Czarny pieprz

Pieprz czarny to roślina z rodziny Pepper, która posiada jednocześnie cztery przyprawy. W zależności od momentu zebrania i przetworzenia uzyskuje się ziarna koloru czarnego, białego, zielonego i czerwonego. Za lidera przypraw uważany jest pieprz czarny lub prawdziwy pieprz - co roku sprzedaje się 200 000 ton.

Tytuły w innych językach:

• Niemiecki Echter Pfeffer, Schwarzer Pfeffer
• inż. Pieprz, Pieprz czarny
• ks. Poivre noir

Pieprz to wieloletnia wiecznie zielona winorośl, która owija się wokół pobliskich roślin dla własnego wsparcia. W formie uprawnej długość nie przekracza 5 m, na wolności sięga 15 m.

• Ma duże, skórzaste, wydłużone liście w kształcie serca.
• Kwiaty drobne, białe lub żółtoszare, pojawiają się na kwiatostanach-kolczykach o długości do 10 cm.
• Owoce pestkowe są okrągłe o średnicy do 5 mm, znajdują się na kolbach o długości do 15 cm i zawierają 25-30 ziaren. Owocuje dwa razy w roku przez 20-30 lat.

Papryka pochodzi z południowych Indii. Rośnie na wybrzeżu Malabar w miejscowości Kochi (obecnie Kochi). Wcześniej miejsce to nazywało się Malikhabar, co oznacza „krainę pieprzu”.

Dziś przyprawa ta jest uprawiana w wielu regionach tropikalnych.

Otrzymywany przez przetwarzanie zielonych jagód. Początkowo są fermentowane, a następnie suszone w piecach lub na słońcu. Właśnie w tym czasie łuska ziarna ciemnieje i marszczy się. Groch jakościowy to taki, którego waga jest cięższa.Sprzedawany jest w postaci grochu, mielonego, kruszonego oraz w różnych mieszankach.

Wytwarzany z dojrzałych czerwonych jagód. Są moczone przez około tydzień, a następnie usuwa się miazgę. Następnie są suszone, w wyniku czego szarawe ziarna nabierają biało-żółtego lub szarawego odcienia. Ten rodzaj przyprawy jest używany w takiej samej formie jak czarna.

Otrzymywany z niedojrzałych jagód. Umieszcza się je w solance lub suszy w wysokiej temperaturze. Stosowane jest również suszenie sublimacyjne.

Czerwoną paprykę lub brązowo-czerwoną w przeciwieństwie do zielonej uzyskuje się na etapie dojrzałości. Jednocześnie przetwarzanie jest podobne do zielonego. Jest bardzo pikantny i nazywa się go „pondicherry” (Pundichery). Jest podobny, ale bardziej poszukiwany, różowy pieprz (podudzie). Nie myl go z nim.

Ostatnie dwie odmiany przypraw stosuje się w postaci groszku lub marynowanego.

Aby wszystkie wymienione przyprawy jak najdłużej zachowały swoje korzystne właściwości i aromat, należy je przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze nieprzekraczającej 20 stopni i wilgotności nieprzekraczającej 70%.

• Czarny groszek ma silny owocowo-korzenny aromat i ostry smak.
• Zielona i różowa papryka ma świeży i pikantny zapach oraz przyjemną cierpkość.
• Białe ziarna mają bogatą ostrość, ale aromat jest mniej wyraźny.

Wartość energetyczna i odżywcza na 100 gram produktu

Zawiera:

• żelazo
• wapń
• fosfor
• karoten
• Witaminy z grupy B
• kwas askorbinowy

Jak również:

• żywica
• skrobia
• piperyna
• piperydyna
• tłusty olej

• napotny
• Moczopędny
• Przeciwbakteryjny
• Wzmocnienie odporności

• Przyjmowanie niektórych leków
• Choroby układu moczowego
• Ciąża i laktacja
• wrzód żołądka
• Alergia
• Niedokrwistość

Efekty uboczne mogą wystąpić w postaci: bólu głowy, podrażnienia, nadmiernego pobudzenia. Dlatego powinien być stosowany wyłącznie w dawkowaniu.

Pieprz czarny EO ma szerokie zastosowanie. Znajduje zastosowanie w perfumerii, kuchni, medycynie ludowej. Otrzymywany jest przez destylację z parą wodną. Zapach jest korzenny, drzewny, podobny do przypraw. Jest stosowany jako środek immunostymulujący, tonizujący, przeciwbakteryjny.

