Tamarynda (data indyjska)

W tropikalnych lasach Afryki i Azji rośnie bardzo wysokie, rozgałęzione drzewo o różowych kwiatach, zwane tamaryndowcem. Nazwa pochodzi od arabskiego słowa tamaryndi i oznacza indyjską datę. Łacińska nazwa tej rośliny to Tamaríndus índica, czyli tamaryndowiec indyjski. Jest jedynym przedstawicielem rodzaju Tamarind, należącego do rodziny motylkowatych.

Tytuł w innych językach:

• łac. Tamarindus indica;
• język angielski Tamaryndowiec;
• Niemiecki indyjskie Dattei;
• ks. Tamaryna.

Drzewo tamaryndowca ma uderzający wygląd.

Osobliwości:

• Pień drzewa jest gruby i wysoki. Według niektórych źródeł osiąga on wysokość nawet 25 metrów. Twardziel jest gęsta, ciemnoczerwona, a biel jest mniej wytrzymała, ma żółtawy kolor. W regionach o wilgotnym klimacie tropikalnym tamaryndowiec jest wiecznie zieloną rośliną.
• Liście tamaryndowca są paripinate i lekko bladozielone. Każdy z nich składa się z 10 do 40 cienkich listków. Jak liście mimozy, składają się pod wpływem dotyku iw nocy.
• Kwiaty tamaryndowca są częściej różowe z pięcioma płatkami. Są też przedstawiciele o żółtych kwiatach z czerwonymi paskami. Kwiaty zbierane są w kwiatostany
• Owoce tamaryndowca powstają z kwiatostanów racemicznych i dojrzewają od maja do czerwca. Owoce uformowane są w postaci strąków, zaostrzonych na końcu. Strąki osiągają długość około 20 cm i szerokość 2-3 cm, są pomalowane na brązowo. Mają kruchą skorupkę i czerwono-brązowy miąższ w środku.
• Wewnątrz miąższu (miazgi) strąków tamaryndowca znajduje się do 14 nasion o nieregularnym kształcie. Są twarde, gładkie o ciemnobrązowym kolorze.

Prawdziwą ojczyzną tamaryndowca jest wschodnia część Afryki, ale kilka tysięcy lat przed naszą erą została sprowadzona do tropikalnych rejonów Azji i tam zaczęto ją uprawiać. A w XVI wieku został wprowadzony do Ameryki Północnej i Południowej. Dzięki temu dziś tamaryndowiec rośnie dziko tylko w Sudanie, a uprawiany jest w klimacie tropikalnym na wszystkich kontynentach Ziemi.

Jak już wspomniano, tamaryndowiec jest rośliną zieloną przez cały rok. Jednak owocuje tylko raz w roku. Dojrzewanie owoców daty indyjskiej przypada na sierpień-wrzesień.

Najbardziej poprawnym sygnałem do zbioru jest łatwe oddzielenie strąków od rośliny. Szczególnie cenne są strąki owoców tamaryndowca, zarówno w postaci dojrzałej, jak i niedojrzałej. Ich miąższ dodawany jest do potraw jako przyprawa. Przyprawy tamaryndowe są szczególnie popularne w kuchni indyjskiej.

Przyprawę tamaryndową można przygotować na dwa sposoby:

1. W pierwszej metodzie zbiera się owoce tamaryndowca, miąższ oddziela się od skórki i nasion. Pozostała miazga jest suszona w warunkach naturalnych i wykorzystywana jako przyprawa. Suszony miąższ tamaryndowca ma kwaśny smak. Jest używany w kuchni i medycynie. Przechowuj taką tamaryndę w optymalnych warunkach przechowywania nie dłużej niż 3 lata.
2. W drugiej metodzie miazgę również oddziela się od skórki, wyjmuje nasiona, a miazgę łamie lub drobno sieka. Gotuj 225 gramów tej miazgi w 250 ml wody przez 10 minut. Ciecz jest całkowicie wyciśnięta z schłodzonej miazgi. Następnie miazgę wyrzuca się, a naczynia doprawia się płynem.

