Jaka część wołowiny nazywa się „jabłkiem” i jak ją ugotować?

Są części tuszy krowiej, które są najbardziej cenione przez specjalistów kulinarnych za jakość mięsa i jego strukturę. Jeden z nich nazywał się „jabłkiem”. Istnieje wiele przepisów w różnych kuchniach świata na to, jak smacznie gotować i podawać tę część tuszy.

Oko byka to część ciała krowy, która znajduje się na zewnętrznej stronie uda. Patrząc na mięso, trudno nie zauważyć, jak cienkie warstwy tłuszczu znajdują się w środku. To dzięki nim mięso zachowuje swoją soczystość podczas smażenia.

Warto spróbować nadziewanych papryczek meksykańskich z siekaną i smażoną wołowiną wraz z warzywami. Popularna zupa „Taco”, w której zawsze jest dużo przypraw. Wołowe „jabłko” można zamienić w niesamowitą pieczeń, zrobić z niej szaszłyk lub gulasz. Skręca się go w mięso mielone i robi się klopsiki, grzyby, a nawet łódki z dyni są nadziewane mięsem.

Dobrze komponuje się z polędwicą gotowaną w sosie, spaghetti. Dodatek grzybów i wołowiny tworzy szczególny aromat i smak tak prostego produktu.Można ugotować bulion, włożyć do niego świeże warzywa, nie smażyć marchewki i cebuli, ale dodać je świeże, wtedy danie nabierze innego smaku, który nie był wcześniej znany. Pamiętaj, aby umieścić dużo zieleni.

Sałatki przyrządza się z wołowiny, zarówno smażonej, gotowanej, jak i gotowanej na parze. Do posiekanego mięsa można dodać ogórek, paprykę, zieloną cebulę i doprawić wszystko kwaśną śmietaną, majonezem lub niesłodzonym jogurtem.

Jeśli chcesz zafundować sobie pyszny grill z grilla, nie znajdziesz lepiej nazwanej części wołowiny. A jeśli weźmiesz cielęcinę, mięso ostatecznie okaże się jeszcze delikatniejsze. Najpierw trzeba rozłożyć węgle tak, aby z jednej strony było bardzo gorąco, a z drugiej temperatura wynosiła około 80 stopni.

Mięso marynuje się w sosie sojowym przez noc. Możesz użyć innych marynat, ale w żadnym wypadku nie powinny być solone, ponieważ wtedy cały sok wypłynie, a wołowina stanie się twarda. Można marynować w occie lub soku z cytryny, ale wtedy mięso nabierze charakterystycznego aromatu i stanie się lekko kwaśne.

Boczek można posadzić między kawałkami wołowiny, aby zapewnić odpowiednią wilgotność. Przez pierwsze kilka minut szaszłyki trzymane są nad silnym ogniem. Po pojawieniu się skórki usuwa się je na lekkie ciepło, aby mięso było gotowe.

Możesz ugotować wskazaną część tuszy z warzywami. Będzie to wymagało:

• 0,5 kg mięsa;
• kilka łyżek mąki;
• olej roślinny;
• liść laurowy;
• Sól;
• tymianek;
• czarny pieprz;
• bulion wołowy (możesz też użyć kurczaka);
• marchewki pokrojone w paski;
• 4 średnie ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
• 4 cebule, obrane i pokrojone w krążki;
• 2 łodygi selera.

Wołowina „jabłkowa” jest myta i krojona, zawijana w mąkę. Rozgrzej olej na dużej patelni, a następnie ustaw na średnim ogniu. Rozłóż mięso i usmaż ze wszystkich stron. Dodaje się przyprawy i bulion mięsny. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do minimum, przykryj pokrywką i gotuj przez półtorej godziny.

Dodaj warzywa, przykryj i gotuj przez kolejne 30 minut lub do miękkości. W razie potrzeby dodaj bulion. Usuń liść laurowy przed podaniem.

Jak gotować wołowinę pieczoną ze śliwkami i jabłkami, zobacz poniższy film.