Tłuszcz wieprzowy: jakie ma właściwości i jak go stosować?

Tłuszcz wieprzowy to wyjątkowy produkt, który zawiera dużą ilość witamin i mikroelementów. Od wielu setek lat ten produkt jest poszukiwany i popularny nie tylko do przygotowywania różnych potraw, ale także do tworzenia preparatów leczniczych i kosmetycznych. Stosowanie smalcu wieprzowego wzbogaci organizm we wszystkie niezbędne składniki odżywcze i zapobiegnie rozwojowi wielu groźnych chorób.

Tłuszcz wieprzowy to naturalny produkt do topienia, który powstaje poprzez stopniowe „smażenie” kawałków tłuszczu trzewnego lub podskórnego. W książkach kucharskich i zbiorach przepisów tradycyjnej medycyny można znaleźć inne nazwy tego produktu - smalec i smalec. Smalec ma gęstą strukturę, a kolor i zapach zależą od rodzaju użytego surowca. Eksperci zalecają topienie smalcu oddzielnie od innych produktów ze względu na obecność specyficznego i bardzo bogatego aromatu.

W zależności od rodzaju użytego surowca występuje kilka gatunków produktu.

• "Dodatkowy" - Ma żółty odcień i słodki smak. Podczas obróbki cieplnej nie wydziela specyficznego zapachu i ma przezroczystą strukturę.
• "Wyższy" - ma podobne właściwości do produktu odmiany „Extra”, ale ma słaby aromat smażonego smalcu.
• "I klasa" - wykonane z różnych rodzajów tłuszczu. Struktura tłuszczu jest bardzo gęsta z mętnym odcieniem. W trakcie gotowania wydziela bogaty specyficzny zapach.
• "II stopnia" - produkt o niskiej jakości, do produkcji którego wykorzystuje się różnego rodzaju surowce.

Jest inny rodzaj tłuszczu - surowy. Do produkcji surowców wykorzystuje się tłuszcz wewnętrzny, uzyskany po przetworzeniu wszystkich narządów wewnętrznych zwierzęcia.

Skład witamin i minerałów smalcu wieprzowego jest kilkakrotnie lepszy od podobnego produktu wołowego lub oleju roślinnego.

Główną cechą tego tłuszczu jest niska zawartość cholesterolu i prawie całkowity brak białek i węglowodanów.

Składniki produktu:

• kwasy tłuszczowe jednonienasycone - 50%;
• nasycone kwasy tłuszczowe - 40%;
• kwasy wielonienasycone - 10%.

Wśród kwasów występujących w tym produkcie można wymienić takie jak:

• linolowy;
• arachidoniczny;
• stearynowy;
• palmitynowy;
• oleinowy.

Kompleks witaminowo-mineralny reprezentują następujące elementy:

• witaminy z grup A, E, K, D;
• cynk;
• selen.

W smalcu występują następujące aminokwasy:

• arginina;
• walina;
• metionina;
• treonina;
• fenyloalanina.

Wieprzowina, podobnie jak tłuszcz wieprzowy, jest produktem wysokokalorycznym. W 100 gramach tłuszczu podskórnego lub wewnętrznego znajduje się około 900 kilokalorii.

W smalcu wieprzowym nie ma białek i węglowodanów, a tłuszcze stanowią 100 gramów i zapewniają 120 procent dziennego zapotrzebowania osoby dorosłej. Objętość cholesterolu może osiągnąć 100 mg.

Zawartość kalorii w 100 gramach surowego tłuszczu wynosi 897 kilokalorii. Skład tego produktu zawiera 0,3 grama wody i 99,7 grama tłuszczu.

Tłuszcz wytopiony ze smalcu należy do kategorii tłuszczów zwierzęcych i ma nieoceniony wpływ na zdrowie człowieka.