Drzewa i owoce tamaryndowca mają następujące cechy:

1. Miąższ tamaryndowca ma niezwykły słodko-kwaśny smak. Smakuje jak suszone morele, suszone śliwki i konfitura jabłkowa.
2. Natomiast niedojrzałe, czyli zielone owoce są bardzo kwaśne.
3. Konsystencja miąższu przypomina konsystencję bakalii i cukierków toffi.
4. Nawet zapach indyjskich daktyli jest słodki.

Tamarind Indian przynosi korzyści jako:

• bakteriobójczy;
• przeciwzakaźny;
• przeciwzapalny;
• przeczyszczający;
• środek immunostymulujący.

Stosowanie tamaryndowca ma szereg ograniczeń:

1. Nie mogą go stosować osoby z wrzodami żołądka i jelit.
2. Zabroniony do stosowania przez osoby z chorobami gruczołu pokarmowego.
3. Nadmierne spożycie indyjskich daktyli może prowadzić do biegunki.

Nasiona tamaryndowca są jednocześnie narzędziem hodowlanym i cennym produktem do pozyskiwania bursztynowego oleju. Olejek z bursztynu tamaryndowca jest niezbędny i uważany jest za cenny produkt w nowoczesnej i ludowej medycynie, a dodatkowo w kosmetologii.

1. Olejek ten jest naturalnym energetyzatorem, dzięki czemu jest w stanie wzmocnić układ odpornościowy organizmu. 100% olej, pozyskiwany przez bezpośrednie tłoczenie z nasion tamaryndowca, całkowicie zastępuje kompleks witaminowo-mineralny dla organizmu. Pomoże to utrzymać i utrzymać zdrowie przez długi czas.
2. Posiada właściwości ściągające, dzięki czemu rozwiązuje problemy z układem pokarmowym.
3. Ma relaksujący i tonizujący charakter dzięki zawartym w nim olejkom aromatycznym. Są w stanie normalizować ciśnienie krwi.
4. Czysty olej może być stosowany jako środek przeciwgorączkowy i skuteczny środek antyseptyczny.
5. Olejek z tamaryndowca działa jak lek przeciw robakom.
6. W przypadku czerwonki sam olej i prażone nasiona tamaryndowca pomagają pozbyć się tasiemców i obleńców.
7. Oprócz powyższych właściwości indyjski olejek daktylowy jest w stanie przywrócić wzrok, wyeliminować jęczmień i łagodzić bóle reumatyczne pleców.

1. Nawilżająca jakość olejku z tamaryndowca bardzo przyda się na twarzy. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, ten cenny składnik można dodawać do mydeł, toników, balsamów do twarzy, kremów itp.
2. Ma działanie przeciwutleniające. Nadaje twarzy zdrowy wygląd. Kosmetyki zawierające naturalny indyjski olejek daktylowy gwarantują regularną pielęgnację, nawilżenie i gojenie skóry.
3. Chroni przed odwodnieniem, dzięki zdolności do odbudowy bariery wodno-lipidowej.
4. Uelastycznia skórę.
5. Ujędrnia i poprawia koloryt zmęczonej skóry.

Tym samym olejek tamaryndowy jest bardzo cennym produktem zarówno w medycynie, kuchni, jak i kosmetyce. Łącząc wszystkie dane dotyczące tego oleju, możesz sporządzić krótką listę zastosowań tego produktu w tych trzech obszarach:

