Rukola (rukola)

Rukola to zioło, które można przypisać roślinie sałatkowej. Należy do rodziny krzyżowej. To jest roślina jednoroczna. Inne jego nazwy to: włoski szczaw, gąsienica, rakieta (Francja, Anglia), eruka, indau, rukola.

Występują różne pisownie, w tym „rukola” i „rukola”.

Nazwy rukoli w innych językach:

• Senfrauke, Italienische Rauke, Persischer Senf, Ruke - po niemiecku;
• rukola, rukola, rukola - po polsku
• rokette po francusku.

Na wysokości rukola może osiągnąć 50-60 cm, liście rukoli są pierzaste, pokryte drobnym puchem, w kształcie liści rzodkiewki. Bardzo mięsiste i soczyste. W okresie kwitnienia roślina wyrzuca mały pędzel z białymi (czasami z żółtawym odcieniem) kwiatami. Płatki kwiatów są zabarwione ciemnofioletowymi żyłkami.

Owoce rukoli dojrzewają w strąkach. Jest ich tam około 30. Nasiona będą nadawały się do siewu w ciągu 4 lat.

Rukolę można znaleźć w Afryce (część północna). Rośnie w środkowej i południowej Europie. Regionami jego wzrostu są Azja Mniejsza i Azja Środkowa, a także Indie. Jeśli chodzi o Rosję, obszarem jej dystrybucji jest część europejska, Kaukaz i Dagestan.

Rukola jest jedną z ulubionych roślin Włochów, dlatego we Włoszech uprawia się ją w bardzo dużych ilościach.

Pomimo tego, że korzystnym klimatem dla rukoli jest Morze Śródziemne, przystosowała się ona również do ostrzejszego klimatu północnych regionów Europy i Ameryki.

Używane świeże.

Rukola rośnie dość szybko, uwielbia wilgoć i jest odporna na mróz. W temperaturze -6 ° C roślina nie umiera.

Smak liści jest gorzki. Przypomina mi mieszankę musztardy i orzechów. Aromat jest pikantny, pikantny. Ponadto młode liście wydzielają słabszy aromat niż stare.

Kwiaty mogą być również używane do jedzenia. Ich smak jest gorzki i pikantny.

100 gramów liści zawiera następujące składniki:

• Woda - 91,7 g
• Białka - 2,6 g
• Węglowodany - 2 g
• Włókno - 1,6 g
• Popiół - 1,4 g

Rukola kaloryczna - 25 kcal na 100 gramów.

Więcej informacji na temat rukoli można znaleźć we fragmencie programu „Żyj świetnie!”

Rukola jest bardzo bogata w witaminy. 100 gramów zieleni zawiera:

• A - 1,4 mg
• Witaminy z grupy B (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9) - 16,34 mg
• Niacyna - 0,305 mg
• C - 15 mg
• E - 0,43 mg
• K - 108,6 mg

Makro i mikroelementy: K - 369 mg, Ca - 160 mg, Mg - 47 mg, Na - 27 mg, P - 52 mg, Fe - 1,46 mg, Mn - 0,321 mg, Cu - 0,076 mg, Se - 0,0003 mg, Zn - 0,47 mg.

Roślina zawiera cały kompleks witamin i mikroelementów, które poprawiają funkcjonowanie naszego organizmu. Pod tym względem rukola ma następujące korzystne właściwości:

• Wzmocnienie układu odpornościowego.
• Stymulacja żołądka.
• Poprawa metabolizmu.
• Działa wzmacniająco na naczynia krwionośne oraz zwiększa zawartość żelaza we krwi (hemoglobina)
• Zmniejsza złogi soli w naszym organizmie.
• Obniża poziom cholesterolu.
• Ma działanie antybakteryjne.
• Zwiększa odporność na stres.
• Ze względu na niską zawartość kalorii jest bardzo przydatny dla osób będących na diecie odchudzającej.
• Poprawia apetyt.
• Przydatny dla osób z cukrzycą.

• Może powodować alergie u osób, których organizm nie toleruje korzeni rzepy i rzodkiewki.
• Nadużywanie rukoli może negatywnie wpłynąć na funkcjonowanie żołądka.
• Stosowanie rukoli u kobiet w ciąży powoduje różnorodne reakcje, które nie zawsze mają korzystny wpływ na stan kobiecego organizmu i płodu.
• Jeśli rukolę zbierano w miejscach o złej ekologii, nie należy jej jeść.

• Indywidualna nietolerancja składników roślinnych.
• Zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości.
• Zachowaj ostrożność podczas ciąży i laktacji. Stosowanie rukoli dla kobiet w ciąży jest przydatne, ale w rozsądnych granicach.
• Choroba kamicy moczowej.

