Śliwka: cechy botaniczne drzewa i wpływ owoców na organizm człowieka

Śliwka to pospolite drzewo owocowe w naszym kraju. Ogrodnicy często sadzą go na swoich działkach ze względu na obfite owocowanie i bezpretensjonalność. Owoc tej rośliny, tak dobrze znany wielu, obfituje w cały zestaw witamin i pierwiastków śladowych. Jego korzystne właściwości są znane wielu. Walory smakowe świeżych, konserwowanych i suszonych owoców tej odmiany podobają się niemal wszystkim miłośnikom słodkich i soczystych owoców. Istnieje wiele przepisów na przygotowanie różnych potraw z tego owocu, które mogą zaskoczyć niejednego miłośnika pysznego jedzenia.

Śliwa jest przedstawicielem rodziny różowej, podrodziny śliwkowej (ta podrodzina jest również nazywana migdałową), rodzaj to śliwka. Drzewo ma wysokość do 15 metrów, a jego oczekiwana długość życia nie przekracza 25 lat, z czego może owocować przez około 15 lat. Korona może być szeroka lub wąska, drzewo wygląda dość duże w porównaniu z innymi odmianami upraw ogrodniczych.

Śliwka jest szeroko rozpowszechniona w wielu krajach o klimacie umiarkowanym, rośnie również w zimnych warunkach. Różne odmiany tego drzewa owocowego rosną również w Rosji - zarówno w regionach południowych, jak iw strefie środkowej. Miejsce pochodzenia rośliny można uznać za Półwysep Bałkański i Azję Mniejszą. Początkowo rosła tam śliwka odmiany południowej, śliwka wiśniowa.Następnie, po skrzyżowaniu z bardziej północnym tarninem, uzyskano śliwkę domową, która łączy w sobie odporność na mroźne zimy i słodycz południowych owoców.

Dzika śliwka jest również pochodną tego gatunku, dzięki czemu mogła naturalnie rozprzestrzenić się na większe obszary. Owoce rośliny mają taką samą nazwę jak jej nazwa. Mają okrągły, lekko wydłużony kształt, wyraźny poprzeczny podział na dwie części. Miąższ jest mięsisty, gęsty i soczysty, skóra elastyczna, łatwo ulega uszkodzeniu. Klasyfikacja owoców tej rośliny budzi kontrowersje wśród ogrodników amatorów. Niektóre odmiany śliwek mogą być niewymiarowymi krzewami, dlatego są błędnie klasyfikowane jako rośliny jagodowe. Z punktu widzenia botaniki owoc śliwki jest jednym pestkowcem, związanym w miejsce zapylanego kwiatu. Wszystkie jagody mają wieloziarnistą strukturę, więc możemy śmiało powiedzieć, że owoc śliwki jest owocem.

Niezależnie od tego, czy odmiana śliwki rośnie jako drzewo czy krzew, roślina wytwarza plon w postaci owoców. Kolor owocu może być inny: czarny, fioletowy, żółty, jasnozielony, czerwony, różowy, białawy. Liście tej rośliny mają podłużny owalny kształt, osiągają długość 4-6 cm, kwiaty są białe, o średnicy około 1-2 cm. Z jednego pąka kwiatowego wyrastają do 3 kwiatów. Kwiaty śliwy są bujne, kwiatostany o jasnoróżowym odcieniu. Pień ma kolor czerwono-brązowy, małą średnicę. Gałęzie rosną na przemian. Niektóre odmiany mogą być krzewiaste i mieć kolce.

To drzewo owocowe występuje w wielu odmianach. Hodowla posiada około 300 różnych odmian, wśród których znajdują się zarówno te uzyskane przez naturalne krzyżowanie, jak i odmiany, których właściwości uzyskano dzięki wieloletniej selekcji.Smak i kolor owoców różni się znacznie w zależności od odmiany, podobnie jak wygląd samych roślin. Mogą to być zarówno drzewa, jak i niewymiarowe krzewy.

Rasa i miejsce wzrostu wpływają na tempo dojrzewania owoców, ich słodycz i soczystość. Najbardziej wysunięty na północ rodzaj śliwki można uznać za zakręt (śliwka kłująca). Jej owoce są małe, ciemnofioletowe lub niebieskie, o dość gęstej strukturze. Smak owoców jest kwaśny, więc tura jest wykorzystywana głównie do przetwórstwa. Kompoty są z niego gotowane i konserwowane. Tarnina, ze względu na swoje naturalne nasycenie kwasami, jest dobrym materiałem winiarskim, wino z niej nie kwaśnieje i jest długo przechowywane.

Blackthorn to odmiana hybrydowa, bardzo odporna na działanie niskich i wysokich temperatur. Mogą to być karłowate drzewa lub krzewy. Owoce średniej wielkości, ciemnoniebieskie, miąższ nie odsuwa się dobrze od pestki. Smak jest dość kwaśny, nadaje się głównie do przetwórstwa, choć zdarzają się również odmiany deserowe.