Wśród głównych korzystnych właściwości tłuszczu należy podkreślić:

• regeneracja organizmu po długotrwałym stosowaniu leków i przebytych chorobach;
• aktywacja układu odpornościowego;
• oczyszczanie organizmu i usuwanie niebezpiecznych toksyn i toksyn;
• poprawa snu;
• stabilizacja ośrodkowego układu nerwowego;
• leczenie beri-beri;
• aktywacja metabolizmu tłuszczów;
• przyspieszenie procesu asymilacji białek;
• ochrona i odbudowa wątroby;
• zapobieganie rozwojowi miażdżycy i tworzeniu się skrzepów krwi;
• poprawa układu krążenia;
• normalizacja układu sercowo-naczyniowego;
• znieczulenie;
• leczenie zapalenia wszystkich narządów oddechowych;
• stabilizacja poziomu hormonów i poziomu cholesterolu;
• leczenie chorób skóry i wysypek alergicznych;
• aktywacja mózgu i poprawa pamięci;
• leczenie anoreksji;
• zapobieganie nowotworom i nowotworom złośliwym;
• regeneracja skóry i błon śluzowych;
• leczenie hemoroidów;
• wzmocnienie struktury włosów i paznokci;
• wzmocnienie szkieletu kostnego i zębów;
• leczenie chorób stawów i tkanki mięśniowej.

Lekarze nie zalecają stosowania smalcu przy miażdżycy, zapaleniu wątroby, zapaleniu dwunastnicy, otyłości, zapaleniu trzustki, zapaleniu pęcherzyka żółciowego, indywidualnej nietolerancji i obecności reakcji alergicznej.

Niekontrolowane używanie tego produktu może prowadzić do następujących negatywnych konsekwencji:

• przybranie na wadze;
• spadek poziomu glukozy, co prowadzi do upośledzenia pamięci;
• obecność ciągłego uczucia głodu.

Aby uzyskać smaczny i pachnący produkt wieprzowy, konieczne jest nie tylko jego prawidłowe ugotowanie, ale także właściwy wybór.

Głównym warunkiem uzyskania wysokiej jakości tłuszczu jest zakup surowców tylko od młodego zwierzęcia. Do renderowania nie można używać żółtego tłuszczu o nieprzyjemnym zapachu. Tłuszcz wysokiej jakości ma następujące cechy:

• przyjemny mleczny aromat bez specyficznego zapachu moczu;
• jasnoróżowa kolorystyka;
• brak warstwy mięsa;
• grubość nie większa niż 5 cm.

Do topienia tłuszczu profesjonalni kucharze zalecają zakup następujących rodzajów surowców:

• tłuszcz, który znajduje się blisko skóry;
• tłuszcz z brzucha;
• tłuszcz wewnętrzny.

W nowoczesnym gotowaniu stosuje się dwie metody pozyskiwania smalcu:

• suchy;
• mokro.

W przypadku metody mokrej należy wlać trochę wody do pojemnika do topienia i włożyć do niego pokrojone kawałki boczku. Czas gotowania zależy od ilości surowców. Metoda sucha polega na użyciu piekarnika, wolnowaru lub szybkowaru. Przygotowane surowce należy umieścić w wybranym i ogrzanym urządzeniu i gotować na wolnym ogniu do całkowitego rozpuszczenia produktu, który należy okresowo mieszać.

Aby przygotować wysokiej jakości danie, doświadczone gospodynie domowe zalecają skorzystanie z następujących wskazówek:

• proces ogrzewania odbywa się tylko w wysokiej temperaturze;
• konieczne jest podgrzanie produktu w rondlu o grubych ściankach;
• przez cały okres gotowania konieczna jest ingerencja w danie;
• na końcu tynkowania skwarki powinny mieć jasny kolor;
• kolor gorącego tłuszczu powinien być bladożółty, a mrożony - śnieżnobiały;
• najlepszym pojemnikiem do przechowywania smalcu jest szklany słoik z pokrywką;
• zaleca się polewanie tylko schłodzonym produktem - rozgrzany tłuszcz na szkle z pewnością doprowadzi do pęknięć;
• przechowywać gotowy produkt w zimnym i ciemnym miejscu, zamrażanie znacznie wydłuży okres przydatności tłuszczu.

Jak widać, nawet niedoświadczone młode gospodynie domowe potrafią roztopić smalec i zrobić słoninę.

Wszystkie odmiany produktu są poszukiwane i popularne nie tylko w kuchni, ale także w medycynie tradycyjnej i kosmetologii. Ten produkt jest głównym składnikiem różnych maści, kremów, mydeł, napojów leczniczych i przepisów kulinarnych.

