Czy można jeść sery podczas odchudzania i jakie są ograniczenia?

Trudno znaleźć osobę obojętną na ser. Różnorodność serów i ich kompatybilność, użyteczne właściwości - to być może cała nauka. I warto się tego nauczyć, zwłaszcza jeśli jesteś na diecie.

Ser jest bogaty w aminokwasy, białko i wapń, a także zawiera wiele przydatnych dla organizmu składników, które nie zakłócają procesów spalania tłuszczu. Jest to jednak prawdą tylko przy odpowiednim podejściu do wyboru sera i ogólnie żywienia. Ten produkt jest wysokokaloryczny, więc musisz monitorować ilość jego użycia i pamiętaj, aby wziąć pod uwagę jego wartość odżywczą przy obliczaniu KBJU.

Ser sam w sobie nie może powodować utraty wagi, ale dostarcza organizmowi niezbędnych kwasów tłuszczowych i białka., a także minerałów, witamin i innych „użytecznych”, których niedoborów organizm zwykle doświadcza na diecie.

Większość serów jest lekkostrawna i ma pozytywny wpływ na narządy trawienne. Dzięki temu jedzenie przynosi organizmowi więcej korzyści, jelita są lepiej oczyszczane z toksyn i toksyn, a metabolizm metaboliczny i lipidowy ulega przyspieszeniu. Można zatem argumentować, że ser sprzyja odchudzaniu. Oczywiście wraz z innymi czynnikami.

Ser jest jednym z głównych źródeł białka w organizmie. Jednocześnie, zgodnie z jego cechami, można go porównać z białkiem pochodzącym z fermentowanych produktów mlecznych.W obu przypadkach jest w pełni wchłaniany przez organizm, czego nie można powiedzieć o białku z mleka.

Białka są niezbędne organizmowi do pozyskiwania energii, są głównym „materiałem budulcowym” mięśni, uczestniczą w procesach metabolicznych, a wraz z wapniem zapewniają zdrowie i wytrzymałość kości i zębów.

Oprócz białek ser jest bogaty w aminokwasy, z których część nie jest wytwarzana przez organizm, a dostarczana jest tylko z pożywieniem. Większość serów wyróżnia się również wysoką zawartością witamin z grupy B. Te ostatnie są niezbędne do metabolizmu białek, korzystnie wpływają na stan jelit, uczestniczą w procesach krwiotwórczych oraz poprawiają stan układu nerwowego.

Uważa się, że witaminy z grupy B w połączeniu z kwasem linolowym i sfingolipidami zmniejszają ryzyko zachorowania na raka i wykazują działanie przeciwnowotworowe.

Ser zawiera również wapń i fosfor. Są niezbędne dla wytrzymałości kości, ich odbudowy po złamaniach. Fosfor aktywuje również krążenie mózgowe, stymuluje procesy poznawcze.

Ser spożywany po treningu pozwala mięśniom szybciej się regenerować (a jest to jeden z kluczy do wzrostu mięśni), zmniejsza w nich zawartość kwasu mlekowego. Ten ostatni powoduje ból mięśni po wysiłku.

Zawartość kalorii w serze zależy od jego rodzaju, odpowiednio od cech składu i technologii produkcji. Średnio wynosi 300-350 kcal na 100 g (bardziej szczegółowo rozważymy wartość energetyczną niektórych rodzajów sera), zawartość kalorii w jednym plasterku sera sięga 60-70 kcal.

Na przykład ser wędzony i mozzarella mają prawie taką samą wartość odżywczą, ale poziom białka w tym pierwszym ledwie sięga 5-8 g, podczas gdy mozzarella zawiera aż 28 g białka.

Ze względu na wysoką kaloryczność i zawartość tłuszczu zaleca się spożywanie sera rano. Najlepszą opcją jest śniadanie przed 10 rano. W tym przypadku produkt najlepiej się wchłania, co oznacza, że ​​dostarcza organizmowi dużej ilości energii, minerałów i witamin. Optymalne jest zjedzenie na śniadanie niewielkiej ilości sera.

Na obiad lepiej połączyć ser z ziołami, na przykład jako część sałatek. Ze względu na specyfikę kompozycji ser poprawia mikroflorę jelitową, co nie będzie zbyteczne w połączeniu z innymi daniami obiadowymi. Warzywa i warzywa poprawią motorykę jelit, co pomoże szybciej i pełniej rozłożyć ser na poszczególne składniki i je przyswoić. Ponadto warzywa pomogą uniknąć nadmiernego tworzenia się śluzu podczas jedzenia bogatych w tłuszcz serów.

Lekka dieta pozwala kilka razy w tygodniu dodawać ser do dań warzywnych na kolację wieczorem.

Jedzenie sera tuż przed snem jest wysoce niepożądane.

