olej sezamowy

Sezam (sezam) jest szeroko stosowany do produkcji oleju sezamowego. W procesie tym wykorzystywane są nowoczesne technologie tłoczenia na zimno. Olej sezamowy ma szereg przydatnych właściwości, dlatego jest szeroko stosowany w różnych dziedzinach: w medycynie, w tym w medycynie ludowej, wchodzi w skład produktów kosmetycznych, w produkcji farmaceutycznej i w kuchni. Na jego bazie powstają wody perfumeryjne, wykorzystywane do wypieku i konserwacji wyrobów cukierniczych, a także do produkcji olejów samochodowych.

W zależności od rodzaju nasion, z których produkowany jest olej sezamowy, może występować w dwóch odmianach:

Rafinowany:

• z nasion wstępnie prażonych;
• ma ciemnobrązowy kolor;
• charakteryzuje się słodkim, bogatym smakiem, który przypomina właściwości smakowe orzecha;
• ma silny przyjemny aromat.

Niewybredny:

• z surowych nasion;
• charakteryzuje się jasnożółtym odcieniem;
• ma słabe właściwości zapachowe i smakowe.

Olej wytwarzany jest ze świeżych nasion sezamu, które mogą być surowe lub prażone.Jeśli do wytworzenia oleju wykorzystamy surowe nasiona, okaże się on bardzo lekki, o lekkim orzechowym aromacie, delikatny w smaku. Najsilniejsze walory aromatyczne i smakowe ma olej, który powstaje z nasion po prażeniu.

Każdy rodzaj oleju sezamowego ma wyjątkowe właściwości lecznicze, dlatego przy wyborze należy wziąć pod uwagę indywidualne preferencje zapachowe i smakowe.

Zdecydowanie zaleca się przechowywanie oleju sezamowego w ciemnym miejscu, gdzie promienie słoneczne nie powinny padać, przy niskich temperaturach powietrza w specjalnym hermetycznym pojemniku. Takie warunki pozwalają na przechowywanie oliwy do dziewięciu lat i nie nabierają goryczy.

• Olejek trzeba pić tylko przed jedzeniem, wtedy jest lepszy efekt terapeutyczny.
• Olej sezamowy należy spożywać w niewielkich ilościach. Dla osoby dorosłej wystarczą 2-3 łyżki stołowe na dzień.
• Należy wziąć pod uwagę wagę, dozwolony jest jeden gram oleju na kilogram.
• Stosując ten olej należy ograniczyć dodawanie do żywności innych rodzajów tłuszczów zwierzęcych i roślinnych.

Olej sezamowy mogą zażywać dzieci, ale należy przestrzegać następujących zaleceń:

• Dziecko poniżej 1 roku życia może już spróbować podać 1 kroplę olejku.
• 1-3 lata, dzienna dawka sięga pięciu kropli.
• 3-6 lat można podawać od pięciu do dziesięciu kropli dziennie.
• 6-14 lat musisz pić jedną łyżeczkę dziennie.

Jedna łyżka stołowa zawiera 17 gramów (152,8 kcal)

Jedna łyżeczka zawiera 5 gramów (45 kcal)

Wartość odżywcza:

• Tłuszcz - 99,9 gramów
• Woda - 0,1 grama
• Nasycone kwasy tłuszczowe - 14,2 grama
• Nienasycone kwasy tłuszczowe - 42,5 grama

Zawartość kalorii w oleju sezamowym: 899 kcal na 100 gramów.

Olej sezamowy zawiera witaminy A, E, D, C, B1, B2, B3, które są niezbędne do prawidłowego rozwoju i wzrostu organizmu.