Olejek z rukoli to bardzo przydatny produkt. Uzyskuje się go przez tłoczenie na zimno nasion rośliny. Jest bardzo przydatny dla osób z załamaniem, anemią, ponieważ zawiera w swoim składzie dużo żelaza.

Olejek z rukoli korzystnie wpływa na organizm kobiety w ciąży, zwiększając produkcję mleka.

Ponadto olejek z rukoli oczyszcza organizm z cholesterolu, jest niezbędnym produktem dla osób cierpiących na miażdżycę.

Olejek z rukoli można stosować jako olejek do masażu.

Kolejnym obszarem jego zastosowania jest kosmetologia.

Jedną łyżeczkę oleju można dodać do ugotowanych zielonych sałatek, aby dodać pikanterii i smaku potrawie.

Decydując się na poprawę zdrowia za pomocą olejku z rukoli, nie zapominaj o poprawności i umiarze jego spożywania. I oczywiście wstępna konsultacja z lekarzem.

Sok z rukoli może leczyć rany i wrzody. Ze względu na właściwości antyseptyczne rośliny proces gojenia przebiega znacznie szybciej. Balsamy z soku usuwają siniaki i krwiaki.

• Dodatek do sałatek.
• Stosuje się go jako dodatek do dań rybnych i mięsnych. Zwróć uwagę, że rukola tłumi rybi zapach z odpowiednich potraw.
• Jest składnikiem różnych sosów.
• Stosowany do przygotowania kanapek i przekąsek.
• Francuscy szefowie kuchni z pewnością dodają rukoli mexlen. To tradycyjna mieszanka różnych ziół podawana z mięsem.
• Rukola i ser to bardzo dobre połączenie. Może być stosowany w kanapkach.
• Rukolę można dodać do marynaty podczas konserwowania i marynowania warzyw.

Kilka przydatnych wskazówek podczas przygotowywania dowolnego dania z rukolą.

• Najpierw po umyciu liści należy je wysuszyć.
• Po drugie, rukoli nie trzeba kroić, wystarczy rozerwać na odpowiednie kawałki.
• Po trzecie, idealne połączenie to rukola i oliwa z oliwek.

A co najważniejsze: danie zawierające rukolę powinno się spożywać zaraz po przygotowaniu. Wszystkie dobroczynne właściwości rukoli są zabijane przez duszenie i smażenie. Smak również zostanie utracony. Obróbka cieplna "niesmakuje" rukoli.

Przepis szefa kuchni na zdrową i lekką sałatkę z rukolą i krewetkami, zobacz następny film.

Spróbuj ugotować pikantny, pikantny dressing, który będzie pasował do smaku sałatek. Potrzebujesz pęczka rukoli, oliwy z oliwek (8 łyżek), soli morskiej (1 łyżeczka), szczypty mielonego czarnego pieprzu i czosnku (1-2 zęby). Wszystkie składniki miesza się w blenderze. Stacja benzynowa gotowa.

Jeśli chcesz zaskoczyć swoich gości, ugotuj nadziewane pomidory. Nadaje się do średniej wielkości pomidorów. Napełnimy je tą mieszanką: ogórek, 250 g twarogu, 200 g pokruszonej pistacji i orzechów włoskich, 200 g solonego śledzia i różowego łososia (muszą być drobno posiekane), drobno posiekane warzywa (do smaku), 10 pomidorki koktajlowe, sól i pieprz według uznania, oliwa z oliwek. Z pomidorów, które się zaczną, odcina się wierzch, a miąższ z nasionami usuwa się łyżeczką. Twarożek ubić na kremową masę. Dodaj do niego wymienione składniki i sok pomidorowy (rozerwij rukolę na kawałki). Nadziewać pomidory powstałym nadzieniem, a pomidorki koktajlowe posłużą jako dekoracja.

Medycyna ludowa znajduje szerokie zastosowanie leczniczych właściwości rukoli w leczeniu wielu chorób.

• Ponieważ rukola jest silnym naturalnym antybiotykiem, jest stosowana jako środek wykrztuśny na przeziębienia.
• Właściwości moczopędne rukoli pomagają w leczeniu zapalenia pęcherza. Stosuje się wywar ze świeżych, drobno posiekanych lub suchych liści. To zajmie 2 łyżki. łyżki surowców i pół litra wrzącej wody. Odwar jest podawany przez około 5 godzin. Pije się 100 ml przed jedzeniem.
• Rukola leczy rany. Jego systematyczne stosowanie może nawet leczyć wrzody żołądka.
• Jest stosowany jako środek poprawiający potencję silniejszego seksu.
• Rukola to afrodyzjak.
• Rukola ma właściwości tonizujące.

