Trawa czosnkowa (czosnek)

Czosnek szypułkowy to roślina zielna o lekkim zapachu czosnku i palącym smaku musztardy. Należy do rodzaju ząbków czosnku z rodziny kapustowatych.

Znajduje się również pod nazwami:

• trawa czosnkowa;
• czosnek ogonkowy;
• czosnek leczniczy;
• musztarda czosnkowa;
• lis girczak.

Dwuletnia roślina ziela czosnku wygląda tak:

• Wysokość od 12 do 100 cm Łodygi są samotne, mają niebieskawą powłokę, owłosione na dole.
• Podstawowe liście mają kształt trójkątno-reniformowy na długich ogonkach. Krawędzie są duże rushed. Górne mają owalny kształt serca i ostre ząbki.
• Kwitnie w maju. Płatki kwiatów są małe i białe. Działki jajowate, jasnozielone.
• Owoce są podłużnymi, czworokątnymi strąkami. Ich długość wynosi 2-8 cm, a średnica około 2 mm. Dojrzewają w czerwcu-lipcu.
• Kiedy strąki się otworzą, możesz zobaczyć nasiona. Nasiona są ułożone w jednym rzędzie, podłużnie prążkowane. Długość 3-4 mm.
• Ma wyraźny zapach czosnku.

Trawa czosnkowa rośnie na żyznej glebie w ogrodach i ogródkach warzywnych. Można go spotkać wśród krzewów w lasach i parkach.

Rozwój:

• W krajach europejskich m.in. oraz w europejskiej części Rosji.
• w Azji Środkowej i Zachodniej.
• W północnej Afryce.
• Naturalizowany w USA i Kanadzie.

Liście i nasiona są wykorzystywane jako surowce do produkcji przypraw. W maju tj. w okresie kwitnienia zbiera się liście, nasiona w lipcu, po dojrzeniu.Charakterystyczny aromat czosnku znika po wysuszeniu.

• Ma specyficzny czosnkowy aromat i lekko ostry smak, dlatego nazwano go zielem czosnku.
• Trawa czosnkowa jest rośliną wrogą. Jest w stanie wypierać rośliny, które przypadkowo wpadają w ich strefę wzrostu.
• Zdolny do produkcji dużych ilości nasion.
• Wczesną wiosną pokrywa się liśćmi, zacieniając w ten sposób delikatne polne kwiaty.
• Substancja chemiczna wytwarzana przez to zioło zakłóca wzrost innych roślin.
• Petiolate trawa czosnkowa jest podobna do niektórych dzikich kwiatów, zwłaszcza Krzyża Piotra, którego inną nazwą jest płatek.

Kalorie na 100 g: 200 kcal.

Stosunek białek, tłuszczów, węglowodanów: 20% | 21% | 0%

• Biełkow: 14
• Tłuszcz: 15 g
• Węglowodany: 0,7 g

W składzie chemicznym ziela czosnku można wyróżnić wiele witamin i różnych olejków. Ich skład zależy od części ziela.

Liście zawierają:

• Hydroliza glikozydowa sinigryny lub sinigryny. Uwalniając olejek z musztardy allilowej, nadaje tej roślinie aromat czosnku.
• Flawonoidy (Alliarosil). Ma silne działanie antyoksydacyjne. Wspomaga gojenie i odmładzanie organizmu.
• Witamina C. Posiada również właściwości antyoksydacyjne.
• Karoten. Jedną z wielu właściwości których jest poprawa funkcji płuc.

Słupki i pylniki zawierają ogromną ilość flawonoidów.

Znalezione w nasionach roślin około 30% olejów tłuszczowych.

Nasiona zawierają kwasy takie jak:

• erunik;
• linolowy;
• oleinowy;
• linolenowy;
• palmitynowy;
• kwas eikozenowy itp.;
• 0,5–1% olejek musztardowy;
• jak również sinigryna tioglikozydowa.

Korzenie są również bogate w sinigrynę tioglikozydową.

Dzięki opisanemu powyżej składowi materiału ząbki czosnku to:

• przeciwrobacze (przeciw robakom);
• wykrztuśny;
• przeciwszkorbutowy;
• moczopędny i napotny;
• antyseptyczny;
• środek przeciw astmie.

Dotyczy to szczególnie osób cierpiących na następujące choroby:

• zapalenie nerek;
• zapalenie wątroby;
• choroby przewodu żołądkowo-jelitowego.

Zaleca się, aby nie używali trawy.

Trawa czosnkowa jako warzywo znana jest od XVII wieku. Była szczególnie popularna w gotowaniu z Brytyjczykami.

Liście i łodygi dodawane są do potraw wiosną, a korzenie jesienią.