• Przychodzące kalorie nie będą miały czasu na wydanie, co oznacza, że ​​trafią prosto do „rezerw” organizmu.
• Ze względu na wysoką zawartość białka w serze, układ pokarmowy spędza większość nocy na jego trawieniu. W rezultacie ryzykujesz, że obudzisz się wyczerpany z uczuciem ciężkości w żołądku.

Wybierając sery na diecie, pierwszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest zawartość tłuszczu. Dopuszczalne jest stosowanie produktu, jeżeli jego zawartość tłuszczu wynosi 9-17%. Z reguły do ​​tego zakresu należą głównie sery twarde.Możesz również pozwolić sobie na ser o zawartości tłuszczu 18-25%, odpowiednio zmniejszając jego ilość.

Trzeba jednak zwrócić uwagę na równowagę BJU, ponieważ czasami grubsze odmiany zawierają ogromną ilość białka. Jest to szczególnie ważne, jeśli oprócz odchudzania dbasz o jakość składu ciała, dążysz do przyrostu tkanki mięśniowej.

Tak więc Cheddar i Parmezan zawierają dużą ilość białka, chociaż zawartość tłuszczu w nich przekracza 25%. Należy jednak tylko zmniejszyć ich zużywaną objętość, ale nie całkowicie odmówić.

Sera Camembert również nie można nazwać dietetycznym, ale jest to produkt odpowiedni dla osób z niedoborem laktozy. Naturalnie lepiej jest go zjeść w niewielkiej ilości niż cierpieć na niestrawność mniej kalorycznego sera.

Sery miękkie są zwykle bardziej kaloryczne, zawartość tłuszczu w nich może sięgać 40%. Jednak dzięki temu, że nie gotują się, białko z nich jest lepiej zachowane. Jednocześnie zawsze można znaleźć dietetyczne odmiany tradycyjnych miękkich serów.

Dozwolone w diecie są sery Adyghe, bogate w wapń, witaminy z grupy B, białka i aminokwasy. Dobrze jest dodać go do zapiekanek twarogowych i serników, a także posypać sałatki warzywne.

Ser topiony ma dużo kalorii i tłuszczuzawiera jednak pożyteczne kwasy tłuszczowe, a także witaminy A, E, które są przeciwutleniaczami i wspomagają oczyszczanie organizmu.

Ser zawiera również dużo białka kazeinowego, które charakteryzuje się długotrwałym rozpadem (daje długotrwałe uczucie sytości) oraz minimalną zawartością laktozy (inny rodzaj białka mleka, który jednak często powoduje alergie). Pod tym względem ser topiony uważany jest za produkt lekkostrawny.

Przy otyłości i ścisłej diecie jego stosowanie nie jest zalecane. Jednak nawet przy niewielkiej nadwadze codzienne spożywanie sera topionego nie jest tego warte.

Ale słynną włoską mozzarellę można słusznie uznać za produkt dietetyczny. W swoim składzie i działaniu jest porównywalny do mleka odtłuszczonego i twarogu, jednak mając bardziej pikantny smak pozwala urozmaicić jadłospis dietetyczny.

BJU produktu to głównie białka, które również są dobrze przyswajalne. Mozzarellę należy łączyć z zieleniną, chlebem pełnoziarnistym, makaronem z pszenicy durum, pieczonymi gruszkami (żeby zostało w niej mniej cukru), orzechami, warzywami.

Zawartość kalorii w Mozzarelli wynosi 280 kcal, natomiast można ją nazwać rekordzistą (wśród opisanych odmian) pod względem zawartości białka - 28 g. Wskaźniki zawartości tłuszczu - maksymalnie 24%.

Ser Ricotta można również nazwać dietetycznym, który w swoich właściwościach jest zbliżony do fermentowanych produktów mlecznych., ale często ma niższą zawartość tłuszczu. Jego kaloryczność to zaledwie 172 kcal na 100 g produktu, przy czym białko stanowi 11 g, a zawartość tłuszczu sięga 24%. Jednak nawet dostępne tłuszcze są reprezentowane przez kwasy tłuszczowe niezbędne do wytwarzania energii i masy mięśniowej. Nic dziwnego, że sery wchodzą w skład diety sportowców.

Przy odchudzaniu nie można odmówić greckiej fecie, która jest najpotężniejszym „dostawcą” wapnia i fosforu do organizmu.

Warto zauważyć, że taki zamiennik nie wpływa najlepiej na smak produktu, a ilość przydatnych w nim elementów zmniejsza się. Lepiej zastosować naturalną Fetę, wykonaną według klasycznej technologii, zmniejszając jej ilość.

Gruziński ser Suluguni charakteryzuje się niezaprzeczalnymi korzyściami i właściwościami leczniczymi. Wystarczy przypomnieć stulatków z Kaukazu, w których diecie Suluguni występuje codziennie w różnych postaciach, aby przekonać się o jej zaletach. Jak większość marynowanych serów ma średnią kaloryczność, ale zawiera dużo białka, minerałów i witamin.

