Goździk

Ludzie nazywają goździkowiec Syzygium pachnącym. A po łacinie brzmi jak Syzygium aromatum.

Goździki, których często używamy do celów kulinarnych, to nic innego jak pąki goździków.

Samo drzewo jest rośliną tropiku, należącą do klasy mirtu. Kora goździka ma kolor ciemnoszary. Z pnia wystaje duża liczba gałęzi, które pokryte są gęstym zielonym ulistnieniem. Owalne liście na długości osiągają wielkość około 25 cm, co ciekawe, górna strona liścia wyposażona jest w małe gruczoły.

W okresie kwitnienia, a to dwa razy w roku, końce gałęzi drzewa goździkowego pokryte są kwiatostanami, które tworzą pół-parasole. Kwiaty są wyposażone w okwiaty podwójne 1,5 cm. Kielich jest czerwony. Cztery białe płatki z różowawym połyskiem tworzą koronę, z której widoczne są puszyste pręciki. Po kwitnieniu na drzewie goździkowym dojrzewają podłużne fioletowe jagody. Ich długość wynosi 2,5 cm, a szerokość niewiele ponad centymetr.

Drzewo w młodym wieku przypomina kształtem piramidę. Wraz z dojrzałością jego gałęzie zaczynają opadać. Wysokość drzewa zwykle waha się około 12 m. W sprzyjających warunkach niektórzy przedstawiciele mogą dorastać do 20 m. Żywotność drzewa goździkowego wynosi około 100 lat. Całe drzewo przesiąknięte jest olejkiem aromatycznym: liście, kora, kwiaty.

Indonezja i Archipelag Malajski są rodzimymi miejscami goździka.Obecnie rośnie w Indiach, Sri Lance, na wyspach Zanzibar i Pemba, w Tanzanii. Ponadto Tanzania posiada lwiący udział w produkcji słynnej przyprawy – 90%.

Kiedy kwiatostany nabiorą siły, ale nie zakwitną, są zbierane i suszone. Łodygi kwiatowe są usuwane. Nie każde drzewo nadaje się do zbierania. Tylko te, które skończyły 6 lat. Suszenie nie wymaga specjalnych warunków. W tej wysuszonej postaci docierają do nas. Drzewo goździkowe daje obfite plony. Generalnie koszty produkcji przypraw są niewielkie, dlatego goździki są niedrogie.

Goździki mają bardzo ostry smak. Jednocześnie cierpkość zawarta jest w ogonku, a aromat w nakrętce. Wysokiej jakości przyprawa oleista w dotyku. Zwłaszcza ogonek. Jeśli klikniesz na niego i przeciągniesz nim po kartce papieru, powinien pozostawić mięsistą smugę.

100 gramów suszonych pączków goździków zawiera 323 kcal.

Pod względem wartości odżywczych goździki zawierają:

• Białka - 6 g.
• Tłuszcze - 20 g.
• Węglowodany - 27 g.

• Olejki eteryczne (około 20%), których „lwi udział” należy do eugenolu (85%).
• Taniny (20%).
• Błonnik pokarmowy (około 35%).
• Popiół.
• Woda.
• Witaminy (grupa B, PP, C, E, K).
• Minerały (Mg, Fe, Cu, K, Na, P, Ca, Se, Mn, Zn).

Goździki mają wiele korzystnych właściwości, które wynikają z obecności w jego składzie eugenolu:

• antyseptyczny;
• przeciwskurczowe;
• przeciwwirusowe (gronkowce, czynniki wywołujące czerwonkę);
• dezynfekcja;
• diuretyki.

• Goździki zwiększają kwasowość żołądka, co powoduje zgagę.
• Zwiększa napięcie mięśniowe - jest to szkodliwe dla kobiety w ciąży, ponieważ może wywołać poronienie lub zaszkodzić zdrowiu nienarodzonego dziecka.

• Wiek dzieci (do dwóch lat).
• Zwiększone ciśnienie krwi.
• Ciąża.
• Ogólny stan przepracowania i stan wewnętrznego napięcia.
• Nie używaj goździków dla osób cierpiących na zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości żołądka.

Zarówno z kwiatów, jak i z kory wytwarza się olej.

Olejek goździkowy to bardzo przydatny produkt w domu. Stworzenie własnego nie jest takie trudne. Głównymi składnikami są oliwa z oliwek (100 ml) i pąki goździków (1 łyżka stołowa). Podpal kompozycję, usuń po ugotowaniu. Schłodzony olej wlej do wygodnego pojemnika i używaj zgodnie z zaleceniami.

