Kwaśnica

Berberys pospolity (Berberis vulgaris) jest członkiem rodziny Berberysów. W języku niemieckim zakład został nazwany Agendorn, Dreidom, Sauerdorn, w języku angielskim - berberys, berbery, w języku francuskim - agrivoutier, berberis, vinetier.

Częściej berberys rośnie w formie krzewów, czasem jest to małe drzewo. Maksymalna wysokość krzewu może dochodzić do 4 m wysokości. Jednak zwykle średnia wysokość nie przekracza 2 m. Liście berberysu są owalne, jajowate i osiągają 3 cm długości. Kwiaty berberysu są żółte i małe, tworzą miękką czerwień jagody berberysu w kształcie wrzeciona, którego długość waha się około 1 cm.

Kora berberysu ma kolor brązowy, a czasem szarobrązowy. Liście są ułożone w następnej kolejności, mają krótkie ogonki. Mają matowy zielony kolor.

Berberys ma prawie sześćset gatunków.

W Rosji najbardziej rozpowszechniony berberys Thunberg. Rośnie dziko na terytoriach Dalekiego Wschodu kraju, ale zakorzeniła się również w Europie, USA i Kanadzie. W Rosji ten gatunek jest najczęściej uprawiany.

Berberys Thunberg ma niewielką wysokość, może osiągnąć maksymalnie 2,5 m. Jego gałęzie odbiegają od pnia łukami. Wczesne pędy są jaskrawoczerwone lub pomarańczowe. W okresie dojrzewania ciemnieją.Liście są reprezentowane przez kształt zaokrąglonego rombu. Wiosną i latem mają jasnozielony kolor, a jesienią przebarwiają się na czerwono. Berberys Thunberg ma małe kolce. Kwiaty rośliny są żółte, ale na zewnątrz mają czerwony odcień. Jagody są jaskrawoczerwone i błyszczące.

Berberys Thunberg jest bardzo często uprawiany w celach dekoracyjnych, można go znaleźć w jakimś ogrodzie lub parku. Sadzi się go w żywopłotach, a także wzdłuż krawężników. Niezwykły kolor jest szczególnie zauważalny jesienią, kiedy liście i owoce mają jasny kolor. Wśród innych odmian tego gatunku są takie, w których kolor liści jest żółty lub jasnofioletowy.

Uważa się, że berberys pochodził z krajów Europy Środkowej i Morza Śródziemnego. Teraz można go znaleźć w całej Europie, a także w południowej części Rosji. Jednak berberys dobrze znosi również zimno, dlatego często można go spotkać na wolności oraz w obszarach o klimacie umiarkowanym. Czasami rośnie w krajach azjatyckich.

Liście lub jagody berberysu są używane jako przyprawy. Liście są podobne w smaku do szczawiu i nadają kapuśniakowi pikantny smak. Stosowane są zarówno suszone, jak i świeże. To samo dotyczy jagód. Czasami używa się ich jako przyprawy, następnie suszy się na słońcu, a następnie miele na proszek.

Liście należy również suszyć na świeżym powietrzu, a nie w pomieszczeniu.

W sprzedaży są jagody berberysu, liście są zwykle zbierane samodzielnie. Wybierając jagody, należy zwrócić uwagę na ich dojrzałość. Dojrzałe jagody mają kształt eliptyczny i kolor czerwony lub ciemny burgund.

Nie należy jeść niedojrzałych jagód berberysu, ponieważ zawierają truciznę.Inną nazwą berberysu jest drzewo karmelowe.

Berberys ma następujące cechy:

• wykorzystywane do celów leczniczych;
• aktywnie wykorzystywane w gotowaniu;
• służy jako roślina miodowa;
• pozwala pozyskać farbę z kłączy i kory.

100 gramów jagód berberysu zawiera 29,6 kcal.

Na wartość odżywczą produktu składają się następujące składniki:

• białka - 0 g;
• tłuszcze - 0 g;
• węglowodany - 7,9 g;
• woda - 82 g.

O dobroczynnych właściwościach berberysu możesz dowiedzieć się z fragmentu programu „1000 i jedna przyprawa Szeherezady”

Berberys zawiera następujące składniki:

• witaminy: A (RE) - 23333,33 mcg; C - 500 mg; β-karoten - 140 mg; K - 0,5 mg;
• inne składniki chemiczne: karotenoidy (luteina, ksantofil, zeaksantyna, flawoksantyna, auroksantyna, kapsantyna itp.); substancje pektynowe; popiół (0,96%); garbniki; kwasy organiczne; alkaloidy (berberyna, palmatyna, kolumbamina itp.); kwas jabłkowy i cytrynowy; substancje żywiczne (do 5,2% w liściach i do 1,12% w korze i gałęziach).

