Gotowanie wątroby wieprzowej w śmietanie

Prawdopodobnie każdy w dzieciństwie próbował takiego dania jak wątróbka. Teraz albo kategorycznie jej nie lubisz, albo ją uwielbiasz. Bardzo często negatywne skojarzenie jest wynikiem niewłaściwego przygotowania. Jeśli więc kochasz wątrobę lub chcesz spróbować zmienić zdanie na temat tego produktu, ten artykuł jest dla Ciebie.

Wątroba wieprzowa jest bardzo niezbędnym produktem dla ludzkiego organizmu. Zawiera znacznie więcej przydatnych substancji niż w najdroższym mięsie. Niemniej jednak nie wszyscy wiedzą, jak dobrze ją ugotować, chociaż najczęściej potrzeba minimum czasu i wysiłku, aby była smaczna. W tym artykule znajdziesz pyszny i łatwy przepis na wątróbkę wieprzową.

Jednym z najłatwiejszych przepisów jest wątróbka wieprzowa w śmietanie. Od tego powinieneś zacząć. Aby zrobić dobre danie, musisz mieć przy sobie przynajmniej wszystkie niezbędne produkty. Co więc jest potrzebne, aby ugotować to danie:

• wątróbka wieprzowa - od 800 gr do 1 kg;
• marchewki - w zależności od wielkości: 1 duża lub 2 średnie;
• zwykła cebula - spójrz również na wielkość owocu;
• śmietana, zawartość tłuszczu 20% - 2-3 łyżki;
• mleko około 100 ml;
• słonecznik lub oliwa z oliwek;
• sól, pieprz, czosnek i inne przyprawy do smaku.

To są wszystkie główne składniki. Ta ilość jest przeznaczona na 5-6 porcji.

Teraz kilka wskazówek dotyczących wyboru samych produktów. Jeśli wszyscy znają warzywa, nie wszyscy wiedzą, jak wybrać główną atrakcję programu. Po pierwsze: kupuj od zaufanych osób na rynku lub w sklepie wysokiej jakości.

Chociaż danie jest uważane za dość proste, wciąż istnieje kilka zasad i sztuczek, które zawsze pozwolą Ci osiągnąć pyszny rezultat. Poniżej znajduje się szczegółowy opis krok po kroku, jak gotować wątróbkę wieprzową.

• Przede wszystkim potrzebujesz dobrze umyj surowe podroby pod ciepłą wodą. Następnie wątrobę należy oczyścić z filmu i tłuszczu. Po zakończeniu pokrój produkt na małe cienkie kawałki.

• Kolejnym krokiem jest moczenie wątroby w mleku. To pierwsza sztuczka, która sprawi, że będzie miękka i rozpłynie się w ustach. Musisz moczyć przez co najmniej 2-3 godziny, ale jeśli zrobisz to wieczorem i wrócisz do niego rano, to nic złego się nie stanie.

• Przejdźmy do warzyw. Cebulę zwykle kroi się w duże krążki, ale jeśli lubisz mocny smak cebuli, możesz ją posiekać. Zrób to samo z marchewką. Aby uzyskać jaśniejszy smak, wybierz grubą tarkę lub nawet ręcznie kroj. I odwrotnie, drobna tarka doda tylko lekką nutę marchewki.

• Ostatni etap to bezpośrednie smażenie. Wątróbkę gotuje się na patelni i tutaj trzeba wybrać odpowiedni rozmiar. Mimo że wszystkie składniki zmniejszą się podczas procesu gotowania, będziesz potrzebować wystarczająco dużo miejsca, aby wygodnie mieszać jedzenie.

• Jednym z akcentów smakowych może być czosnek. Można go drobno posiekać lub zmiażdżyć i dodać do patelni wraz z olejem przed smażeniem. Szczególnie pachnący będzie olejek czosnkowy.

• Następnie posiekaną cebulę układa się na rozgrzanej patelni. Kiedy stanie się przezroczysty, możesz dodać marchewki.Gdy warzywa są już ugotowane, a mianowicie: nabierają złotego koloru, można je zdjąć z ognia i odstawić na osobnym talerzu.

• Teraz na tej samej patelni musisz usmażyć wątrobę. Wystarczy rozłożyć i wymieszać po 5-10 minutach. Ogólnie czas spędzony to 15-20 minut. To wystarczy, aby wątroba dobrze się upiekła i nie spaliła. Ale w przypadku tego przepisu nie trzeba doprowadzać go do pełnego smażenia. Gdy podroby będą al dente, przygotowane warzywa ponownie wrzuć na patelnię i wymieszaj z głównym składnikiem i dodaj wszystkie przyprawy.

• Przejdźmy do sosu. W rzeczywistości jest to śmietana z odrobiną mleka, ale trzeba się upewnić, że sos nie okaże się zbyt płynny. Tak więc gotową mieszankę wylej na warzywa z wątróbką na patelni i pozostaw pod pokrywką na 10-15 minut. Ograniczamy ogień do minimum.

Główne pytania dotyczące gotowania duszonej wątroby w sosie zostały już rozwiązane. Ale kucharze z wieloletnim doświadczeniem zdradzili kilka kulinarnych sekretów, dzięki którym danie będzie jeszcze smaczniejsze.

• Po pierwsze, jeśli wolisz chrupiącą skórkę, ten sam efekt można osiągnąć tutaj. Aby to zrobić, przed włożeniem wątroby na patelnię obtocz ją w mące. Ta metoda utrzyma cały sok z produktu w środku, dodając soczystości potrawie. Inną opcją uzyskania skórki jest pieczenie na dużym ogniu. Ta metoda nie zawsze może się udać i istnieje szansa na spalenie podrobów.
• Po drugie, aby uzyskać większą miękkość, wątrobę należy stale mieszać i obracać po 2-3 minuty z każdej strony. Wybierając tę ​​​​metodę, musisz uważnie monitorować jej gotowość i sprawdzać, czy w środku nie ma krwi.
• Jeśli chodzi o warzywa, możesz dodać wszystko, czego dusza zapragnie. Często danie uzupełnia się pieprzem lub bakłażanem. Lub na przykład wątróbka z grzybami w sosie śmietanowym bardzo dobrze się uzupełniają.
• I wreszcie, ludzie często zastępują śmietanę śmietaną. Okazuje się, że jest to rodzaj kremowego sosu i pod względem kalorii jest bardziej tłusty.

Wątroba nie jest najpopularniejszą pozycją w rodzinnych kuchniach. Niemniej jednak w wielu restauracjach dla smakoszy jest uważany za przysmak ze względu na dużą liczbę przydatnych substancji.

Możesz przyzwyczaić się do tych podrobów, zaczynając od prostych przepisów. Jednym z nich jest duszona wątróbka wieprzowa w śmietanie.

Zalety tego dania: prostota i szybkość przygotowania. Nie wymaga dużego wysiłku ani drogich produktów, a z czasem zajmuje tylko 30-40 minut. Ponadto jest zdrowy, dietetyczny i ma niską kaloryczność.

Główną wadą jest ścisłe przestrzeganie przepisu. Jeśli nie będziesz ostrożny, delikatny produkt może zamienić się w niejadalną gumę. Na początku ściśle przestrzegaj zasad, a z doświadczeniem możesz robić wszystko według własnego uznania.

Nie bój się eksperymentować i inspirować w kuchni!

Jak zrobić wątróbkę wieprzową w śmietanie, zobacz wideo poniżej.