Jak gotować żeberka wieprzowe w powolnej kuchence?

Żeberka wieprzowe to smaczne i satysfakcjonujące danie, które jest dość łatwe w przygotowaniu i nie wymaga dużej ilości użytych składników. Ponadto, po opanowaniu sztuki gotowania tego dania w powolnej kuchence, będziesz w stanie znacznie zaoszczędzić czas.

Żeberka wieprzowe to obfity i smaczny lunch, zwłaszcza z dodatkiem, ale gotowanie ich na patelni zajmuje dużo czasu od gospodyni. Dlatego w miarę możliwości warto zrobić je w szybkowarze lub wolnowarze – w takim przypadku danie wieprzowe będzie smaczne, ale włożymy o wiele mniej wysiłku. Do gotowania lepiej wybrać średniej wielkości żeberka, a ilość mięsa powinna znacznie przekraczać ilość tłuszczu. W takim przypadku oba składniki muszą być obecne: bez tłuszczu żywność wyschnie, a bez mięsa pozostaną tylko kości. Mięso powinno być młode, bo tylko w ten sposób żeberka staną się miękkie, soczyste i delikatne.

Wybieranie kawałków należy dokładnie zbadać tłuszcz - jeśli zamiast białego jest pomalowany na brudnożółty, sygnalizuje to starość zwierzęcia, którego tusza jest używana do gotowania. Mrożone żeberka wieprzowe należy naturalnie rozmrażać, to znaczy należy je przenieść z zamrażarki do lodówki. Nie można przyspieszyć procesu za pomocą kuchenki mikrofalowej lub gorącej wody - dzięki temu gotowe mięso stanie się sztywne i suche.Wielu kucharzy zaleca marynowanie wieprzowiny przed gotowaniem, aby poprawić aromat i smak końcowego posiłku. Do marynowania dozwolone jest wino, piwo, sos sojowy, koncentrat pomidorowy, miód, majonez lub różne ich kombinacje.

Ponadto dobrym pomysłem jest dwuetapowa obróbka cieplna żeber. W pierwszym etapie wieprzowina jest smażona we wrzącym oleju, a w drugim jest już duszona. Zwyczajowo podaje się takie mięso z dodatkiem warzyw. Może to być puree ziemniaczane, gulasz warzywny, duszona kapusta z cebulą i jajkami lub inne potrawy. Ogórki kiszone, pomidory w puszkach czy koreańskie przekąski będą pikantnym dodatkiem. Nawiasem mówiąc, dla wygody warzywa można dusić w powolnej kuchence razem z wieprzowiną.

Klasyczne żeberka w wolnowarze wymagają do ich przygotowania kilograma mięsa, 300 gramów cebuli, trzech ząbków czosnku, 0,5 litra gazowanej wody mineralnej, 30 ml sosu sojowego, 30 ml oleju słonecznikowego, soli i przypraw. Najpierw żeberka są myte i krojone na dwie części. Trzeba je również napełnić wodą mineralną, a następnie wyjąć na kilka godzin w lodówce. W tym czasie warto zrobić warzywa: pokroić czosnek na małe kawałki, cebulę obrać i posiekać na połówki krążków. Po tym okresie mięso wyjmuje się z wody i suszy.

Olej wlewa się do multicookera, kładzie się czosnek, podłączony jest tryb „Smażenia”. W przypadku jego braku możesz skorzystać z trybu „Pieczenie”. Wymagany czas gotowania to zwykle pół godziny. Po pięciu minutach smażenia czosnku można dodać do miski żeberka, starte z pieprzem i przyprawami, ale jeszcze bez soli.Będą musiały być przetwarzane termicznie przez około jedną trzecią godziny, okresowo przewracając.

Jeśli to możliwe, pokrywka powinna być otwarta. Dwadzieścia minut później do wolnowaru wkłada się cebulę. Mieszając składniki gotuje się do końca programu, po czym mięso jest solone, a do miski wlewa się sos sojowy. Tryb zmienia się na „Gaszenie” lub „Multipovar”, a gotowanie trwa przez kolejne dwadzieścia minut. Na koniec zaleca się doprowadzenie naczynia do gotowości w trybie ogrzewania.

Duszone żeberka można gotować z warzywami w trybie multicooker „Ragu” i uzyskać obfite danie, które nie wymaga dodatkowego przystawki. Przepis na to danie jest dość prosty: potrzebujesz kilograma mięsa, 300 gramów bakłażana, dwóch pomidorów, dwóch papryki, cebuli, marchwi, 400 gramów tykwy butelkowej, dwóch łyżek adżyki, dwóch łyżek sosu sojowego i sól i pieprz. Zaleca się wstępne marynowanie mięsa. Umyte żeberka dzieli się na porcje i zalewa mieszanką adżyki i sosu sojowego. W tym czasie marchew i cebula są obierane i krojone odpowiednio w paski i kostki.