Skład tłuszczu oleju sezamowego:

• Kwasy Omega-6 (głównie linolowy): ok. 42%
• Kwasy Omega-9 (głównie oleinowe): ok. 40%
• Kwasy tłuszczowe nasycone (palmowy, stearynowy, arachidowy): ok. 14%
• Wszystkie pozostałe składniki, w tym lignany – sezamina, sesamol i sesamolina (nie tylko kwasy tłuszczowe): ok. 4%

• Olejek sezamowy działa oczyszczająco i antyseptycznie na organizm, pomaga przy stanach zapalnych.
• Lignany dzięki aktywności estrogenowej walczą z różnymi typami komórek nowotworowych.
• Olej sezamowy jest szeroko stosowany do odchudzania, ponieważ bierze udział w regulacji metabolizmu lipidów.
• Olejek ten pozytywnie wpływa na kobiece ciało, pomaga ustabilizować tło hormonalne w okresie menopauzy.
• Składnik ten ma pozytywny wpływ na kobietę w ciąży, która w tym okresie bardzo potrzebuje tłuszczów roślinnych. Można go stosować wewnętrznie i na zewnątrz, aby zapobiec rozstępom.

Współczesne badania wykazały, że olej sezamowy:

• stosowany w celu spowolnienia starzenia się organizmu;
• pomaga kobietom radzić sobie z bólem menstruacyjnym;
• zwiększa krzepliwość krwi, dlatego zalecany jest przy trombopenii i skazie krwotocznej;
• normalizuje ciśnienie krwi;
• obniża poziom cholesterolu we krwi, zapobiega powstawaniu blaszek cholesterolowych;
• zwiększa dopływ krwi do mózgu, dlatego poprawia się proces zapamiętywania;
• pomaga lepiej radzić sobie ze stresem zarówno fizycznym, jak i psychicznym;
• pomaga w realizacji uwalniania żółci z organizmu;
• działa lekko przeczyszczająco, dlatego usuwa toksyny i toksyny;
• korzystnie wpływa na układ pokarmowy, ponieważ pobudza jego pracę, a także stanowi niezawodną ochronę jelit i żołądka przed szkodliwymi substancjami;
• Służy do lepszego przyswajania witamin, dlatego zalecany jest przy hipowitaminozie.

Nadmierne spożycie oleju zwiększa poziom krzepliwości krwi. Po długiej obróbce cieplnej w oleju pojawiają się szkodliwe czynniki rakotwórcze, dlatego nie można go przyjmować, ponieważ pod względem jakości bardzo przypomina suszący olej.

Przeciwwskazania do stosowania oleju sezamowego to:

• predyspozycje do powstawania zakrzepów krwi;
• wysoka krzepliwość krwi;
• indywidualna nietolerancja;
• zakrzepowe zapalenie żył lub żylaki;
• objawy reakcji alergicznych.

Olej sezamowy działa leczniczo na wiele układów organizmu:

• układ krwiotwórczy: pomaga zwiększyć liczbę płytek krwi;
• układ sercowo-naczyniowy: wzmacnia serce, nadaje naczyniom elastyczność. Stosuje się go przy nadciśnieniu, zaburzeniach rytmu serca, zawałach serca i udarach, tachykardii i miażdżycy;
• przewód pokarmowy: działa przeczyszczająco i pomaga zwalczać robaki, obniża kwasowość soku żołądkowego, przy wrzodach dwunastnicy i żołądku, przy chorobach trzustki, przy kolkach;
• układ oddechowy: z suchym kaszlem, astmą i zapaleniem płuc;
• układ rozrodczy (żeński i męski): pomaga przywrócić funkcjonowanie gruczołu krokowego u mężczyzn, przy menopauzie i menstruacji u kobiet; korzystny wpływ podczas ciąży;
• profilaktyka raka: olej działa jako przeciwutleniacz.

Tradycyjna medycyna również szeroko wykorzystuje olej sezamowy:

• poprawia odporność;
• stosowany w zapaleniu oskrzeli i astmie;
• obniża poziom cukru we krwi;
• zwalcza stany zapalne jamy ustnej;
• poprawia stan dziąseł i zębów.

Możesz dowiedzieć się więcej o oleju sezamowym z poniższego filmu.

