Lukrecja (lukrecja)

Lukrecja (Glycyrrhiza glabra) to roślina wieloletnia z rodziny motylkowatych. W Rosji nazywana jest również lukrecją i lukrecją. W języku niemieckim lukrecja ma nazwy Spanisches Süβ holz, Hustenwurzel, Fuchsbaum, w języku angielskim - słodki korzeń, czarny cukier, w języku francuskim - bois doux, reglisse.

Lukrecja ma gruby, rozgałęziony korzeń, który wrasta na 3-4 m w głąb ziemi. System korzeniowy jest rozległy, może mieć nawet kilkadziesiąt procesów zachodzących na różnych głębokościach.

Lukrecja ma proste łodygi, które praktycznie nie rozgałęziają się. Zwykle osiągają wysokość 1-2 m. Roślina ma liście o długości do 0,2 m, mają liście, których liczba waha się od sześciu do dwudziestu. Liście są owalne, zwężające się ku końcowi. Mają też gruczoły, dzięki czemu liście są raczej lepkie w dotyku.

Kwiaty mają dość małą średnicę (średnio 1 cm) i są zebrane w grona. Pojawiają się pod koniec lata i mogą być fioletowe lub białe.

Owoce lukrecji dojrzewają późnym latem - wczesną jesienią i są to fasolki z kilkoma nasionami.

Uważa się, że lukrecja pochodziła z krajów basenu Morza Śródziemnego.Dzika lukrecja występuje w Europie (głównie na terytoriach francuskich i włoskich), północnych regionach Afryki, krajach zachodniej i środkowej Azji.

W Rosji lukrecja jest powszechna w regionach południowych, na zachodzie Syberii, a także na Kaukazie. Uprawia się ją jednak na wielu obszarach o umiarkowanym klimacie, ponieważ lukrecja nie toleruje mroźnych zim. Można ją spotkać na glebach zasobnych w piasek, a także na solonetach, także nad brzegami rzek stepowych, w strefie półpustynnej, nad brzegiem morza, na polach. Czasami może rosnąć nawet na glebach bogatych w czarną ziemię i glinę. Wzdłuż ścieżek i dróg tworzą się zarośla z lukrecji.

Przyprawa pozyskiwana jest z korzenia lukrecji. Jest mielony na proszek, który jest następnie dodawany do potraw, głównie słodyczy. Aby uzyskać bazę do wyrobu słodyczy, słodki ekstrakt z różnych części rośliny zagęszcza się do postaci ciemnej lukrecji.

Możesz wybrać gotową przyprawę lub osobny korzeń lukrecji. Wybierając przyprawę należy zwrócić uwagę na szczelność opakowania, aby wykluczyć pojawienie się w przyprawie zanieczyszczeń i substancji.

Wybierając korzeń, należy zwrócić uwagę na kolor: dobre kłącze będzie brązowo-brązowe na zewnątrz, a żółte w kroju. Tarty korzeń ma słodki smak i bardzo delikatny słodki aromat.

Korzenie i pędy lukrecji zawierają glicyryzynę, która jest 50 razy słodsza niż konwencjonalny cukier trzcinowy i ma anyżowy smak. Suszony korzeń lukrecji można przechowywać do dziesięciu lat.

Lukrecja ma następujące cechy:

• służy jako roślina miododajna i roślina, z której pozyskuje się chleb pszczeli;
• ma właściwość utrwalania piasku dzięki systemowi korzeniowemu;
• stosowany jako roślina lecznicza;
• jest szeroko stosowany w kuchni;
• Jest również wykorzystywany jako zakład przemysłowy.

Jest 375 kalorii w Korzeń lukrecji (100 gram).

Wartość odżywcza produktu przedstawia się następująco:

• białka - 0 g;
• tłuszcze - 0,05 g;
• węglowodany - 93,55 g;
• błonnik - 0,2 g;
• cukier - 70 g.

Aby uzyskać więcej informacji o lukrecji, możesz dowiedzieć się z fragmentu programu „Żyj zdrowo!”

Wśród składników zawartych w lukrecji znajdują się:

• sód - 50 mg;
• potas - 37 mg;
• witaminy: B1 (tiamina), B2 (ryboflawina), B3 (niacyna), B5 (kwas pantotenowy), E (tokoferol);
• fosfor;
• wapń;
• żelazo;
• magnez;
• selen;
• krzem;
• cynk;
• β-karoten;
• glicyryzyna;
• glabrydyna;
• flawonoidy (kwercetyna, apigenina itp.);
• tymol;
• fenol;
• kwas ferulowy itp.

Korzyści zdrowotne wynikające z lukrecji są następujące:

• stosowany w leczeniu wielu chorób;
• zapobiega pojawianiu się gnicia i pleśni w żywności;
• hamuje procesy fermentacyjne;
• stosowany w produkcji syropów na kaszel.