Berberys ma następujące przydatne właściwości:

• oczyszcza organizm;
• pomaga w krzepnięciu krwi w ranach;
• poprawia apetyt;
• jest środkiem zapobiegawczym przeciwko wielu chorobom.

Berberys wspomaga krzepnięcie krwi w ranach ze względu na wysoką zawartość w niej pektyn.

Berberys należy stosować ostrożnie, ponieważ możliwe są następujące negatywne konsekwencje:

• poronienie u kobiet w ciąży;
• senność;
• letarg;
• letarg;
• drgawki;
• obrzęk na skórze;
• zawroty głowy;
• wymiociny;
• krwotok z nosa.

Nie należy używać berberysu w następujących sytuacjach:

• kobiety w ciąży;
• dzieci;
• kobiety podczas karmienia;
• w obecności indywidualnej nietolerancji;
• w połączeniu ze środkami uspokajającymi;
• z chorobą nerek;
• w obecności kamieni w woreczku żółciowym;
• z ciężkim krwawieniem u kobiet po menopauzie;
• z niektórymi rodzajami zapalenia wątroby.

Sok z berberysu pozyskiwany jest z w pełni dojrzałych jagód, które są bardzo miękkie w dotyku. Pomaga poprawić apetyt i jest również stosowany jako łagodny środek przeczyszczający w przypadku nieregularnych stolców. Normalizuje pracę przewodu pokarmowego i tonizuje ciało. Sok z berberysu stosowany jest również w celu obniżenia wysokiej gorączki podczas infekcji i doskonale gasi pragnienie.

Berberys ma obszerną listę zastosowań w gotowaniu:

• używany jako przyprawa do mięsa lub ryżu w Azji (mielony lub suszony w całości);
• dodany do pilawu;
• liście są marynowane lub krojone w sałatki;
• dodawany do kiełbas;
• używany jako przyprawa w bulionach i wielu orientalnych potrawach;
• dżemy, galaretka, sorbet, sok, kompot są wytwarzane z jagód;
• stosowany do przygotowywania marynat i sosów;
• stosowany do produkcji pianek i słodyczy, a także musów i marmolady;
• stosowany w produkcji alkoholu (nalewki alkoholowe, likiery itp.).

Berberys ma wyraźny owocowy aromat i nadaje potrawom przyjemną orzeźwiającą kwaskowatość. Jagody są przechowywane w postaci marynowanej, solonej i kandyzowanej. Berberys jest doskonałą przyprawą do potraw z dziczyzny.

Miód berberysowy ma przyjemną złocistą barwę i łagodnie słodki smak. Owoce lekko niedojrzałe poddaje się soleniu i marynowaniu. Jeśli jagody mają kwaśny smak, trafiają do produkcji alkoholu.

W domu z berberysu pozyskuje się pyszne słodycze według następującego przepisu:

• potrzebujesz kilku łyżek cukru, 0,25 kg jagód berberysu i jabłka;
• berberys jest myty, umieszczany w rondlu, podpalany;
• dodaje się do niego niewielką ilość wody i cukru;
• po ugotowaniu jagody gotuje się przez 8 minut;
• są następnie kruszone lub puree w blenderze zanurzeniowym;
• jabłko obiera się i wciera na średniej tarce, a następnie miesza z puree z berberysu;
• rozprowadzić powstałą mieszaninę na blasze do pieczenia w jednej warstwie i suszyć w temperaturze około 90 stopni przez 5 godzin;
• następnie mieszankę kroi się nożem na paski i zwija w rolki.

Możesz ugotować doskonały gaszący pragnienie kompot lub pyszną galaretkę z berberysu. Berberys zaskakująco dobrze łączy się z jabłkami. Kompot z jabłek i berberysu doskonale orzeźwi w upale.

• Potrzebujesz 1 kg jabłek, 0,2 kg berberysu, litr wody i 350 g cukru (podana jest przybliżona ilość).
• Jabłka kroi się w plastry i oczyszcza z nasion.
• Berberys i jabłka układa się w słoikach warstwa po warstwie.
• Musisz wcześniej przygotować gorący syrop cukrowy.
• Owoce i jagody są zalewane tym syropem i sterylizowane.

Stosowany w medycynie korzeń berberysuo wielu właściwościach leczniczych.

