Czarny ryż: korzyści i szkody, metody gotowania

Czarny ryż: korzyści i szkody, metody gotowania

Historia czarnego lub dzikiego ryżu rozpoczęła się kilka tysięcy lat temu. Ta uprawa zboża, która pojawiła się po raz pierwszy w starożytnych Chinach, była uważana za czcigodne pożywienie i była obecna na różnych ceremoniach. Do tej pory to zboże jest mało poszukiwane ze względu na wysokie koszty. Jednak niesamowite dobroczynne właściwości tego ziarna w pełni uzasadniają jego cenę.

Historia pochodzenia

Czarny ryż to rodzaj zbóż. Jak dokładnie dorastał na ziemiach chińskich, nikt nie wie. Istnieje twierdzenie, że dzikie zboża uprawiano w Azji około dziesięć tysięcy lat temu, po stopieniu lodowców i nastaniu sprzyjającego klimatu. Po wielu stuleciach zboże to zaczęto uprawiać w innych stanach.

W starożytnych Chinach tylko władca miał prawo jeść dziki ryż, ponieważ zboże to było rzadkością, a jeśli ktoś został przyłapany na jego zjedzeniu, był skazany na śmierć.

Chińczycy wierzyli, że jedzenie płatków zbożowych spowolniło proces starzenia i poprawiło zdrowie. Z tego powodu czarny ryż był równy złotemu.

Opis

Czarny ryż ma kolor czekoladowy, a czasem nawet kruczoczarny (stopień dojrzałości ziarna wpływa na odcień). Kształt zadu jest podłużny i wydłużony. W stanie gotowym zboże nabiera lekkiego śliwkowego odcienia.

Ziarna dzikiego ryżu mają słodki smak i przyjemny orzechowy aromat.

Zasadniczo płatki zbożowe są używane jako dodatek lub dodawane do różnych potraw jako składnik.

Korzyści i szkody dzikiego ryżu

Nawet w starożytności dzikiemu ryżowi przypisywano wiele pozytywnych właściwości. Jej ziarna wzbogacone są błonnikiem pokarmowym, który zapobiega powstawaniu nowotworów, cukrzycy i otyłości, a także poprawia funkcjonowanie układu krążenia.

To zboże nasyca organizm wszystkimi niezbędnymi witaminami i aktywuje jego regenerację po chorobie.

Ryż stymuluje proces trawienia dzięki obfitości błonnika w swoim składzie. Poprawia pracę jelit i pomaga wyeliminować wzdęcia. Ponadto czarny ryż korzystnie wpływa na stan skóry, włosów, paznokci, wzroku i układu odpornościowego.

W porównaniu do wszystkich innych odmian ryżu, dziki ryż ma najmniej kalorii. Jednocześnie dostarcza organizmowi energii i sprzyja spalaniu nadwagi.

Ziarno to oczyszcza wątrobę z toksyn, zmniejsza ryzyko zawału serca i udaru mózgu, a także utrzymuje odpowiedni poziom cholesterolu we krwi.

Należy jednak wiedzieć, że po oczyszczeniu górnej warstwy czarny ryż traci swoje korzystne właściwości, ponieważ jego skorupa zawiera dużo kompleksów mineralnych i witamin.

Warto pamiętać, że w niektórych przypadkach ryż może być szkodliwy.

Przyjrzyjmy się tym punktom bardziej szczegółowo.

  • Zboża są przeciwwskazane w przypadku indywidualnej nietolerancji produktu.
  • Przy nadmiarze czarnego ryżu w organizmie mogą wystąpić problemy z trawieniem pokarmu. Aby tego uniknąć, zaleca się stosowanie go w połączeniu z warzywami, popijając dużą ilością wody.
  • Ryż należy stosować ostrożnie u osób z cukrzycą. Przed zjedzeniem tych płatków należy skonsultować się z lekarzem.

Przygotowanie zbóż

Zanim zaczniesz gotować czarny ryż, powinieneś dokładnie zapoznać się z cechami jego przygotowania.

Nieoszlifowane ziarna zwykle dłużej gotują, jednak wszystko zależy od wstępnego namoczenia.

Przede wszystkim płatki są myte w celu usunięcia skrobi z powierzchni. Następnie umieszcza się go w rondlu i zalewa ciepłą wodą przez cztery minuty. W tym okresie wszystkie ziarna opadną na dno, co z łatwością pozwoli spuścić wodę. Zaleca się powtórzenie tego manewru trzy razy.

Istnieją dwa sposoby namoczenia czarnego ryżu.

