Gotowanie kwaśnej śmietany z koziego mleka

Mleko kozie to bardzo przydatny naturalny produkt mleczny. Mleko kozie jest uderzająco różne od tego samego produktu innych zwierząt. Posiada wyższą zawartość tłuszczu, większą ilość białka w porównaniu do krowiego oraz wiele różnych mikroelementów. Mleko kozie jest również całkowicie hipoalergiczne. Można go spożywać na świeżo, a także do produkcji różnych produktów mlecznych: twarogu, śmietany, śmietany.

Śmietana z mleka koziego (absolutnie biała w przeciwieństwie do krowiej) to wspaniały produkt pod względem użyteczności. Jest smaczny, delikatny i łatwo przyswajalny przez organizm, poprawiając trawienie. Zawiera witaminy A, C, E, PP. Witamina D w takiej śmietanie pomaga w lepszym przyswajaniu wapnia, którego ilość w produkcie jest dość duża. Zaleca się przyjmowanie kwaśnej śmietany w celu zapobiegania anemii. Przydaje się również dla tych, którzy monitorują poziom cholesterolu we krwi, co jest ważne w zapobieganiu miażdżycy.

Wszystko, co sami gotujemy z naturalnych i bezpiecznych produktów we własnej kuchni, jest bezwarunkowo zdrowe. Podobnie jak śmietana z mleka krowiego, śmietanę z mleka koziego można przygotować samodzielnie. Co więcej, nie można go znaleźć w sprzedaży w zwykłych sklepach i można go przygotować tylko w domu.

Przede wszystkim prosta kalkulacja: każda gospodyni, która regularnie przygotowuje kwaśną śmietanę, może powiedzieć, że z 10 litrów mleka możemy uzyskać około litra kwaśnej śmietany.Kolejny niuans - mleko do robienia kwaśnej śmietany musi najpierw się osiedlić. Jednocześnie zamiast pokrywki przykryj pojemnik, w którym będzie znajdować się podstawa, gazą, aby zapobiec pojawieniu się nieprzyjemnego zapachu. Jest to również konieczne, aby w przyszłości kwaśna śmietana nie stała się gorzka.

Śmietana jest zrobiona ze śmietany. Śmietankę w domu można przygotować na trzy sposoby: przez osadzanie, za pomocą separatora i bez niego. Rozważmy każdy z nich.

Dzięki temu preparatowi mleko kozie i jest dość tłuste, osiada na kilka dni. W tym czasie na jego powierzchni tworzy się gruba warstwa tłuszczu mlecznego, śmietanki. A pod nimi jest odwrotnie (ma niską zawartość tłuszczu). Odtłuszczoną śmietanę przenosi się czystą łyżką do szklanego słoika i pozostawia do opadnięcia i zgęstnienia. W tej metodzie jest jedna wada - nie da się w ten sposób uzyskać dużej ilości kremu. Ponadto ilość śmietany i śmietany zależy bezpośrednio od zawartości tłuszczu w głównym składniku. Im mniej tłuszczu, tym mniej śmietany.

Warto zaznaczyć, że separator jest urządzeniem do pozyskiwania śmietanki mlecznej. Działanie urządzenia opiera się na zasadzie wirowania. Separator zapewnia destylację mleka przez kilkanaście metalowych „płytek” z dość dużą prędkością w kole. Ze względu na to, że mleko jest substancją drobno zdyspergowaną, w której tłuszcz mleczny jest zawieszony w cieczy, napój rozdziela się przez odwirowanie na dwa składniki: śmietanę gęstą (śmietana) i serwatkę (rewers). Separatory są ręczne i elektryczne.

Przed destylacją śmietany przez separator mleko podgrzewa się do 37-40 stopni.Doświadczone gospodynie domowe określają tę temperaturę w prosty sposób: zanurzając mały palec w płynie. Jeśli cierpi mały palec, temperatura jest optymalna. Po uruchomieniu wirówki można ostrożnie wlać mleko do zbiornika na mleko wirówki. Przy cichym, równomiernym szumie ostrożnie i powoli otwórz klucz separatora i dostosuj intensywność procesu wyjścia śmietany (śmietana) za pomocą specjalnego przełącznika.

Dzięki tej metodzie świeże kozie mleko poddaje się fermentacji poprzez dodanie do niego niewielkiej ilości już kwaśnego produktu. Następnie powstałą mieszaninę odstawia się na 4 dni w temperaturze pokojowej w pojemniku przykrytym gazą. Po 4 dniach na powierzchni tworzy się warstwa naturalnej śmietany. Ale od spodu będzie naturalny, bardzo zdrowy jogurt z koziego mleka. Można go spożyć od razu po otrzymaniu, można też z niego zrobić twarożek, zrobić z niego bazę ciasta.

Na zakończenie chciałbym powiedzieć, że uzyskanie kwaśnej śmietany w domu nie jest tak skomplikowanym procesem, co skutkuje użytecznym, przyjaznym dla środowiska produktem. Śmietana może być dodawana do sałatek jako dressing, do zup, spożywana z naleśnikami i naleśnikami lub po prostu rozsmarowana na kromce chleba na śniadanie. Będziesz mógł zadowolić swoich bliskich naturalnym produktem własnego preparatu, którego nie kupisz w żadnym supermarkecie.

Jak zrobić śmietanę z koziego mleka, zobacz poniższy film.