Laur (liść laurowy)

Laurel to wiecznie zielona roślina, której liście służą jako przyprawa. Laurel jest znany ludzkości od wielu tysiącleci. Dla starożytnych miał święte znaczenie i był uważany za atrybut bogów. W innych językach nazwa tej rośliny brzmi tak:

• niemiecki - Gewürzlorbeer, Loorbeerbaum;
• angielski - słodka zatoka, wawrzyn;
• Francuski - laurier.

Laurel to krzew lub drzewo osiągające 15 metrów wysokości. Korona rośliny najczęściej ma kształt piramidy. Liście skórzaste, na końcach podłużne, spiczaste. Cecha charakterystyczna rośliny: górna strona liścia jest ciemna i błyszcząca, a dolna jasna i matowa. Kwiatostany są drobne, biało-żółte, zebrane u nasady liści w puszyste kulki. Owoce to małe, niebiesko-czarne jagody z jednym dużym nasieniem.

Rodzaj Laurel ma tylko trzy rodzaje roślin:

• szlachetny - najczęstszy typ, to on jest najczęściej używany w gotowaniu;
• Azorski - łodygi tej rośliny pokryte są krótkim, miękkim włosiem.
• indyjski - można go rozpoznać po zapachu cynamonu i trzech podłużnych paskach na liściach.

Azja Mniejsza jest uważana za miejsce narodzin drzewa laurowego. Teraz ta roślina jest powszechna w prawie wszystkich krajach basenu Morza Śródziemnego.Na terytorium Rosji wawrzyn można znaleźć na Terytorium Krasnodarskim i na Półwyspie Krymskim. Roślina ta preferuje osiedlanie się w łagodnym, subtropikalnym klimacie, blisko wybrzeża morskiego.

Zbiór liści laurowych odbywa się zwykle na skalę przemysłową. Surowce zbierane są dwa razy w roku, od połowy listopada do połowy lutego. Liście są cięte wraz z gałęziami. Jednocześnie działają bardzo ostrożnie, aby drzewo mogło zregenerować się po przycięciu i po pewnym czasie dać nowy plon. Pocięte gałęzie są zbierane w pryzmy i suszone w ciepłym, dobrze wentylowanym pomieszczeniu. Następnie liście są oddzielane, umieszczane w workach i wysyłane do sprzedaży.

Liść laurowy to chyba jedna z najpopularniejszych przypraw w naszym kraju, więc można go kupić w niemal każdym sklepie spożywczym. Kupując przyprawę na targu zwróć uwagę na stan liścia – na jego powierzchni nie powinno być ciemnych plam. Ich obecność oznacza, że ​​liście zostały zebrane z chorej rośliny. Lepiej, żeby opakowanie było próżniowe. W przeciwnym razie liść laurowy należy przenieść do szklanego słoika.

Liść laurowy to przyprawa będąca suszonymi liśćmi laurowymi. Liść laurowy nadaje potrawom pikantny, lekko gorzki smak. Świeże liście laurowe można również dodawać do potraw, należy jednak pamiętać, że mają one znacznie bogatszy smak i aromat, więc jeśli pomylimy się w dozowaniu, smak potrawy nie zmieni się na lepsze.

Oprócz gotowania ta przyprawa może być używana w innych dziedzinach, w tym w medycynie i kosmetologii. Liść laurowy charakteryzuje się wysoką zawartością składników odżywczych, dzięki czemu korzystnie wpływa na stan organizmu.

• kolor ciemnozielony;
• słodki, żywiczny aromat;
• cierpko-pikantny smak.

Możesz dowiedzieć się więcej o korzystnych właściwościach liścia laurowego z filmu.

Dobroczynne właściwości liścia laurowego wynikają z dużej zawartości olejku eterycznego, który nadaje pikantny aromat. Laur zawiera:

• garbniki;
• makro- i mikroelementy – sód, potas, wapń, żelazo, magnez;
• witaminy - A, C i B6;
• kwasy tłuszczowe i organiczne – kapronowy, octowy i waleriany.

Ze względu na wysoką zawartość fitoncydów liść laurowy jest silnym naturalnym antybiotykiem.

• ma działanie znieczulające;
• ma działanie dezynfekujące;
• łagodzi stany zapalne;
• normalizuje pracę przewodu pokarmowego;
• poprawia apetyt;
• ma działanie przeciwwirusowe;
• dźwięki;
• uspokaja układ nerwowy;
• przyspiesza gojenie się ran.