1. W czystej postaci do pielęgnacji i odżywiania skóry twarzy i ciała. Jednocześnie należy pamiętać, że w tym przypadku konieczne jest obieranie (szorowanie) skóry przynajmniej raz na 7 dni. Ponieważ niewiele szybko odnawia komórki skóry, należy je usunąć ze skóry. W przeciwnym razie nie da się uniknąć zatykania porów. Co więcej, naturalne oleje lepiej się wchłaniają i nie pozostawiają tłustego filmu, jeśli zostaną nałożone na wcześniej wyszorowaną, oczyszczoną i nawilżoną powierzchnię.
2. Do pielęgnacji włosów możesz zrobić maseczkę z oleju. Tylko nie nakładaj go na mokre włosy, ponieważ w tym przypadku włosy mogą przybrać brzydki wygląd, gdy tylko wyschną.Niewielka ilość olejku nałożona na suche, czyste włosy doda włosom blasku i blasku, a także wyeliminuje elektryzowanie się włosów.
3. Olejek ten można dodawać do zakupionych produktów do pielęgnacji i ochrony skóry: różnych kremów, balsamów, maseczek, szamponów, balsamów itp. wzbogaci to ich skład i przyniesie więcej korzyści.
4. Z olejku tamaryndowego można zrobić również domowe kosmetyki. Takie produkty często powstają na bazie kilku rodzajów olejków. W związku z tym należy pamiętać, że nadmierne stosowanie olejków eterycznych może prowadzić do podrażnień skóry. Dlatego muszą być wykonane na bazie oleju bazowego. W tej formie przyniosą ogromne korzyści i nie zaszkodzą skórze. maski z olejków bardzo aktywnie równoważą skórę, przywracając ją do normy. Skóra sucha lub tłusta staje się normalna dzięki regulacji wydzielania sebum.

W kuchni olej tamaryndowy służy do aromatyzowania i wzbogacania potraw i produktów:

• jako nadzienia i sosy do sałatek;
• przyprawy do potraw i sosów;
• wycisnąć soki;
• jako dodatek do słodyczy i marynat.

W praktyce lekarskiej przyjmuje się go doustnie w celu:

• odzyskanie ciała;
• rozwiązywanie problemów skórnych;
• stosowany jako środek antyseptyczny.
• stosowany przeciwko łupieżowi i grzybom.
• jest w stanie wygładzić cellulit, usunąć nadmiar płynów i odnowić podskórną tkankę tłuszczową, co pomaga wygładzić zmarszczki.

Z owoców daktyli indyjskiej można uzyskać bardzo przydatny i wyjątkowy sok w swoim składzie, który powstaje z miąższu tamaryndowca. Aby to zrobić, moczyć miąższ przez jakiś czas w wodzie. Następnie przesiewa się je przez drobne sito, miazgę odrzuca, a sok spożywa.

W kuchni indyjska randka od dawna ma swoje miejsce jako:

1. Ciasto. Przygotowany z kandyzowanej miazgi tamaryndowca. Produkują słodycze, lody, sorbety, galaretki i dżemy.
2. Drink. Przygotowany z dojrzałych owoców.
3. Przekąska. Przygotowywany również z dojrzałego miąższu tamaryndowca.
4. dodatek cukierniczy. Dodawany przy produkcji ciastek, słodyczy i innych wypieków.
5. Przyprawy. Aby złagodzić smak pikantnych potraw, dodaje się miąższ owoców zielonego tamaryndowca - pastę.

Owoc tamaryndowca jest bardzo popularny w kuchni indyjskiej. Jest aktywnie dodawany do sałatek, podczas marynowania owoców morza, w sosie chutney oraz podczas przygotowywania dań rybnych i ryżowych.

W Wielkiej Brytanii tamarynda jest jednym z najważniejszych składników słynnego na całym świecie sosu Worcester lub Worcestershire.

Zastanów się nad przepisami na przygotowanie niektórych potraw z dodatkiem owoców tamaryndowca.

Najpierw musisz przygotować sos tamaryndowy, do którego należy wlać 15 ml wody z pół łyżki miąższu tamaryndowca.

Po pewnym czasie wyciśnij cały sok z owoców. Sam miąższ można wyrzucić, a następnie obrać 200 gramów krewetek. Krewetki mieszamy z sokiem z tamaryndowca, solą i łyżeczką cukru. Marynować na kwadrans.

Podgrzej patelnię 3 łyżkami oleju roślinnego. Marynowane krewetki dokładnie podsmażyć. Może być lekko rozgotowany. Następnie połóż na talerzu i zmiażdż do stołu.