Berberys jest uniwersalny w medycynie. Aktywnie wykorzystywane są nie tylko jagody i liście, ale także kora, a nawet kłącza. Berberys ma niezwykle bogaty skład chemiczny, w którym główną rolę odgrywają alkaloidy. Zastosowanie rośliny do celów leczniczych jest następujące:

• jako lekarstwo na choroby pęcherzyka żółciowego i wątroby;
• zwiększyć krzepliwość krwi;
• zwiększyć skurcze mięśni;
• obniżyć ciśnienie krwi;
• zapewnić efekt uspokajający;
• jako lekarstwo na przeziębienia;
• usunąć szkodliwe substancje z organizmu;
• zapobiegać nowotworom i miażdżycy;
• poprawić pracę serca;
• jako łagodny środek przeczyszczający;
• do leczenia bólów głowy;
• do leczenia dusznicy bolesnej;
• przeciwko gorączce.

W domu możesz przygotować nalewkę z berberysu z alkoholem. Aby to zrobić, liście wylewa się 70% alkoholem w stosunku 1:5. Napełniaj je przez 2 tygodnie, aż mieszanina zmieni kolor na żółty. Ta nalewka pomaga leczyć niektóre rodzaje zapalenia wątroby, z krwawieniem w macicy, chorobami pęcherzyka żółciowego.

Przydatne jest również przyjmowanie łyżki soku dziennie.

Możesz zrobić napar z liści berberysu. Aby to zrobić, zalej 15 g liści szklanką wrzącej wody i pozostaw na 15 minut. Napar zalecany jest w leczeniu chorób wątroby i jest przyjmowany po posiłkach.

Berberys znajduje się również w niektórych lekach.

Napary z berberysu służą do nacierania skóry. Dzięki temu staje się bardziej elastyczny i gładki. Wiele maseczek do włosów zawiera również berberys, który pomaga wzmocnić włosy i leczyć łupież. Najprostsza wersja płukania z berberysu to garść jagód gotowana w wodzie i parzona przez 40 minut. Rosół jest filtrowany i spłukiwany włosami przy każdym myciu.

Użytkowanie domowe berberysu jest następujące:

• stosowany w oficjalnej medycynie;
• używany w gotowaniu;
• różne rzemiosło często wykonuje się z gałęzi;
• korzenie berberysu zawierają barwniki do tkanin jedwabnych i skóry;
• z jagód wytwarza się barwnik do lnu i papieru;
• pomaga w odchudzaniu.

Istnieje kilka sposobów na rozmnażanie berberysu:

• Czerenkowy. Sadzonki są cięte i sadzone w szklarniach.Muszą tam rosnąć pod folią, można je podlewać środkami przyspieszającymi wzrost. Szklarnie muszą być okresowo wietrzone. Gdy tylko pojawią się pierwsze liście, szklarnia jest otwarta. Gleba musi być stale poluzowana.
• Nasienny. Nasiona uzyskane z jagód berberysu moczy się w rozcieńczonym roztworze nadmanganianu potasu i wysiewa w miesiącach jesiennych, ale przed silnymi przeziębieniami. Dosłownie rok później z sadzonek wybiera się najsilniejsze sadzonki, które trzeba przesadzić już do stałego miejsca wzrostu.
• Według podziału. Konieczne jest odcięcie części krzewu rodzicielskiego, ale korzenie nie mogą zostać uszkodzone.

Berberys sadzi się w glebie o normalnym poziomie kwasowości, chociaż dopuszcza się niewielki wzrost. Sadząc same krzewy, należy je ustawić w odległości co najmniej 2 m. Jeśli celem jest utworzenie żywego ogrodzenia, krzewy sadzi się w wykopanym wykopie, obliczając, że na 1 m przypada 2 krzaki .

W przypadku berberysu nie ma zasad, czy rosnąć w cieniu, czy na słońcu. Jednak preferowane jest słońce, ponieważ można stracić właściwości dekoracyjne w cieniu.

Roślina nie jest kapryśna, więc łatwo o nią dbać. Możesz podlewać raz w tygodniu, a zaleca się nawozić krzewy pierwszą wiosną po posadzeniu. Nawozy powinny być bogate w azot. Następnie po kilku latach berberys nawozi się azotem. Dozwolone jest stosowanie nawozów bogatych w pierwiastki śladowe.

Roślinę należy często rozluźniać, ponieważ jej korzenie sięgają głęboko. Berberys dobrze nadaje się do strzyżenia, a nisko rosnące gatunki zazwyczaj czasem się bez niego obywają.

Więcej informacji na temat berberysu można znaleźć w poniższym filmie.

• Wzmianki o berberysie znajdowały się na tabliczkach przechowywanych w kasie bibliotecznej władcy Asyrii jeszcze przed naszą erą.
• W niektórych stanach USA nie można uprawiać berberysu, ponieważ uważa się go za roślinę „monopolistyczną”, która stopniowo konkuruje z innymi roślinami.
• W ciągu ostatniej dekady naukowcy odkryli, że berberys może być stosowany jako substytut Viagry.
• W starożytnych imperiach berberys był uważany za roślinę przynoszącą szczęście.