Właściwości olejku goździkowego:

• Olejek goździkowy jest niezbędnym lekarstwem podczas epidemii zimna. A gdyby nie można było uniknąć tak nieprzyjemnego zjawiska, olejek goździkowy byłby idealnym lekarstwem. Inhalacje z jego użyciem złagodzą kaszel.
• Na ból zęba zwilż kawałek waty olejkiem goździkowym i umieść go na bolącym zębie. Ulga nie potrwa długo.
• Do podstawowego masażu dodawany jest olejek goździkowy. Kompozycja ta korzystnie wpływa na stan pacjenta z zapaleniem stawów i artrozą, łagodzi ból i objawy zapalne.
• Olejek goździkowy przyspiesza proces gojenia się ran. Wystarczy zrobić balsam olejowy na dotkniętym obszarze skóry.
• Zwalcza trądzik.
• Olejek goździkowy stosowany jest w aromaterapii. Doskonale łagodzi stres i podrażnienia nerwowe.
• Przemysł kosmetyczny jest niezbędny bez olejku goździkowego.Dodawany jest do różnych balsamów i kremów, aromatyzowane są wody perfumowane.

• Jednym z najbardziej znanych zastosowań kulinarnych goździków są marynaty i marynaty. Jest dodawany podczas konserwowania ogórków i pomidorów. Goździki są jednym z najważniejszych składników przy robieniu domowych ketchupów. Kolejnym plusem tej przyprawy jest zdolność do poprawy konserwacji. Spróbuj zrobić prostą i aromatyczną sałatkę pomidorową z goździkami na zimę. Cebula (półpierścienie) i pomidory (plastry) układa się warstwami w słoikach. Jeśli do gotowania wziąłeś słoik o pojemności 3 litrów, na wierzch połóż 4 liście laurowe i 4 goździki. Możesz dodać pieprzu. Następnie napełnij wszystko marynatą. Marynatę przygotowuje się z wody (litr), soli (3 łyżeczki) i cukru (4 łyżki). Marynatę należy wcześniej ugotować. Zalej je pomidorami i cebulą i sterylizuj przez 10 minut. W 8. minucie wlej 6 łyżek. łyżki oleju roślinnego i 4 łyżki. łyżki esencji octowej. Następnie gorące słoiki zwijamy pokrywkami, odwracamy do góry nogami i owijamy kocem do następnego dnia.
• Cukiernicy w produkcji swoich arcydzieł używają mieszanki goździków, kardamonu i cynamonu. Doprawiona słodkimi wypiekami, różnymi kompotami i budyniem, musami i ponczami.
• Goździki idealnie komponują się z czarnym pieprzem. Mieszanka ta nadaje nieopisany smak potrawom mięsnym (wieprzowina, jagnięcina). Wykorzystywany jest również do przyrządzania różnych sosów, dzięki czemu zjedzą delikatne mięso z indyka i kurczaka.
• Za pomocą goździków możesz przygotować pachnący i zdrowy napój herbaciany. Wystarczy wrzucić 3 pąki goździków do wrzącej wody. Po 10 minutach herbata jest gotowa. Bardzo ważne jest, aby nie gotować goździków, w przeciwnym razie wszystkie przydatne substancje, w tym aromat, wyparują, a danie nabierze gorzkiego smaku.

• Jest stosowany jako środek normalizujący ciśnienie krwi.
• Służy do normalnego funkcjonowania narządów przewodu pokarmowego.
• Właściwości antyseptyczne znalazły szerokie zastosowanie w stomatologii. Jeśli boli Cię ząb, po prostu przeżuj pączek goździków. To nie tylko uchroni Cię przed cierpieniem, ale także doda świeżości Twojemu oddechowi jak każda miętowa guma do żucia.
• Zaleca się stosowanie goździków w celu normalizacji przebiegu cyklu miesiączkowego.
• Stosowany w leczeniu przeziębień. Aby to zrobić, wymieszaj szczyptę zmielonych pączków goździków i łyżeczkę miodu. Ten lek przyjmuje się doustnie dwa razy dziennie.
• Przy suchym kaszlu zaleca się żucie goździka. Ponieważ powoduje dość silne pieczenie, zaleca się wykonanie tej procedury za pomocą cukierka lizaka.
• Za pomocą goździków możesz pozbyć się pasożytów żyjących w jelitach.
• Pomaga w walce z czkawką.
• Goździk to afrodyzjak, który budzi pragnienia seksualne.
• Leczy choroby stawów (artretyzm, artroza).
• Odwar z pączków goździków to lekarstwo na choroby oczu. Łagodzi również obrzęki wokół oczu.
• Goździki są wspaniałym lekarstwem, którego potrzebują osoby z niskim ciśnieniem krwi. Możesz po prostu żuć pąki goździków. Działa jak kofeina.
• Olejki eteryczne z goździków mają korzystny wpływ na organizm chorych na astmę.
• Możesz wzmocnić swoje serce grzanym winem. Proces gotowania w tym przypadku jest niedopuszczalny: możesz stracić wszystkie cenne substancje. Dlatego wystarczy dodać 5 pączków goździków i cynamon (do smaku) do podłogi z litrową butelką czerwonego wina i postawić w ciemnym miejscu. Proces infuzji trwa 21 dni. Możesz zażywać ten lek od 1 do 3 razy w ciągu dnia, pijąc herbatę. Dawkowanie - 1 łyżeczka.