• Na patelni rozgrzać klarowane ghee (ghee) i włożyć łyżeczkę pasty imbirowej i dwie łyżeczki pasty czosnkowo-paprykowej.
• Smażyć przez 2 minuty.
• Smażony makaron posypać łyżeczkami mielonego kminku i mieloną kolendrą.
• Pokrój 2 puszki pomidorów we własnym soku.
• Umieść je na patelni i dodaj łyżkę pasty z tamaryndowca.
• Przykryj patelnię pokrywką i trzymaj przez 5 minut.
• Zdejmij speedo z płytki. Ochłonąć.
• Całą mieszankę przenieś do blendera i zmiksuj.
• Zagotuj pół litra bulionu warzywnego.
• Dodaj bulion do bulionu.
• Umieść 2 łyżki koncentratu pomidorowego, sól i 1 łyżeczkę cukru trzcinowego.
• Gotuj przez 3 minuty, a następnie zdejmij z ognia.
• Ciepłą zupę wlej do misek na zupę lub misek na rosół.
• Włóż łyżkę jogurtu naturalnego lub zsiadłego mleka i podawaj.

Wymagane składniki:

• Filet z piersi kurczaka - 4 sztuki.
• Pasta tamaryndowa - 2 łyżki stołowe.
• Sos chili - 2-3 łyżki.
• Skrobia - 1 łyżeczka.
• Olej roślinny - 2 łyżki stołowe.
• Lekko niedojrzałe mango lub brzoskwinie - 3-4 sztuki.
• Świeżo starty imbir - 1 łyżka stołowa.
• Czosnek - 1 ząbek.
• Cebula zielona - 3 pióra.
• Cebula - 2 sztuki.
• Rosół z kurczaka - 3 litry.
• Sól.

Najpierw musisz pokroić piersi z kurczaka w paski. Następnie wymieszaj je z pastą tamaryndową i olejem roślinnym. Po posoleniu wstaw do lodówki na 24 godziny.

Następnego dnia ugotuj bulion z kurczaka, wyjmij miskę kurczaka z lodówki.

Gdy mieszanina osiągnie temperaturę pokojową, dodaj ją do garnka bulionowego. Dodaj sos chili, skrobię i trochę pasty z tamaryndowca. Odejdź na chwilę.

Następnie wyjmij paski kurczaka z mieszanki i połóż je na serwetkach lub czystym papierze. Rozgrzej patelnię z olejem. Pokrój owoce na małe kawałki, spłaszcz i posiekaj czosnek. Pokrój zieloną i zwykłą cebulę. Na patelni usmaż czosnek i imbir. Następnie wrzuć 1 szklankę posiekanych owoców i cebuli.

Następnie dodaj paski kurczaka, polej bulionem i posyp skrobią. Sól trochę. Mieszając doprowadzić do gęstej, jednorodnej masy. Podawać z ugotowanym ryżem posypanym zieloną cebulką.

Owoce, olej i przetwory na bazie tamaryndowca to niezastąpione środki na:

• zaburzenia układu pokarmowego;
• arytmie;
• częstoskurcz;
• wysokie ciśnienie krwi;
• naruszenia wątroby;
• żółtaczka;
• choroby robaków.

Przydatne substancje tamaryndowca poprawiają trawienie. Zawarte w nich składniki oczyszczają jelita, zatrzymują w nich płyny, dzięki czemu herbaty na bazie owoców tamaryndowca są doskonałym napojem gaszącym pragnienie. Szybko obniża ciśnienie krwi. Odwar z tamaryndowca normalizuje funkcjonowanie wątroby, a 7-10 dni jest w stanie pozbyć się robaków. Nadaje się również dla małych dzieci.

Aby oczyścić jelita, należy spożywać 30-50 gramów owoców tamaryndowca z dużą ilością płynu. Po 3-4 godzinach jelita są całkowicie oczyszczone. Proces ten oczyszcza ściany jelit, a mimo to korzystne składniki są przez nie wchłaniane. Dlatego czynność tę można powtarzać kilka razy w ciągu dnia.

Jak zaparzyć tę herbatę: 50 gramów suchych korzeni tamaryndowca zalać 200 ml wrzącej wody. Przykryj i pozostaw do zaparzenia na 10 minut. Po przygotowaniu nalewki wypij 45-50 ml kilka razy dziennie. Taka nalewka zmniejsza ciepło szybciej i przez dłuższy czas niż znane leki przeciwgorączkowe.

Taka herbata ma również działanie ściągające, co pozwala na dłuższe przebywanie pokarmu w organizmie, dzięki czemu wchłania więcej składników odżywczych.