• z przeziębieniem: za pomocą kąpieli wodnej podgrzać olejek do 36 stopni, następnie delikatnie wmasować kolistymi ruchami w klatkę piersiową, następnie ciepło ubrać pacjenta i uśpić. Możesz także wypić kilka kropli, aby zmniejszyć kaszel;
• z zapaleniem żołądka i zaparciami: 1 łyżeczka. łyżka oleju jest przyjmowana trzy razy dziennie na pusty żołądek;
• z zapaleniem skóry: w równych proporcjach weź olej sezamowy, świeżo wyciśnięty sok winogronowy i sok z liści aloesu. Takie rozwiązanie przeznaczone jest do użytku zewnętrznego;
• na reumatyzm lub choroby stawów: podgrzać olej do 36 stopni i wcierać w stany zapalne ciała;
• aby złagodzić ból zęba: w dziąsła wciera się ciepły olej;
• przy próchnicy i krwawiących dziąsłach: pół herbaty. trzymaj łyżki oleju w ustach przez około dziesięć minut, a następnie przepłucz usta niewielką ilością słonej wody;
• z zapaleniem ucha: do każdego ucha należy wlać kilka kropli oleju;
• z zapaleniem jelita grubego: olej sezamowy wciera się w brzuch okrężnymi ruchami, a na pusty żołądek przed śniadaniem należy wypić do 30 gramów oleju;
• na stany zapalne na skórze: 3 razy dziennie posmaruj wybrane miejsca olejem i wypij 1 łyżeczkę. łyżka przed jedzeniem;
• mokry kaszel: dwa razy dziennie nacierać plecy i klatkę piersiową olejem sezamowym i solą, aż skóra stanie się czerwona;
• na zmęczone nogi: weź ciepłą kąpiel z olejkiem sezamowym i innymi ziołami o działaniu rozgrzewającym;
• z bezsennością: olejek należy rozsmarować na stopach i palcach, a także na skórze głowy;
• z zapaleniem sutka: gazę należy kilkakrotnie złożyć, następnie nasączyć olejem sezamowym i nałożyć ten kompres na klatkę piersiową;
• z niedoborem wapnia: pić codziennie 1 łyżkę oleju;
• do odzysku: 1 łyżeczka łyżka oleju trzy razy dziennie na pusty żołądek.

• w postaci dressingu w sałatkach ze świeżych warzyw;
• w pikantnych przekąskach kuchni chińskiej;
• do zaprawiania sałatek z owoców morza;
• do marynowania warzyw lub mięsa;
• jest jednym ze składników orientalnych słodyczy;
• często używany z miodem lub sosem sojowym.

Aby zredukować smak oleju sezamowego, należy go stosować z innymi olejami, np. można go dodawać do potraw z masłem orzechowym w równych proporcjach.

Składniki:

• 1 kapusta pekińska
• 1 świeży ogórek
• 1 papryka
• 1 łodyga selera
• trochę pietruszki
• 2 łyżki stołowe. łyżki oleju sezamowego
• szczypta soli

Gotowanie: Pokrój liście kapusty pekińskiej na małe kwadraty. Drobno posiekaj ogórka (kostki lub pierścienie). Umyj paprykę, obierz wnętrze i drobno posiekaj. Dodaj posiekaną łodygę selera. Dodaj szczyptę soli i ziół. Skrop sałatkę olejem sezamowym i dobrze wymieszaj.

Składniki:

• 1 ogórek
• 1 ul. łyżka octu
• 1 ul. łyżka wody
• 1 ul. łyżka sosu sojowego
• 1 łyżeczka czerwonej papryki (mielonej)
• 1 łyżeczka soli
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
• 1 łyżeczka prażonego sezamu.

Gotowanie: Ogórka pokroić w paski, posolić i parzyć przez 20 minut. Ostrożnie wyciśnij ogórki. Wymieszaj wszystkie powyższe składniki, aby uzyskać marynatę.Wlać świeże ogórki powstałą marynatą.

Składniki:

• 400 gramów filetu z kurczaka
• ¼ szklanki sosu sojowego
• 2 łyżki stołowe. łyżki płynnego miodu
• 200 ml oleju sezamowego
• szczypta pieprzu

Gotowanie: Filet dokładnie umyć i pokroić w paski około 5 cm W głębokiej misce wymieszać płynny miód, sos sojowy i pieprz. Przygotuj blachy do pieczenia w ilości dwóch sztuk. Na patelnię wlej olej sezamowy i podgrzej. Zanurz kawałki fileta w gorącym oleju i smaż na złoty kolor. Połóż mięso na pergaminie i poczekaj chwilę, aż filet wyschnie. Zanurz kurczaka w sosie marynatowym. Po 12 godzinach filet z kurczaka jest gotowy. Może być stosowany w sałatkach lub podawany na dużym półmisku przyozdobionym sałatą. jako danie główne stołu.