Warzywa są lekko smażone w niewielkiej ilości oleju roślinnego, aby uzyskać pieczeń. W multicookerze program „Ragu” jest wybierany i podłączony przez dwadzieścia pięć minut. Mięso natychmiast układa się w misce, na którą wylewa się gotowe smażenie. Bez zamykania pokrywki składniki należy smażyć przez około dziesięć minut, po czym pokrywkę należy zamknąć i odczekać kolejne piętnaście minut. W tym czasie pozostałe warzywa kroi się w duże kostki, a skórkę usuwa się w razie potrzeby.Po dodaniu ich do gulaszu do środka wlewa się przyprawy, program zmienia się na „Mięso”, a minutnik ustawia się na kolejne dwadzieścia minut.

Oczywiście nie każdy ma powolną kuchenkę, więc koneserzy tego mięsa powinni opanować przepis na gotowanie na patelni. Składniki na standardowy przepis to 800 gramów żeberek, kilka cebuli, 100 mililitrów sosu sojowego, 30 mililitrów octu, pół łyżki cukru, oleju roślinnego, mieszanki soli i pieprzu. Umyte i posiekane żeberka układa się w szklanym pojemniku z cebulą obraną i pokrojoną na półpierścienie. Z octu, sosu sojowego, soli, cukru i papryki przygotowuje się marynatę, którą wylewa się mięso. Nawiasem mówiąc, marynowanie wieprzowiny z sosem sojowym i miodem będzie jeszcze smaczniejsze.

W marynacie produkty powinny pozostawać przez około sześćdziesiąt minut pod zamkniętą pokrywką i w temperaturze pokojowej. Od czasu do czasu obrabiany przedmiot należy potrząsnąć, aby kawałki były równomiernie nasączone. Gdy żeberka są gotowe, smaży się je na rozgrzanym oleju roślinnym na patelni, aż się zrumienią. Następnie pozostałą marynatę wlewa się do mięsa, kładzie cebulę, a naczynie duszone jest pod zamkniętą pokrywką przez około trzydzieści minut. Zaleca się podawać żeberka wieprzowe z sosem pieczeniowym, warzywami i świeżymi ziołami.

Żeberka pieczone w piekarniku nie są szczególnie trudne do przygotowania. Bardzo często gotuje się je w marynacie z musztardy i miodu. Aby odtworzyć taki przepis, potrzebujesz kilograma mięsa, kilku łyżek musztardy, trzech łyżek miodu, soli i przypraw. Dla wygody miód należy lekko zmiękczyć w kąpieli wodnej, a następnie wymieszać z musztardą.Umyte i podzielone na porcje żeberka naciera się marynatą i pozostawia do namoczenia w sosie przez kilka godzin.

Następnie żeberka po prostu układa się w piekarniku, podgrzewa do 180 stopni i piecze przez czterdzieści minut. Osobliwością tego przepisu jest to, że zmieniając ilość składników marynaty, możesz zmienić smak końcowego dania.

W wolnej kuchence przygotowywana jest wspaniała zupa z żeberkami wieprzowymi. Aby go przygotować, potrzebujesz około 400 gramów mięsa, 200 gramów cebuli, marchwi, 500 gramów ziemniaków, oleju roślinnego, dwóch liści laurowych, soli i przypraw. Cebula i marchewka są obierane i krojone na małe kawałki, a wygodniej będzie zetrzeć roślinę okopową. Na dno miski wlewa się olej roślinny, układa się w nim warzywa, podłączony jest program Zupa. Podczas gotowania narybku ziemniaki są obierane i krojone w drobną kostkę.

Wiele gospodyń domowych woli gotować barszcz z wieprzowiną. Nawiasem mówiąc, bogata grochówka z wędzonymi żeberkami jest nie mniej lubiana przez mieszkańców Rosji.Do przygotowania barszczu potrzeba około kilograma mięsa, jednej cebuli, jednej marchewki, pół kapusty, sześciu ziemniaków, jednego buraka, 300 mililitrów koncentratu pomidorowego, dwóch ząbków czosnku, trzech łyżek oleju słonecznikowego, 250 gramów kwaśnego śmietana, szczypta soli i około dwóch łyżek świeżo posiekanej zieleni. Mięso jest myte, suszone i krojone na porcje. Następnie układa się je w rondlu i zalewa zimną wodą. Jak tylko zupa się zagotuje, należy usunąć piankę i gotować na małym ogniu przez około półtorej godziny.

Marchewki i cebulę obiera się i kroi do smażenia. Buraki kroi się w zgrabne słupki. W dobrze rozgrzanym oleju najpierw cebula jest smażona przez kilka minut, a następnie marchewki przez kolejne trzy minuty. W kolejnym etapie dodaje się tam buraki, masę warzywną smaży się przez trzy minuty. Następnie pasta pomidorowa wlewa się do tego samego pojemnika, wszystko jest duszone przez dziesięć minut. W tym czasie ziemniaki są obierane, krojone i wysyłane do bulionu.

Aby dowiedzieć się, jak gotować żeberka wieprzowe w wolnej kuchence, zobacz poniższy film.