Najczęstszą można uznać za domową śliwkę. Jest szeroko rozpowszechniony zarówno na południu Rosji, jak i na środkowym pasie. W zależności od miejsca wzrostu różni się smak i właściwości owoców. Odmiana mieszańcowa, uzyskana w wyniku naturalnego skrzyżowania tarniny ze śliwką wiśniową. Różnorodność podgatunków wewnątrzodmianowych jest bardzo duża, kolor i wielkość owocu waha się od małego niebieskiego do dużego żółtego. Drzewo jest dość mrozoodporne, natomiast źle znosi wysokie temperatury, przy silnym letnim upale (od 40 C) wysycha i choruje.

Odmiany „Renkold” są bardzo popularne w uprawie, ponieważ owoce mają soczysty miąższ i dobry, słodki smak. Zbiory dojrzewają do lipca i są bardzo krótko przechowywane ze względu na soczystość owoców.Śliwki tej odmiany doskonale nadają się zarówno do konserw, jak i do spożycia na świeżo. Śliwka kanadyjska jest jasnym przedstawicielem niewymiarowych drzew tej rośliny, wysokość dorosłych śliwek sięga nie więcej niż 3 metry. Jednocześnie gałęzie mają kłujące kolce. Owoce z takich drzew różnią się wielkością i kolorem, ale wyróżniają się słodyczą i brakiem wyczuwalnej kwaskowatości.

Jednym z najbardziej bezpretensjonalnych gatunków śliwek jest dziki Ussuri. Owoce drobne, zielonożółte. Smak owoców jest kwaśny. W procesie hodowli nowych odmian przez krzyżowanie udało się uzyskać odmiany produkcyjne o dobrym aromacie i soczystości. Odmianą nieodporną na zimny klimat jest śliwa amerykańska, której dojrzałe drzewa dorastają do 9 metrów wysokości. W Rosji można go znaleźć tylko w regionach południowych. Jak wszystkie odmiany południowe wyróżnia się słodyczą.

Wszyscy, a zwłaszcza mieszkańcy i bywalcy południowych terenów naszego kraju, znają śliwkę wiśniową. Jest to owoc południowy o jasnożółtym kolorze, może być również pomarańczowy, brązowy. Wielkość owoców jest niewielka - do 5 centymetrów, smak bardzo bogaty i słodki, owoce soczyste. Krzew ten rośnie głównie w regionach południowych. Wybitnym przedstawicielem odmian śliw azjatyckich jest śliwka chińska. Są to drzewa wysokie do 12 m wysokości, z małymi owocami do 3 cm średnicy. Miąższ jest bardzo soczysty i słodki, w kolorze czerwonym, o smaku melona. Uprawiana od XVIII w., owocuje późno, wczesną jesienią.

Z nazwy śliwki wielkoowocowej można od razu wnioskować o wielkości jej owoców. Charakteryzują się włóknistą strukturą miazgi, umiarkowaną soczystością. W Rosji rozpowszechnił się w połowie XVII wieku, kiedy został sprowadzony z Europy Zachodniej.Odmiana w warunkach naszego kraju była mało plenna, po skrzyżowaniu poprawiła się plon i smak.

Obecnie trwają prace nad opracowaniem hybrydowych odmian śliwki i moreli. Hybryda śliwki i moreli nazywana jest plemkotem, wynikiem wielokrotnego krzyżowania jest pluot. Te hybrydy nie są szeroko rozpowszechnione w Rosji, ponieważ są hodowane z odmian nieodpornych i nie są w stanie wytrzymać zimy nawet na terytorium Terytorium Krasnodarskiego. Obecnie wyhodowano odmianę uzyskaną po skrzyżowaniu hybrydowej śliwki wiśniowej z morelą - plumkot. Jest bardziej przystosowany do mroźnego zimowania, obecnie w Kubanie uprawia się rośliny próbne do późniejszej dystrybucji na terytorium średnich szerokości geograficznych.

Śliwka to owoc świeży, śliwki są produktem jej przetwarzania. Suszone owoce śliwki nazywane są suszonymi śliwkami. Zimą, kiedy prawie nie ma świeżych jagód i owoców, słodkie i zdrowe suszone śliwki będą niezastąpionym przysmakiem wzmacniającym układ odpornościowy. Świeże owoce są przechowywane przez krótki czas, w postaci suszonej mogą zachować swój smak i właściwości użytkowe przez cały rok bez tworzenia dodatkowych warunków.

Aby uzyskać dobre suszone owoce, owoce muszą być średniej wielkości, zawierać nie więcej niż 1% wody, więcej niż 12% cukru, mieć ciemnofioletową lub niebieską gęstą skórkę. Nie każda odmiana produkuje pyszne suszone śliwki, najczęściej używa się owoców odmian węgierskiej, Renklod i Blue Bird. Odmiana „Prunes Adyghe” została również specjalnie wyhodowana. Ma duże owoce i jasny smak i nadaje się do przygotowania suszonych owoców.