Suluguni daje uczucie sytości, które utrzymuje się przez długi czas. Dodatkowo korzystnie wpływa na stan żołądka, poprawia krążenie krwi. Wysoka zawartość w nim przeciwutleniaczy pomaga spowolnić proces starzenia się komórek, poprawić stan skóry i włosów.

Suluguni oczywiście nie powinno się spożywać codziennie ze względu na wysoką kaloryczność (290 kcal) i zawartość tłuszczu (40-45%). Brynza charakteryzuje się podobnymi wskaźnikami (zawartość kalorii jest nieco mniejsza - 260 kcal).

Skoro mówimy o serach marynowanych (ich dojrzewanie odbywa się w roztworze soli), warto zauważyć, że oprócz wapnia, żelaza, fosforu i innych ważnych pierwiastków takie sery zawierają wysoki procent sodu. Sód lub sól w dużych ilościach szkodzi organizmowi – zalega w tkankach, powodując obrzęki i zaburzając ich funkcjonowanie.

Częściowo neutralizujące działanie sodu w takich serach jest wybór lekko solonego produktu (odmiany niesolone mają krótszy czas ekspozycji w solance), a także namoczenie go przed użyciem w wodzie lub mleku. Wybierając Fetę lub Brynzę, preferuj produkty bez soli, łagodne odmiany, ponieważ przyprawy pobudzają apetyt.

Innym rodzajem dietetycznego sera jest Tofu. Oparty jest na soi, która powoduje wysoką zawartość białka. Jednocześnie jest to ser o minimalnej kaloryczności – tylko 90 kcal na 100 g produktu.

Uważa się, że białko sojowe jest dość konkurencyjne w stosunku do białek znajdujących się w produktach mięsnych. To sprawia, że ​​Tofu jest jedną z najzdrowszych żywności dla wegetarian, a także sportowców z niedoborem białka.

Wynika to z surowca użytego do wyrobu kiełbasy - podpuszczki niespełniającej norm. Technologii gotowania również nie można nazwać użyteczną - spędza wiele godzin w wędzarni.

Nie zaleca się spożywania serów twarogowych na diecie ze względu na ich wysoką kaloryczność. To samo można powiedzieć o parmezanie, odmianach Lambert, Maasdam, Gouda, Dor Blue.

Przy opracowywaniu menu dietetycznego należy preferować kompozycje niskokaloryczne o wartości energetycznej w zakresie 200-250 kcal i zawartości tłuszczu nie większej niż 20-24%. Taki ser można jeść dziennie po 1-2 sztuki. Jeśli zawartość kalorii przekracza 250 kcal na 100 g, lepiej zjeść produkt w dzień lub dwa. Lepiej wprowadzić go do diety razem z błonnikiem i rano.

Ważne jest zbadanie składu – niedopuszczalna jest obecność olejów roślinnych, zwłaszcza palmowych. Nie tylko nie przyczynia się do utraty wagi, ale także zmniejsza wchłanianie jelit i żołądka, tworząc na ich powierzchni rodzaj filmu, a także zwiększa poziom „złego” cholesterolu.

Istnieją również specjalne diety serowe, których głównym składnikiem jest właśnie ten produkt. Większość z nich opiera się na znacznym zmniejszeniu dziennych kalorii i oczyszczeniu jelit. Podczas takiej diety odchodzi co najmniej 3-4 kg, czujesz lekkość, poprawia się trawienie.

Różne odmiany łączy się z chudym mięsem i rybami, warzywami, kwaśnymi owocami i nabiałem. Jako napoje oferowane są herbaty ziołowe, niesłodzone napoje owocowe, soki warzywne. Pamiętaj, aby pić 1,5-2 litry wody (30 ml na każdy kilogram wagi).

Najpopularniejsze diety serowe, przeznaczone na 3 i 10 dni. Ważny punkt - powinieneś uciekać się do nich nie częściej niż raz na 4-6 miesięcy. Dozwolone są tylko w przypadku braku poważnych chorób, w tym przewlekłych. Wchodź i wychodź z pożądanej diety stopniowo.

Produkt stosuje się również w diecie Dukana, z dietą nr 5 - są to Tofu, wysokobiałkowe odmiany twarde i niskotłuszczowe.

W dietach ser, jeśli ci się nie podoba, można zastąpić kefirem, jajkami, chudym mięsem (kurczak, indyk).

Twarde odmiany można zastąpić serem, mozzarellą. Nawiasem mówiąc, wszystkie sery marynowane są na ogół wymienne. Smakuje jak twarożek. Na pikantność można ją doprawić ziołami i posolić.

Aby uzyskać informacje o tym, który ser najlepiej jeść podczas odchudzania, zobacz poniższy film.