Korzyści i szkody sera Chechil

Wędzony ser czechilski lub, jak nazywają go ludzie „warkocz”, stał się ostatnio bardzo popularny wśród mieszkańców naszego kraju. Najczęściej produkt ten jest formowany ręcznie, dzięki czemu powstają cienkie nitki, które następnie są wplatane w jeden „warkocz”. Czy w tym serze jest jakaś korzyść? Kto nie powinien używać tego produktu?

Ten rodzaj sera wędzonego jest tradycyjnym produktem Armenii. Dziś ser ten zyskał dużą popularność w wielu krajach świata dzięki wyjątkowemu smakowi i niezwykłemu wyglądowi. Swoim smakiem i konsystencją ser ten przypomina Suluguni. Ale ten ser ma jeszcze bardziej pikantny smak i przyjemny posmak.

Chechil może mieć kolor biały lub lekko żółty. Jeśli spotkałeś produkt właśnie takich odcieni, oznacza to jego naturalność. W przypadku, gdy Chechil jest jasnożółty lub brązowawy, oznacza to, że w procesie produkcji użyto różnych barwników i płynnego dymu.

Głównym składnikiem tego produktu jest mleko. Może to być mleko krowie, kozie, a nawet owcze. Czasami stosuje się kilka rodzajów mleka na raz, co nadaje gotowemu produktowi niepowtarzalny smak. Początkowo mleko może naturalnie kwaśnieć, po czym dodaje się do niego podpuszczkę lub pepsynę.

Następnie cała masa poddawana jest obróbce cieplnej, w wyniku której ze sfermentowanej masy mlecznej uzyskuje się długie włókna. Włókna te są wyciągane ręcznie w celu uzyskania pożądanej grubości sznurka serowego.Włókna są zbierane w małe wiązki i tkane z nich „warkocz”, a następnie przesyłane do specjalnej solanki. Po dojrzewaniu sera jest wędzony.

Taki ser najlepiej przechowywać w lodówce, na dolnej półce. Produkt wysokiej jakości ma długi okres trwałości. Z reguły jest to ponad dwa miesiące. Chechil można spożywać samodzielnie lub gotować z nim w różnych sałatkach, zupach i przekąskach. Na Kaukazie jest spożywany na świeżo, to znaczy nie jest wędzony. Używaj produktu z prawdziwym winem. Również w niektórych krajach gotują smażonego Chechila, który podczas gotowania nabiera bardzo oryginalnego i niezwykłego smaku.

Z poniższego filmu dowiesz się, jak gotować ser Chechil w domu.

Ponieważ ser Chechil jest całkowicie naturalnym produktem mlecznym, to oczywiście ma pewne korzyści dla ludzkiego organizmu. Dlaczego ten ser jest tak przydatny? Zacznijmy od tego, że zawiera dużą ilość wapnia i fosforu. Stosowanie takiego produktu ma pozytywny wpływ na zdrowie tkanki kostnej, piękno paznokci i włosów. W szczególności ten ser może być przydatny dla osób cierpiących na niedobór wapnia, łamliwych paznokci lub włosów.

Z tego produktu mogą skorzystać również osoby cierpiące na brak masy ciała. Fakt jest taki Chechil jest bardzo kaloryczny. Średnio jego zawartość kalorii wynosi ponad trzysta kilokalorii. Jednocześnie praktycznie nie ma w nim węglowodanów, ale jest w nim dwadzieścia sześć gramów tłuszczu i około dwudziestu gramów białka na sto gramów produktu.Ser Chechil zawiera dużą ilość różnych witamin, minerałów i innych przydatnych pierwiastków. Większość składników odżywczych pozostaje w serze nawet po obróbce cieplnej. Na przykład ser zawiera dużą ilość witamin z grupy B, które korzystnie wpływają na funkcjonowanie układu nerwowego oraz pomagają łagodzić stres i normalizować sen.

Biorąc pod uwagę wiele pozytywnych właściwości tego sera, wielu interesuje pytanie, czy można używać tego produktu podczas odchudzania. Odpowiedź jest jednoznaczna – możesz. Na diecie można jeść ten ser, ale tylko z umiarem i rano.

Ten produkt może oczywiście zaszkodzić organizmowi, jeśli jest to ser niskiej jakości lub jeśli dana osoba ma indywidualną nietolerancję produktu. Chechil jest szkodliwy, jeśli producenci używali płynnego dymu i innych szkodliwych dodatków podczas produkcji w celu obniżenia kosztów produktu. Taki produkt, który zawiera barwnik, konserwanty i inne szkodliwe dodatki, nie powinien być spożywany przez matki w ciąży i karmiące. Podczas karmienia piersią lepiej jest ogólnie ograniczyć spożywanie pokarmów wędzonych, aby nie zaszkodzić ciału noworodka.

Nadmierne spożycie tego produktu może niekorzystnie wpłynąć na zdrowie. Ze względu na wysoką zawartość soli nie zaleca się stosowania sera dla osób, które regularnie cierpią na obrzęki. Ten produkt zakłóca normalne usuwanie płynów z organizmu, dlatego nie używaj go w nocy. Chechil jest również przeciwwskazany dla osób z alergią na białko. Nie nadużywaj tych produktów u osób cierpiących na kamicę moczową, które mają wysoką kwasowość, nadmiar cholesterolu, zapalenie żołądka i inne choroby żołądka. Ponadto nie należy jeść sera, jeśli osoba jest otyła.