Lukrecja ma również skutki uboczne:

• występowanie zmęczenia;
• zakłócenie cyklu miesiączkowego;
• naruszenie nerek;
• powikłania chorób układu sercowo-naczyniowego;
• zaburzenia hormonalne;
• poronienie;
• spadek potencji;
• wydalanie potasu z organizmu;
• czasami podrażnienie błony śluzowej żołądka.

Zaleca się nie spożywać lukrecji lub używać jej z dużą ostrożnością w następujących przypadkach:

• z wysokim ciśnieniem krwi;
• z chorobą nerek;
• z niskim poziomem glukozy we krwi;
• w czasie ciąży i laktacji;
• w obecności reakcji alergicznych na produkt;
• podczas interakcji z innymi lekami moczopędnymi.

Oleisty ekstrakt lukrecji pozyskiwany jest z kłączy. Ma żółty kolor ze złotym połyskiem oraz smak i zapach charakterystyczny dla lukrecji. Z reguły jest stosowany w celach leczniczych jako środek wykrztuśny o działaniu przeciwzapalnym. Jednocześnie olejek z lukrecji doskonale nadaje się do leczenia ran i owrzodzeń, a także chorób przewodu pokarmowego.

Sok z lukrecji pozyskiwany jest z korzeni rośliny. Jest najskuteczniejszy w walce z chorobami żołądka. Zaleca się rozcieńczyć go niewielką ilością wody, ale nie stosować w czystej postaci.

Lukrecja to dość znana przyprawa, która znalazła szerokie zastosowanie kulinarne:

• podczas przygotowywania namoczonych jabłek i jagód;
• zachować świeżość produktu;
• jako część innych przypraw i przypraw;
• w Chinach dodawany jest do mięsa i owoców;
• w produkcji słodyczy;
• w przygotowywaniu słodyczy i ciastek;
• w przygotowaniu kwasu chlebowego i wody gazowanej;
• w produkcji piwa;
• dla lepszego ubijania białek;
• jako substytut cukru;
• podczas przygotowywania gorących i zimnych napojów;
• jako dodatek do herbaty;
• podczas gotowania ryb lub kapusty kiszonej;
• do robienia czekolady.

Ze względu na doskonałe właściwości pieniące, korzeń lukrecji jest aktywnie wykorzystywany w browarnictwie (znany jako korzeń lukrecji) oraz w przygotowaniu kwasu chlebowego. Dodaj lukrecję do dań drobiowych, aby nadać im ciekawy smak.

W Chinach lukrecja jest szczególnie popularna, nawet dodawana do zup i bulionów, a także jako część innych mieszanek przyprawowych.

Podczas przygotowywania namoczonych jabłek i jagód lukrecja pomaga zapobiegać pleśni i fermentacji żywności.

Co więcej, wszyscy znają słynne cukierki z lukrecji do żucia. Słodycze to gałąź gotowania, w której lukrecja znalazła szerokie zastosowanie.

Możesz zrobić pyszny sorbet z lukrecji w domu.

• Potrzebujesz 0,3 kg przecieru jabłkowego, 50 ml soku z cytryny, bitej śmietany, dwóch białek i kilku łyżek proszku z lukrecji.
• Przecier jabłkowy miesza się z sokiem z cytryny.
• Białka ubić i delikatnie dodać do puree.
• Sorbet umieszcza się w zamrażarce na kilka godzin.
• Przed podaniem do puree wprowadza się proszek lukrecji. Dekoracją będzie bita śmietana.

Możesz także zrobić orzeźwiający koktajl alkoholowy z lukrecją.

• Potrzebujesz ćwiartki szklanki lodu, pół szklanki świeżo wyciśniętego soku z mandarynki, 50 ml czarnej wódki i jeden laski lukrecji.
• Lód wlewa się do szklanki.
• Dodaj do niego sok z mandarynki.
• Ostrożnie wlej czarną wódkę.
• Okazuje się, że koktajl składa się z dwóch kontrastujących warstw - pomarańczowej i ciemnej.
• Sztyft lukrecji koliduje z koktajlem, a także służy jako tubka.

Zastosowanie lukrecji w medycynie jest dość rozległe. To jest używane:

• do leczenia wrzodów i ran;
• stabilizować wątrobę;
• do leczenia chorób przewodu żołądkowo-jelitowego;
• do leczenia reumatyzmu i zapalenia stawów;
• złagodzić nieprzyjemne objawy, które pojawiają się przed rozpoczęciem cyklu miesiączkowego i podczas menopauzy;
• w leczeniu niektórych rodzajów raka;
• znormalizować poziom kortyzolu i złagodzić syndrom ciągłego zmęczenia;
• zwiększyć odporność;
• do leczenia gruźlicy;
• zapewnić działanie bakteriobójcze w stanach zapalnych;
• do leczenia kaszlu i chorób górnych dróg oddechowych;
• jako środek przeczyszczający;
• do leczenia zaburzeń hormonalnych prowadzących do niepłodności;
• do zapobiegania nadwadze;
• do leczenia łupieżu;
• do zapobiegania próchnicy i chorobom jamy ustnej;
• do leczenia chorób serca i naczyń krwionośnych;
• w leczeniu cukrzycy.