Suszone śliwki nie są produkowane z żółtych owoców. Suszone śliwki zachowują wszystkie pierwiastki śladowe w przygotowaniu do przechowywania w postaci wysuszonej. Różni się od śliwek korzystnymi właściwościami.Jeśli ten owoc jest naturalnym środkiem przeczyszczającym, to w suszonych śliwkach ta właściwość jest znacznie wyraźniejsza. Korzyści śliwek dla serca i naczyń krwionośnych dzięki zawartości potasu i magnezu w suszonych śliwkach są również zachowane. W postaci suszonej owoc ma wyraźne działanie przeciwbakteryjne, dlatego stosuje się go w chorobach jamy ustnej.

Suszone owoce powstają na różne sposoby: przez wędzenie, suszenie, suszenie. Walory smakowe gotowych suszonych owoców są inne, do deseru lepiej użyć śliwek wędzonych lub suszonych. Suszone owoce nadają się na kompoty. Aby suszyć śliwki w naturalny sposób, owoce układa się w jednej warstwie na płaskiej, zakrytej powierzchni w bezpośrednim świetle słonecznym. Należy je przewracać 2-4 razy dziennie, aby uniknąć psucia się śliwek przez pleśń i zgniliznę. Po tygodniu są przenoszone do ciemnego miejsca do wyschnięcia.

Konieczne jest suszenie śliwki w piekarniku w 3 etapach ze względu na dużą zawartość w niej soku. Najpierw suszenie odbywa się w temperaturze 45-50 C przez około 4 godziny, po czym owoce pozostawia się do ostygnięcia. Drugi etap prowadzi się w tym samym czasie w temperaturze 55-60 C. Trzecie suszenie trwa dłużej - około 10 godzin w 75 C. W ciągu ostatnich pół godziny temperaturę można podnieść do 100 C, aby nadać skórze blasku.

Zawartość kalorii w śliwkach wynosi 42 kcal na 100 gramów. Zawartość białka wynosi 0,8 g, tłuszczu - 0,3 g, węglowodanów - 9,9 g. Śliwka zawiera około 84 g wody na 100 g produktu. Śliwka jest bogata w witaminy i minerały.Ponadto owoce tej kultury są bogate w kwasy organiczne, sacharozę, glukozę i grube włókno. Pomagają organizmowi w utrzymaniu pracy mięśnia sercowego, wzmacniają ściany naczyń krwionośnych, wysycają tkankę kostną, regulują niezbędny skład preparatu krwi.

Zawartość boru w owocach jest rekordowa, stanowi około 55% dziennego spożycia.

Indeks glikemiczny śliwek jest niski – 22, dla śliwek liczba ta jest nieco wyższa – 25. Wzrost poziomu cukru we krwi po ich spożyciu występuje w niewielkim stopniu, co jest bezpieczne dla zdrowia wszystkich grup ludzi. Węglowodany z nich wchłaniane są stopniowo, nie powodując skoku poziomu glukozy we krwi. Jest to bardzo ważne dla diabetyków, którzy pod ścisłym ograniczeniem słodyczy, takie owoce będą dozwolone, a nawet przydatne, z wyjątkiem słodkich odmian.

Owoce tego gatunku są nasycone różnymi substancjami, które działając na organizm będą przydatne, jeśli będą stosowane prawidłowo i przestrzegane będą normy sanitarne dotyczące przetwarzania owoców. Niektóre właściwości owoców są wykorzystywane w leczeniu chorób skóry i ran, a także w kosmetologii.

Świeże owoce, kompot lub dżem w puszkach, suszone owoce – we wszystkich postaciach korzyści ze śliwek dla zdrowia człowieka są oczywiste. Owoce te polecane są do spożycia przez osoby cierpiące na choroby przewodu pokarmowego, układu krążenia. Bogata kompozycja witamin może również korzystnie wpływać na aktywność ośrodkowego układu nerwowego. Istotny wpływ na skład składowy owocu, a tym samym na jego właściwości, ma gleba, na której rozwija się roślina. Minerał dominujący w składzie gleby będzie również w większych ilościach zawarty w owocach.

Śliwka, w przeciwieństwie do niektórych pokrewnych owoców, ma wyraźne, a jednocześnie łagodne działanie przeczyszczające. Jest często zalecany w przypadku przewlekłych zaparć u dorosłych i dzieci jako dodatek do ziołolecznictwa. W tym celu owoce spożywa się świeże lub w postaci wywarów, natomiast można je polecić małym dzieciom. Śliwka delikatnie osłabia i oczyszcza układ pokarmowy, usuwa toksyny z organizmu.

Witamina A zawarta w owocach jest przydatna w chorobach reumatycznych, w tym w dnie moczanowej. Owoc działa uspokajająco. Śliwka jest lekkostrawna, pobudza apetyt i poprawia perystaltykę jelit. Wysoka zawartość soli potasowych wzmaga oddzielanie żółci i powoduje efekt żółciopędny.

Mocz również pod wpływem tych substancji szybciej opuszcza organizm, usuwając nadmiar płynów i nie dopuszczając do odkładania się zbędnych soli. Ten owoc zawiera kumaryny i zawierają go zarówno owoce, jak i liście. Pomagają organizmowi pozbyć się nadmiaru cholesterolu.