Główną cechą tego produktu jest to, że podczas obróbki cieplnej użyteczne substancje nie tylko nie są niszczone, ale także łatwo przenikają przez ludzką skórę.

W książkach kucharskich można zobaczyć dużą liczbę przepisów na smalec wieprzowy. Wieloletnie badania laboratoryjne wykazały, że żywność przygotowana z użyciem tego produktu jest nie tylko zdrowa, ale również łatwo przyswajalna przez organizm.

Do przygotowania smacznych i zdrowych potraw konieczne jest używanie wyłącznie świeżego tłuszczu wysokiej jakości. Smalec służy do wypieku różnego rodzaju wypieków, do smażenia, duszenia i gotowania na pierwsze i drugie dania, a także do wyrobu czekolady.

W zbiorach medycyny tradycyjnej można znaleźć ogromną liczbę preparatów leczniczych opartych na smalcu wieprzowym. Większość z tych leków jest używana do użytku zewnętrznego. Szczególną uwagę należy zwrócić na leczenie dzieci, które mogą mieć reakcję alergiczną na tłuszcz lub jakikolwiek inny składnik.

Środki ludowe stosuje się w leczeniu następujących dolegliwości:

• ostre choroby układu oddechowego;
• zapalenie górnych dróg oddechowych;
• podwyższona temperatura ciała;
• katar;
• zapalenie ucha;
• gruźlica;
• kaszel;
• zaczerwienienie na skórze;
• alergia.

Aby przygotować nacieranie, należy roztopić wymaganą ilość smalcu w kąpieli wodnej i dodać dodatkowe składniki wskazane w przepisie. Aby zrobić kompres, musisz owinąć mały rozgrzany kawałek tłuszczu w gazę i nałożyć go na bolące miejsce. Do użytku wewnętrznego konieczne jest dodanie niewielkiej ilości tłuszczu do przygotowanego gorącego wywaru leczniczego.Przyjmować zgodnie z instrukcjami podanymi w zastosowanym przepisie.

Do tworzenia kosmetyków niezbędnym składnikiem jest smalec wieprzowy. Wykorzystywany jest do wyrobu kremów, mydeł, leczniczych maseczek do twarzy i włosów oraz maści. Maści ze smalcem nie zatykają porów, nie zaburzają termoregulacji organizmu i łatwo zmywają się ciepłą wodą z dowolnym detergentem. Produkt leczniczy nie tylko zmiękcza skórę, ale także wzbogaca ją w witaminy i przydatne mikroelementy.

Maseczki, balsamy i kremy z tłuszczem wieprzowym mają dobroczynny wpływ na skórę, włosy i paznokcie. Fundusze te można kupić w wyspecjalizowanych sklepach lub samodzielnie, dodając niezbędne składniki do stopionego tłuszczu.

W celu uzyskania produktów wysokiej jakości zabronione jest używanie surowców nierafinowanych lub technicznych. Gotowy produkt należy przechowywać w szklanym pojemniku na półce lodówki. Okres przechowywania gotowego produktu nie powinien przekraczać 12 miesięcy. W przypadku specyficznego i nieprzyjemnego zapachu produkt należy wyrzucić. Używanie przeterminowanego leku nie tylko nie przyniesie korzyści organizmowi, ale może być również szkodliwe.

Produkty złej jakości i zła sytuacja środowiskowa mają negatywny wpływ na zdrowie człowieka. Aby obniżyć koszty produktów, wielu producentów woli używać barwników, konserwantów i różnych sztucznych składników. Na półkach nowoczesnych sklepów można zobaczyć dużą ilość masła, pasty i margaryny.

Wiele produktów zawiera sztuczne składniki, których szkodliwość od dawna udowodnili naukowcy z wielu krajów świata. Często młode gospodynie nie są świadome istnienia tak naturalnego produktu jak słonina.Profesjonalni kucharze zdecydowanie zalecają wprowadzenie do diety całej rodziny smalcu topionego, który stanie się nieodzownym pomocnikiem w procesie przygotowania smacznych i zdrowych potraw, a także pomoże wyleczyć wiele chorób.

Zobacz poniżej, jak zrobić domowy smalec.