Jak przygotować napar: 25-30 gramów suszonych i pokruszonych płatków kwiatu tamaryndowca wsyp do 200 ml wrzącej wody. Pozostaw nalewkę na 2 godziny. Przefiltrować, schłodzić i spożywać 25-30 ml 2-3 razy dziennie. Efekt można odczuć po 3-5 minutach: znikają ciśnienie krwi, tętno, duszność i inne niekorzystne objawy.

Około 20-30 suszonych nasion tamaryndowca wsyp do 300 ml wrzącej wody. Gotuj na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 15-20 minut. Schłodzić i przefiltrować. Wlać do szklanego naczynia, przykryć i wstawić do lodówki. Wypij 50 ml wywaru w przypadku zaparć. Wynik zwykle pojawia się po 2-3 godzinach od zażycia leku. Możesz przechowywać w lodówce i pić nie dłużej niż 30 dni.

Aby usunąć robaki z organizmu za pomocą tamaryndowca, potrzebne jest 30-40 kawałków nasion tamaryndowca. Nasiona należy smażyć na gorącej patelni bez oleju przez 1-1,5 minuty, jednocześnie mieszając. Wylej na talerz i odstaw. Spożywać przed posiłkami lub w trakcie. Efekt można odczuć w ciągu tygodnia lub maksymalnie 10 dni. W takim przypadku nasiona należy przyjmować regularnie, 5-7 nasion 2-3 razy dziennie.

Owoce tamaryndowca, a także leki tamaryndowe, mogą pomóc w procesie odchudzania. Osiąga się to dzięki następującym cechom tamaryndowca:

1. Zawarty w składzie owoców tamaryndowca kwas hydroksycytrynowy uniemożliwia enzymom pełnienie funkcji gromadzenia składników odżywczych „w rezerwie”.
2. Ten sam kwas jest w stanie spalić komórki tłuszczowe.
3. Pomaga zmniejszyć apetyt, co prowadzi do dodatkowej utraty wagi.
4. Kiedy substancje chemiczne zawarte w tamaryndowca są wchłaniane do krwiobiegu, poziom serotoniny w organizmie wzrasta, a chęć do jedzenia znika.

Jak już wspomniano, owoce dat indyjskich są szeroko stosowane w kosmetologii:

• Są dodawane w produkcji kosmetyków.
• Woda tamaryndowa jest używana w uzdrowiskach do owijania.
• Gospodynie domowe robią różne maski na skórę z miąższu tamaryndowca.

Tamaryndowiec rozmnaża się przez nasiona. Uwielbia wilgoć i światło, w związku z czym należy go codziennie sadzić w miejscach pod słońcem i podlewać. Opatrunek górny do wykonania 1 raz w ciągu 2-3 miesięcy.

Proces lądowania wygląda następująco:

• Przygotuj lekkie i płytkie podłoże. Nasiona powinny wykiełkować za tydzień.
• Usuń nasiona z miąższu. Moczyć w wodzie przez 2 godziny. Nasiona wbić w ziemię i posypać ziemią około 1 cm, aby przyspieszyć wzrost nasion tamaryndowca można je przykryć i umieścić w ciepłym miejscu. Temperatura powinna mieścić się w zakresie od 20 do 25 C.
• Konieczne jest codzienne wietrzenie przez 10-15 minut i zwilżenie ziemi opryskiwaczem.
• Sadzonki pojawiają się po 3 tygodniach.

Tamaryndy z reguły kwitną po co najmniej 6 latach od posadzenia nasion.Najlepsze warunki dla tamaryndowca to żyzne, lekko kwaśne gleby, ale w glebie zasolonej tamaryndowiec będzie w stanie przetrwać i dobrze rosnąć.

W naszym klimacie tamaryndowca uprawia się w domu.

Tamarynda jest jedynym przedstawicielem tego gatunku, ale ma kilka odmian. Najpopularniejsze to:

• Tamarynda - Makam (Makham) - data indyjska.
• Tamaryndowiec - Różowa Manila.
• Pozostałe odmiany tego drzewa o mocno kwaśnym smaku są powszechnie uprawiane w tropikalnych rejonach krajów azjatyckich, Ameryki Południowej i Afryki.