W 0,5 l. wrzącą wodę dodaj 2 łyżki. l. drobno posiekana rukola. Nalegaj 5 godzin. Pij 100 ml dziennie. napar 20 minut przed posiłkiem.

Możesz dowiedzieć się więcej o leczniczych i korzystnych właściwościach rukoli z programu „O najważniejszej rzeczy”.

Dietetycy zalecają stosowanie rukoli dla osób z nadwagą. To nieodzowny pomocnik naszego organizmu podczas dni postu. Rzeczywiście, mając dość niską zawartość kalorii, rukola ma jednocześnie ogromną gamę przydatnych składników odżywczych i witamin. Zawarty w nim błonnik stwarza poczucie sytości. Dlatego rukola jest częstym składnikiem wielu diet.

1-2 łyżeczki oleju w środku są bardzo pomocne w odchudzaniu. Organizm otrzymuje składniki odżywcze, ale nie wpłynie to na przyrost masy.

Dobroczynne właściwości rukoli wykorzystywane są przez kosmetologów do utrzymania urody i zdrowia.

• Doskonałym środkiem nawilżającym skórę twarzy jest sok z rukoli.
• Rukola złagodzi łuszczenie się skóry twarzy, złagodzi podrażnienia i zaczerwienienia.
• Możesz zniszczyć piegi, przygotowując następujący eliksir. Zmiel 200 gramów świeżych liści rukoli, wlej 500 ml oliwy z oliwek. Nalegaj 2 tygodnie. Następnie odcedź i wytrzyj problematyczne obszary skóry.
• Rukola ma doskonałe działanie odmładzające. Śródziemnomorskie piękności, aby zachować młodość i piękno, przygotowały maskę z rozdrobnionych składników: 100 g rukoli i 200 g oliwek. Maskę nakłada się na twarz i zmywa zimną wodą po 20 minutach.
• Olejek z rukoli pomaga uporać się z problemem wypadających włosów. W tym celu w korzenie wciera się łyżkę oleju. Zabieg wykonuje się w nocy. Głowa powinna być zawinięta. Zmyj kompozycję rano ciepłą wodą. Maskę stosuje się 2-3 razy w tygodniu przez miesiąc. Przy nadmiernym wysuszeniu włosów olejek wciera się przez pół godziny, a następnie zmywa.

Wlać pęczek rukoli ciepłym mlekiem i ubić blenderem do uzyskania papkowatej konsystencji.Dodaj łyżeczkę miodu, wszystko wymieszaj i nałóż na skórę na 10 minut. Spłukać mlekiem rozcieńczonym do połowy wodą. Po 7 minutach umyj twarz wodą źródlaną.

Rukola od dawna uważana jest za chwast. Teraz jest uprawiana jako roślina uprawna. Ponadto hodowcy hodują różne jego odmiany. Otrzymują bardzo piękne i poetyckie nazwy, na przykład Sardynia, Korsyka. Istnieje odmiana o nazwie Mała Syrenka, Smakosz. A najczęstszym jest poker. A najbardziej pachnącą odmianą jest Solitaire.

Przedstawiciele dziko rosnący umożliwili rozwój odmian Taganskaya Semko, Roket i Euphoria.

Uprawa rukoli nie będzie trudna i umiejętna. Roślina jest dość bezpretensjonalna. A to pozwala wyhodować go nawet na parapecie.

1. Potrzebuje lekko kwaśnej żyznej gleby. Rukola nie potrzebuje dużej ilości światła, więc można ją umieścić na oknach wychodzących na północ.
2. Ale to, czego nie lubi, to upał i brak wilgoci. Obfitość słońca sprawia, że ​​liście rukoli są szorstkie, „wchodzą w strzałę”. Brak wilgoci negatywnie wpływa na smak. Rukola ma już gorzki smak, a przy słabym podlewaniu staje się gorzka.
3. Temperatura otoczenia musi wynosić od +16° do +18°.
4. Sadzonki rośliny pojawiają się trzeciego dnia po posadzeniu. Kiedy przychodzi czas na zbieranie należy zwrócić uwagę, aby między roślinami był odstęp 15 cm, rozstaw rzędów - 10 cm Głębokość sadzenia sadzonek - 1,5 cm.
5. Gdy tylko zaczniesz odcinać pierwsze liście, będzie to zachętą do intensywnego rozwoju rośliny.

• Arabowie przed odosobnieniem z żoną na łożu małżeńskim jedli rukolę, uważając ją za doskonałe narzędzie pozytywnie oddziałujące na potencję. Podobno z tego samego powodu w średniowieczu uprawa tej rośliny w klasztorach była surowo zabroniona.
• Metal powoduje utlenianie rukoli. Dlatego rukola nigdy nie jest krojona nożem.