  • Pierwsza metoda jest odpowiednia dla tych, którzy mają ograniczony czas. Umyty ryż wlewa się wrzącą wodą i zamyka pokrywką. Zboże przechowuje się przez godzinę, po czym płyn jest spuszczany, a zboże jest całkowicie gotowe do gotowania. Wadą tej metody jest to, że wrząca woda w pewnym stopniu niszczy niektóre użyteczne substancje ziarna.
  • Druga metoda zajmuje znacznie więcej czasu, jednak nie jest szkodliwa. Ryż wlewa się zimną wodą i podaje przez dziesięć godzin. Wybierając tę ​​metodę namaczania, należy pamiętać, że ziarna ryżu pod wpływem płynu znacznie pęcznieją, dlatego należy wcześniej wziąć to pod uwagę, licząc na określoną porcję.

Metody gotowania

Teraz, gdy czarny ryż jest już w pełni przygotowany, spójrzmy na opcje gotowania, które sprawiają, że jest puszysty i lekki.

Gotowanie dzikiego ryżu na kuchence

Przede wszystkim umyte płatki umieszcza się na ogniu i wylewa wstępnie przygotowanym bulionem warzywnym. Do smaku można dodać sól i pieprz.Proporcja ryżu i bulionu powinna wynosić 1: 3. Gdy tylko masa osiągnie wrzenie, ogień należy zmniejszyć, a naczynia przykryć pokrywką na pół godziny.

Po całkowitym odparowaniu płynu płatki zbożowe usuwa się z ognia i podaje przez około dwadzieścia minut.

Gotowanie dzikiego ryżu w powolnej kuchence

Dzięki multicooker proces przygotowania kaszy ryżowej znacznie oszczędza czas i staje się znacznie łatwiejszy.

Wstępnie namoczony ryż przenosi się do miski multicooker. Dodaje się do niej dwie łyżki oliwy z oliwek, szczyptę soli, a wszystko to zalewa wodą. Kasze gotuje się w trybie „owsianki” przez około czterdzieści minut. Następnie musi parzyć przez kolejne dwadzieścia minut, a przystawkę można uznać za gotową.

Przepisy

Istnieje wiele świetnych i wysokiej jakości przepisów, które wykorzystują dziki ryż. Dzięki tej kulturze zbóż danie nabiera egzotycznego wyglądu i przyjemnego orzechowego aromatu.

Ryż z łososiem

Aby przygotować to egzotyczne danie, będziesz potrzebować:

  • filet z łososia - 300 gramów;
  • dziki ryż - 150 gramów;
  • zielone cebule;
  • wasabi – jedna łyżeczka;
  • masło orzechowe - jedna łyżeczka;
  • sos sojowy - dwie łyżki stołowe.

Masło orzechowe i wasabi dokładnie miesza się do uzyskania jednorodnej masy.

Łososia kroi się na małe kawałki, marynuje w powstałym pikantnym sosie i wkłada do lodówki na półtorej godziny. Po upływie czasu kawałki ryby smaży się na patelni na złoty kolor.

Ważne: ponieważ łosoś jest delikatną rybą, nie zaleca się smażenia go dłużej niż siedem minut, w przeciwnym razie może okazać się bardzo suchy.

Gotowany ryż doprawiany jest sosem sojowym i podawany z łososiem. Pozostaje tylko posypać przysmak cebulą i przyprawami.

deser z dzikiego ryżu

Składniki potrzebne do gotowania:

  • czarny ryż - 160 gramów;
  • woda - 300 mililitrów;
  • cukier granulowany - dwie łyżki stołowe;
  • skrobia kukurydziana - jedna łyżka stołowa;
  • mleko kokosowe - 110 mililitrów;
  • sól, pieprz do smaku.

Płatki należy dokładnie umyć pięć razy i wysłać do podwójnego kotła na półtorej godziny. Następnie umieść go we wrzącej wodzie i gotuj przez piętnaście minut na małym ogniu.

Do ryżu wsypać sól, cukier i skrobię, dodać trochę wody i gotować masę do całkowitego zgęstnienia, dokładnie mieszając. Powstałą kompozycję pięknie połóż na talerzu.

Delikatnie polej budyń podgrzanym mlekiem kokosowym. Przysmak wyjmuje się w lodówce na godzinę do całkowitego zestalenia, po czym można go podawać do stołu.

Ten pyszny pudding to tradycyjne danie w Tajlandii.

Dla tych, którzy chcą zadbać o formę, istnieje kilka niskokalorycznych, ale pysznie pysznych przepisów na dzikie ziarna.

Czarny ryż z suszonymi owocami i selerem

Do gotowania będziesz potrzebować:

  • czarny ryż - 200 gramów;
  • bulion z kurczaka - 300 mililitrów;
  • woda - 500 mililitrów;
  • zielone cebule;
  • drobno posiekany seler - 300 gramów;
  • rodzynki - 200 gramów;
  • suszone wiśnie - 100 gramów;
  • posiekane śliwki - 100 gramów;
  • posiekane suszone morele - 80 gramów;
  • posiekane jabłka - 300 gramów;
  • suszone zioła i przyprawy do smaku.