Śliwka przyspiesza przemianę materii, dlatego ten owoc jest niezbędny do odchudzania. Z jego dobroczynnych właściwości korzystają dietetycy oraz osoby, dla których nadwaga jest wrogiem numer jeden. Podczas odchudzania ten owoc jest bardzo szeroko stosowany. Dietetycy zalecają włączenie świeżych śliwek do codziennej diety. Zwykle stosowanie 3-6 owoców pomaga normalizować pracę jelit. Aby uzyskać wymierny efekt podczas odchudzania, musisz zwiększyć tę ilość.Śliwka oczyszcza organizm z substancji toksycznych, pektyny w swoim składzie usuwają toksyny, a błonnik pomaga jelitom usuwać z organizmu szkodliwe substancje.

Na przykład codzienne stosowanie śliwek, które nie „wzmacniają”, do utraty wagi może odbywać się zgodnie z następującym schematem oprócz ustalonej diety. Na śniadanie do diety dodaje się szklankę soku śliwkowego, 5-6 śliwek na obiad i 7-10 na kolację. Jednocześnie nie należy zapominać o konieczności dostania się do organizmu innego pokarmu w celu utrzymania równowagi mikroelementów. Ten sposób spożywania tego owocu przyda się nie tylko osobom z nadwagą, ale także pacjentom z nadciśnieniem, a także osobom z chorobami serca i naczyń krwionośnych. Rutyna zawarta w tych owocach w dużych ilościach normalizuje ciśnienie krwi i poprawia stan ścian naczyń krwionośnych. Zalety tej substancji są zachowane w dżemie, ponieważ jest odporny na wysokie temperatury.

Śliwka zawiera naturalne przeciwutleniacze, które pomogą zapobiegać występowaniu raka. Ponadto owoce te są bardzo przydatne dla wzroku ze względu na zawarty w ich składzie karoten. Skórka zawiera najwyższe stężenie składników odżywczych i witamin, dlatego lepiej spożywać z nią owoce. Śliwka ma właściwości gojące i regenerujące. Okłady ze świeżych owoców są stosowane w leczeniu odcisków, a maseczki do twarzy z miąższu śliwki sprawiają, że skóra jest ujędrniona i świeża.

Odwar z owoców śliwki, stosowany jako balsam do skóry twarzy i dekoltu, pomoże zachować świeżą i czystą skórę przez długi czas.

Pomimo dużej liczby użytecznych substancji, śliwki nadal mają właściwości, które mogą niektórym zaszkodzić. Osobom z zaburzeniami jelitowymi, zwiększonymi wzdęciami, w dzieciństwie (w czasie powstawania układu pokarmowego) lepiej nie stosować tego produktu, może on powodować bóle brzucha, biegunkę i wzmożone tworzenie się gazów. W przypadku naruszenia poziomu kwasowości lepiej również odmówić śliwek, zwłaszcza dzikich, tarniny, cierni i niektórych innych kwaśnych odmian. Śliwka zawiera dużą ilość naturalnych kwasów organicznych. W przypadku wrzodów trawiennych żołądka i jelit, zapalenia żołądka, zapalenia okrężnicy lepiej jest również wykluczyć z diety owoce śliwki.

W przypadku otyłości i cukrzycy najlepiej unikać słodkich odmian i suszonych śliwek. Słabej jakości i niedojrzałe owoce, nieuprawiane odmiany mogą podrażniać żołądek kwasem i powodować ból, skurcze i zatrucia. To samo można przypisać importowanym śliwkom, ponieważ najczęściej trafiają do sprzedaży traktowane substancjami, które chronią owoce przed gniciem. Dla ludzkiego ciała takie substancje mogą być niebezpieczne. Szkoda dla organizmu może powodować używanie śliwek zaraz po jedzeniu, ponieważ ten owoc szybko zaczyna fermentować, a to może powodować zwiększone wzdęcia.

Jak każdy produkt tak bogaty w różne substancje, śliwka ma swoje cechy, które należy wziąć pod uwagę, zwłaszcza dla osób, które mają dietę i ograniczenia żywieniowe wynikające z różnych okoliczności.

W dzieciństwie lepiej jeść śliwki w ograniczonych ilościach. Przed osiągnięciem wieku jednego roku dzieciom nie zaleca się podawania tego owocu, na zaparcia można użyć tylko niewielkiej ilości świeżego kompotu ze śliwek lub suszonych śliwek.Skutkami ubocznymi w tym przypadku może być kolka jelitowa. W przypadku dzieci poniżej 6 miesiąca życia drenaż w jakiejkolwiek formie jest bezwzględnie przeciwwskazany. Lepiej jest zacząć wprowadzać dziecko do takiego produktu z przecierem śliwkowym od około 6 miesiąca życia. Lepiej, jeśli są to śliwki odmian białych i żółtych.

