Pieprz różowy (shinus)

Pieprz różowy to owoc pozyskiwany z papryki peruwiańskiej - miękkiej shinus (Schinus molle) oraz brazylijskiej - pistacji shinus (Schinus terebinthifolius). To są dwa wiecznie zielone rośliny. Należą do rodziny Sumac. Ta przyprawa jest tego samego rodzaju z orzechami nerkowca, mango, pistacjami i nie dotyczy papryki.

W życiu codziennym taki pieprz nazywa się fałszywą, różaną, brazylijską lub peruwiańską.

Tytuły w innych językach:

• Niemiecki Schinusbeeren
• język angielski różowy pieprz
• ks. róża poivre

Shinus rośnie w formie krzewów i drzew, osiągając 12 - 15 m wysokości. Rośliny żyją około 35 lat.

• Gałęzie mogą zwisać jak winorośl. A niektóre drzewa są w pozycji pionowej.
• Liście pierzaste około 20 centymetrów lub pierzaste, skórzaste do 6 centymetrów.
• Kwiaty są żółtawobiałe lub zielonkawożółte, zebrane w rzadkie wiechy kwiatostany zwisające w gronach.
• Owoce są okrągłe, pestkowe, początkowo zielone, w stanie dojrzałym od różowego do czerwonego. Rozmiar również waha się od 5 do 7 mm. Wielu znajduje w nich ogólne podobieństwo do borówki brusznicy.

Sprzedawane w następujący sposób:

• wysuszony;
• konserwowane w solance;
• w mieszankach pieprzowych.

Pieprz różowy występuje w regionach o klimacie tropikalnym. Dobrze przystosowuje się do każdych warunków, dzięki czemu może rosnąć zarówno na bagnach, jak i na przybrzeżnych piaszczystych wzgórzach.Pomimo tego, że rośnie w wielu krajach południowych, trafia na stragany wyłącznie z brazylijskich drzew rosnących na wyspie Reunion.

Owoce papryki zbiera się dopiero w stanie dojrzałym, a następnie suszy bez przetwarzania i sprzedaje. Zmielona przyprawa natychmiast traci smak i aromat. A cały groszek przechowuje się stosunkowo krótko. Jeśli są przechowywane w szczelnie zamkniętym pojemniku, smak utrzyma się do sześciu miesięcy. Papryki są również marynowane lub solone. Nie zapomnij sprawdzić daty pakowania.

• Umiarkowanie aromatyczny, z nutami owocowymi
• Słodki, drzewny, orzeźwiający smak
• Niezbyt ostre, nie stylowo gorące
• Często dodawany do mieszanki papryki, składającej się z czarnego, białego i zielonego groszku.

Kalorie: 244 kcal.

• Białka: 5 gr.
• Tłuszcze: 8 gr.
• Węglowodany: 38 gr.

Witaminy: grupy B, kwas askorbinowy, E, H i PP

Minerały:

• mangan, żelazo;
• potas, wapń;
• magnez, cynk;
• selen, miedź;
• fosfor;
• sód.

• Przeciwbakteryjny
• Tonik
• środek ściągający

Jedyną rzeczą, o której trzeba wiedzieć, jest to, że różowy pieprz jest toksyczny w dużych ilościach.

Ponadto należy go stosować ostrożnie, ponieważ może powodować reakcje alergiczne.

Olejek eteryczny pozyskiwany jest z różowej przyprawy, która jest szeroko stosowana w przemyśle lekkim i farmaceutycznym. Ma działanie bakteriobójcze, antyseptyczne, przeciwwirusowe, tonizujące.

• Opryszczka
• Zapalenie skóry
• Trądzik
• Drobne zmiany skórne
• Przeciw cellulitowi
• Wypadanie i wzmocnienie włosów
• Ujędrnia i napina skórę

• Artretyzm
• Choroby układu oddechowego
• Problemy trawienne
• Pobudza krążenie krwi

• Kąpiele - 3 krople na 200 litrów.
• Masaż - 3 krople na 10 ml olejku bazowego.
• Kompresy - 3 krople na 10 ml bazy.
• Wzbogacanie kosmetyków - 1-2 krople.

Po nałożeniu możliwa jest naturalna reakcja lekkiego mrowienia i lekkiego ciepła.

Kora drzewa pieprzowego ma przyjemny zapach, ale zawarty w niej sok w kontakcie ze skórą powoduje oparzenia.

• Do marynat dodać sól, po czym może lekko zmienić kolor.
• Udekoruj musami owocowymi, deserami, lodami.
• Czasami używany z imbirem lub jako substytut imbiru.
• Dobrze komponuje się z drobiem i owocami morza.
• Uzupełnij sosy, sałatki warzywne, sery.

Aromat shinus stanie się jaśniejszy, jeśli zostanie podgrzany w suchym naczyniu. Zmiel i dodaj pieprz do potraw przed podaniem. Taka przyprawa nie zmienia znacząco charakteru potrawy, dodaje jedynie pikantnego smaku.

• w 1 łyżeczce 5 gr.
• w 1 łyżce. 14 gr.

