Wieprzowina wiatrowa: co to jest i jak prawidłowo ją ugotować?

W rozmowach gospodyń domowych często można usłyszeć określenie - wieprzowina wiatrowa. Nieoświeconej osobie może się wydawać, że chodzi o proste kawałki mięsa pieczone w piekarniku. Ale tak nie jest. Wieprzowina mosiężna jest pieczona w całości, długo leżakuje w piekarniku, po czym może być używana jako domowa kiełbasa nawet schłodzona. Ale aby to danie zostało z przyjemnością powitane przez domowników, powinieneś nauczyć się, jak je prawidłowo ugotować.

Wszyscy wiedzą o niebezpieczeństwach związanych z kiełbaskami kupionymi w sklepie. Krążą nieprzyjemne plotki o produkcji wędlin w zakładach mięsnych, wiadomo też o sposobach nieuczciwych kupców na przywrócenie do życia nawijanego produktu. Aby nie wpaść na produkty nieodpowiedzialnych producentów, możesz ugotować wieprzowinę z piekarnika, która będzie doskonałym substytutem kiełbasy. Nikt nie będzie wątpił w jakość potrawy przygotowanej w domu. Ponadto, z zastrzeżeniem wszystkich zasad, ta soczysta i pachnąca przekąska będzie konkurować z zakupionym węglanem lub boczkiem.

Mięso wieprzowe zawiera witaminy takie jak B1, B2, B3, B6, B12. Żelazo, cynk, selen i kwas arachidonowy, które również występują w mięsie wieprzowym, mają istotny wpływ na zdrowie organizmu. Wieprzowina jest bogata w białka i tłuszcze, ale dla chcących schudnąć lepiej jest wykluczyć to danie z diety lub ograniczyć jego ilość do minimum.Nie nadużywaj mięsa i osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego oraz choroby układu krążenia.

Po wyjęciu na wpół zjedzonej gotowanej wieprzowiny w lodówce można ją jeść schłodzoną jeszcze przez kilka dni, wykorzystując ją np. do kanapek. Ponadto pieczeń wieprzowa może być stosowana jako składnik sałatek lub jako nadzienie do pizzy, naleśników, podawane z dowolnymi dodatkami, warzywami, a nawet owocami.

Chodzenie do sklepu po mięso wieprzowe, z którego planuje się ugotować wieprzowinę z pieca, skorzystaj z pomocnych wskazówek.

• Do gotowanej wieprzowiny nadaje się karkówka, polędwica z żeberkami, szynka lub łopatka. Te części tuszy są prawie zawsze powszechnie dostępne.
• Nie trzeba ograniczać się do mięsa hodowlanego, można również zakupić półprodukt w opakowaniu próżniowym.
• Upewnij się, że surowe mięso jest świeże, w przeciwnym razie pieczeń wieprzowa zniknie nieprzyjemny zapach.

Jak tylko pożądany świeży kawałek mięsa zostanie kupiony i przyniesiony do domu, możesz zacząć go gotować. Aby to zrobić, zapoznaj się z ogólnymi wskazówkami dotyczącymi przepisów na mięso.

• Aby nie zakłócić własnego soczystego smaku i aromatu wieprzowiny, staraj się nie przesadzać z przyprawami i przyprawami.
• Przed włożeniem mięsa do piekarnika należy je dobrze podgrzać, w przeciwnym razie potrawa straci soczystość i wyschnie.
• Wskazane jest wcześniejsze marynowanie mięsa. Wieprzowina powinna leżeć w marynacie przynajmniej pół godziny.
• W przypadku wyboru przepisu na folię zaleca się otwarcie opakowania 15 minut przed gotowaniem, aby wieprzowina była pokryta chrupiącą skórką.
• Aby mięso szybciej się ugotowało, a także lepiej moczyło się w marynacie, wieprzowinę można przekłuć widelcem lub nożem.

Będziemy potrzebować:

• szynka wieprzowa - 1,5 kg;
• sól - 2 łyżki. łyżki;
• ziarnka pieprzu;
• nasiona kolendry;
• liść laurowy - 2-3 szt.

Przygotowanie należy wykonać zgodnie z następującym algorytmem.

1. Wlej wodę do rondla, dodaj sól i mieszaj, aż się rozpuści. Wrzucamy tam wszystkie przyprawy.
2. Mięso myjemy, robimy w nim nakłucia, wkładamy do przygotowanej wody i zostawiamy w pokoju na 12 godzin.
3. Następnie zamknij patelnię pokrywką i wstaw do lodówki na trzy dni.
4. Wyjmujemy wieprzowinę z patelni, czekamy, aż woda spłynie i zawijamy w folię spożywczą.
5. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i włóż tam mięso w folię.
6. Po 1,5 godziny obniżyć temperaturę do 180 stopni, rozłożyć folię i pozostawić na kolejne 15 minut.
7. Gotową gotowaną wieprzowinę wyjmujemy, ponownie owijamy folią i czekamy, aż ostygnie. Wkładamy go do lodówki.

Zalecenia dotyczące przepisów.

• Jeśli mięso jest podawane na gorąco, to po upieczeniu powinno stać jeszcze przez 15 minut, a następnie należy je pokroić i podać.
• Według tego samego przepisu mięso można gotować w rękawie zamiast folii. Aby to zrobić, wkładamy wieprzowinę do rękawa, robimy kilka nakłuć, wkładamy do zimnego piekarnika, doprowadzamy do temperatury 180 stopni i pieczemy przez godzinę.
• Aby stworzyć jeszcze piękniejszą i błyszczącą skórkę, możesz posmarować wieprzowinę masłem.

Będziemy potrzebować:

• mięso wieprzowe - 1 kg;
• czosnek - 4-5 ząbków;
• korzeń imbiru;
• cebula - 1-2 głowy;
• zielone cebule;
• sól i pieprz.

Gotowanie.

1. Jeden ząbek czosnku rozprowadzamy na rozgrzanej patelni z olejem, smażymy umyty kawałek mięsa na skórkę.
2. Drugi ząbek czosnku kroimy na dwie połówki, siekamy zieloną cebulę, grubo kroimy 3-4 plastry korzenia imbiru; wszystkie produkty wrzuć na patelnię z mięsem i smaż przez 3-4 minuty.
3. Wlej wodę do rondla i zagotuj. Przerzucamy tam mięso i warzywa z patelni, wrzucamy całą obraną cebulę. Doprowadź do wrzenia i zredukuj ciepło.
4. Doprowadzamy mięso do gotowości. Czas zależy od wielkości sztuki. Zwykle jest to 1,5-2 godziny.

Propozycje przepisów:

• Gdy wieprzowina znajdzie się w garnku, nie ma potrzeby dolewania wody. Niech płyn się zagotuje, a mięso dusimy.
• Jeśli kawałek mięsa jest bardzo duży i nie mieści się na patelni, można go pokroić na dwie części.
• Rosół pozostawiony po ugotowaniu gotowanej wieprzowiny można wykorzystać do przygotowania innych gorących dań, sosów czy dressingów do sałatek.

Zobacz poniżej, jak gotować pieczeń wieprzową w folii.