Dzieci poniżej 3 roku życia często cierpią na reakcje alergiczne. Układ odpornościowy nie jest w pełni ukształtowany, więc odrzuca wiele substancji. Dotyczy to zwłaszcza jaskrawo zabarwionych owoców zawierających dużo cukru. Jednym z nich jest śliwka. Dlatego przed podaniem tych owoców dziecku należy przetestować reakcję alergiczną, zwłaszcza jeśli wcześniej występowały reakcje na inne owoce z rodziny Rosaceae - brzoskwinie, morele, wiśnie. Najpierw dają mały owoc, aw ciągu dnia obserwują stan skóry, błon śluzowych i oddech dziecka. Jeśli nie zaobserwujesz żadnych reakcji, możesz stopniowo zwiększać ilość spożywanych owoców. Najlepiej podawać dzieciom śliwki bez skóry, ponieważ zawiera najwięcej substancji alergizujących.

W starszym wieku śliwki będą smacznym i zdrowym przysmakiem dla dzieci i młodzieży. Lepiej używać go w postaci przetworzonej - odpowiednie są kompoty, dżemy, przetwory, suszone śliwki. Obfitość błonnika w świeżych owocach w nie w pełni ukształtowanym przewodzie pokarmowym dziecka może powodować biegunkę. Jednak prawidłowe stosowanie tego produktu doda energii rosnącemu organizmowi.

Stosowanie śliwek przez dorosłą, zdrową osobę może być niemal dowolne, zgodnie z preferencjami smakowymi i potrzebami organizmu. Istnieją jednak niuanse, które mogą wpływać na funkcjonowanie ludzkiego przewodu pokarmowego. Wybór najlepiej dokonywać na korzyść dojrzałych owoców. Jedzenie niedojrzałych śliwek może powodować rozstrój jelit. Dojrzały owoc ma jednolity kolor w zależności od odmiany, delikatny miąższ, umiarkowaną kwaskowatość w smaku lub jego brak.

Lepiej używać śliwek w okresie ich dojrzewania. Owoce znajdujące się na sklepowych półkach zimą będą traktowane chemią, ponieważ świeże śliwki przechowywane są bardzo krótko - kilka dni. Dlatego lepiej samemu zbierać śliwki na zimę, zamrażając, susząc lub konserwując. Dla dorosłych najlepiej jest jeść śliwki co najmniej 3 godziny przed snem, inaczej jelita będą w nocy przeciążone, a naturalne cukry w składzie mogą odkładać się w postaci tłuszczu.

Korzyści ze śliwek w czasie ciąży są niezaprzeczalne. Owoc jest w stanie zwalczać obrzęki dzięki działaniu moczopędnemu. Wiele kobiet w ciąży cierpi na problemy z obrzękami. Nerki są przepracowane. Stosowanie świeżych owoców śliwki i kompotów z niej pomoże poprawić pracę nerek i ułatwi usuwanie nadmiaru płynów z organizmu.

Dzięki łagodnemu pobudzającemu działaniu śliwek na przewód pokarmowy, stan kobiet ciężarnych z zaburzeniami trawienia jest ułatwiony. Rosnąca macica naciska na jelita, zakłócając w ten sposób jej pracę. Śliwka delikatnie wpływa na żołądek, zawarte w niej kwasy pomagają rozkładać pokarm.Proces trawienia jest ułatwiony, jelita łatwiej radzą sobie ze swoim zadaniem. Stosowanie śliwek na wzdęcia i zaparcia znacznie ułatwia stan kobiet w ciąży.

Śliwka może również łagodzić stan zatruciem, ponieważ zawarte w jej składzie kwasy stabilizują stan układu nerwowego, a kwaśny smak niweluje uczucie mdłości. Stosowanie śliwek przez kobietę w ciąży będzie miało korzystny wpływ na rozwijający się płód dziecka. Owoce bogate w potas, magnez, fosfor i inne pierwiastki śladowe wprowadzą do małego organizmu substancje niezbędne do budowy ośrodkowego układu nerwowego, serca i naczyń krwionośnych oraz pomogą w tworzeniu prawidłowego połączenia nerwowego.

Właściwości śliwek wzmacniających naczynia krwionośne poprawiają ukrwienie łożyska, co jest bardzo korzystne dla zdrowia matki i płodu. Śliwka ma również umiarkowane właściwości przeciw przeziębieniu i przeciwgorączkowe, dlatego kobiety w ciąży często stosują jej wywary i napary na przeziębienia, ponieważ dla tej kategorii kobiet stosowanie produktów leczniczych jest ściśle ograniczone.

Ale stosowanie śliwek podczas karmienia piersią powinno być ograniczone. Kwasy organiczne dostające się do mleka matki mogą wywoływać kolkę jelitową, wzdęcia, obrzęk brzucha i biegunkę u dziecka. Te stany zaburzenia przewodu pokarmowego spowodują u dziecka wiele niepokoju i bólu, dlatego lepiej, aby karmiąca kobieta przestała jeść śliwki, zwłaszcza w postaci suszonych owoców.

