W jakim wieku można podawać ser dziecku i jak wprowadzić go do diety?

Przezroczyste plastry i kostki kruszące się pod lekkim naciskiem, niebieska pleśń i ostry wędzony smak - wszystko to dotyczy sera. Jedna z najciekawszych i najsmaczniejszych potraw w diecie człowieka, w zależności od jej różnorodności, pełni zarówno funkcję dania codziennego, jak i rzadkiego przysmaku. Przekąski i śniadania przygotowywane są z serem, dodawane do wypieków oraz zapiekane z warzywami i mięsem. Trudno wyobrazić sobie osobę, która nigdy nie próbowała żadnej z odmian tego produktu.

Wiele młodych matek staje przed wyborem: dać lub nie dać dziecku sera. Z jednej strony w menu dla dzieci polecane są sfermentowane produkty mleczne, z drugiej strony sery są produktem dość trudnym do trawienia.

Niezależnie od rodzaju sera, wszystkie produkowane są z naturalnego mleka. Dodawane są do niego specjalne enzymy, które umożliwiają koagulację cieczy i tworzenie gęstszej substancji. Odmiany miękkie przygotowuje się w kilka godzin, natomiast odmiany twarde można leżakować w specjalnej solance przez kilka lat.

Zawartość kalorii w fermentowanym produkcie mlecznym może wynosić od 110 do 420 kcal na 100 gramów, w zależności od odmiany. Zawartość białka wynosi od 7 do 30 g, tłuszczu od 4 do 33 g, a węglowodanów tylko od 0 do 20 g. Słony przysmak ma w swoim składzie wiele przydatnych substancji. Na przykład duża liczba witamin z grupy B, witaminy A, C, D, E i PP. Wiele mikro i makroelementów, takich jak żelazo, potas, wapń, selen, cynk i jod.Dodatkowo zawiera kwasy tłuszczowe takie jak pantoten. I oczywiście kazeina białka mleka.

Istnieje wiele powodów, dla których ten produkt można jak najwcześniej wprowadzić do diety dzieci. Ale nie przed ukończeniem 12 miesięcy.

• 100 g sera zawiera więcej białka niż mięso zwierzęce. Ponadto kazeina jest lepiej wchłaniana przez organizm rocznego dziecka niż białko zwierzęce.
• Wiele dzieci w wieku poniżej 24 miesięcy często ma niestrawność, a nawet reakcje alergiczne na naturalne mleko. Aby dziecko otrzymywało wszystkie niezbędne witaminy i minerały, możesz wprowadzić do jego diety sery twarde. Najczęściej żołądek i jelita dziecka nie reagują tak gwałtownie na ten sfermentowany produkt mleczny.

• Wszelkie produkty mleczne są bogatym źródłem wapnia, który jest tak niezbędny do prawidłowego tworzenia szkieletu kostnego i wzrostu dziecka. Bezpośrednio w serze jest więcej wapnia niż w twarogu przynajmniej 10 razy. A pod względem smaku i struktury jego użytkowanie jest znacznie przyjemniejsze.
• Rozwojowi narządów wewnętrznych i tkanki mięśniowej małego człowieka sprzyja wysoka zawartość witamin i aminokwasów, które są zawarte w dużych ilościach w różnych serach. Fosfor i cynk korzystnie wpływają na układ nerwowy i tworzenie komórek mózgowych.
• Wysoka kaloryczność i wartości odżywcze serka pozwalają szybko przywrócić siły po długiej aktywności maluszka. Jest to szczególnie prawdziwe w okresie, w którym uczy się chodzić, a rodzice zaczynają z nim angażować się w pierwsze ćwiczenia lub zabawy na świeżym powietrzu.

Do diety rocznego dziecka można wprowadzić tylko twarde odmiany, a sery miękkie i przetworzone lepiej odłożyć do 2-3 lat, ponieważ zawierają o rząd wielkości mniej składników odżywczych i ich trawienie jest wciąż zbyt trudne dla tak małego organizmu.Niestety nie każde dziecko skorzysta na takiej innowacji. Istnieje lista niektórych chorób, w których eksperci zalecają powstrzymanie się od używania tego sfermentowanego produktu mlecznego:

• z indywidualną nietolerancją laktozy;
• z odmiedniczkowym zapaleniem nerek i innymi chorobami nerek i układu moczowo-płciowego;
• zarówno o wysokiej jak i niskiej kwasowości;
• z nadciśnieniem i problemami układu sercowo-naczyniowego.

Nie próbuj karmić swojego dziecka serkiem przed ukończeniem 12 miesiąca życia – jest to jednogłośnie nie zalecane przez wszystkich pediatrów. Faktem jest, że w okresie niemowlęcym układ trawienny nadal nie jest w stanie poradzić sobie z tak złożonym sfermentowanym produktem, niezależnie od jego użytecznych właściwości. Jednak nie musisz też ściśle czekać do urodzin. Pierwsze karmienie można przeprowadzić etapami w wieku około 11-13 miesięcy.

