Estragon (estragon)

Estragon to pikantne zioło, znane również jako estragon. W naszym kraju roślina ta znana jest przede wszystkim jako główny składnik popularnego niegdyś napoju bezalkoholowego. Estragon należy do gatunku piołunu, stąd jego naukowa nazwa to „piołun estragon”.

Inne nazwy roślin to:

• Artemisia dracunculus (łac.)
• Smok, Bertram (niemiecki)
• estragon, smok na szałwicy
• estragon, dragan, herb dragonne (fr.)

Zewnętrznie estragon przypomina trochę piołun, do którego jesteśmy przyzwyczajeni: ma prostą, długą łodygę i charakterystyczne podłużne, wąskie liście bez sadzonek.

Wysokość rośliny może sięgać półtora metra. Późnym latem - wczesną jesienią kwitnie estragon. Jej kwiaty są drobne, jasnożółte, zebrane w małe wiechy.

Istnieją następujące rodzaje estragonu:

• Rosyjski - kwiaty tego gatunku są jasnozielone, a łodyga i liście są bardziej masywne. Posiada mocny, bogaty aromat. Spożywana jest głównie na świeżo.
• Francuski - roślina o cienkiej łodydze i małych liściach. Ma lekki, korzenny aromat, dlatego jest ceniony przez specjalistów kulinarnych bardziej niż inne gatunki.
• Zwykły - To duża roślina o nieregularnych kształtach liści. Wyróżnia się dość słabym zapachem i gorzkim smakiem.

Estragon jest szeroko rozpowszechniony w Europie, Azji i Ameryce Północnej. Zioło to rośnie w dużych ilościach w następujących krajach:

• Mongolia;
• Chiny;
• Pakistan;
• Indie;
• USA;
• Meksyk;
• Kanada;
• Rosja.

Estragon zaczyna być zbierany na zimę w sierpniu lub wrześniu, po pojawieniu się pierwszych pąków. Trawę przycina się w odległości 10-12 cm od ziemi. Ściętą trawę można związać w pęczki, zawiesić na hakach lub linach i pozostawić do wyschnięcia w suchym, dobrze wentylowanym miejscu.

To prawda, że ​​wielu kulinarnych specjalistów twierdzi, że suszona trawa szybko traci smak i aromat, dlatego wolą na jej podstawie robić ocet.

Aby przygotować tę niezwykłą przyprawę, potrzebujesz:

• Zebraną trawę ułóż w butelkach (jedna łodyga na pojemnik),
• Napełnij go octem
• Umieść w ciemnym miejscu.
• Po dwóch tygodniach ocet należy przefiltrować i wlać do czystego pojemnika.

• ostry-pikantny smak;
• pikantny, cierpki aromat;
• ciemnozielony kolor.

Wartość odżywcza i kaloryczność 100 g suchego produktu

Skład chemiczny 100 gramów suchego produktu

• wzmacnia układ odpornościowy;
• jest źródłem witaminy C i przeciwutleniaczy;
• normalizuje pracę przewodu żołądkowo-jelitowego;
• poprawia metabolizm;
• wzmacnia potencję;
• normalizuje cykl menstruacyjny;
• łagodzi stres i uspokaja układ nerwowy;
• ma działanie przeciwrobacze;
• łagodzi stany zapalne.

• stosowaniu zbyt dużych dawek mogą towarzyszyć objawy ostrego zatrucia: nudności, wymioty, utrata przytomności i drgawki;
• estragon jest surowo zabroniony przez kobiety w ciąży, ponieważ może wywołać poronienie;
• osobom z wrzodem trawiennym i zapaleniem żołądka zdecydowanie zaleca się powstrzymanie się od jego stosowania.

Olejek eteryczny pozyskiwany z estragonu zachowuje swój niepowtarzalny aromat, a także wszystkie dobroczynne właściwości tej rośliny. Nie zaleca się stosowania oleju w czystej postaci, lepiej rozcieńczyć go wodą lub dodać do innych produktów leczniczych.

Olejek estragonowy można przyjmować doustnie, wdychać, nakładać na skórę w celu masażu lub łagodzenia stanów zapalnych. Pomaga zwalczać bóle mięśni i stawów, niektóre alergie, zaparcia i spowolniony metabolizm.

Sok z estragonu jest mniej popularny niż przyprawa czy olejek eteryczny, przede wszystkim dlatego, że nie można go długo przechowywać. Od czasów starożytnych świeży sok z tej rośliny był dodawany do napojów wzmacniających i tonizujących. Obecnie używa się go do produkcji bezalkoholowego napoju gazowanego „Tarhun”.

Sok z tego zioła leczniczego może być również stosowany do celów leczniczych, na przykład do łagodzenia stanów zapalnych dziąseł, a także jako środek przeczyszczający i przeciwgorączkowy.