Najlepiej spożywać świeże śliwki. Naturalne warunki Rosji nie pozwalają na cieszenie się tymi zdrowymi i słodkimi owocami przez cały rok. Dlatego z biegiem czasu powstały metody zbioru śliwek na zimę.Są dość tradycyjne i charakterystyczne dla wszystkich rodzajów owoców. Desery, napoje, przekąski przygotowywane są ze śliwek, liście są zbierane do suszenia.

Okres dojrzewania większości odmian przypada na lipiec, więc w tym czasie najaktywniejsza jest praca przy zbiorze owoców na zimę.

Tradycyjnym sposobem zbierania warzyw i owoców na zimę jest ich konserwowanie. W przypadku śliwek ta metoda jest odpowiednia, ponieważ zachowują swoje właściwości podczas obróbki cieplnej. Do konserwacji weź śliwki z kamieniem lub wyciągnij. Należy pamiętać, że jeśli śliwka została przetworzona kamieniem, taki kompot lub dżem można przechowywać nie dłużej niż rok. Po upływie tego okresu kość zaczyna uwalniać toksyczne substancje, które mogą zaszkodzić organizmowi.

Ze śliwek można zrobić soki, kompoty, przetwory, dżemy, marmolady, sosy mięsne, przekąski. Mogą to być nie tylko słodkie dania deserowe, ale także pikantne marynowane. Owoce mogą być całe, połówki lub przetworzone na jedną masę. Do przygotowania kompotów stosuje się słodkie, mięsiste odmiany, na przykład „węgierski”. Lepiej, jeśli owoce są tej samej wielkości i koloru. Marmolada, dżem i marmolada mogą być przygotowane z surowców gorszej jakości, popękanych i lekko przejrzałych owoców. Lepiej zamrozić wysokiej jakości śliwki.

Aby zakonserwować całą śliwkę, najpierw umieszcza się ją w wodzie o temperaturze około 80 C na 10 minut, po czym natychmiast przenosi się do zimnej wody. Ten proces nazywa się blanszowaniem. Pomaga śliwkom zachować integralność, ściślej dopasować się do słoików.Skórka po blanszowaniu wytrzymuje obróbkę cieplną bez naruszania integralności. Możesz dodać trochę sody do wody, około 1 łyżeczki. na litr wody. Więc śliwki będą mniej ugotowane. Czasami przed blanszowaniem owoce nakłuwa się wykałaczką w kilku miejscach do kości. Syrop lepiej nasącza miąższ, a śliwka jest bardziej soczysta.

Przed konserwowaniem śliwki są myte, oczyszczane z gruzu, sortowane według wielkości i jakości owoców. Kości, jeśli to konieczne, usuwa się poprzez przecięcie owocu wzdłuż. Konserwowanie można wykonać zarówno ze śliwek jako samodzielny produkt jednoskładnikowy, jak iz dodatkiem innych owoców - jabłek, wiśni, moreli. Mrożona śliwka przechowywana jest około roku i w tej formie najlepiej zachowuje swoje właściwości.

Owoce do zamrożenia są wybierane dojrzałe, ale nie przejrzałe, czyste, bez uszkodzeń. Zamrażanie ma wiele zalet:

• prostota i dostępność przygotowania;
• szybkość przetwarzania;
• maksymalna ochrona składników odżywczych;
• możliwość podzielenia przedmiotu na małe części na porcje;
• możliwość dalszego przetwarzania.

Temperatura zamrażania do 1,5 miesiąca - ok. -12 C, do 6 miesięcy - ok. -10-15 C, w temperaturze poniżej -18 C produkt można przechowywać do roku bez pestek. Owoce zamrożone kamieniami przechowuje się nieco mniej - do 9 miesięcy. Istnieje kilka opcji zamrażania.

Do zamrażania „na sucho” umyte i obrane owoce układa się na blasze do pieczenia skórą do dołu. Następnie śliwka jest wyjmowana w zamrażarce na kilka godzin przed stwardnieniem.Niektóre zamrażarki mają specjalną komorę z funkcją szybkiego zamrażania „wstrząsowego”. Ta metoda jest preferowana, ponieważ pozwala zaoszczędzić maksymalną ilość składników odżywczych. Po stwardnieniu i wysuszeniu w dotyku śliwki są wyciągane i dzielone na porcje o wymaganej wadze, pakowane w worki lub pojemniki z minimalną ilością powietrza. Opakowane owoce przechowuje się w zamrażarce.

Śliwki można zamrozić w syropie cukrowym. Aby to zrobić, wybrane owoce są obierane, blanszowane, krojone na małe kawałki. Im większe kawałki, tym lepiej owoc zachowa swoją teksturę. Możesz nawet zamrozić całe owoce, ale w tym celu musisz kupić urządzenie do wyciągania nasion. Po przetworzeniu owoce można polać sokiem z cytryny, aby uniknąć ciemnienia miąższu. Syrop mrożący może być lekki (400 g cukru na 700 ml wody) lub gęsty (700 g cukru na 430 ml wody). Używaj również naturalnego soku jabłkowego lub winogronowego. Produkt umieszcza się w woreczku do zamrażarki, a gotowy syrop wlewa się tam, aby przykryć nim jagody. Powietrze z worka należy uwolnić, umieszczając obrabiany przedmiot w zamrażarce w celu zamrożenia i przechowywania.