W pierwszym etapie możesz zaoferować dziecku bardzo malutki kawałek o wadze 2-3 g. Nie należy próbować zmuszać dziecka do połykania serka, jeśli nie lubi jego smaku lub konsystencji. Nie poddawaj się też kaprysom i za pierwszym razem dawaj za dużo, bez względu na to, ile dziecko prosi o suplementy. Następnego dnia lub po dwóch dniach porcję można zwiększyć 2 razy. W okresach takich degustacji konieczne jest dokładniejsze monitorowanie stolca i samopoczucia dziecka.aby natychmiast śledzić pogorszenie samopoczucia lub reakcję alergiczną.

Ostatnim krokiem we wprowadzaniu sera do diety dziecka jest stopniowe zwiększanie ilości produktu do dziennej diety. Do trzech lat ta stawka wynosi około 10 g produktu, a przedszkolaki mogą już zjeść około 50 g twardego sera.

W pierwszych pokarmach uzupełniających w wieku do 2–2,5 lat najlepiej jest podawać dziecku niskotłuszczowy ser o niskiej zawartości soli i bez przypraw. Produkt nie może być wędzony ani częściowo wędzony, zawartość tłuszczu nie może przekraczać 50%. W pierwszym roku najlepiej karmić dziecko odmianami Maasdam, Gouda lub rosyjskimi. Możesz wybrać bardziej miękkie odmiany, takie jak „Kremowy” lub „Kwaśny”, najważniejsze jest to, że się nie topi.

Po ukończeniu 2 lat można wprowadzić do menu bardziej słone, marynowane sery, np. Mozzarella czy Suluguni. Przy niedoborze potasu możesz dodać do nich Emmental lub Cheddar.

Wiele dzieci lubi jeść różne sery w ich naturalnej postaci lub jako część małych kanapek. Ale czasami chcesz rozpieszczać swoje dziecko czymś pożytecznym, ale niezwykłym.

Miękkie odmiany sera doskonale nadają się do przygotowania delikatnego kremowego sufletu. Ze składników będziesz potrzebować:

• 4 jajka kurze;
• 30 g masła;
• 70 g startego miękkiego sera;
• 1 łyżeczka miodu;
• 0,5 ul. łyżki przesianej mąki pszennej.

Przede wszystkim trzeba przygotować sos z miodu, masła i mąki. W małej kadzi podgrzewa się 10–15 g masła, dodaje się do niego miód i mąkę. Mieszankę gotuje się do zgęstnienia z ciągłym mieszaniem. Do gotowego sosu dodaje się żółtka zmieszane z 50 g startego sera. Aby miękki ser był łatwiejszy do krojenia tarką, możesz najpierw włożyć go do zamrażarki. Białka ubija się w osobnej misce i wprowadza do masy jajeczno-serowej kulinarną szpatułką lub łyżką.Formę smaruje się resztkami masła i zalewa mieszanką wszystkich produktów, posypując na wierzchu resztkami tartego sera. Suflet piecze się w 180 stopniach przez 15-20 minut, podaje lekko schłodzony, ale nie zimny.

Jednym z najbardziej przydatnych jaj dla dziecka są jaja przepiórcze. Wykonany z nich omlet jest bardzo delikatny i przewiewny, a ser nada mu wyjątkowy aromat i smak. Do gotowania będziesz potrzebować:

• 4 jajka przepiórcze;
• 50 ml mleka o średniej zawartości tłuszczu;
• 1 łyżeczka mąki pszennej;
• 15 g twardego sera (dla dzieci od 3 lat można użyć parmezanu, dla młodszych dzieci lepiej ograniczyć się do holenderskiego);
• olej roślinny;
• sól dla smaku.

Jajka dokładnie opłukać, rozbić na głęboki talerz i posolić. Wlej do nich mleko i ubij ręcznie mikserem lub trzepaczką. Delikatnie wsyp mąkę do ubitej masy, nie pozostawiając grudek. Formę omletu posmaruj słonecznikiem lub oliwą z oliwek, wlej mieszankę jajeczną i wstaw do piekarnika nagrzanego do 160 stopni na 5 minut. Półprodukt omlet posypać startym serem na wierzchu i odstawić do pieczenia przez kolejne 5-7 minut, aż chipsy serowe roztopią się na jego powierzchni.

Ser jest przydatnym składnikiem menu dla dzieci. Jest bogaty w białko, wapń i różne witaminy. W przypadku dzieci poniżej drugiego roku życia lepiej ograniczyć się do prostszych odmian, a przedszkolakom można spróbować bardziej wyrafinowanych smaków. Mimo wszystkich zalet, ilość tego sfermentowanego produktu mlecznego powinna pozostać bardzo ograniczona. Mimo to ser powinien być dla dziecka rodzajem rarytasu, a nie codziennym produktem spożywczym.

W następnym filmie dr Komarovsky powie ci, kiedy, co i ile sfermentowanych produktów mlecznych można podać dziecku bez szkody dla zdrowia.