Ponieważ goździki są bardzo bogate w kompleks witaminowo-mineralny, są przydatne i polecane osobom na diecie.

Zaletą goździków jest to, że poprawiają proces trawienia wysokiej jakości pokarmu. Dlatego miłośnicy smukłej sylwetki mogą być pewni, że dodatkowy „tłuszcz” nigdzie nie zostanie odłożony.

Pij pyszną i pachnącą herbatę z goździkami i cytryną. Co więcej, każdy może to ugotować. Aby to zrobić, ugotuj syrop cukrowy z 3 łyżeczek cukru i 100 ml wody na małym ogniu. Zaparz czarną herbatę (1 łyżka stołowa na 2 szklanki wrzącej wody). Herbata jest podawana przez 5 minut. Następnie filtruje się i miesza z syropem cukrowym, sokiem z połowy cytryny i 4 goździkami. Po 2-3 minutach możesz cieszyć się napojem.

Zapach goździków nie jest lubiany przez wysysające krew owady. Lampa aromatyczna z goździkami pozwoli pozbyć się irytujących komarów.

Ponieważ goździk jest rośliną wiecznie zieloną i ciepłolubną, można go uprawiać tylko w warunkach szklarniowych. Potrzebuje dodatniej temperatury powietrza od 17 ° do 25 °. Drzewo goździkowe rozmnaża się przez ogonki liściowe, nasiona lub jego gałązkę można szczepić na innym drzewie. Nasiona sadzi się w mieszance piasku i torfu, po prostu rozsypane po powierzchni.Z góry należy je posypać ziemią, następnie przykryć folią i czekać na pędy, które powinny pojawić się po 4 tygodniach. Kiedy pojawiają się pierwsze dwa liście, rośliny siedzą. W przyszłości drzewo goździkowe musi zostać ścięte i uszczypnięte, tworząc w ten sposób koronę.

Jeśli stosuje się cięty ogonek, to jego cięcie należy najpierw potraktować korzeniem, a dopiero potem umieścić w mieszaninie torfu i perlitu. Następnie ogonek przykrywa się folią, a gleba do sadzenia powinna być lekko kwaśna. Obowiązkowy drenaż i obecność dziury w doniczce. Glebę można przygotować samodzielnie. Mokry torf, gruboziarnisty piasek, próchnica, ziemia liściasta i dwie części ziemi sodowej miesza się w jednej części. Doniczka z drzewkiem jest optymalnie umieszczona przy oknach południowych. Należy unikać zbyt jasnego oświetlenia. Słońce może spalić liście.

Drzewo goździkowe jest regularnie podlewane. Do nawadniania musisz użyć wody, która się osiadła. Ponadto drzewo goździkowe wymaga opryskiwania. Zimą podlewanie jest nieznacznie zmniejszone, a opryskiwanie zostaje zatrzymane. Do karmienia drzewa stosuje się nawozy mineralne zawierające azot i potas, które stosuje się do gleby wiosną i latem, nie jest konieczne karmienie drzewa goździkowego zimą i jesienią. Transplantacja odbywa się na wiosnę. Roślinę należy chronić przed przeciągami.

W warunkach naturalnych nasiona kiełkują w szkółkach. Rośliny sadzi się w stałym miejscu wzrostu w wieku 4 lat i to w porze deszczowej. Aby słońce nie uszkodziło drzewa, przykrywa się je baldachimem lub sadzi obok niego roślinę, która zacienia sadzonkę. W szóstym roku życia drzewo goździkowe wydaje pierwsze owoce. Daje największe zbiory, począwszy od 20 roku życia.Okres ten trwa 30 lat. Na ogół goździk stosuje się do 60 roku życia.

• Możesz określić, jak wysokiej jakości przyprawę kupiłeś, wrzucając ją do wody. Im więcej olejków eterycznych w zarodku, tym jest cięższy. Pływający i nie tonący wskazuje na niską zawartość oleju.
• Starożytni Chińczycy, przed wizytą u cesarza, z pewnością musieli przeżuć trochę pączków goździków. Spełnienie tego warunku było integralną etykietą i tradycją tamtych czasów.
• Ostatnie badania pokazują, że goździki hamują wzrost guzów nowotworowych. W najbliższej przyszłości naukowcy planują opracować lek na bazie goździków, który wyleczy raka krwi.
• Z goździków francuscy kucharze wymyślili oryginalny dodatek do zup i bulionów. Cebula jest obierana i wbija się w nią 5 całych pączków goździków. Następnie taki „zestaw” jest opuszczany do rondla, gdzie przygotowywane jest danie. Wynalazek nazywa się żarówką nabijaną gwoździami.
• Goździki są używane w magicznych rytuałach, które pozwalają pozbyć się wrogów. Garść pączków goździków wyrzuca się w opustoszałe miejsce pod wiatr. Aby rytuał zadziałał, musisz wyjść bez oglądania się za siebie.