Oto krótka lista opcji do zjedzenia tego:

• Liście i pnie (łodygi). Można jeść póki są jeszcze miękkie, czyli tzw. przed kwitnieniem. Następnie pnie stają się sztywne, więc można jeść tylko liście. Tutaj rośliny są używane jako przyprawy (zamiast czosnku). Liście można dodawać: do kanapek i kanapek z różnymi olejami i mięsami, sałatek, dań warzywnych (takich jak gulasze), sosów, zup.
• Korzenie. Smak i zapach korzeni przypomina chrzan. Dodawany w postaci przypraw do przekąsek i sałatek, doprawiany octem i olejem. Należy pamiętać, że ząbki czosnku są niebezpieczne w dużych ilościach. Mieszkańcy Kaukazu gotują niesamowitą kapustę i robią sałatki z korzeni.
• Posiew. Wytwarzają olej tłuszczowy.

Przy niedoborze witamin wczesną wiosną bardzo przydatne jest przygotowywanie sałatek i zup z liści rośliny. Sprawdź niektóre z ich przepisów.

Wymagane składniki: 50 gramów liści czosnku; buraki 2-3 sztuki; jabłka twarde 2 szt.; chrzan 2 arkusze; kilka łyżek majonezu; szczypta soli.

Gotowanie:

• Drobno posiekaj czosnek i liście chrzanu.
• Umyj i oczyść buraki.
• Umyj i usuń rdzeń jabłek.
• Zetrzyj buraki i jabłka.
• Wszystko wymieszaj.
• Sól do smaku i dopraw majonezem.

• Dokładnie opłucz 100 g liści czosnku i 10 g pietruszki, koperku i zielonej cebuli.
• Delikatnie osusz i posiekaj liście ziołami.
• Pokrój 2 ogórki i 2 pomidory.
• Wszystko posiekane, posolić i doprawić kwaśną śmietaną.
• Na wierzch posyp 3-4 łyżki posiekanych orzechów włoskich.
• Według uznania udekoruj sałatkę gałązkami zieleni.
• Wstawić do lodówki na 30 minut.

Pomimo tego, że współczesna medycyna nie stosuje czosnku, jest on powszechnie znany w medycynie ludowej. Stosowany zewnętrznie do płukania od bólu gardła i chorób jamy ustnej.

Zmiażdżone nasiona są często używane jako plastry musztardowe.

Pomagają w leczeniu:

• czyraki i oparzenia;
• astma oskrzelowa;
• szkorbut;
• biegunka;
• robaki;
• a nawet dna moczanowa i nerwobóle.

Liście i napar wodny z liści w postaci papkowatej lub aplikacji stosuje się w leczeniu:

• skaleczenia i rany różnego rodzaju;
• ropnie;
• wrzody;
• zgorzel;
• grzyb.

Do miski wsypać 1 łyżeczkę liści. Liście muszą być suche i zmiażdżone. Na wierzch zalać 1 szklanką wrzącej wody, pozostawić do zaparzenia na 10-15 minut. Ochłonąć. Napięcie. Zaleca się przyjmować nie więcej niż 4 razy dziennie po 1 łyżce stołowej.

Aby to zrobić, potrzebujesz: weź 2 łyżki liści, wlej półtorej szklanki wrzącej wody do termosu. Parzyć przez 1 godzinę, następnie odcedzić. Bulion jest gotowy, weź 4-5 razy 50 ml.

Konieczne jest zmiażdżenie liści czosnku. Rozpuść 1 łyżeczkę soli w jednym litrze czystej wody. Wymieszaj 1 łyżkę stołową. łyżkę zmiażdżonych liści z tą wodą. Nalegaj przez 10-15 minut. Odcedź wywar. Weź ściereczkę frotte lub watę, namocz w wywaru. Nakładaj na obszar dotknięty grzybem przez 4-5 godzin.

Na 250 ml przegotowanej wody weź 2 łyżki liści. Liście należy najpierw wysuszyć i zmiażdżyć. Zamiast liści możesz wziąć 2 łyżeczki nasion trawy czosnkowej. Domagaj się 1 godziny w ciepłym miejscu. Odcedź napar i przemyj nim rany.

Konieczne jest sianie czosnku na przełomie października i listopada. W tym celu lepiej wybrać gleby żyzne i bogate w próchnicę. Trawa czosnkowa może rosnąć w pełnym słońcu, ale najlepiej rośnie w cieniu. Dobrze wyhodowany przez samosiew. Kiełki pojawiają się pod koniec kwietnia, a kwitnie od maja do czerwca przez 30-40 dni. Owoce dojrzewają w lipcu.

Wiadomo, że jako przyprawę do sałatek trawę czosnkową stosowano w Europie już w okresie neolitu, a później zastępowano innymi produktami.

Zwierzęta uwielbiają jeść tę roślinę. Jeśli krowa zjada ząbki czosnku, jej mleko staje się pomarańczowe i nabiera smaku czosnku.