• zwyczajowo dodaje się świeże liście i łodygi do słoików podczas konserwowania warzyw, owoców, grzybów i jagód;
• za pomocą tego pikantnego zioła możesz gotować pikantne sosy do dań mięsnych i rybnych oraz sosów do sałatek;
• świeżo zebrany estragon można dodać do sałatek warzywnych;
• suszony estragon jest używany jako przyprawa do mięsa, drobiu, ryb i różnych zup;
• suszony i pokruszony estragon można dodawać do pieczywa, aby nadać mu pikantny smak;
• estragon jest często używany do przygotowywania domowych napojów alkoholowych.

• Wlać 0,5 kg korniszonów 2 łyżki. sól i wymieszaj.
• Warzywa połóż na ręczniku i zawieś na kilka godzin nad głębokim pojemnikiem lub zlewem.
• W wysterylizowanym 3 litrowym słoiku włożyć gałązkę estragonu, w kolejnej warstwie ułożyć korniszony, następnie pół szklanki cebuli koktajlowej i ząbek czosnku pokrojonego na 4 części. Następnie dodaj trochę więcej estragonu, kilka ziarenek czarnego pieprzu, liść laurowy i 3 goździki.
• Dodaj 180-200 g 9% octu do 3-litrowego słoika, pozostawiając 1 cm na pokrywce. Zwiń słoik i odstaw w chłodne miejsce na 3 tygodnie.

• 200 g świeżego estragonu opłukać i rozerwać na duże kawałki.
• Zalej pół szklanki schłodzonej przegotowanej wody, dodaj świeży sok z 1 cytryny i 1 limonki.
• Zasnąć 1 łyżka. cukier i zacieruj wałkiem do ciasta, tłuczkiem lub mikserem do mojito (możesz ubić wszystkie składniki w blenderze).
• Odcedź sok i dodaj do niego 4 części wody.
• W razie potrzeby dodaj cukier. Przed podaniem wlej lód do szklanek, dodaj 1 łyżeczkę. miód i udekoruj listkami mięty.

Estragon może być używany jako pomoc w zwalczaniu następujących rodzajów dolegliwości:

• ostre choroby układu oddechowego;
• zapalenie płuc;
• gruźlica;
• zapalenie oskrzeli;
• bezsenność;
• naruszenie cyklu miesiączkowego;
• utrata apetytu;
• ból zęba;
• ból głowy;
• niestrawność;
• choroby naczyniowe;
• depresja;
• przemęczenie;
• impotencja.

Do celów leczniczych stosuje się olejek estragonowy, sok ze świeżych roślin i różne wywary na bazie suszonych ziół.

Dietetycy często zalecają stosowanie estragonu zamiast soli osobom cierpiącym na różne choroby nerek i dróg moczowych. Oprócz dodawania pikantnych, pikantnych nut do potraw, estragon jest w stanie usunąć nadmiar płynów z organizmu.

Przed sadzeniem glebę należy nawozić, spulchniać i dobrze nawilżyć. Kiełki lub nasiona układa się w otworach w odległości nie mniejszej niż 0,5 m od siebie. Nasiona lekko posypuje się ziemią, a sadzonki pogłębia się o około 8 cm.

Estragon należy podlewać około 2 razy w tygodniu. Co 3 miesiące należy karmić roślinę nawozem zawierającym superfosfat, siarczan potasu i mocznik. Gdy trawa osiągnie wysokość 20 cm, możesz zacząć ją ścinać i zbierać na zimę.

Przed zimnem łodyga jest odcinana, pozostawiając 5-6 cm nad ziemią. Możesz wykopać roślinę z ziemi, posadzić ją w doniczce i hodować w domu jako roślinę doniczkową.

Na osobistej działce estragon można wyhodować bezpośrednio z nasion. Nasiona można wysiewać jesienią „pod śniegiem” lub wiosną. Sadzonki sadzi się po stopieniu śniegu i rozmrożeniu ziemi.

W regionie innym niż Czarna Ziemia estragon nie kiełkuje z nasion, dlatego najpierw należy wyhodować sadzonki. Aby to zrobić, nasiona sadzi się w pojemnikach w odległości 5 centymetrów od siebie. Sadzonki będą gotowe do sadzenia w ziemi za dwa miesiące.

Na targowiskach i w sklepach można znaleźć nasiona różnych odmian.

• Łacińska nazwa estragonu to Artemisia dracunculus. Według legendy pierwsze słowo wiąże się z imieniem greckiej bogini Artemidy, a drugie - ze smokiem. W Rosji roślina ta nazywana jest „smoczą trawą”, aw Polsce „piołunem-smok”.Skojarzenia z mitycznym stworzeniem powstają ze względu na kształt liścia, przypominający rozwidlony smoczy język.
• W starożytności ludzie żuli świeże liście estragonu, aby odświeżyć oddech i złagodzić ból zębów.
• Najlepsi perfumiarze używają estragonu do tworzenia zapachów.
• Miłośnicy grillowanego mięsa mogą użyć pędzla estragonowego do glazurowania mięsa.

Obejrzyj wideo z programu telewizyjnego „Życie jest wspaniałe!” - dowiedz się o zaletach i zastosowaniach estragonu wielu ciekawych rzeczy.