Gotowanie wieprzowiny z kością w piekarniku

Mięso wieprzowe z kością, pieczone w piecu, przyciąga smakoszy swoim niesamowitym aromatem, soczystością i niesamowitym smakiem. Doświadczeni kucharze nauczą Cię prawidłowego doboru i przygotowania składników, podzielą się przepisami, zdradzą niektóre tajniki gotowania, udzielą przydatnych wskazówek i zaleceń.

Do pieczenia w piekarniku odpowiednie są dowolne kawałki wieprzowiny z kością. Wielu woli używać żeberek, golonek, schabu. Zarówno małe, jak i duże shmatki są doskonale wypieczone. Odpowiednio więcej czasu zajmie upieczenie kawałków o imponujących rozmiarach.

Kawałki wieprzowiny dokładnie opłucz zimną wodą. Wilgoć resztkową najlepiej usunąć ręcznikiem papierowym lub ręcznikiem. Aby dobrze zamarynować miazgę, należy wykonać małe nacięcia na włóknach. Niektóre gospodynie domowe następnie wypełniają te nacięcia kawałkami tłuszczu.

Przyprawa jest najczęściej wybierana według gustu. Płatki gorczycy, wszelkiego rodzaju pieprz, papryka, rozmaryn, szałwia, pietruszka, pasternak dobrze komponują się z mięsem wieprzowym. Możesz użyć uniwersalnych mieszanek przypraw. Cebula i czosnek dodają potrawie szczególnej pikanterii.

Warzywa doskonale uzupełniają pieczony stek wieprzowy. Rośliny można przycinać do woli. Cebule są zwykle krojone w pierścienie, półpierścienie lub ćwiartki. Paprykę, ziemniaki, marchew, cukinię, bakłażan sieka się w kostkę lub słomkę.Niektórzy kucharze dodają do dania zielony groszek. Warzywa miesza się w osobnej misce, zalewa keczupem, pastą pomidorową, olejem roślinnym lub marynatą.

Istnieje wiele przepisów na wypiek produktu przy użyciu szerokiej gamy marynat.

Przepis na delikatną i soczystą wieprzowinę z kością w piekarniku przeznaczony jest na 2 porcje:

• stek podzielony na 2 części musi być marynowany;
• zrobić marynatę z sosu sojowego (50 g) i jednej cytryny;
• cebulę pokrojoną w krążki zalewamy marynatą, posypujemy solą i przyprawami, odstawiamy na pół godziny;
• przykryj mięso marynatą, pozwól mu parzyć przez 40 minut;
• rozgrzej piekarnik do 200 stopni, połóż wieprzowinę na pieczeniu;
• zmniejszyć reżim temperatury do 170 stopni;
• piekarnik przez pół godziny;
• na wierzch z sosem sojowym.

Mięso zalane ostrą marynatą dokładnie zagniata się rękami, przykryte folią spożywczą, odstawia na godzinę. Aby ugotować wieprzowinę z pikantną marynatą, nie jest wymagane użycie pergaminu ani folii. Przygotowane kawałki układa się na gorącej blasze do pieczenia, wkłada do piekarnika o temperaturze 220 stopni. Po 7-10 minutach wieprzowina jest odwracana na drugą stronę. Piecz ponownie przez 8 minut.

Produkt można ugotować w pikantnej marynacie. Wlej ziele angielskie i czarny mielony pieprz do rafinowanego oleju roślinnego (1 łyżka stołowa), dokładnie wymieszaj widelcem. Powstały sos należy wcierać rękami w miąższ wieprzowy.Następnie na każdy kawałek mięsa należy położyć dwa goździki, ziarna pieprzu i liść laurowy.

Wieprzowinę pozostawia się na godzinę pod folią spożywczą. Przed włożeniem naczynia do piekarnika z miąższu usuwa się liść laurowy, ziarna pieprzu i goździki. Po dziesięciu minutach pieczenia mięso odwraca się, posypuje solą. Piecz ponownie przez 8-10 minut. Druga pieczona część jest solona. Wyłącz ustawienie temperatury. Naczynie pozostawia się na kilka minut w gorącym piekarniku.

Obfite i delikatne mięso z kością uzyskuje się za pomocą marynaty ze świeżego kefiru. Ugotowane kawałki należy obficie polać kefirem o dowolnej zawartości tłuszczu. Następnie trzeba odczekać półtorej godziny, aż nabiał zmoczy cały kawałek. Aby przyspieszyć proces wchłaniania kefiru w miąższ, wykonuje się nacięcia, które wypełnia się napojem mlecznym.

Po dokładnym wyrobieniu rękoma nałożyć na stek 2 liście laurowe, owinąć produkt folią spożywczą. Piecz przez 7-8 minut z każdej strony. Odwracając pieczoną stronę posyp solą kamienną i mielonym pieprzem.

Kotlet schabowy z kością w piekarniku nie jest trudny do ugotowania:

• kawałki wieprzowiny ubijane są z obu stron, uprzednio doprawione przyprawami;
• natrzeć solą, czosnkiem, olejem, sosem majonezowym;
• pozostawić na 20 minut;
• wysłane do piekarnika nagrzanego do 250 stopni przez 35 minut.

Kotlety w cieście z bułki tartej, ubite jajka i mąkę najpierw smaży się na patelni na złoty kolor. Następnie umieszcza się je na pergaminie w formie, umieszczanej w piekarniku. Produkt piecze się przez 20 minut w temperaturze 190 stopni.