Możesz również zamrozić owoce w cukrze, w tym celu przygotowany produkt układa się na naczyniu posypanym cienką warstwą cukru, posypanym cukrem, powtarzanym kilkakrotnie. Pozostaw w temperaturze pokojowej na kilka godzin, aby śliwki dały sok. Następnie można je zamrozić.

Aby nie stracić smaku produktu podczas rozmrażania, konieczne jest przeprowadzenie tego procesu jak najdelikatniej i stopniowo. Pożądane jest, aby jagody były rozmrażane w temperaturze pokojowej lub w lodówce do wymaganego stopnia rozmrożenia. Z reguły mrożone owoce rozmrażają się w lodówce przez około dzień, w warunkach pokojowych - około 5-6 godzin, aż do całkowitego rozmrożenia. Jeśli śliwka jest pilnie potrzebna, możesz skorzystać z piekarnika, kuchenki mikrofalowej, kąpieli wodnej, jednak ta metoda zmniejszy ilość składników odżywczych i zaburzy strukturę owocu.

Istnieje wiele pysznych i zdrowych przepisów na gotowanie tego wspaniałego owocu. Niektóre z nich są znane wielu od dzieciństwa, a niektóre mogą wydawać się egzotyczne i zadziwią swoim niezwykłym smakiem i niestandardowym zastosowaniem tak znanych składników. Wiele gospodyń domowych ma własne sprawdzone przepisy na konserwy. Są gromadzone przez wiele lat i przekazywane z pokolenia na pokolenie. Z biegiem czasu pojawiają się nowe przepisy, stają się bardziej wyrafinowane i niezwykłe.

Obierz, umyj i osusz 1 kg świeżych owoców z wilgoci. Kości należy usunąć, śliwki przeciąć na pół. Zalej szklanką wody i gotuj przez około 20 minut. Wlej 100 ml soku z cytryny jako konserwant. Wlać 100 g pektyny i 1 kg cukru, zagęszczoną galaretkę gotować około minuty. Piankę należy usunąć. Galaretka jest układana w słoikach pod szczelnymi pokrywkami.

1 kg śliwek opłukać, usunąć pestki. Dodaj 1 kg cukru do 100 ml wody, zagotuj syrop, aż zgęstnieje. Śliwki zalewamy powstałym syropem przez kilka godzin. Po naleganiu umieść pojemnik z owocami i syropem na ogniu i zagotuj. Pozostaw na około 10 godzin.Przeprowadź procedurę wrzenia trzy razy. Następnie ponownie gotuj dżem przez około minutę i włóż go do pojemników w celu szczelnego skręcenia i dalszego przechowywania.

Z 1 kg świeżych śliwek usunąć pestki, powstały miąższ pokroić na kawałki po 1/4 owocu. Ułóż kawałki w wstępnie wysterylizowanych słoikach. Im więcej śliwek, tym bogatsza konsystencja kompotu. Słoik owoców zalać wrzątkiem, aż się przeleje, odstawić na godzinę. Spuść wodę do rondla i umieść na kuchence. Dodaj cukier, 1 szklankę na każdy litr wody. Zagotuj syrop, przelej do słoików. Brakującą przestrzeń w pojemnikach uzupełnij do góry przegotowaną wodą. Banki hermetycznie zwijane, miejsce do przechowywania w ciemnym miejscu.

Spłukać 1 kg śliwek, sparzyć. Śliwki nakłuć z obu stron, z dużych śliwek można usunąć pestki. Podpal 50 ml wody, dodaj 800 g cukru, zagotuj syrop, aż zgęstnieje. Śliwki zalewamy gorącym syropem przez 4 godziny, następnie gotujemy przez kolejne 5-7 minut. Powtórz dwukrotnie. Syrop zagotować z 500 ml wody i 400 g cukru, wlać do rondla z dżemem, gotować 5-7 minut. Podziel na słoiki i szczelnie zamknij pokrywkami.

1 kg śliwek opłukać pod bieżącą zimną wodą, usunąć pestki. Śliwki włożyć do rondla, dodać 1,5 kg cukru. Odpływ powinien stać około 10-15 godzin. Następnie włóż patelnię do ognia i gotuj przez 5 minut. Dżem ułożyć w wysterylizowanych słoikach, szczelnie zamknąć.

2 kg śliwek, bez pestek, pokrojonych na połówki. Śliwkę wyłożyć na blachę do pieczenia, wstawić do piekarnika na 2 godziny w temperaturze 100 C. Drzwiczki piekarnika pozostawić uchylone. Następnie pokrój w cienkie plasterki 2 ząbki czosnku, posmaruj śliwką. Posyp solą, tymiankiem i bazylią.Wstawić do piekarnika na 2-3 godziny, unikając przesuszenia. Następnie kawałki włożyć do wysterylizowanych słoików, a resztki ziół i czosnku z blachy do pieczenia włożyć do pojemnika z owocami. Podgrzej 1,5 szklanki oleju roślinnego lub oliwy z oliwek w łaźni wodnej, wlej słoiki do góry. Zamknij szczelnie słoiki.