• choroby układu oddechowego
• zapalenie mięśni, zapalenie nerwu, reumatyzm
• niedotlenienie, skurcz naczyń, migrena, zawroty głowy
• PMS, algomenorrhea, zaburzenia klimakteryczne
• bóle mięśni i stawów, kontuzje sportowe
• pomaga przy depresji, histerii, strachu
• korzystny wpływ na układ pokarmowy
• łagodzi kolki, biegunki, zgagę
• usuwa toksyny z organizmu
• stymuluje krążenie krwi

• Odmładzanie i regeneracja skóry
• Wzmocnienie włosów
• Zapalenie skóry, trądzik, opryszczka
• Infiltruje
• Cellulit

• Do podawania doustnego: 1 kropla na 100 ml. miód, herbata, dżem
• W lampach aromatycznych 3-5 kropli
• Kąpiele nasiadowe lub kąpiele stóp po 2 krople
• Masaże i wcieranie - 3 krople na 10 ml bazy
• Wzbogacanie kosmetyków - 1-2 krople na 5 ml bazy

Kupując olejek eteryczny, upewnij się, że ma łacińską nazwę piper nigrum.

Nie stosuj, gdy nadciśnienie, choroby żołądkowo-jelitowe. Ściśle przestrzegaj dawkowania.

• Czarny pieprz. Znajduje szerokie zastosowanie zarówno w przemyśle spożywczym, jak iw kuchni domowej.Używany do zup, sosów, sosów, sałatek i marynat. Często stosowany w konserwowaniu i gotowaniu drugich dań mięsnych, drobiu, ryb. Pieprz czarny można również dodać do panier mięsnych lub rybnych.
• Biały pieprz. Dodaj do kremowych sosów, dań rybnych, do lekkiego mięsa.
• Zielony pieprz. Często spotykany w kulinarnych przysmakach kuchni azjatyckiej. Europejczycy również stali się jedną z ulubionych przypraw. Nadaje się do sosów, drobiu, ryb, owoców morza.

150 gr. Zmiękczone masło ubijaj mikserem przez około 3 minuty. Dodaj jedno jajko, szczyptę wanilii i ponownie ubij. Wlać 350 gr. mąka, pół szklanki cukru i kakao w proszku, 1 łyżeczka. kawa rozpuszczalna i szczypta soli, cynamon, mielony czarny pieprz. Wszystko wymieszaj, aż będzie gładkie.

Owiń powstałe ciasto w folię spożywczą i włóż do zamrażarki na 1,5 godziny. Po upływie czasu wyciągnij go, pozwól mu się rozgrzać, nadaj odpowiedni kształt o grubości nie większej niż 1 cm, obtocz w brązowym cukrze, złap na papierze do pieczenia na blasze do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15 minut.

Pokrój 1 kg ryby (możesz wziąć dowolną czerwoną) na porcje, usuń ości i ułóż jedną warstwą na folii spożywczej. Przygotuj przyprawę z soli, cukru, 60 gr., 1 łyżeczka. mielony pieprz i 2 łyżki. wódka. Zetrzyj filet tą mieszanką, dodaj gałązki kopru. Owinąć folią w 2-3 warstwach, włożyć do miski i umieścić pod prasą o mniejszej średnicy. Przechowywać w lodówce przez trzy dni. Raz dziennie odwracaj rybę pod ciśnieniem. Łosoś można przechowywać w lodówce przez tydzień.

5 sztuk. średnia marchewka, jedna mała rzepa, 1 cebula i 2 ząbki czosnku pokrojone w ten sam kształt.Wlej litr bulionu mięsnego lub wody, gotuj, aż warzywa będą gotowe. 5 minut przed końcem gotowania dodać po szczyptę suszonego tymianku, mielonej gałki muszkatołowej, zmielonego białego pieprzu i soli. Gotową zupę zmiel w blenderze i pozwól jej trochę zaparzyć. Zupę puree można podawać posypaną prażonym słonecznikiem.

