Dżem morwowy: właściwości i przepisy

Dżem morwowy może nie być tak powszechnym przysmakiem jak na przykład dżem porzeczkowy lub jagodowy, ponieważ drzewo morwowe rośnie głównie w ciepłych regionach. Ale taki deser istnieje, przygotowują go na zimę i używają go jako samodzielnego dania wraz z herbatą lub używają go jako nadzienia do naleśników, naleśników, placków, bułek.

Jak samemu ugotować taki dżem w domu i jakie są korzyści i szkody słodkich jagód, przeczytaj więcej na ten temat w naszym artykule.

Morwa (lub drzewo morwowe) to roślina szeroko rozpowszechniona w strefach podzwrotnikowych Eurazji, a także w Afryce i Ameryce Północnej. Morwa rośnie również w Rosji.

Od czasów starożytnych roślina ta była wykorzystywana jako surowiec do produkcji barwnika do tkanin, później - do produkcji jedwabiu. Faktem jest, że owady (jedwabniki) żywią się liśćmi drzewa, z którego wydobywa się jedwabną nić. Ta tajemnica wytwarzania cennego sukna zachowała się od wieków.

Do tej pory istnieje duża liczba podgatunków drzewa morwy, botanicy liczą ich około 17. Trzy z nich są uważane za najbardziej rozpowszechnione: morwa biała, czerwona i czarna.

Roślina ta jest najczęściej stosowana w kuchni i przemyśle spożywczym - z jagód drzewa przyrządzane są różne desery i napoje. Przydatne jest jednak również drewno morwowe. Na przykład instrumenty muzyczne są wykonane z tego materiału.

Należy zauważyć, że morwa, podobnie jak wiele innych jagód i owoców, jest produktem dość niskokalorycznym - tylko 43 kilokalorie na 100 gramów jagód. Ten wskaźnik umożliwia spożywanie morwy nawet osobom, które monitorują swoją wagę, dietę, przestrzegają zdrowego stylu życia i prawidłowego odżywiania.

Oprócz kilokalorii 100 g morwy zawiera 85 g wody, 1,44 g białka, 0,4 g tłuszczu, 8,1 g węglowodanów, 1,7 g błonnika, 0,7 g popiołu.

Jeśli chodzi o skład witamin produktu, a także zawartość makro- i mikroelementów w jagodach, należy zauważyć, że jagody zawierają następujące substancje: potas, magnez, sód, fosfor, wapń, żelazo, cynk, selen, miedź, mangan, a także witaminy A, C, E, K i z grupy B.

Ze względu na bogatą zawartość i skład, morwy mogą wywierać szereg skutków na organizm człowieka. Należą do nich zarówno pozytywne, jak i negatywne wpływy. Przyjrzyjmy się bliżej obu grupom.

Do korzystnych właściwości morwy tradycyjnie zalicza się:

• właściwości antyoksydacyjne – systematyczne i regularne stosowanie morwy w pożywieniu zapewnia usuwanie toksyn z organizmu, regulację poziomu hemoglobiny we krwi oraz zwiększenie funkcji ochronnych układu odpornościowego;
• korzyści ze stosowania podczas ciąży i karmienia piersią; rozwiązanie problemów kardiologicznych (duszność, choroba serca, zawał serca);
• normalizacja czynności nerek;
• usuwanie obrzęków;
• regulacja ciśnienia;

• funkcje moczopędne;
• obniżenie poziomu cukru we krwi;
• właściwości przeciwzapalne;
• leczenie przeziębień (działanie wykrztuśne i przeciwgorączkowe);
• eliminacja wysokiej kwasowości (zgaga);
• efekt przeczyszczający;
• zdolności gojenia ran;
• hipoalergiczność;
• efekt hipnotyczny;
• efekt antystresowy.

Oprócz długiej listy pozytywnych wpływów istnieją również aspekty negatywne. Na przykład w przypadku zjedzenia nadmiernej ilości jagód lub zjedzenia produktu o niskiej jakości mogą wystąpić zaburzenia w układzie pokarmowym i przewodzie pokarmowym.

Ważne jest również, aby pamiętać, że dietetycy zalecają samodzielne stosowanie świeżych morw, bez mieszania z innymi produktami. W przeciwnym razie w żołądku mogą rozpocząć się nieprzyjemne procesy fermentacyjne. Ponadto zabronione jest używanie morwy dla osób cierpiących na alergie i indywidualną nietolerancję tych jagód.

Możesz zrobić dżem na zimę zarówno z czarnej lub czerwonej, jak iz białej morwy. Przepisy na gotowanie smakołyków praktycznie nie różnią się od siebie. Jedynym czynnikiem do rozważenia jest słodycz jagód. Uważa się, że morwa biała jest słodsza od czarnej czy czerwonej, dlatego stosując ten rodzaj jagód, używaj mniej cukru podczas robienia dżemu (zalecany stosunek to 1:3).

Aby zrobić dżem, możesz wziąć kilka rodzajów tych jagód (i innych) za jednym razem i zmieszać je ze sobą.

Wymagane składniki:

• jagody - 2 kilogramy;
• cukier granulowany - 2 kilogramy;
• wanilia - 1 saszetka;
• cytryna - 1 sztuka (lub 1 łyżeczka skórki).

Przed przystąpieniem do bezpośredniego przygotowania deseru konieczne jest przygotowanie jagód - należy je starannie posortować i wyczyścić, a następnie dokładnie umyć i wysuszyć. Nie pozwól, aby zepsuty produkt dostał się do dżemu, a także nie zapomnij odciąć łodygi.

Przydatna rada! Jeśli chcesz zachować kształt jagód w gotowym produkcie, użyj lekko niedojrzałej morwy.

Po przygotowaniu jagód należy je umieścić w osobnym pojemniku i przykryć cukrem. Pozostaw morwę w tej pozycji na 2-3 godziny.

Następnie morwę z sokiem i cukrem należy trochę podgrzać (aż cukier się rozpuści). Następnie dżem należy gotować w trzech zestawach przez dziesięć minut po zagotowaniu mieszanki. Ważne jest, aby nie zapomnieć o usunięciu pianki. Poczekaj, aż dżem ostygnie między cyklami.

Następnie gotowy przysmak należy rozłożyć do wstępnie wysterylizowanych słoików i zwinąć pokrywkami. Odwróć słoiki do góry nogami, przykryj kocem lub inną grubą szmatką i poczekaj, aż słoiki ostygną. Po schłodzeniu można je przenieść w dowolne inne miejsce przeznaczone do przechowywania (piwnica, piwnica).

Dzięki temu za pomocą zaledwie kilku składników można w domu ugotować pyszny smakołyk, który zachwyci Ciebie, domowników i gości na długą zimę.

Dżem morwowy może być używany do wielu celów, na przykład jako nadzienie do słodkich wypieków.

W razie potrzeby do dżemu można dodać trochę malin lub jeżyn. To urozmaica smak deseru i czyni go bardziej intensywnym.

Aby uzyskać informacje o tym, jak ugotować pyszny dżem morwowy, zobacz poniższy film.