MAK

Mak to roślina, która znalazła zastosowanie w różnych dziedzinach życia. Duże, jasne kwiaty maku stanowią doskonałą bazę do bukietów, a także mogą ozdobić miejskie rabaty kwiatowe lub przydomowe ogrody. Nasiona maku są używane w kuchni od bardzo dawna, a ludzie nauczyli się wytwarzać leki z soku z tej rośliny. Nazwa tego kwiatu w innych językach brzmi tak:

• niemiecki - Schlafmohn, Blauer Mohn, Gartenmohn, Ölmohn, früher Magsaen;
• język angielski - MAK;
• Francuski – paw.

Mak to roślina zielna o prostej łodydze pokrytej puchem i pierzastymi liśćmi. Kwiaty są duże, najczęściej czerwone, ale zdarzają się również białe, różowe lub żółte.

Nasiona - drobne, czarne ziarna - dojrzewają w małych, okrągłych pudełkach. Mak wytwarza biały, gorzki sok.

Botanicy wyróżniają około pięćdziesięciu gatunków tej rośliny, w tym:

• mak biało-różowy;
• mak alpejski (zdjęcie 1);
• piasek makowy (zdjęcie 2);
• argemon makowy (zdjęcie 3);
• Mak atlantycki (zdjęcie 4);
• mak przylistkowy;
• mak wątpliwy;
• mak szary;
• mak hybrydowy (zdjęcie 5);
• Mak lapoński (zdjęcie 6).

W naturze największa liczba maków rośnie w krajach o klimacie umiarkowanym lub subtropikalnym, w tym w Rosji. W naszym kraju wiele gatunków maku można znaleźć w Azji Środkowej i na Kaukazie.Pod względem przemysłowej produkcji maku pierwsze miejsca zajmują Czechy, Turcja i Francja.

Zwykle mak dojrzewa bliżej połowy sierpnia. Dojrzałe torebki można rozpoznać po jasnobrązowym kolorze i charakterystycznym „suchym” pukaniu w ich wnętrzu. W miarę dojrzewania pudełka są zbierane i łuskane. Następnie nasiona pozostawia się do wyschnięcia w dobrze wentylowanym pomieszczeniu. Suszone nasiona pakowane są w płócienne worki i przechowywane w suchym, ciemnym miejscu.

Nasiona maku można kupić w każdym sklepie sprzedającym wyroby piekarnicze i cukiernicze lub na targu. Kupując, należy zwrócić uwagę na następujące czynniki:

• opakowanie musi być nieprzezroczyste, w przeciwnym razie mak traci swoje właściwości;
• ziarna powinny być kruche i nieuszkodzone - w tym przypadku możesz być pewien, że nie zostały naruszone warunki przechowywania;
• gatunek maku „amarant” jest uważany za fałszywy mak i nie nadaje się do spożycia przez ludzi.

• ciemnoszary lub czarnobrązowy;
• brak aromatu;
• lekki orzechowy lub kremowy posmak;
• właściwości hipnotyczne.

Wartość odżywcza i kaloryczność 100 gramów maku:

Więcej informacji o maku można dowiedzieć się z fragmentu programu „1000 i jedna przyprawa Szeherezady”:

Skład chemiczny mak: inwitamina E i PP, wapń, magnez, sód, potas, fosfor, siarka, żelazo, cynk, miedź, kobalt.

• wywołuje efekt hipnotyczny;
• ma działanie znieczulające;
• normalizuje trawienie;
• dźwięki;
• uważany za dobry środek przeciwrobaczy;
• łagodzi stany zapalne.

• zawiera substancje odurzające;
• w dużych ilościach może spowodować uszkodzenie ośrodkowego układu nerwowego.

• dysfunkcja nerek i wątroby;
• skłonność do zaparć;
• choroby układu oddechowego;
• rozedma.

Olejek wytwarzany jest z nasion maku, który wykorzystywany jest w przemyśle perfumeryjnym, kosmetycznym, a także do produkcji leków. Olej makowy był również używany w kuchni – zwykle podaje się go do sałatek warzywnych i zimnych przekąsek.

Sok uzyskany z tej rośliny znany jest jako opium. Jest uważany za silny lek i jest używany w przemyśle medycznym do produkcji niektórych leków przeciwbólowych.

• tradycyjnie mak stosuje się jako nadzienie i dekorację do ciast i wyrobów cukierniczych;
• mak dobrze komponuje się z grzybami;
• z dodatkiem maku przygotowuje się różne pikantne i słodkie sosy;
• w kuchni włoskiej zupy i inne potrawy ozdobione są kwiatami maku;
• Sałatki z makiem;
• w kuchni indyjskiej mak stosuje się jako środek zagęszczający.