Pierwszym krokiem jest przygotowanie masła. Stosuje się go w postaci zmiękczonej i potrzebne są tylko 2 łyżki stołowe. Dodaj do tego 0,5 łyżki. zmielony różowy pieprz, pokruszona skórka z połowy cytryny i sól. Po dokładnym wymieszaniu wszystkich składników masę rozsmarować na grubej folii i uformować kiełbasę, którą należy wstawić na pół godziny do zamrażarki.

Następnie potrzebujesz 5 łodyg porów. Należy odciąć ciemne blaty, a resztę usmażyć z obu stron. Wlej 150 ml wytrawnego białego wina do pora, przykryj pokrywką i odstaw na 5 minut.Przesuwamy gotowe łodygi cebuli na wysmarowaną blachę do pieczenia równolegle do siebie. Na wierzch kładziemy rybę startą z różowym pieprzem i solą (zaleca się wziąć 6 kawałków fileta z tilapii). Całość zalać płynem z patelni i wstawić do piekarnika na 10 minut w temperaturze 180°C.

Schłodzony olej uwalniamy z folii i kroimy na 1 cm plastiki.Podczas serwowania nakładamy 2 szklanki oleju na każdy filet i udekorujemy pieprzem. Natychmiast podawaj!

• ciasto francuskie bez drożdży - 0,3 kg.
• nektarynka - 4 szt.
• pomarańczowy - 1 szt.
• cukier - 1 szklanka
• likier pomarańczowy - 40 ml.
• masło - 1 łyżka.
• różowy pieprz - 1 łyżka.

Przygotuj nektarynki z wyprzedzeniem. Pokrój je w równe cienkie plasterki i włóż do ogniotrwałego pojemnika, doprawionego szczyptą soli. Wlej sok pomarańczowy i posyp cukrem. Dodaj połowę startej skórki i nie dotykaj przez 4 godziny. Następnie nałóż na średni ogień, czekając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Ostrożnie usuń kawałki, pozwalając syropowi spłynąć. Uformuj ciasto i umieść w wybranym naczyniu. Posmaruj olejem i przekłuj widelcem. Przełóż do niej nektarynę i piecz przez 15 minut w temperaturze 180 ° C.

Do pozostałego syropu wlać likier, dodać różowy pieprz, pozostałą skórkę i gotować przez 7 minut. Wyjmij ciasto z piekarnika i zalej przygotowaną mieszanką. Włóż do piekarnika na kolejne 7 minut, podawaj gotowy produkt na ciepło.

Obejrzyj wideo - dowiesz się jeszcze ciekawszych rzeczy o różowym pieprzu jako przyprawie.

W ojczyźnie goleni jest szeroko stosowany do celów leczniczych:

• Z chorobami nosogardzieli i dróg oddechowych;
• Z chorobami skóry, ranami, wrzodami;
• Dla układu pokarmowego;
• Choroby stawów;
• leczenie biegunki;
• nowotwory;
• Dna.

• Wyekstrahowana żywica znajduje zastosowanie w przemyśle
• Uprawiane jako rośliny ozdobne
• Uzupełnia i ozdabia bukiety kwiatów
• Dobra roślina miodu

Przyprawa jest często używana w kompozycjach perfum.

Oto niepełna lista zapachów, w których obecny jest shinus:

• Giorgio Armani
• Lancome
• Gucci
• Yves Saint Laurent
• Moschino-Funny
• Chanel - Szansa

Sadzonki różowego pieprzu można łatwo znaleźć w wyspecjalizowanych sklepach w południowych regionach i krajach położonych na wybrzeżu. Shinusy uprawiane są w doniczkach lub w ogrodach na otwartym słońcu. Kwitnienie może nastąpić jesienią, ale niektóre drzewa kwitną przez cały rok.

Paprykę rozmnażają nasiona, które dobrze kiełkują. Sadzonki sadzi się wiosną w doniczkach z glebą składającą się z piasku i torfu w stosunku 1:2. Dobrze jest wcześniej nawozić glebę materią organiczną. Latem warto również podlewać rośliny (nawozy niskoazotowe). W ciągu trzech lat młode drzewa można uformować przez przycinanie. Następnie roślinę sadzi się na stałe.

Drzewo pieprzowe zwykle nie choruje. Ale upewnij się, że woda nie zastyga w ziemi, ponieważ może rozwinąć się zgnilizna korzeni.

• Francuzi jako pierwsi zastosowali shisin w kuchni i zaszczepili tę tradycję w kuchniach wielu krajów.
• W Stanach Zjednoczonych różowy pieprz jest uważany za szkodliwy chwast, wypiera wiele roślin. Wiadomo, że nie jest łatwo go zniszczyć, nawet jeśli wytniesz drzewo pieprzowe, wkrótce na miejscu domu z bali pojawią się nowe pędy.W niektórych stanach zabrania się sprzedaży i sadzenia tej rośliny, ponieważ po uprawie rozprzestrzeniła się na duże obszary.
• Plemiona indiańskie wyciskały sok z dojrzałych jagód, które można było natychmiast spożyć, dodać do owsianki lub pozostawić do fermentacji. Oddzielając górną część owocu od wewnętrznej, pierwszą umieszczono pod prasą, w wyniku czego pojawił się sok.