Na początku podajemy szalotki na maśle. Dodaj pół szklanki wody, zagotuj i włóż 0,5 kg filetów rybnych i gałązkę rozmarynu. Smaż dorado z obu stron przez 2 minuty. Dodaj 25 ml brandy i odparuj na dużym ogniu. Następnie wyjmujemy rybę z naczyń, na jej miejsce kładziemy warzywa pokrojone w paski. Będziesz potrzebować marchewki i cukinii (po 2 szt.). Wpuść warzywa, a także trzeba je usunąć. Teraz wlej 100 gr. śmietana i 2 łyżki. wodę, trochę zagotuj i dodaj 1 łyżkę. zielony pieprz (groszek). Dopraw rybę solą i pieprzem i włóż z powrotem na patelnię, aby nasiąkły sosem. Podawać z warzywami.

Obejrzyj poniższy film - dowiesz się wiele o czarnym pieprzu.

Właściwości lecznicze pieprzu czarnego są dość zróżnicowane:

• Poprawia trawienie
• Łagodzi biegunki i wzdęcia
• Nadaje się do pigmentacji skóry
• To dobra profilaktyka raka skóry
• Na choroby układu oddechowego
• Z kamicą moczową
• Przeciw ukąszeniom owadów

Konieczne jest usunięcie kości z rodzynek i umieszczenie na ich miejscu groszku czarnego pieprzu. Zjedz 2 takie "kanapki" w 15 minut. przed posiłkami. 4 razy dziennie.

Zmiażdżony czarny pieprz przyjmuje się 3 razy dziennie przed posiłkami. Szczypta z wodą.

Czarna przyprawa skutecznie zwalcza otyłość:

• doskonale niszczy komórki tłuszczowe
• wspomaga trawienie pokarmu
• stymuluje produkcję enzymów
• zwiększa szybkość perystaltyki żołądka

Pieprz czarny można dodawać do ulubionych potraw lub napojów. Zalecana dzienna porcja, nie więcej niż 4 gr.

Biała przyprawa sprzyja również aktywnemu spalaniu kalorii.

Wymieszaj 50 ml soku z pomidorów i papryki ze 100 ml soku z ogórka i szczyptą świeżo zmielonej przyprawy. Przyjmuje się nie częściej niż raz dziennie.

Pieprz jest często używany w perfumerii. Dodaje smakom intrygi i odwagi. Nuty przypraw sprawiają, że pachnąca kompozycja jest kompletna i harmonijna. Najczęściej nuty czarnego pieprzu słychać w męskich perfumach, wodzie toaletowej.

Rynki międzynarodowe zapewniają dużą liczbę odmian pieprzu czarnego.

Wśród nich jest bardziej poszukiwany:

• Indyjska - odmiana jakościowa, o silnym aromacie i średniej ostrości.
• Indonezyjski - standardowy groszek o dobrym pikantnym zapachu i bardzo ostrym smaku.
• Malezyjska nie jest odmianą bardzo pachnącą, przez co ma silny, palący smak.
• Wietnamski - większy, szary, brązowy, czarny. Bez specjalnego zapachu, ale ostre pieczenie.

Pieprz uprawia się głównie w klimacie tropikalnym, ale można go również uprawiać w domu w garnku zwykłego czarnego groszku, który dostajesz w sklepie.

Do uprawy musisz wybrać największe ziarna, moczyć przez jeden dzień w wodzie i zasiać w glebie. Lądowanie najlepiej wykonać w maju. Gleba powinna składać się z piasku, próchnicy i ziemi sodowej. Doniczki powinny być trzymane w temperaturze 25-30 stopni, są to optymalne warunki do dobrego wzrostu. Domowa papryka dorasta do 2 metrów i może owocować już w drugim roku.

Kiedy pojawiają się pierwsze pędy, gleba jest nawożona osiadłymi ptasimi odchodami. Następnie możesz przesadzić do większego pojemnika.Pamiętaj, aby monitorować temperaturę, nie powinna spaść poniżej +10 stopni, w przeciwnym razie młoda papryka może umrzeć. Oświetlenie powinno być umiarkowane, bez bezpośredniego światła słonecznego. Należy ją podlewać, gdy ziemia wysycha, nieco częściej latem.

• Czarny pieprz w tłumaczeniu ze starożytnego języka indyjskiego oznacza „maric”, co oznacza Słońce.
• W średniowieczu pieprz był uważany za bardzo kosztowną przyprawę, z tego powodu wybuchły nawet wojny.
• W starożytności do ważenia towarów używano tysiąca czarnych przypraw. Waga przyprawy w tej ilości to dokładnie 460 gr.