chrzan

Chrzan to roślina zielna, której korzeń był używany przez człowieka od czasów starożytnych jako pikantny dodatek do żywności. W innych językach europejskich nazwa tej kultury brzmi tak:

• niemiecki – Kren, Korea, Pfefferwurzel, Bauernsenf;
• język angielski - chrzan;
• Francuski – żuraw, ratunek.

Chrzan to roślina wieloletnia, która w ciągu swojego życia może dorastać do 1,5 metra wysokości. Roślina ma prostą, rozgałęzioną łodygę i długie, szerokie liście. Niewielkie, białe kwiatostany tworzą puszyste frędzle. Nasiona chrzanu dojrzewają w małych strąkach.

Rodzaj „chrzan” łączy w sobie 3 rodzaje roślin:

• Armoracia lacustris;
• sisymbroides zbroi;
• zbroja rustykalna.

Ostatni rodzaj chrzanu nazywany jest również „zwykłym” lub „wieśowym”. To on rośnie w naszych ogrodach i jest niezmiennym składnikiem niektórych tradycyjnych rosyjskich potraw.

Europa, a raczej jej wschodnia część, uważana jest za miejsce narodzin chrzanu. Później został wprowadzony do Ameryki i krajów azjatyckich. Duża ilość chrzanu rośnie w Rosji, w tym na Syberii i na Kaukazie. Chociaż to zioło jest uważane za udomowione, często rośnie w dzikich miejscach, takich jak brzegi rzek i bagna.

Latem chrzan spożywa się głównie na surowo i dodaje się go do dania bezpośrednio przed podaniem.Istnieje jednak wiele sposobów na zbieranie chrzanu do wykorzystania w przyszłości.

Chrzan domowy przygotowuje się w następujący sposób:

1. Korzenie chrzanu należy wykopać, dokładnie umyć i oczyścić. Zmiel chrzan za pomocą maszynki do mięsa.
2. Za kilogram skręconych korzeni dodaj 0,5 łyżki. sól i 1,5 łyżki. cukier, wymieszać.
3. Rozcieńczyć mieszaninę wrzącą wodą do konsystencji owsianki i wlać do przygotowanych szklanych słoików.
4. Wrzuć trochę soku z cytryny lub kwasu octowego do każdego pojemnika.
5. Banki toczą się.

Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu przez kilka miesięcy.

Chrzan najlepiej uprawiać na swoim podwórku - wtedy możesz być w 100% pewny jakości surowca. Jeśli jednak zostaniesz pozbawiony takiej możliwości, całkiem możliwe jest kupienie chrzanu na rynku. Kupując zwróć uwagę na to, aby korzenie były mocne, soczyste, bez śladów obecności jakichkolwiek chorób czy szkodliwych owadów.

• jasnobrązowy na zewnątrz i białawy wewnątrz;
• ma palący smak;
• ma ostry, ostry zapach.

Wartość odżywcza i zawartość kalorii 100 gr. surowy produkt

Możesz dowiedzieć się więcej o korzystnych właściwościach korzenia chrzanu i jego porównaniu z rzodkiewką z fragmentu programu „Żyj zdrowo!”

Skład chemiczny chrzanu obejmuje: witaminy PP, E, C, B9, B6, B2, B1, żelazo, fosfor, potas, magnez, wapń.

• ma działanie antybakteryjne;
• stymuluje uwalnianie kwasu solnego;
• jest cennym źródłem witaminy C;
• uważany za skuteczny środek przeciwszkorbutowy;
• reguluje pracę przewodu pokarmowego;
• pobudza apetyt;
• jest dobrym lekiem moczopędnym;
• ma działanie żółciopędne;
• łagodzi stany zapalne skóry i błon śluzowych.

• Chrzan jest produktem bardzo pikantnym, dlatego surowo nie jest zalecany osobom z poważnymi chorobami żołądka lub jelit.
• Spożywanie dużych ilości chrzanu może spowodować gwałtowny skok ciśnienia krwi.

• ciąża;
• okres laktacji;
• dzieciństwo;
• choroba tarczycy;
• naruszenie wątroby lub nerek;
• choroby przewodu żołądkowo-jelitowego.

Korzenie chrzanu zawierają olejek eteryczny, który może zwalczać poważne choroby, takie jak czerwonka, dur brzuszny, paratyfus i salmonelloza. Ponadto olejek chrzanowy może działać na naczynia krwionośne: obkurczać je lub rozszerzać w zależności od stężenia.

Sok chrzanowy ma szerokie zastosowanie w medycynie ludowej. Ten środek leczniczy pomaga w różnych chorobach zapalnych gardła i jamy ustnej, a także w zmianach skórnych.