Ze względu na korzystne właściwości przeciwdrobnoustrojowe lukrecja pomaga zwalczać nieprzyjemny zapach ciała i działa jako dezodorant.

Oparte na korzeniu lukrecji syropy stosowane są w leczeniu kaszlu, a także proszki i ekstrakty stosowane w leczeniu tych chorób.

Herbata z lukrecji jest stosowana w leczeniu przeziębień. Aby to zrobić, weź 25 g korzeni i górnej części rośliny, kilka liści mięty, centaury i melisy. Zaleca się zaparzyć napar i wypić 200 ml po posiłkach.

W leczeniu chorób stawów i przewodu żołądkowo-jelitowego wytwarza się nalewkę wodną. Dla niej musisz wziąć 20 g korzeni lukrecji, które są smażone na patelni, a następnie zalać 400 ml wrzącej wody i nalegać. Po 8 godzinach nalewka jest gotowa. W zależności od stopnia choroby przyjmuje się kilkadziesiąt kropli dziennie.

Napar z lukrecji jest najłatwiejszy do przygotowania. Konieczne jest zaparzenie 10 g pokruszonego korzenia lukrecji w szklance wrzącej wody. Parzyć napój przez godzinę, a następnie odcedzić. Wystarczy wziąć łyżkę stołową trzy razy dziennie przed posiłkami.

Aby wyleczyć kaszel, wymieszać 15 g pokruszonych korzeni lukrecji, tyle samo korzeni prawoślazu i omanu. Mieszaninę wlewa się dwiema szklankami chłodnej czystej wody i podaje przez 7-8 godzin. Weź pół szklanki dwa razy dziennie przed posiłkami.

Kosmetyczne zastosowanie lukrecji wynika z jej działania gojącego rany. Jest stosowany w leczeniu wysypek skórnych, alergii. Również ekstrakt z lukrecji jest jednym ze składników produktów kosmetycznych do pielęgnacji skóry problematycznej. Pozwala ją ukoić i działa odmładzająco, a także oczyszcza pory i pomaga wybielić skórę i pozbyć się niechcianych plam.

W przypadku utraty wagi korzeń lukrecji stosuje się z naruszeniem przewodu pokarmowego. Ze względu na działanie przeczyszczające lukrecja usuwa toksyny z organizmu, przyczyniając się do utraty wagi.

Zastosowania domowe lukrecji są następujące:

• jest rośliną leczniczą;
• obecny w wielu potrawach;
• stosowany jako środek spieniający (m.in. w przemyśle);
• stosowany w produkcji alkoholu;
• stosowany jako utrwalacz koloru i naturalny barwnik;
• znajduje zastosowanie w przemyśle tytoniowym.

Lukrecję można uprawiać na prawie każdej glebie, ale najlepiej jest tam, gdzie jest wystarczająca zawartość piasku i umiarkowana wilgotność. Lukrecję można rozmnażać przez nasiona i korzenie.

Do sadzenia musisz wybrać słoneczny obszar o wysokiej zawartości wapna.Przy wzbogacaniu gleby nawozami lepiej jest stosować do minimum nawozy azotowe, ponieważ lukrecja ma już wystarczającą ilość związków azotowych.

Lukrecję sadzi się na początku maja. Konieczne jest sianie na głębokość 1 cm, przy dobrym nagrzaniu powietrza i ziemi pierwsze pędy pojawią się po 2 tygodniach. Lukrecja początkowo kiełkuje powoli i będzie wymagała usunięcia wszystkich chwastów i stałego utrzymywania wilgoci w glebie. Do września wzrośnie do 0,2 m. W pierwszych dwóch latach lukrecja nie kwitnie. Z większą intensywnością zaczyna rosnąć w trzecim roku życia. Na początku lipca pojawiają się pąki, które kwitną przez miesiąc.

Lukrecję można zbierać po 5 latach przy sadzeniu nasion i 3 lata po posadzeniu z kłączami.

Do sadzenia lukrecji przy użyciu kłączy najlepiej używać roślin, których żywotność przekracza 5 lat, dadzą najlepsze pędy.

• Do pianki gaśniczej dodaje się lukrecję.
• Za pomocą lukrecji wykonuje się tusz, tusz, pastę do butów, a kolory farb są utrwalane na tkaninie.
• Japończycy używają lukrecji do produkcji papierosów bez nikotyny, aw innych krajach często dodaje się ją do mieszanek tytoniowych.
• Pierwsze wzmianki o lukrecji jako roślinie leczniczej pojawiły się w Chinach kilka tysięcy lat przed naszą erą. Przez długi czas roślina była uważana za magazyn właściwości leczniczych i była używana wyłącznie w medycynie.