Jak każda inna przyprawa, liść laurowy może nie tylko przynieść korzyści, ale także zaszkodzić ciału. Tak więc stosowanie dużej ilości liścia laurowego często prowadzi do zaparć. Ponadto u osób z indywidualną nietolerancją, nawet z powodu samej obecności liści laurowych w pożywieniu, mogą pojawić się oznaki alergii pokarmowej.

• ciąża;
• dzieciństwo;
• okres laktacji;
• niewydolność nerek;
• zmniejszona krzepliwość krwi;
• zwyrodnienie amyloidowe.

Olejek eteryczny Laurel był stosowany od czasów starożytnych w leczeniu wielu różnych dolegliwości. Ten lek był zalecany przez starożytnego greckiego lekarza Hipokratesa - w celu złagodzenia skurczów mięśni. Dziś olej laurowy stosuje się:

• w medycynie - na przeziębienia, choroby przewodu pokarmowego i stany zapalne skóry;
• w kosmetologii - do pielęgnacji skóry tłustej i skóry głowy;
• w aromaterapii - do walki z wirusami i odnalezienia spokoju.

Olejek eteryczny Laurel ma bogaty, pikantny aromat z nutą kamfory.

• liść laurowy stosuje się w konserwach warzywnych, mięsnych i rybnych;
• dodaj tę przyprawę do słodkich potraw - dżemów, owoców w puszkach i kompotów;
• liść laurowy służy do aromatyzowania napojów alkoholowych, najczęściej likierów;
• pikantne sosy i dressingi przygotowywane są na bazie liścia laurowego;
• liście laurowe dodaje się do zup i gulaszy;
• ta przyprawa dobrze komponuje się z roślinami strączkowymi i zbożami;
• liść laurowy wykorzystywany jest do produkcji kiełbas;
• do potraw można dodawać zarówno całe, jak i posiekane liście laurowe.

Pokrój jednego buraka średniej wielkości w plastry i włóż do rondla. Wlej dwie szklanki gałki muszkatołowej, dodaj 1 łyżkę. l. cukier, 2 łyżeczki. sok z cytryny, 2 liście laurowe i laska cynamonu. Ciągle mieszając poczekaj, aż wino się zagotuje.

Gdy cukier całkowicie się rozpuści, włóż na patelnię 3 obrane i przekrojone na pół gruszki. Gotuj, mieszając, aż gruszki zmiękną, a płyn uzyska konsystencję gęstego syropu.

Gruszki układamy na talerzu i po wyjęciu z patelni liścia laurowego i cynamonu zalewamy syropem. Danie podawać po schłodzeniu.

300 gram dowolnego mięsa pokrojonego na małe kawałki. 8 średnich ziemniaków pokrojonych na 4 kawałki.

Wlej olej roślinny na głęboką patelnię i podgrzej. Smaż mięso na dużym ogniu na złoty kolor.Następnie ułóż ziemniaki i zalej wodą tak, aby zawartość patelni była do połowy przykryta.

Dodać sól i pieprz do smaku, włożyć 1-2 liście laurowe. Gotuj na małym ogniu przez 35-45 minut, w razie potrzeby dodając wodę.

Liście laurowe cenione są nie tylko jako pikantny suplement diety, ale również jako źródło składników odżywczych, które pomagają radzić sobie z różnymi chorobami, m.in.:

• ARI i SARS;
• infekcje grzybowe;
• choroby układu oddechowego;
• jęczmień;
• zapalenie jamy ustnej;
• ugryzienia owadów;
• zaburzenia apetytu;
• przewlekłe choroby przewodu żołądkowo-jelitowego;
• zatrucie pokarmowe;
• nadciśnienie;
• początkowy etap cukrzycy;
• zapalenie stawów;
• bolesne miesiączki;
• łuszczyca.

• Ze zmianami błony śluzowej jamy ustnej, należy żuć 2-3 razy dziennie na liściu laurowym (najlepiej świeżym), aż zagoją się miejsca zapalne.
• Na ukąszenia owadów, należy przygotować papkę ze świeżych liści laurowych (można je po prostu przeżuć) i nałożyć na dotknięty obszar, zabezpieczając bandażem.

• Aby złagodzić spazmatyczny ból, posiekaj 5 gramów liści laurowych, wlej do termosu i wlej do niego 300 ml wrzącej wody. Parzyć przez 3 godziny, a następnie spuścić do czystego pojemnika przez sito. Musisz wypić napar w ciągu dnia, kilka łyków. Kurs trwa zwykle nie dłużej niż 2 dni.
• Do leczenia łuszczycy włożyć kilka dużych liści laurowych do termosu, zalać 2 szklankami wrzącej wody i szczelnie zamknąć. Po 2,5 godzinach przelać napar do innego pojemnika. Wypij pół szklanki naparu pół godziny przed posiłkiem, 3 razy dziennie – do ustąpienia objawów.