Składniki:

• 250 gramów długiego ryżu
• 3 jajka kurze
• 3 łyżeczki oleju sezamowego
• zielona cebula, sól i pieprz
• trochę oleju roślinnego

Gotowanie: Przygotuj ryż. Niech ryż całkowicie ostygnie, możesz go nawet zostawić na noc. Wlej olej na patelnię i dobrze podgrzej. Ugotowany ryż wsypać na patelnię i trochę podsmażyć. Ubij jajka osobno i dodaj olej sezamowy. Wylej mieszankę na ryż i gotuj przez chwilę. Kilka minut przed gotowością do wrzucenia soli, pieprzu, posiekanej cebuli.

Olej sezamowy jest aktywnie wykorzystywany do codziennej pielęgnacji skóry. Na dużą popularność zasługuje olej, który powstaje z surowych nasion odmiany virgin, ponieważ jest pozyskiwany w technologii tłoczenia na zimno. Olej sezamowy pozyskiwany jest również z białych nasion, charakteryzuje się jasnym odcieniem i cienką konsystencją.

Olej sezamowy jest źródłem dużej ilości witamin i innych dobroczynnych substancji, które mają dobroczynny wpływ na skórę twarzy:

• witamina E jest podstawą młodości i chroni przed negatywnymi skutkami promieniowania ultrafioletowego;
• sezamol tworzy niezawodną barierę chroniącą przed promieniowaniem ultrafioletowym, na jego bazie powstają różne filtry przeciwsłoneczne;
• białko sprawia, że ​​twarz jest jędrna i zdrowa;
• kwasy tłuszczowe są niezbędne dla prawidłowego stanu skóry.

Dobroczynne działanie oleju sezamowego na skórę twarzy:

• odżywia, nawilża i zmiękcza skórę;
• pomaga radzić sobie z peelingiem;
• pomaga przy starzeniu się skóry, gdy występuje letarg, zmniejszona elastyczność, zwiotczenie, zmarszczki;
• jest niezbędny dla skóry dziecięcej lub wrażliwej;
• łagodzi zaczerwienienia skóry i pomaga przy silnym swędzeniu;
• pomaga przy obrzękach powiek i zmarszczkach mimicznych w kącikach oczu;
• rozluźnia mięśnie twarzy;
• likwiduje przebarwienia, trądzik, blizny i blizny;
• stosowany w chorobach skóry, takich jak egzema lub łuszczyca;
• szybko leczy różne skaleczenia, pęknięcia czy oparzenia.

Kilka sposobów na użycie tego olejku leczniczego w domu:

• Olej sezamowy zastępuje działanie odżywczego kremu na noc.
• Składnik ten może być stosowany razem z produktami do pielęgnacji skóry twarzy. Dodawany jest do kremu, maski, żelu do mycia, toniku itp.
• Odrobiną ciepłego olejku można usunąć z twarzy kosmetyki dekoracyjne.
• Zaleca się dwa razy dziennie wcierać olej sezamowy wokół oczu delikatnymi, okrężnymi ruchami.
• W przypadku cery pomarszczonej lub suchej zaleca się stosowanie olejku do pięciu razy dziennie.

Olejek sezamowy ma nieoceniony wpływ na każdy rodzaj włosów i skóry głowy:

• głęboko oczyszcza skórę z martwych komórek i zanieczyszczeń;
• korzystnie wpływa na gojenie się ran;
• stanowi niezawodną barierę dla włosów przed szkodliwym działaniem promieniowania ultrafioletowego, dlatego jest szczególnie polecany w okresie upałów;
• nadaje włosom połysk i jedwabistość;
• jest niezawodnym lekarstwem na dokuczliwy łupież;
• wpływa na wydzielanie gruczołów łojowych, dlatego stosuje się go do włosów mocno przetłuszczających się;
• głęboko nawilża i odpowiada za składniki odżywcze dla włosów i skóry głowy;
• stosowany do każdego rodzaju włosów.