1. Wlej kilka łyżek stołowych do głębokiej miski. podgrzane mleko, rozcieńczyć w nim 15 g świeżych drożdży, dodać 40 g cukru.
2. Przykryj miskę i odstaw w ciepłe miejsce na 20-30 minut.
3. W czasie wyrastania ciasta do innego naczynia wsypać 0,5 kg przesianej mąki, 250 g masła pokrojonego na kawałki, 40 g cukru i skórkę z cytryny do smaku.
4. Wszystko wymieszaj do uzyskania jednorodnej konsystencji i połącz z ciastem. Ponownie dokładnie wymieszaj, w razie potrzeby dodając mleko.
5. Rezultatem powinno być elastyczne ciasto, które nie przykleja się do dłoni.
6. Ciasto przełożyć do głębokiego pojemnika, przykryć i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 60 minut.
7. Podgrzej 200 ml mleka, dodaj 2 łyżki. miód i pół szklanki maku. Gotuj mieszaninę na małym ogniu przez kilka minut, a następnie ostudź.
8. Wyrośnięte ciasto podzielić na równe części o pożądanej wielkości.
9. Zwiń w kulki, przykryj ręcznikiem i odstaw na 10-15 minut. Każdą kulkę zwinąć w pasek, na paski wyłożyć farsz, wygładzić i zwinąć paski w rolki. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć na niej bułki.
10. Posmaruj każdą kulkę ubitym jajkiem. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, w dolnej komorze umieść pojemnik z wrzącą wodą. Piecz bułki przez pół godziny. Po wyjęciu z piekarnika posyp ciasto wodą.

1. Wymieszaj 250 g lekkiego majonezu, 4 łyżeczki. ocet jabłkowy i 6 łyżeczek. miód. Dodaj 1 łyżeczkę. mak i wymieszać. Sól, pieprz do smaku.
2. Ugotuj udko z kurczaka, ostudzić. Usuń skórę i kości, pokrój mięso na małe kawałki.
3. 60 gramów orzechy włoskie podsmażyć trochę na suchej patelni i posiekać.
4. wyciąć 2 łodygi seler i dodaj do mięsa.
5. Dodaj tam orzecha włoskiego i szklankę czerwonych winogron.
6. Posyp przygotowanym sosem.

Zobacz następny film z przepisem na marmurowe ciasto z makiem (bez jajek).

Leki na bazie nasion, soku lub liści maku stosowane są jako środek wspomagający zwalczanie następujących dolegliwości:

• ostre bóle;
• migrena;
• kolka jelitowa;
• stany lękowe;
• zaburzenia snu;
• kaszel;
• dusznica;
• wysokie ciśnienie krwi;
• miażdżyca;
• wrzód żołądka;
• wrzód dwunastnicy;
• ugryzienia owadów;
• wysypki skórne.

mleko makowe stosowany przy zapaleniu płuc, kaszlu i przeziębieniach.Kulinarny mak rozcieńcza się ciepłą wodą w proporcjach od jednego do dziesięciu i rozdrabnia w moździerzu do uzyskania jednorodnej mlecznej cieczy. Dorośli stosują pół szklanki 3-4 razy dziennie.

Odwar z kwiatów maku doskonały środek na biegunkę. Odwary mają właściwości napotne. W przypadku chorób wątroby konieczne jest mieszanka maku i miodu. Aby przygotować miksturę, musisz wziąć miód i nasiona w tej samej proporcji i zmielić w moździerzu. W przypadku chorób żołądka przygotowywane są wywary ze sproszkowanych liści maku. Odwary przygotowuje się w wodzie lub mleku z dodatkiem miodu.

Napar z kwiatów maku na wódce stosowany na bezsenność, lęk i przepracowanie nerwowe. Na 10 gramów suszonych kwiatów potrzebujesz pół litra wódki, nalegaj w ciemnym miejscu przez dwa tygodnie. Gotowy napar przyjmuje się 15 kropli na pół godziny przed snem.

Do tej pory hodowcy wyhodowali kilkadziesiąt odmian maku. Większość z nich służy wyłącznie do celów dekoracyjnych. Wśród wyhodowanych odmian można znaleźć maki o różnych kolorach i formach kwiatostanów. Oto tylko kilka z różnych wyhodowanych odmian:

• Masa perłowa;
• Chór anielski;
• Manhattan;
• Królewski ślub;
• Bąbelki szampana;
• Kraina czarów;
• Rozalinda;
• Rafa koralowa;
• pan Perry;
• Rapsodia w kolorze czerwonym.

• Najlepiej uprawiać maki z nasion, sadząc je na otwartym terenie.
• Siew można wykonać wiosną lub późną jesienią, pod śniegiem.
• Mak woli osiedlać się na otwartych, nasłonecznionych terenach.
• Roślina ta nadaje się na prawie wszystkie rodzaje gleby, o ile jest przygotowana do sadzenia.
• Po pojawieniu się pierwszych pędów należy je przerzedzić, pozostawiając między krzakami odległość około metra.
• Mak nie toleruje nadmiernego podlewania, jego korzenie zaczynają gnić z nadmiarem wilgoci.
• Mak wymaga okresowego opatrunku pogłównego z nawozem organicznym i mineralnym.
• Od czasu do czasu konieczne jest rozluźnienie gleby.
• Mak bardzo dobrze znosi przesadzanie w nowe miejsce.
• Aby mak kwitł dłużej, należy odciąć skrzynki nasienne, które zaczęły kwitnąć.
• Ta roślina nie musi być przykrywana podczas zimowego chłodu.

• W wielu krajach, w tym w Rosji, obowiązuje zakaz uprawy tych rodzajów maku, które zawierają substancje odurzające.
• W kulturze starożytnego Egiptu mak symbolizował wieczny sen i śmierć.
• W chrześcijaństwie istnieje legenda, że ​​w miejscu, gdzie kapała krew Jezusa Chrystusa ukrzyżowanego, rosły czerwone kwiaty maku.
• W Himalajach rośnie rodzaj maku, którego kwiatostany są pomalowane na niebiesko lub niebiesko.