Wywar z liści laurowych to środek leczniczy, który pomoże poradzić sobie z różnymi chorobami, które omówimy bardziej szczegółowo poniżej.

Tradycyjnie wywar z liścia laurowego przygotowuje się w następujący sposób:

• 12-13 liści umieszcza się w rondlu, zalać 1,5 szklanki zimnej wody.
• Doprowadzić wodę do wrzenia i gotować liść laurowy przez 4-6 minut. Następnie bulion wlewa się do termosu.
• Po kilku godzinach napar z bulionu przepuszcza się przez sito i wlewa do czystego pojemnika.

Dawkowanie i czas podawania zależy od rodzaju i ciężkości choroby.

Aby złagodzić ból stawów, powinieneś przygotować następujący wywar z liści laurowych:

• Do małego rondelka wrzuć 5 gramów przyprawy i zalej 300 ml zimnej wody.
• Przykryj pokrywką i poczekaj, aż się zagotuje. Gotuj wywar przez 4-6 minut.
• Zdejmij patelnię z ognia, zawiń w ręcznik i odstaw na 4 godziny. Przefiltruj podany bulion.

Lek należy pić przez cały dzień, w regularnych odstępach czasu. Przebieg leczenia trwa 3 dni, podczas których należy wykluczyć z diety produkty mięsne i napoje alkoholowe. Powtórz kolejny kurs po 7 dniach, potem po tygodniu, po 3 miesiącach i po roku.

• tonik na bazie liścia laurowego pomaga na długi czas pozbyć się trądziku;
• napar alkoholowy z liści laurowych skutecznie walczy z problemami związanymi z nadmiernie przetłuszczającą się cerą;
• maska ​​z liścia laurowego i oliwy z oliwek nawilża i odżywia suchą skórę;
• maść na bazie liścia laurowego i mieszanki olejków jest skutecznym środkiem łagodzącym stany zapalne skóry;
• wywar z liścia laurowego wzmacnia włosy;
• olejek eteryczny laurowy oczyszcza skórę głowy z łupieżu.

Pikantny zapach liści laurowych odstrasza ćmy i karaluchy, jednak świeże niż suszone liście wykonują to zadanie znacznie skuteczniej.

W domu możesz wyhodować dość duży - do 2 metrów - krzew laurowy, ale będziesz musiał trochę się wysilić.

• Do uprawy wawrzynu nadaje się tylko pomieszczenie z dużą ilością światła słonecznego. Latem wskazane jest wyniesienie doniczki z rośliną na świeże powietrze. Najbardziej odpowiednia temperatura dla wawrzynu latem wynosi od 20 do 26 stopni. W miesiącach zimowych laur potrzebuje chłodu. Upewnij się, że temperatura w pomieszczeniu, w którym stoi wawrzyn zimą nie wzrosła powyżej 15 stopni i nie spadła poniżej 5.
• Drzewo laurowe wymaga obfitego podlewania. Latem roślinę można podlewać 2 razy dziennie - w miarę wysychania wierzchniej warstwy gleby. Każdego dnia drzewo laurowe należy spryskać (lub zainstalować nawilżacz w pomieszczeniu).
• Wawrzyn nie trzeba często przesadzać. Dobrze radzi sobie w doniczce, więc upewnij się, że nowa doniczka jest tylko o kilka centymetrów większa od starej.
• Raz w miesiącu glebę w doniczce można karmić nawozem z mieszanki darni, próchnicy, torfu i piasku.
• Drzewo laurowe można przyciąć na dowolny kształt. Najlepszy czas na przycinanie to koniec lata.
• Wawrzyn można rozmnażać przez nasiona, sadzonki lub dzieląc krzew.

• Piękne włoskie imiona Laura i Lorenzo mają swoje korzenie w nazwie drzewa laurowego. Stare rosyjskie nazwy Lavr i Lavrenty mają to samo pochodzenie.
• Legendy i mity starożytnej Grecji i starożytnego Rzymu pełne są odniesień do drzewa laurowego.Wieńce laurowe zdobiły głowy wybitnych artystów, których patronem był Apollo. Ukochana przez Apollina nimfa Daphne zamieniła się w drzewo laurowe.
• W różnych czasach laur był uważany za symbol czystości, mocy i życia wiecznego.
• Wieniec laurowy można zobaczyć na herbie Brazylii.