Gotowanie dżemu z porzeczek, malin i agrestu

Połączenie różnych jagód i owoców ugotowanych razem nazywa się dżemem mieszanym. Najczęstszym połączeniem jest delikatność porzeczki, maliny i agrestu. Połączenie tych jagód nadaje deserowi oryginalne właściwości smakowe i aromatyczne. Kwaśna porzeczka sprawia, że ​​dżem jest słodko-kwaśny i pikantny.

Większość naszego kraju znajduje się w strefach o klimacie, w którym panuje krótkie lato. Zbiór jagód rozpoczyna się po zbiorze warzyw. Często do tego czasu dojrzałe jagody nie wystarczają już do ugotowania naparu „solo”. W tym przypadku pomaga połączenie owoców. Efektem są wyjątkowe połączenia smakowe, które zachwycają zarówno dzieci, jak i dorosłych.

• Zbiórka odbywa się przy suchej pogodzie.
• Najlepszym wyborem jest jagoda o średniej dojrzałości. Niedojrzałe owoce nie mają wyraźnego aromatu, przejrzałe owoce tracą kształt podczas gotowania, tworząc rodzaj dżemu.
• Wybrane jagody myjemy pod bieżącą wodą.
• Jagody "niestandardowe" - suszone, pomarszczone, przejrzałe są odpowiednie do robienia musu lub kompotu.

Ogrodnicy doskonale zdają sobie sprawę z problemów, jakie stwarza szkarłatna larwa chrząszcza. Niedrogim sposobem na pozbycie się tej katastrofy jest potraktowanie jagód solą fizjologiczną. Wystarczające stężenie to łyżka soli na litr wody. Owoce wylewa się takim roztworem z małą powłoką (około jednego centymetra). Trzymanie jagód przez 15-30 minut w tym roztworze uwolni owoce od larw, które wypłyną na powierzchnię.

• Wybieramy owoce o średniej dojrzałości.Przygotowując słodkie przetwory na zimę dotyczy to wszystkich odmian porzeczek - czarnej, białej, czerwonej.
• Sortujemy jagodę - suszone i przejrzałe owoce zostawiamy z liśćmi na musy i kompoty, usuwamy resztki, kroimy szypułki.
• Owoce myjemy pod bieżącą wodą.
• Wybrane czerwone porzeczki praktycznie nie są przechowywane.

Aby to zrobić, postępuj zgodnie z następującymi instrukcjami:

• owoce wybierane są średnio sprężyste, bez objawów chorobowych;
• łodygi i ogony są usuwane;
• jagody myje się pod bieżącą wodą.

Aby ugotować przysmak o pożądanym smaku, należy pamiętać, że ciemne odmiany agrestu są słodsze. Proporcja zawartości takich owoców znacząco wpływa na smak asortymentu.

Poniżej przepis na dżem porzeczkowy, malinowy i agrestowy.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• maliny - 1 kg;
• agrest - 1 kg;
• porzeczki czarne i czerwone - po 1/2 kg;
• cukier granulowany - do smaku (około 3 kg).

Sam proces gotowania składa się z kilku etapów.

Jagody miesza się w jednym pojemniku i kruszy blenderem.

Powstałą masę owocową umieszcza się w pojemniku do gotowania, pokrytym cukrem. Zawartość jest mieszana.

Po ugotowaniu mieszankę jagód należy gotować przez około 15 minut. Naczynia zdejmuje się z ognia i pozostawia na noc (możesz ograniczyć się do 6 godzin).

Mieszankę jagód doprowadza się do wrzenia i gotuje przez 5 minut. Następnie powstały asortyment jest zwijany w przygotowane słoiki.

Sposób przygotowania dżemu determinuje sposób przechowywania. Gotowane produkty deserowe tradycyjnie przechowuje się w piwnicy. Optymalne warunki - ciemny pokój o temperaturze powietrza +5 stopni. Okresowa kontrola słoików pomoże zapobiec zepsuciu produktu.

Wymagane składniki:

• porzeczki czarne i czerwone – po ok. 1/2 kg;
• owoce agrestu - trochę więcej niż część porzeczki (około 600 g);
• maliny - około 1/2 kg;
• cukier granulowany dodajemy do smaku – optymalnie ok. 1 kg.

Aby zrobić dżem, musisz wykonać kilka kroków.

• Agrest myje się pod bieżącą wodą, usuwa szypułki i ogonki, jagody suszy się na tkaninie.
• Porzeczki są czyszczone z gałęzi i liści, zepsutych owoców, myte i suszone na ściereczce.
• Maliny traktuje się solą fizjologiczną (z larw malinowca) i myje.
• Agrest wkładamy do rondla i dusimy pod przykryciem na małym ogniu. Dbamy o to, aby jagody się nie paliły. Gotuj owoce, aż zmiękną i uwolni się sok.

• Miękką masę przeciera się przez sito, jeśli potrzebna jest jednolita konsystencja. Miłośnikom dżemu z kawałkami owoców zaleca się gotowanie zawartości bez pokrywki, aż płyn wyparuje.
• Dodać maliny, cukier i puree porzeczkowe, przetarte przez drobne sito. Powstałą mieszaninę gotuje się na średnim ogniu przez 35-40 minut, od czasu do czasu mieszając.
• Gorący dżem wlewa się do przygotowanych słoików i zwija. Pojemniki są odwracane i pozostawiane do ostygnięcia.
• Dżemy i konfitury jagodowe będą zachwycać dorosłych i dzieci przez cały rok.

Aby uzyskać informacje o tym, jak zrobić dżem z dowolnej jagody, zobacz poniższy film.