Ziarna ryżu moczy się przez godzinę. Rosół i wodę należy zagotować, następnie dodać płatki i gotować przez około czterdzieści minut. Tymczasem cebula i seler smaży się na oliwie przez dwadzieścia minut.

Wszystkie suszone owoce, w tym jabłka, dodaje się do czarnego ryżu i gotuje do całkowitego ugotowania. Następnie do powstałej kleiku dodaje się warzywa, zioła i przyprawy.Wszystko powinno być dokładnie wymieszane, a danie gotowe!

Ryż z mlekiem kokosowym

Daniem tym można się delektować nie tylko na diecie, ale również wegetarianom i osobom poszczącym.

Składniki:

  • dziki ryż - 300 gramów;
  • dwa pomidory;
  • mleko kokosowe - 500 mililitrów;
  • oliwa z oliwek - jedna łyżka stołowa;
  • Sól;
  • sok z cytryny - jedna łyżka stołowa;
  • siekany imbir.

Przygotowane ziarna wlewa się dwiema szklankami zimnej wody i umieszcza na kuchence. Po ugotowaniu ogień maleje, a pojemnik z ryżem przykrywa się pokrywką. Dalszy proces gotowania zajmie około godziny.

W tym czasie wszystkie inne składniki, z wyjątkiem soli i oleju, należy drobno posiekać blenderem, aż do uzyskania jednorodnej płynnej kompozycji - będzie to sos.

Ugotowany ryż smaży się na oliwie z oliwek, a następnie polewa ugotowanym sosem, solony i duszony przez piętnaście minut na małym ogniu. Następnie danie powinno ostygnąć i możesz zacząć jeść.

Jak podawać płatki zbożowe jako dodatek?

Istnieje wiele sposobów na ugotowanie tego płatka zbożowego jako przystawki.

Możesz użyć szklanki. Konieczne jest szczelne wypełnienie szklanki ugotowanymi ziarnami, a następnie ostro przewrócić ją na talerz. Uzyskaj niezwykle ciekawy kształt. W pobliżu możesz rozłożyć warzywa lub mięso.

Możesz również usmażyć pieczarki z gotowanym ryżem. Udekoruj warzywami i podawaj z mięsem.

Możesz mieszać wstępnie ugotowane płatki zbożowe z mieszanką warzyw. W połączeniu z tym owoce morza są idealne. Kolejną przystawką do restauracji jest dziki tajski ryż gotowany z cebulą, bazylią i czosnkiem.

Dobrze wiedzieć

    Jest kilka interesujących faktów na temat dzikich zbóż, które warto wiedzieć dla tych, którzy zdecydują się spróbować.

    • Dziki produkt ma cechę barwienia naczyń.
    • To płatki dobrze komponują się z zielonymi warzywami i orzechami.
    • Czarny ryż może stanowić doskonałą alternatywę dla swojego białego „krewnego” w niektórych potrawach, takich jak pilaw.
    • Dzikie płatki zbożowe to doskonałe nadzienie do pieczonych przysmaków, takich jak kurczak, ryba czy papryka.
    • Miłośnikom kuchni chińskiej spodoba się połączenie czarnego ryżu z sosem tamari i sezamem.
    • Osoby lubiące słodycze mogą przyprawiać ugotowany ryż śmietaną, jogurtem lub cukrem pudrem.
    • Czas gotowania zbóż zależy od kraju, w którym jest wytwarzany. Chiński czarny ryż gotuje się około godziny, a amerykański - nie dłużej niż pół godziny.
    • Gotowość zbóż można rozpoznać po jego parametrach zewnętrznych: dwukrotnie pęcznieje i nabiera ciemnofioletowego odcienia.

    Do tej pory większość naukowców uznała, że ​​czarny ryż jest najbardziej wzbogaconym produktem o dobroczynnych właściwościach. Jednak ze względu na wysokie koszty w Rosji nie uzyskała należytego uznania.

    Elena Malysheva analizuje cechy i użyteczne właściwości czarnego ryżu w kolejnym odcinku programu „Żyj zdrowo!”

    1 komentarz
    Aleksandra
    0

    Dzięki za pomocny i ciekawy artykuł! Ryż dziki i brązowy zawiera niesamowitą ilość składników odżywczych.Dlatego oba te płatki, niczym skarb, stają się niezwykle ciekawym znaleziskiem dla tych, którzy starają się być zdrowi.

    Informacje podane są w celach referencyjnych. Nie stosuj samoleczenia. W przypadku problemów zdrowotnych zawsze skonsultuj się ze specjalistą.

    Owoc

    Jagody

    orzechy