• Uniwersalna maska ​​regenerująca. Ta metoda jest najłatwiejsza przy użyciu oleju sezamowego. Najpierw olejek lekko się rozgrzewa i masującymi ruchami nakłada się na skórę głowy, a następnie rozprowadza się równomiernie na całej długości włosów. Aby uzyskać najlepszy efekt, owiń głowę folią spożywczą i ciepłym ręcznikiem. Czas trwania maski to 30-40 minut. Następnie za pomocą szamponu dokładnie spłucz maskę z włosów i głowy. Jeśli włosy są bardzo zniszczone, możesz iść spać z maską. Zaleca się stosowanie tej maski do profilaktyki raz na dwa tygodnie, a do leczenia - co 2-3 dni.
• Maseczka wzmacniająco-odżywcza (do wszystkich rodzajów włosów). Podgrzany olej sezamowy miesza się z płynnym miodem w równych proporcjach. W przypadku średnich włosów wystarczy jedna łyżka każdego składnika. Następnie wlej ubite żółtko jajka i dokładnie wymieszaj. Maseczkę nakłada się na suche i czyste włosy, a także na skórę głowy. Następnie trzeba owinąć głowę folią i ciepłym ręcznikiem. Zaleca się przechowywać maskę przez pół godziny, a następnie spłukać szamponem. Aby osiągnąć wysoki wynik, wystarczy zrobić tę maskę raz na 7 dni.
• Nawilżająca maska ​​do włosów. Konieczne jest rozcieńczenie w 50 gramach ciepłej przegotowanej wody 1 łyżka. łyżka dojrzałego banana do uzyskania gęstej konsystencji. Następnie dodaj 1 łyżkę. łyżka ciepłego oleju sezamowego i 1 łyżeczka. łyżka oleju z awokado. Nałóż maskę na całą długość włosów, przykryj folią spożywczą i owiń ciepłym ręcznikiem. Czas trwania zabiegu trwa pół godziny. Już jedna maska ​​na tydzień nada Twoim włosom miękkości i jedwabistości.
• Maska odżywcza (do włosów suchych). Weź 40 ml podgrzanego olejku sezamowego, dodaj 15 kropli olejków eterycznych z lawendy i rozmarynu oraz 2 kapsułki witaminy E. Maskę nakłada się na małe kosmyki włosów. Pozostaw na 40 minut pod ręcznikiem i dokładnie spłucz. Wystarczy jedna aplikacja na tydzień, aby uzyskać połysk i elastyczność włosów.
• Maska oczyszczająca (do włosów przetłuszczających się). Do 50 ml oleju sezamowego potrzeba 15 kropli olejku lawendowego i bergamotowego, 10 kropli rozmarynu, 5 kropli sosny. Maseczkę wciera się w skórę głowy i cebulki włosów przez pół godziny. Następnie za pomocą szamponu wszystko jest dokładnie zmywane.
• Maska witaminowa (do każdego rodzaju włosów). Weź 2 łyżki ciepłego oleju sezamowego, 5 kropli roztworów witamin A i E, 3 krople trzech rodzajów olejków eterycznych do wyboru (zwykle stosuje się lawendowy, cytrynowy, grejpfrutowy lub bergamotowy). Maskę należy pozostawić na 40 minut pod grubym ręcznikiem, aby uzyskać efekt termiczny. Można go stosować dwukrotnie przez 10 dni.

Olej sezamowy to starożytny środek o właściwościach leczniczych. Faraonowie egipscy używali go do różnych celów. W XVI wieku pne. mi. Sezam znalazł się w słynnym Ebers Medical Papirus, który opisywał lecznicze właściwości oleju sezamowego.Ten składnik był używany w różnych dziedzinach wcześniej, a teraz w Japonii, Chinach, Indiach.

Wiele wieków temu ludzie zauważyli kulinarne właściwości tego oleju i zaczęli go dodawać do prawie każdego dania. Z sezamu zrobili też doskonałe, smaczne wino.