiekana rzodkiewka zmieszana z koperkiem. Oddzielnie przygotowuje się marynatę z wody, soli, czerwonej papryki, oleju roślinnego i octu. Doprowadź marynatę do wrzenia i wlej powstałą kompozycję do rzodkiewki z ziołami, które wcześniej układa się w pasteryzowanych słoikach. Marynowana żywność w puszkach jest zamykana i pozostawiana na pokrywce do całkowitego schłodzenia. Możesz spróbować sałatki za tydzień, ale ten kawałek lata najlepiej zachować do zimowych dni.

Dobra gospodyni nigdy nie wyrzuci bitwy na rzodkiewki, ponieważ możesz z niej zrobić pyszną przyprawę. Aby to zrobić, zielone części są drobno posiekane, zanurzone na krótko we wrzącej wodzie, a następnie wyjęte, wybrane i wymieszane z przyprawami, solą i czosnkiem. Ta mieszanka może być później doprawiona ryżem, ziemniakami i fasolą. Przyprawa jest przechowywana w szklanym słoiku na półce lodówki.

Dla mężczyzn dobrą pomocą będzie sałatka z rzodkwi z orzechami i owocami morza. Do przygotowania potrawy potrzebny będzie kilogram obranych z wierzchu warzyw korzeniowych, gotowana krewetka, majonez, sok z jednej cytryny, orzechy włoskie, dwa obrane ogórki, kilka przekrojonych na pół pomidorków koktajlowych i pięć gotowanych jajek. Wszystko to miesza się w salaterce, solone, doprawiane sokiem z cytryny i suszonymi owocami berberysu.

Nikt nie odmawia ciepłego posiłku w południe. Przygotuj pachnący gulasz z rzodkiewki, kurczaka i grzybów w śmietanie. Aby to zrobić, weź filet z kurczaka, pokrój go w kostkę i usmaż na patelni na oliwie z oliwek na złoty kolor. Osobno podsmaża się cebulę pokrojoną w duże krążki i rzodkiewkę. Do powstałej mieszanki dodaje się marynowane pieczarki i śmietanę i gotuje jeszcze przez kilka minut. Następnie wszystko jest wyjmowane z pieca, układane na talerzach i ozdobione gałązkami rozmarynu i mięty i podawane na gorąco do stołu.

Dowiedziawszy się o korzystnych właściwościach rzodkiewki, jej zaletach i wadach, a także dowiadując się wiele o tym warzywie, musisz nauczyć się doceniać ten produkt i czerpać jak największe korzyści z jego spożycia.

Jak marynować rzodkiewki, zobacz poniższy film.