Ciasto może pochodzić ze śliwek. Najpierw suszone owoce są dobrze umyte, zalane wrzącą wodą, pozostawione na 30 minut.Następnie należy zamienić suszone śliwki w puree za pomocą maszynki do mięsa lub miksera. Kotlety zwija się w sosie musztardowym i kleiku z suszonych śliwek, rozprowadza na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia, przykrytej folią na wierzchu.

Produkt piecze się przez pół godziny w temperaturze 200 stopni. Folię usuwa się 5 minut przed gotowaniem. Niektórzy kucharze pokrywają mięso tartym serem. Danie w panierce śliwkowej jest apetyczne, soczyste i smaczne.

Reprezentacyjnie prezentują się kotlety z kością z ziemniakami i grzybami. Mogą ozdobić każdy świąteczny stół. Najpierw trzeba ugotować ziemniaki w mundurkach, schłodzić i obrać. Następnie smażone pieczarki z cebulą w śmietanie, solą i pieprzem. Następnie wieprzowina jest bita trzy razy z obu stron. Uderzenia młotkiem nie są zbyt silne.

Posyp kawałki wieprzowiny z każdej strony przyprawami i solą. Blacha jest posmarowana olejem roślinnym, gotowana wieprzowina układana jest na kości. Następnie miazgę smaruje się majonezem, musztardą, kleikiem czosnkowym. Pokrojone ziemniaki układa się na wierzchu, posypuje przyprawami. Kotlety starannie przykrywamy schłodzonymi grzybami z cebulą i kwaśną śmietaną.

Atrakcyjne i pachnące naczynie pokryte folią umieszcza się w nagrzanym piekarniku. Piec pół godziny w temperaturze 190 stopni. 5 minut przed pieczeniem posyp pieczone mięso tartym serem, wstaw do piekarnika do uzyskania złotej skórki.

Wieprzowinę z kością można upiec w całości, której waga może dochodzić do 2 kg. Mięso będzie idealnie upieczone w rękawie lub folii. Upieczenie dużego kawałka zajmie dużo czasu. W dokładnie umytej miazdze należy wykonać nacięcia, które najlepiej wypełnić ząbkami czosnku. Marynowane i sezonowane mięso układa się na dwuwarstwowej folii umieszczonej na blasze.

Wokół wieprzowiny układa się połówki ziemniaków, wstępnie solone, przyprawiane pieprzem i posmarowane majonezem. Naczynie zawinięte w folię piecze się przez półtorej godziny. Temperatura piekarnika powinna wynosić 190 stopni.

Wiele gospodyń domowych woli piec żeberka wieprzowe w doniczkach:

• najpierw musisz pokroić w paski 4 papryki i 10 średnich marchewek;
• Do posiekanych warzyw należy dodać 3 posiekane cebule;
• następnie pokrój 3 gęste pomidory, włóż do sałatki;
• dodaj łyżkę pokruszonych orzechów włoskich i posiekanej zieleniny;
• wlać łyżkę oleju roślinnego do gotowego naczynia, dokładnie wymieszać;
• umyj żeberka (600-800 g), włóż je do garnków, odcinając nadmiar mięsa, które nie pasuje do naczynia;
• wieprzowina jest solona, ​​wszystkie puste przestrzenie w doniczkach wypełnione są gotowanymi warzywami;
• nie dodawaj wody ani sosu, ponieważ talerz warzyw uwolni niezbędny płyn podczas marnowania;
• przykryte garnki umieszcza się w piekarniku, piecze 80 minut w temperaturze 180 stopni;
• po wyłączeniu reżimu temperatury danie powinno pozostać tam przez kolejne 15 minut;
• pod pokrywką każdego garnka możesz obniżyć ząbek czosnku.

Jest szybki przepis na wieprzowinę z kością:

• kawałki mięsa dokładnie umyte i wysuszone ręcznikami papierowymi należy dokładnie zagnieść rękami;
• następnie posmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym, podgrzej piekarnik do 220 stopni;
• mięso układa się na rozgrzanej blasze;
• zwróć blachę do pieczenia do piekarnika;
• zwiększyć moc wewnętrznego palnika;
• po 6-8 minutach kawałki wieprzowiny przewraca się na drugą stronę;
• smażona powierzchnia jest solona i pieprzona;
• po około 7 minutach ponownie odwróć wieprzowinę;
• pozostałą upieczoną część posyp solą i pieprzem;
• wyłącz reżim temperatury, pozostawiając naczynie w piekarniku na kilka minut;
• gdy podczas nacięcia pojawi się krew, kawałek wraca do końca, aby zakończyć pieczenie w piekarniku.

Niewłaściwe przygotowanie skutkuje mdłym i suchym daniem.

Kucharze dzielą kilka sekretów:

• wstępne namoczenie w marynacie z sosu sojowego z cytryną nada mięsu wieprzowemu miękkość, kruchość i soczystość;
• przed wysłaniem wieprzowiny do piekarnika można ją polać sosem sojowym zmieszanym z przyprawami, przechowywać w lodówce przez 7-8 godzin lub w temperaturze pokojowej przez 3-4 godziny;
• wieprzowina nie przypali się zawinięta w folię;
• cebula dobrze marynowana w occie ułożona na blasze pomoże uniknąć przypalenia mięsa wieprzowego;
• gotowość dania określa się widelcem, nożem lub wykałaczką: pieczone mięso uwalnia sok po nakłuciu, niedopieczone mięso uwalnia krew;
• Niebrązowe mięso należy posmarować sosem sojowym zmieszanym z miodem, włożyć do piekarnika na kolejne 10 minut.

Aby uzyskać informacje o tym, jak gotować mięso z kością, smażone i pieczone, zobacz poniższy film.