300 g śliwek, 150 g moreli, bez pestek, pokrojonych w kostkę. Podlej 1 łyżkę. l. sok cytrynowy. Batonik mlecznej czekolady rozcieńczyć w kąpieli wodnej, polać owocami i wymieszać. Danie podawać w porcjach.

Do rondla wlać szklankę wody, dodać 2 łyżki. l. cukier granulowany, 500 g owoców, bez pestek, gotować przez 10 minut. Zetrzyj śliwkę na puree, wymieszaj z 1 łyżeczką. starta skórka z cytryny, 1 szklanka wina i cukier waniliowy do smaku. Podawać z bitą śmietaną.

12 dużych, obranych śliwek. Przykryj blachę do pieczenia folią, przykryj 2 łyżkami. l. czarną herbatę wstawić do piekarnika na 200 stopni. Śliwki włożyć do naczynia ogniotrwałego, wlać 3 łyżki. l. Sahara. Po napełnieniu piekarnika dymem umieść tam patelnię, trzymaj przez 5-6 minut, aż cukier się rozpuści. Następnie umieść patelnię na cichym ogniu, dodaj 25 g masła. Podgrzewaj, aż masło i cukier się rozpuszczą. Zrób sos w kąpieli wodnej ze 100 ml śmietany, cynamonu i czekolady. Śliwki podawane w porcjach, wypełnione sosem.

Umyj 2 kg śliwek dowolnej odmiany i koloru, usuń z nich nasiona. Owoce przekręca się przez maszynkę do mięsa do uzyskania jednorodnej masy. Wsypać do smaku 1-2 kg cukru, dodać pektynę zgodnie z instrukcją dla środka galaretotwórczego na opakowaniu. Gotuj na małym ogniu przez około 20-30 minut. Następnie musisz wysuszyć masę śliwek i cukru.Aby to zrobić, rozłóż folię, pergamin lub ceratę, rozprowadź masę owocową na powierzchni. Ptasie mleczko suszyć do naturalnego ugotowania, pokroić na kawałki. Gotowy można uznać za marshmallow, który jest miękko i elastycznie zwinięty.

Śliwki są często używane do produkcji sosów i przekąsek. Wydawałoby się, że tak słodki i pachnący owoc może być tylko daniem deserowym, jednak dobrze komponuje się z mięsem, rybami i drobiem.

Umyj 1 kg śliwki wiśniowej, włóż do rondla i gotuj do miękkości. Drobno posiekaj czosnek, koperek i pietruszkę. Śliwki ubij blenderem lub zmiel na sitku. Dodać czosnek i zioła, sól, cukier, pieprz, chmiel suneli do smaku. Gotuj sos na małym ogniu przez 5-7 minut po ugotowaniu. Ten sos można konserwować. Aby to zrobić, dodaj do niego sok z cytryny i szczelnie zamknij w słoikach.

Opłucz 2 kg owoców, usuń pestki. Obierz 2-3 ostrą paprykę, 200 g czosnku. Pomiń produkty przez maszynkę do mięsa. Dodaj 2 łyżki. l. koncentrat pomidorowy, cukier, sól i pieprz do smaku. Gotuj mieszaninę przez około 30 minut. Ułóż w słoikach i zamknij wysterylizowanymi pokrywkami.

2 ząbki czosnku, obrane i pokrojone w cienkie plasterki. Śliwki opłukać, wyjąć pestkę, pokroić śliwkę na pół, ale nie kroić. Umieść ząbek czosnku w miejscu pestki. Zapakuj liście laurowe, ziele angielskie, goździki do smaku do wysterylizowanych słoików, napełnij przygotowanymi owocami. Zrób marynatę z 500 ml wody, 100 g cukru, 1 łyżeczka. sól, doprowadzając roztwór do wrzenia. Wlej słoiki, trzymaj pod ręcznikiem przez 30 minut. Następnie wlej marynatę do rondla, wlej 50 ml octu, zagotuj, gotuj przez 5 minut. Zalej je śliwkami, zamknij hermetycznie słoiki.

Napoje śliwkowe to bardzo powszechny przysmak, ich smak i aromat są bogate i bogate. Ten owoc daje dużo osadu, dlatego lepiej jest dobrze odcedzić takie napoje i bronić się przez długi czas. Są to wina, likiery, soki. Do uzyskania soku potrzeba średnio 50 g cukru na 1 kg śliwki. Owoce pokrywa się cukrem i zalewa wodą, kilkakrotnie gotuje i miele. Następnie sok jest broniony i, jeśli to konieczne, konserwowany. Jak widać, przepisy na desery śliwkowe są dość różnorodne i mogą zadowolić nawet najbardziej kapryśnych smakoszy.

O cechach wykorzystania śliwek patrz poniżej.