• na bazie chrzanu przygotowywane są pikantne sosy i sosy do mięsa, drobiu i ryb;
• stosowany w konserwacji grzybów i warzyw;
• jest obowiązkowym składnikiem tradycyjnych rosyjskich potraw - galaretki i galaretki rybnej;
• chrzan - główny składnik domowej przyprawy o tej samej nazwie;
• podawane z zimnymi przystawkami.

Pokrój bochenek białego chleba na kromki. Posmaruj każdy plasterek masłem. Włóż do miski 2 łyżki. domowe gówno. Dodaj 1 łyżeczkę. majonez, sól do smaku i wymieszaj. Powstałą mieszankę położyć na kromkach chleba na wierzchu masła i wygładzić. Pokrój dwa pomidory w krążki, pieprz, posyp ulubionymi przyprawami i ziołami. Połóż pomidory na chlebie. Udekoruj kanapki kroplami majonezu i świeżymi ziołami.

• Zmiel 2 ząbki czosnku na puree. Pokrój jedną małą marchewkę na duże kawałki.
• Pokrój cebulę na 4 kawałki. 1 kg cielęciny opłukać, włożyć do rondla, zalać 1,5 litra bulionu mięsnego, dodać warzywa (oprócz czosnku) i gotować na małym ogniu przez 2 godziny. Następnie dodaj liść laurowy, sól i pieprz do smaku i gotuj jeszcze przez pół godziny.
• Zalej 30 g żelatyny w arkuszach zimną wodą. Wyjąć mięso i warzywa z patelni, odcedzić bulion i dodać kleik czosnkowy. Wlej żelatynę i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
• Ugotowane mięso drobno posiekaj, kilka gałązek koperku i pietruszki, a następnie ułóż wszystko na dnie głębokiej formy. Wlać bulion, schłodzić do temperatury pokojowej.
• Umieść formę w lodówce. Po około 2 godzinach galaretka stwardnieje. Przed podaniem udekoruj naczynie świeżymi ziołami. Podawać z chrzanem.

Tradycyjni uzdrowiciele zalecają stosowanie produktów na bazie chrzanu do leczenia i profilaktyki następujących chorób:

• grypa;
• ostre zapalenie migdałków;
• zapalenie ucha;
• czerwonka;
• pasożyty jelitowe;
• ból zęba;
• nadciśnienie;
• Wirusowe zapalenie wątroby;
• obrzęk;
• obrzęk;
• ostre choroby układu oddechowego;
• szkorbut;
• malaria;
• napięcie psychiczne;
• wyczerpanie fizyczne;
• zapalenie korzonków nerwowych;
• dna;
• reumatyzm;
• infekcje grzybowe;
• ropne zapalenie.

Obecnie istnieje wiele różnych diet opartych na spożywaniu dużych ilości pikantnych potraw. Chrzan jest jednym z najbardziej dostępnych produktów spalających, dlatego jego popularność wśród osób odchudzających się jest bardzo duża. Ponadto chrzan pomaga normalizować procesy trawienia, a tym samym pozbyć się kilku zbędnych kilogramów.

• Pomimo tego, że chrzan jest rośliną wieloletnią, ogrodnicy wolą sadzić go co roku i zbierać jesienią. Wynika to z faktu, że korzenie starej rośliny stają się twarde i małe, to znaczy nie nadają się do jedzenia.
• Najlepiej wyhodować chrzan z rocznych korzeni, pokroić na sadzonki o długości 20-30 cm, przy czym górna część segmentu jest odcinana równomiernie, a dolna część jest cięta pod kątem.
• 1 mln² ziemi można wyhodować 5 lub 6 krzewów chrzanu.
• Chrzan sadzi się jesienią lub wczesną wiosną, po stopieniu śniegu.
• Przed sadzeniem sadzonki są oczyszczane z pąków i korzeni, cofając się o 15 mm od góry i 30 mm od dołu.
• Chrzan sadzi się na wykopanej i nawożonej glebie.
• Sadzonki sadzi się pod kątem i posypuje warstwą luźnej gleby o grubości kilku centymetrów.
• Chrzan wymaga okresowego podlewania i pielenia.
• Aby z czasem roślina nie rosła na całym podwórku, konieczne jest ograniczenie obszaru jej wzrostu niezawodnym ogrodzeniem.

W różnych regionach Rosji preferowane są różne odmiany chrzanu. Oto najpopularniejsze z nich:

• Łotewski;
• Suzdal;
• Tatar;
• Atlant;
• Dziki;
• Borys Jelcyn;
• Wołkowski;
• Tołpuchowski.

Zobacz następny film, aby dowiedzieć się więcej o chrzanie.

• Chrzan jest naturalnym afrodyzjakiem i korzystnie wpływa na męską siłę.
• Chrzan należy do tej samej rodziny roślin co kapusta.
• Ludzie jedzą chrzan od starożytności.
• Eufemizm „piekło” zawsze sprawiał wielkie trudności tłumaczom z języka rosyjskiego.